Авторизация
Загрузка...
Кремы
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 17, 2008 21:11     Заголовок сообщения: Кремы Ответить с цитатой

КРЕМЫ по ГОСТ-ам

Отделочные полуфабрикаты
Помада
Помада шоколадная
Kрем " Чешский "
Крем "Чешский" шоколадный
Крем из сливок
Крем сливочный
Крем сливочный шоколадный
Крем сливочный"Новый"
Крем "Зефир"
Крем "Шарлотт"
Крем "Шарлотт" шоколадный
Крем "Гляссе"
Крем "Гляссе" шоколадный
Крем "Пражский"
Крем заварной для пирожного "Заварное кольцо"
Крем творожный для торта "С творожным кремом"
Кремы творожные в ассортименте
Сироп "Шарлотт"
Сироп для промочки
Сироп для промочки(крепленый)
Сироп сахаро-агаровый
Суфле
Суфле шоколадное
Начинка фруктовая из пюре яблочного
Начинка фруктовая из повидла
Начинка фруктовая
Пралине
Суфле "Борисовское" ароматизированноее
Шоколадная крупка(трюфельная посыпка)
Крем заварной
Шарлот номер 39
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пн Янв 28, 2008 1:11 ), всего редактировалось 48 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 17, 2008 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАСЛЯНЫЕ

Масляный крем для тортов
Белый пышный масляный крем
Масляный крем от Katharina
Масляный крем от Белоснежки(Wilton)
Масляно-заварной крем от Герды
Крем-победитель для Наполеона (масляно-заварной) от Кондитер и от Сони (ниже)
Масляный крем с кувертюром от Элегии
Масляный крем для украшений.рецепт от Wilton
Масляный крем на белках от Konditer
Масляный на желтках для птичьего молока
Масляный крем с куантро от Жуайез
Масляно-сливочно-лимонный крем от Krusha
Масляно-сырный крем с какао от Krusha
Масляно-сырный крем от Krusha
Масляно-лимонный крем от LalaW
Масляно-лимонный крем от Nevena
Масляно-белковый крем с како и кафе от Мишель
Масляной крем с грецким отрехом от f_mary
Масляной крем с ореховой нугой от BadGirl
Масляной апельсиновый крем
Масляной заварной крем от Lisja
Масляной крем с халвой от Наталья_Ч
Масляной крем со сметаной от buxgalter
Масляной крем с ванильным пудингом от SAKTA
Масляной шоколадный крем от Krusha
Масляной крем от Lu(для рулета)
Масляной крем с манной кашей и цедрой лимона
Шоколадный масляной крем от f_mary
Масляной крем с какао от buxgalter
Масляной крем с имбирем от Kisura
Масляной крем от Домоседка
Масляной крем с шоколадом от tulipinvt
Масляной крем от BadGirl
Масляной ванильный крем от Aleksandra
Масляной шоколадный крем (для рулета) от BadGirl
Масляной крем для украшений от BadGirl
Масляной крем от Nicole E
Крем для отделки от Люси
Масляный крем от Serena
Крем масляный чайный от Lu
Масляно-заварной крем от Atia
Масляной крем с сухофруктами от Leah
Масляный крем с манкой от Почётка
Масляный крем от Jul-Jul
Масляный крем от Sweety
Масляный крем от mistik101
Масляно-сметанный крем со сгущенным молоком от cotichek
Масляно-медовый крем от Jul-Jul
Масляный крем с черносливом от Jul-Jul
Масляный крем со сгущенкой от oblachko
Масляный крем с какао от Apelsin
Масляной крем с грецким орехом и курагой от Марусенька
Масляной крем со сметаной и орехами от Клара_С
Крем масляный со сгущеным молоком, фундуком и кокосовой стружкой (FarHai)
Масляной крем с манной крупой от f_mary
Масляной апельсиновый крем от GF
Масляной крем от oldvik
Масляной крем (для рулета) от buxgalter
Масляной шоколадный крем от buxgalter
Масляной крем с черносливом и бренди от buxgalter
Масляной крем со сгущеным молоком и кофе от buxgalter
Масляной заварной крем от buxgalter
Масляной заварной крем для торта "Наполеон" от buxgalter
Крем "Шарлот" от buxgalter
Масляный на желтках для птичьего молока
Масляно-заварной от Poskakushka
Масляно-заварной (ванильно-шоколадный) от Анж
Масляно-заварной от Poskakushka
Рецепт "крепкого" крема с крем-чизом от natuska
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 17:13 ), всего редактировалось 30 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 17, 2008 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЗАВАРНЫЕ


Базовый заварной маслянно-белковый крем (Italian Meringue Buttercream) от Мишель
Заварной крем из торта "Пища Богов"
Базовый заварной крем (French Pastry Cream) от Мишель
Заварной крем от Мишель
Заварной крем со сгущенкой от Мишель
Крем петисьер от Клара_С
Заварной крем от Krusha
Заварной сливочно-лаймовый крем от Birki
Заварной крем от Тыковки
Заварной крем от Жуайез
Франжипан от Carioca
Крем патисьер от Carioca
Крем патисьер с желтками и целыми яйцами от Carioca
Крем патисьер на желтках от Carioca

Заварной крем от Zhannushka
Заварной крем от Lu

Заварной крем от Winny
2 заварных крема от Мамки
Сабайон от Мамки

Заварной крем от Mouse
Заварной крем (Custard) от Лукерьи
Крем патисьер от Pepetuchka
Крем патисьер от Сони
Крем патисьер (шоколадный вариант) от Сони-бухгалтер
Заварной фруктовый крем от Dascha
Желтый заварной крем от Carioca
Заварной крем без яиц от Амели
Заварной крем от Nonsense

Любительский заварной крем от IRINA A
Заврной крем от Тыковки
Заварной апельсиновый крем на желтках со сливками от MaKosh
Заварной апельсиновый крем на желтках, со сливками от EL-KA
Крем заварной лимонный от Lu
Заварной крем от Atia
Масляно-заварной крем с какао или лимоном от Джаконды
Заварной крем от Vikolga
Заварной крем от Natusik A
Заварной крем от Alesia
Заварной крем с клубничным пудингомот brizzza
Заварной ванильный крем от Наталья_Ч
Шоколадный заварной крем от buxgalter
Апельсиновый заварной крем от buxgalter
Заварной крем от Нати
Заварной лимонный крем от Наташи

Каталонский крем или крема кремада
Крем муслин
Заварной крем с ананасами (Краля)
Заварной крем от Марусенька
САНГУИНАЧЧО от Кариэль
Французский шоколадно- масляный крем от Клары-С (заварной с желтками)
Крем заварной для Наполеона от Myshka
Крем заварной с Манкой от Сказочницы
Крем заварной без яиц от Амели
Крем муслин из целых яиц (для "мокрого" наполеона) от Carioca
Крем заварной с банановым пудингом от Nonsense
Заварной крем для наполеона с маслом и без от Сони
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Вс Мар 09, 2008 19:22 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 2:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТВОРОЖНЫЕ, СЫРНЫЕ, СМЕТАННЫЕ


Творожной крем с амаретто от Primavera
Творожной крем от Slastenka
Творожный крем от Элегия
Творожной крем с шоколадом и фисташками от Krasavitsa
Крем к пирожным Вецрига от Jul
Творожно-сливочный крем от Enigma
Сливочно-творожный крем с вишней от tatusia
Творожная начинка с манго от Мишель
Творожный крем от Иши
Творожно-сметанный крем с клубникой от Ленушки
Творожной крем с карамелизироваными орешками от luka13
Творожный крем с апельсиновым сиропом от Джаконды
Творожный крем от AllaOs
Творожной крем с ананасом от Maggi
Творожный крем с малиной от Leah
Творожный крем от FarHai
Творожно-красносмородиновый с желатином (Краля)
Творожно-масляно-лимонный крем
Мусс творожно-арбузный с шапманским(Milisenta)
Творожный крем от Иши
Творожный крем от vicia
Творожной крем от Enigma
Творожно-сливочный крем с клубникой от Birki
Творожно-сливочный крем с шоколадом от Саrinа см. в рецепте Французского
шоколадного рулета от FarHai
Сливочно-творожный крем от kolobok
Крем из крим-чиза от irinazest
Крем из крим-чиза от BadGirl
Рецепт "крепкого" крема с крем-чизом от natuska
Крем из крим-чиза с мёдом от Мишель
Крем из крим-чиза с миндальным ароматом от Мишель
Крем из крим-чиза со сметаной от Мишель
Ванильный крем с крем-чизом (MissL)
Крем из крим-чиза с творогом от Мишель
Крем из крим-чиза со сметаной от Мишель
Крем из крим-чиза со сметаной от Мишель
Крем из крим-чиза с белым шоколадом
крем из крим-чиза с апельсиновым соком от Мишель
Крем из крим-чиза от Мишель
Крим-чиз Айсинг от BadGirl
Творожной крем с "Нутеллой" от Иши
Творожной крем с шоколадным пудингом от Дочь-А
Творожный крем с белым шоколадом (Клара_С)
Творожный крем из крыжовника
Творожный крем из ежевика

Творожной крем с тропическими фруктами от FarHai
Творожный крем-суфле с клубникой от Leah
Творожный крем с персиками и манкой от OlyaS
Творожный крем от Марусенька
Творожный крем с фруктами от cаrinа
Творожно-сметанный крем от Alonushka
Творожно-цитрусовый крем от Slastenka
Творожный крем с белым шоколадом от Илана
Творожный крем с клубникой от Magnuna
Творожное суфле с белым вином от ilara
Творожной крем с шоколадным пудингом от Клара_С
Творожной крем с вишней от Илана
Творожно-сливочный крем с кофе и коньяком от Mouse
Творожный крем с малиной от Slastenka
Творожно-сливочный крем от Slastenka
Творожной торт с абрикосами от Илана
Творожный крем с клубникой от Leah
Творожной крем-суфле от Natalishka
Творожной крем с фруктами от Jul-Jul
Творожной крем с клубникой от irinazest
Творожной крем с тертым шоколадом от ilara
Творожной крем с ягодным соком от Nonsense
Творожный крем с желе от irinazest
Творожный крем от Nonsense
Творожный крем-суфле от Nonsense
Творожно-сливочный крем с орехами от Мамки
Творожно-сливочный апельсиновый крем с шоколадной стружкой от Alisa
Творожный крем от Elusia
Творожный крем с персиками от Shishkovna
Творожно-сливочный крем с лимоном от Nicole E
Творожной крем от buxgalter
Наполнитель для чизкейка с маршмелоу от Albany


Крем из сливочного сыра от buxgalter
Крем из сливочного сыра к морковному торту от Alyx
Крем со сливочным сыром и "Айриш крем" от buxgalter
Крем Турень (сливочно-сырный) от Джаконды
Сырная начинка с черносливом от Мишель
Соленый крем из сыра (к фруктовопу торту) от Иши
Крем из сливочного сыра от natalinka
Крем из рикотты с миндалем от Мишель
Крем из рикотты от Мишель
Крем из рикотты от Flamena
Крем с "Филадельфией" от Konditer
Крем из маскарпоне от Мишель
Крем с сыром маскарпоне от Жуайез
Крем с маскарпоне от Мишель
Крем с маскарпоне от Bianka
Кофейный крем с маскарпоне от Sweety
Крем с маскарпоне, курдом и черникой от Dascha
Клубнично-маскарпоновый крем (Poisongirl)
Крем с маскарпоне и фруктовым ликером от Milla
Крем с маскарпоне и сгущеным молоком от ГЗ
Крем шоколадный с маскарпоне от Лекса

Сметанный крем от Адриана
Крем шантильи от Жуайез
Сметанный крем от Жуайез
Сметанно-сливочный крем от Мишель
Сметанно-лимонный крем от Инесса (Krusha)
Сметанный крем с фруктовым желе от seledka
Сметанный крем от fire
Сматанный крем "Амброзия" от Winny
Сматанный крем c пудингом от Alisa
Сметанный крем от BadGirl
Сметанный апельсиновый крем (с киселем из апельсинового сока) от Lyutick
Сметанный крем от АнжеликаГ
Сметанный крем от Slastenka
Сметанный крем от АнжеликаГ
Сметанный крем от xleda
Сметанно-абрикосовый крем от Краля
Сметанный крем от AnnaA
Сметанный крем с клубникой от Краля
Сметанный крем с лимоном от Домоседка
Сметанный крем от Kievlyanka
Сметанно-творожный крем от Alimak
Сметанно-ананасовый крем от renatush
Сметанный крем от Клюшечка
Сметанный крем с шоколадомот АНЖ
Сметанный крем с желатином от Alesia
Сметанный крем с изюмом и орехами от Мираж
Сметанно-масляной крем от buxgalter
Сметанно-сливочный крем со сгущенным молоком от buxgalter
Ананасово-сметанный с желатином от Пончита
Сметанно-сливочный шоколадный мусс(Адриана)
Сметанно-масляный крем с ананасами от Gomba
Сметанный крем из "Медовика" от slava28
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 17:15 ), всего редактировалось 8 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Galyana  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 2324
Откуда: Alon-Shvut, Israel

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда писал(а):
Соня,
я думала и рецепты тоже сюда писать, и советы. тогда полноценная тема получается.

Хозяйки, а можно, я подниму сюда рецепт белкового крем-брюле?
Я его пыталась написать, когда только пришла на форум, но еще не знала, как это делать, и рецепт так и сгинул sad.gif
На самом деле, это небольшое добавление к самому простому белковому крему. Обычно у меня идет столовая ложка сахарного песка на один белок плюс несколько капель лимонного сока. Но здесь есть интересные изменения (это одна знакомая из Кишинева выдала мне свой секрет, еще в советские времена!)
Итак, после того, как вы взбили белки с сахаром, отставьте их в сторону и возьмите маленькую сковородку. Приготовьте жженку - просто насыпьте на сковородку несколько ложек сахарного песка и нагрейте ее на маленьком огне. Когда сахар разойдется на сковороде и жженка только начнет пениться - вылейте ее в белки, обязательно при этом их взбивая. Делать это одной не очень удобно - я держала сковородку в правой руке, а взбивалку - в левой. Несколько неловко, но результат интереснейший!
Первое - замечательный цвет,
второе - вкус крем-брюле,
и третье - меняется консистенция - такой крем дольше держит форму.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 15:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЛИВОЧНЫЕ


Шоколадно сливочный от wawanowich
Вкусный сливочный крем подходящий для украшений от renatush
Сливочный крем с вишней от lusenda
Сливочный крем с фруктовым пудингом от Ирчик
Сливочно-творожный с ежевикой(Milisenta)
Сливочно-творожный с желатином (Афродита)
Сливочно-творожный с желатином (vavilon)
Сливочно-творожный с абрикосами(vavilon)
Сливочно-творожный с персиками (мята)
Сливочный крем с вишней от Мишель
Сливочный крем с орехами от Мишель
Сливочно-вишневый крем от Мишель
Сливочный крем от Мишель
Сливочный крем от Мишель
Сливочный крем с вареной сгущенкой от buxgalter
Сливочный крем с шоколадным пудингом от Клара_С
Сливочный крем с фруктами от Лекса
Сливочный крем с коньяком от Натали S
Сливочный крем с шампанским от Olichka
Сливочный крем с клюквеным вареньем от Volnushka
Сливочный крем с вареным сгущеным молоком от buxgalter
Сливочный крем с бананами от Alisa
Сливочно-клубничный крем от Nicole E
Сливочный крем с тертым шоколадом от mishell
Сливочный крем от Hadas
Сливочно-апельсиновый крем с желатином (Краля)
Сливочно-творожный (Афродита)
Сливочно-вишневый с желатином (Лекса)
Сливочно-ананасовый с желатином (Nonsense)
Сливочный крем с "Филадельфией" от cаrinа
Сливочный крем с шоколадной стружкой от Birki
Сливочный крем с кофе от cаrinа
Сливочный крем с черной смородиной от Дочь-А
Сливочный крем "Gateau" от lopushok
Сливочный крем со сгущеным молоком от taniusha
Сливочный крем с белым шоколадом и ягодами от Клякса
Сливочный крем с кокосовой стружкой и грецкими орехами от BadGirl
Сливочный крем с маршмеллоу от BadGirl
Сливочный крем с пудингом от Сони-бухгалтер
Сливочный крем от pushenok
Сливочный крем-суфле от ticka
Сливочный крем с клубникой от blitze
Сливочный крем от Гостя
Сливочный крем с пудингом от Краля
Сливочный крем от Poskakushka
Сливочный крем с пудингом от buxgalter
Сливочный крем от blitze
Сливочный крем от blitze
Сливочный крем от Клара_С
Сливочный крем от Cindi
Сливочно-йогуртовый крем отКлара_С
Сливочный крем с консервированными фруктами от natalinka
Сливочный крем с клубникой от Клюшечка
Сливочный крем с нугой от Iren57
Сливочно-заварной крем от Mirta
Сливочно-йогуртовый крем от blitze
Сливочный крем с двумя видами шоколада от Milisenta
Сливочно-заварной крем от Nicole E
Сливочное суфле от Nonsense
Сливочно-йогуртовый крем от Лекса
Сливочный крем от Афродита
Сливочно-клубничный крем от Краля
Сливочный крем с простоквашей от АнжеликаГ
Сливочный крем с малиной и ананасом от Иланы
Сливочный крем с кокосовым молоком от Иши
Сливочный крем с йогуртом и фруктами от laguna28
Сливочный крем со смородиновым конфитюром от f_mary
Сливочно-вишневый крем-мусс от Марусенька
Сливочно-шоколадный крем от buxgalter
Сливочный крем с пудингом и белым шоколадом от buxgalter
Крем с вареным сгущеным молоком (для рулета) от buxgalter
Сливочный лимонный крем от buxgalter
Сливочный крем (для рулета) от buxgalter
Крем с вареным сгущеным молоком (для рулета) от buxgalter
Сливочный крем с грецкими орехами от buxgalter
Сливочны крем с белым шоколадом и пасифлорой от buxgalter
Сливочная помадка с молочным шоколадом от buxgalter
Сливочный крем с пудингом и ананасами от buxgalter
Сливочный крем и сливочный крем со сгущенкой от Сони
Сливочно-малиновый крем с желатином Клюшечка
Сливочный крем с пудингом от fred1
Крем из растительных сливок от wawanowich
Сливочно-пудинговый крем (ilara)
Крем Шиантиль (Leah)
Сливочный крем с яичным ликером от Primavera
Сливочный крем+пушистый арахисовый крем от vikuska7878



ЙОГУРТОВЫЕ


Йогуртовый мусс от Olga Yamaguchi
Крем-суфле из йогурта от Лекса
Крем из йогурта с белым шоколадом (Клякса)
Крем из йогурта с желатином (Poskakushka)
Крем с йогуртом и лимоном от Alisa
Крем с йогуртом и виноградом от Slastenka
Кефирный крем с мандаринами от Olina(!)
Йогуртный крем от f_mary
Йогуртный крем от Nonsense
Йогуртный крем от Nevena
Йогуртный крем с ягодами от AllaOs
Йогуртовый мусс от Лекса
Малиново-йогуртовый крем от karry
Клбуничный йогуртовый крем от Jul
Низкокалорийный крем из обезжиренного йогурта и клубники от Ириши
Крем с йогуртом
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 17:15 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШОКОЛАДНЫЕ КРЕМЫ И МУССЫ


Крем из шоколада+техника его изготовления(Tanich)
Шоколадный крем от Jul
Ванильный и шоколадный крем от Мишель
Шоколадно-масляный крем от Larisik
Шоколадно-вишневый крем от Маринуля
Трюфельный крем от Лекса
Сливочно-шоколадный крем от Лекса
шоколадный крем от Жуайез
Шоколадный крем от Жуайез
Шоколадный крем от Мишель
Шоколадный крем от Мишель
Шоколадный крем от Мишель
Шоколадно-вишневый крем от Мишель
Шоколадный крем с фундуком от Мишель
Трюфельный крем от Мишель
Трюфельный крем с малиновым ликером от Мишель
Шоколадный крем от oldvik
Шоколадный крем с кофе от f_mary
Крем-ганаш от Мишель
Крем-ганаш от Мишель
Ганаш от Leah
Шоколадно-кофейный крем от Мишель
Сливочно-шоколадный крем с вишней от Cindi
Шоколадный крем от Клюшечки
Масляный шоколадный крем от Элёвочки
Шоколадный крем с ромом от buxgalter
Трюфельная начинка от buxgalter
Шоколадный крем от buxgalter
Шоколадный крем с кофе от buxgalter
Шоколадный крем от buxgalter
Шоколадный крем с черносливом и орехами от buxgalter
Ганаш от buxgalter
Крем из белого шоколада от Жуайез
Крем из белого шоколада от Жуайез
Шоколадно-апельсиновый крем от Клара_С
Крем с белым шоколадом от BadGirl
Шоколадный масляно-заварной (Gomba)
Шоколадный крем с миндалем от Siren
Шоколадный крем от Marga
Шоколадный крем от kuzya
Шоколадный крем от Lyutick
Шоколадный крем от Koko
Шоколадный крем с "Нутеллой" от Slastenka
Шоколадный крем от Charlie
Шоколадный крем от ElenaS
Трюфельный крем от ewu
Шоколадно-кокосовый крем от Ewgenija
Крем из белого шоколада и крим-чиза от Atia
Ганаш из белого шоколада с кофе от Олеся
Белый шоколадный крем от f_mary
Шоколадный крем с мягким сыром от Atia
Белый шоколадный крем от f_mary
Шоколадно-сливочный крем от Лекса
Шоколадный крем от Atia
Шоколадно-йогуртовый крем от mishell
Шоколадно-медовый крем от Darya
Шоколадно-сливочный крем (Маринуля)
Ганаш с пудингом (vavilon)
Крем Ганаш от Vikolga
Крем Ганаш от Winny
Ганаш от vic65
Ганаш ванильный (Lu)
Крем с шоколадным пудингом от Краля
Шоколадный крем от blitze
Шоколадный крем от Клара_С
Горячий шоколадный крем от Моники
Крем с белым шоколадом и пудингом от Сони-бухгалтер
Шоколадный крем без яиц от Naty
Шоколадный крем от Naty
Совершенно забойный крем(Naty)

Шоколадно-ромовый крем от TaniaS
Крем сливочно-шоколадный от Тыковки
Шоколадный крем для корзиночек от Тыковки
Крем "Ореxовый трайпл" от buxgalter
Шоколадно-миндальный крем (Jasper)
Шоколадно-малиновая прослойка (Лекса)
Сливочно-шоколадный крем с желтками (ilara)
Крем из белого шоколада (Ириша)
Крем из белого шоколада (buxgalter)
Шоколадный крем+атласная шоколадная глазурь (vikuska7878)


Шоколадно-коричный мусс (vikuska7878 )
Крем-мусс с шоколадом от Jul
Крем-мусс из белого шоколада от Jul
Шоколадно-сливочный мусс от Лекса
Мусс из белого шоколада (Nicol)
Шоколадно-сливочный мусс (buxgalter

Шоколадный мусс от Сказочницы
Шоколадный мусс от Мишель
Шоколадный мусс от Мишель
Шоколадный мусс от Мишель
Шоколадный крем-мусс от Илана
Шоколадный мусс-крем от Marga
Мусс из белого и темного шоколада от Zhannushka
Белый шоколадный мусс от natuska
Мусс из белого шоколада от Мишель
3 шоколадных мусса от Мишель
Мусс-крем из темного и белого шоколада от Клара_С
Шоколадный мусс с корицей от BadGirl
Шоколадно-мятный мусс от Лекса
Крем-мусс шоколадный от Клара_С
Крем-мусс с белым шоколадом и кокосовой стружкой от Alisa
Шоколадный крем-мусс с кофе от ilara
Шоколадный мусс от Nonsense
Шоколадный мусс от natuska мастер-класс
Шоколадный мусс от Джаконды
Шоколадно-трюфельный кремовый мусс(Veronic )
Шоколадный мусс от julikene
Шоколадно-лимонный мусс от Медведь
Мусс Каппучино от Leah
Шоколадно-творожное суфле со сливками (NataG)
Малиново-трюфельная начинка (Клюшечка)
Ореховая прослойка со сгущенным какао от Leah
Шоколад на шоколаде от buxgalter
Шоколадно миндальная начинка от Zhannushka
Шоколадная прослойка от buxgalter
Шоколадно-каштановая начинка (Ируля )
Шоколадно-вишневая начинка (Leah )
Шоколадная паста (Mariana G)
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 17:14 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОФЕЙНЫЕ


Крем Моко-бренди от buxgalter
Кофейный мусс от Konditer
Мусс Капуччино-Айриш-Кримот Лекса
Кофейный крем от cаrinа
Кофейный мусс от Мишель
Кофейный крем от Жуайез
Кофейный мусс от Мишель
Кофейный мусс от Мишель
Кофейный крем от Пончиты
Кофейный крем от Клара_С
Кофейный масляной крем от MARAKO
Кофейный крем с маскарпоне от cаrinа
Кофейный крем-мусс от Лекса
Кофейный крем от buxgalter
Домашний кофейный крем от Borina
Кофейный крем от f_mary
Кофейно-творожный крем от Ksana
Кофейно-творожный крем от Mouse
Масляной кофейный крем от Алисы
Крем Мокко
Крем мокко от Амели
Крем "Кофейный аромат" от Slastenka
Орехово-кофейный крем от f_mary
Творожно-кофейный крем с тертым шоколадом от Вали
Сливочно-кофейный крем (для рулета) от Hayama
Крем "Моко-бренди" от buxgalter
Кофейный крем с инстант пудингом от buxgalter
Кофейный крем от buxgalter
Крем "Еспрессо" от buxgalter
Крем десертный Каппучино
Кофейный крем от Jul





БЕЛКОВЫЕ


Крем белковый заварной от Клара_С
Белковый крем от Riazhenka
Белковый крем с какао от Мишель
Белково-масляный крем от Мишель
Белковый крем от Клара_С
Белково-абрикосовый крем от SAKTA
Белково-лимонный крем от Iden
Белково-заварной от Гины
Белковый зефирный крем от Иден
Белковый заварной крем от julikene
Белковый крем от bonjour
Белковый крем от YanaIR
Белковый крем-брюле от Galyana
Белковый крем от Dragoness
Белковый крем с джемом от Тыковка
Белковый крем-суфле с ананасовым соком от Albany
Белковый крем с абрикосовым вареньем от lubaska
Белковый крем "швейцарское безе" от Birki
Зефирный крем от Мамки
Крем белковый заварной от FarHai

Зефирный крем от Katrin
Белковый крем с вареньем от Марусеньки

Крем белковый заварной от wawanowich
Белково-желатиновый с маршмелоу для птичьего молока от Albany
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пн Янв 28, 2008 1:05 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФРУКТОВЫЕ


Лимонный крем (2) от buxgalter
Лимонный крем от buxgalter
Крем лимонный от Ledi
Фруктовые прослойки от taniusha
LEMON CURD от MissL
LEMON CURD от cаrinа
Желтковый и лимонный кремы от Slastenka
Лимонный крем от Escarole
Лимонный крем от Ekonomist
Лимонный крем от MARAKO
Лимонный крем от Жуайез
Лимонный мусс от Мишель
Лимонный крем от Мишель
Лимонный крем от Мишель
Сметано-лимонный крем от Lisja
Лимонный крем от Мишель
Лимонный крем от Ira Drago
Лимонный мусс от Клара_С
Лимонный крем от cаrinа
Лимонно-заварной желированный крем от Клара_С
Лимонно-творожный мусс от blitze
Лимонный крем от Riazhenka
Лимонный крем (Tilly)
Цитрусовый крем от Тыковка
Апельсиновый крем на основе сливочного сыра, с медом от vesennee
Апельсиновый ганаш от Nonsense
Крем апельсиновый на крахмале
Апельсиновый мусс от Жуайез
Абрикосовый мусс-суфле от Мишель
Абрикосовый крем от Мариша
Абрикосовый крем с грецким орехом от buxgalter Абрикосовый крем от Клара_С
Абрикосовый крем от rediska
Крем из кураги от AnnaA
Ананасовый мусс от Жуайез
Ананасово-ванильный крем с шампанским от Лекса
Ананасово-сметанный с желатином от Пончита
Ананасовый крем от dreamer(она)
Крем "Пудинг с ананасами" от buxgalter
Банановый крем с пудингом от vavilon
Бананово-вишневый крем-суфле от Марусенька
Грушевая начинка для торта (Carioca)
Грушевый крем от Амели
Мусс ванильно гранатовый от Клара_С
Малиновый мусс от Мишель
Малиновый крем от MissL
Малиновый крем от Magnuna
Малиново-йогуртовый крем от karry
Малиновый крем-суфле от Пончита
Малиновый крем от Limbo
Малиновый мусс от BadGirl
Малиновое суфле (Cindi )
Малиново-сливочный крем (Krusha)
Сливочно-малиновый крем с желатином от Клюшечка
Малиново-сливочная начинка (Краля)
Клубничный мусс с ревенем от Джаконды
Клубнично-творожный крем от Джаконды
Клубнично-ревеневый крем -мусс от f_mary
Клубничный крем с яичным ликером от Birki
Клубничный мусс от Иден
Крем с клубникой и ревенем от Тыковка (желе-прослойтка) Клубничный крем от mishell
Клубничный сливочный крем от Alisa
Клубничный крем от Клара_С
Клубничный крем со смородиновым соком от Birki
Клубничный крем-мусс от малышка Лю
Клубнично-творожный крем от Alisa
Клубничный крем от EL-KA
Клубничный крем от Jul
Клубничный крем от Иши
Творожной крем с клубникой от Иши
Йогуртовый крем с клубникой от AllaOs
Клубнично-творожный крем от AllaOs
Клубничный крем со сгущеным молоком от Nika1102
Клубничный крем с йогрутом от Birki
Клубничный крем от julikene
Йогуртовый крем с клубникой от kolobok
Клубнично-сливочный крем от volga_7
Клубничный крем со сливками от Nicole E
Клубничный крем с маскарпоне от Leah
Клубнично-кокосовый крем от Lu
Клбуничный йогуртовый крем от Jul
Трюфельно-земляничный мусс от Лекса
Кокосовый мусс от Мишель
Кокосовый крем от Krusha
Кокосовый крем от MARAKO
Баварский кокосовый крем от Ira Drago
Карамельно-банановый крем от Мишель
Мусс от Мишель
Начинка из манго от Мишель
Манговый крем от Карина
Манговый крем от Тыковка
Манговый крем-мусс от Jul
Мятный крем из конфет Рондо (Лекса)
Крем с вишнями от BadGirl
Крем-мусс вишневый от natalinka
Вишневый крем от Лекса
Сливочно-творожный крем с вишней от tatusia
Смородиновый мусс от Мишель
Тыквенная начинка от Мишель
Фруктовый сыр от Atia
Арбузный крем от f_mary
Крем из персиков от focus
Персиковый крем от Jul
Персиковый крем от buxgalter
Персиковый крем( желе-прослойка) от Alisa
Крем с вином и виногадом от Jul
Суфле из слив, тушеных в вине от natalinka
Черничный крем от Leah
Крем ягодный от blitze
Крем яблочный от Тыковка
Крем яблочный от Домоседка
Яблочный крем-суфле от Лекса
Ягодный крем из простокваши от Плюшка
Ягодный крем с маскарпоне от Magnuna
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 17:01 ), всего редактировалось 10 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


РАЗНЫЕ



Крем-брюле из зеленого чая от Жуайез
Медовый крем от EL-KA
Мусс с шоколадным печеньем от Мишель
Мусс с кальвадосом от Мишель
Ореховый мусс от Мишель
Маршмелоу от Мишель
Крем из манной крупы от Kwaka
Ореховый крем от EL-KA
Крем из манки
Зефирный крем с джемом от Konditer
Крем "Омичка" от Краля
"Крем а'ля крем" от buxgalter
Ванильный крем от cаrinа
Крем с пудингом от Tukka
Крем с батончиками "Марс" от Шалунья
Крем-мусс ванильный от Клара_С
Мусс "АЙРИШ КРИМ" от Домоседка
Ванильный крем от BadGirl
Ванильный мусс с с вареньем из розовых лепестков от Илана
Дешевый ореховый крем
Маршмеллоу крем от Atia
Маршмеллоу от Atia
Крем Грильяж от Джаконды
Крем "Птичье молоко" от Schapirinka
Желтковый крем от Riazhenka
Пудинговый крем от natalinka
Мусс "Berry Cheesecake" от Jenia L.
Крем "Птичье молоко" от Nicole E
Крем из желированной сгущенки от Nonsense
Крем с инстант пудингом от buxgalter
Крем "Ореxовый трайпл" от buxgalter
Крем Птичье молоко с манкой (Lu)
Крем с использованием желе от Лиллы (поваренок)
Наполнитель для чизкейка с маршмелоу от Albany
Ореховая начинка от Leah
Винный крем от Nelka
Кокосовый крем от vikuska7878
Имбирно-карамельный соус, начинка, ганаш от vikuska7878
Крем для корзинок с пудингом и сливками от buxgalter
Ореховый крем от Золотко
Крем с вином и виногадом от Jul
Крем с вареной сгущенкой и пудингом от Nonsense
Манный крем от Совестная
Мусс-крем "Darling" от Winny
Ванильный мусс от cаrinа


ГЛАЗУРИ, ПОМАДКИ


Королевская глазурь от Ira Drago
Глазурь с "Кока-колой" от MaKosh
Шоколадная помадка с лимонной цедрой от buxgalter
Помадка (из белого и темного шоколада) от buxgalter
Белковая глазурь и информация про сливки от natuska
Белковая глазурь-крем разной консистенции для каждой конкретной работы, с фото от Nessie
Рецепт Ажура от kuzaka
Royal Icing от BadGirl
Royal Icing из сырого белка от BadGirl
Рецепт от Вилтон белковой глазури от Konditer
Белковая глазурь (Айсинг) от BadGirl
Белковая глазурь для кулича от Лукерьи
Белковая глазурь для кулича от Иши
Пропорции белковой глазури от Alisa
Белковая и сахарная глазурь от Lu
Помадка из сахарного сиропа от Марусеньки
Белковая глазурь от vavilon
Белковая глазурь от =@nn@=
Сахарная глазурь от tholka
Сахарная глазурь от Игрек
Royal Icing для украшений от Лукерья
Шоколадная глазурь на сметане от Валя
Шоколадная глазурь на основе шоколада и просто из какао от Vilka
Глазурь с какао от Krusha
Глазурь с какао от Boni
Глазурь с какао от mikser
Сборная шоколадная глазурь от buxgalter
Шоколадная глазурь от Сони-бухгалтер
Шоколадная глазурь от wawanowich
Шоколадная глазурь от Atia
Шоколадная заливка для пирога или торта (Краля)
Шоколадная глазурь Опера от Джаконды
Шоколадная помадка (щелковица)
Шоколадная глазурь с медом (Tilly)
Крем-глазурь с кофе от Марги
Масляная глазурь с медом (Клара_С)
Шоколадный крем+атласная шоколадная глазурь (vikuska7878)
Глазурь с какао от ПантерА
Глазурь из белого шоколада (MissL )
Шоколадно-кофейная глазурь (Илана)
Шоколадно-апельсиновая помадка от buxgalter
Сливочная глазурь от EL-KA

ПРОПИТКИ

Шоколадная пропитка от buxgalter
Молочная пропитка с кофейным ликером от buxgalter
Сироп для пропитки от buxgalter
Пропитка из белого шоколада с йогуртом и киви (Краля)
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пт Фев 15, 2008 16:54 ), всего редактировалось 8 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Borina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 266
Откуда: Украина-Финляндия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не нашла этот простой крем, но если где-то есть, прошу прощеия.
Дешевый ореховый крем
120 г молотого ядра грецкого ореха
100 г сахара
150 г молока
120 г слив. масла
2 чайные ложки рома (коньяка)
ванильный сахар по вкусу

Молоко, сахар, молотый орех сварить в густую массу. Взбить в пену масло с ванильным сахаром. Добавить в ореховую массу. Еще раз взбить. В конце взбивания добавить ром или коньяк.
_________________
Успехов.


Последний раз редактировалось: Borina (Сб Янв 19, 2008 22:58 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Borina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 266
Откуда: Украина-Финляндия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 18, 2008 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один крем из моих еще девичьих рецептов.
Домашний кофейный крем
2 яичных желтка
150 г сахара
200 г молока
100-120 г крепкого черного кофе
30 г муки
ванильный сахар по вкусу
120 г сливочного масла

Муку развести в небольшом количестве молока, что бы не было комочков. Смешать все, кроме масла и варить на умеренном огне до густоты. Снять и вымешивать до охлаждения. К холодному добавить взбитое в пену масло.
_________________
Успехов.


Последний раз редактировалось: Borina (Сб Апр 26, 2008 0:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кремы из темы "Апельсиновая выпечка и прочие деликатесы" smile.gif

Творожно-сливочный апельсиновый крем с шоколадной стружкой от Alisa
Кефирный крем с мандаринами от Olina(!)
Апельсиновый крем на основе сливочного сыра, с медом от vesennee
Крем масляный чайный, крем заварной лимонный от Lu
Заварной апельсиновый крем на желтках со сливками от MaKosh
Сметанный апельсиновый крем (с киселем из апельсинового сока) от Lyutick
Заварной апельсиновый крем на желтках, со сливками от EL-KA
Шоколадно-апельсиновый крем от Клара_С из темы "Наши любимые торты-2"
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 2:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Возникла необходимость в создании отдельной темы, посвященной только кремам для тортов. Часто мы используем привычные, хорошо удающиеся коржи, а вот кремы и прослойки хотелось бы разнообразить. Ну, что я рассказываю, с этой проблемой знаком каждый. smile.gif На форуме масса вкусных и интересных кремов, вот только разбросаны они по множеству тем. А хочется при выпечке очередного тортика заглянуть в одну тему и выбрать себе что-то эдакое по вкусу. Поэтому и создана эта тема.
Пока удалось на этот момент обработать несколько тем богатых рецептами кремов. Это лишь маленькая толика всех имеющихся рецептов. Остались не обработанными такие глобальные темы как "Наши любимые торты". Надеюсь на помощь форумчанок.
Большая просьба ко всем: при опубликовании рецептов тортиков, дайте ссылки на них в этой теме, если пробуете новый крем! happy.gif
И просьба к модераторам: на форуме есть несколько мелких тем, посвященных отдельным видам кремов; присоедините их, пожалуйста, к этой теме. smile.gif И ещё, нельзя ли эту тему поставить в верхний список неперемещаемых тем, т.к. пополняться она будет не часто, а нужна под рукой постоянно.
smile.gif


Информация для желающих помочь. Обработаны следующие темы:
"Лимонная выпечка"
"Рулеты и рулетики"
"Пирожные Вецрига"
"Корзинки!"
"Десерты от Мишель 1, 2 и 3"
тема Жуайез по книге "Праздничные десерты"
"ГОСТЫ"
"Ореховая выпечка"
Тема "Наши любимые торты - 1"
"Наши любимые торты - 2"
"Заварной крем"
"Кустард"
"Крем патисьер"
"2 вопроса по заварному крему"
"Фруктовый заварной крем"
Тема "Наши любимые торты - 5"
Авторская тема Bad Girl "У меня в гостях"
"Творожный торт"
"Апельсиновая выпечка и прочие деликатесы"
"Кондитерские изделия без выпечки"
"Выпечка с кофе"
Тема "Наши любимые торты - 3"
"В помощь начинающему кондитеру 1 и 2"
"Тортик"
"Бухгалтерский учёт..."
"Клубничный сезон..."
Тема "Наши любимые торты - 4"
Глазури/ помадки
"Пирожные"


Обрабатываются:

"А любите ли вы шоколад так..."



Остальные темы нетронутые. happy.gif Налетай, пока все не разобрали! laugh.gif
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пн Янв 28, 2008 1:12 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем откликнувшимся!!!! happy.gif Персональное Супочке за гостовские рецепты и Иден за рецепты из разных тем! flower.gif flower.gif 4u.gif

Во втором сообщении я буду пополнять список отработанных тем, заглядывайте туда! Если кто-то возьмется за большую тему (дело это не скорое), напишите мне на ЛС, я отмечу в том же сообщении, что она уже обрабатыватся, чтобы кто-то не продублировал уже проделанную работу.

Если попадутся советы по технологии приготовления кремов, разные хитрости и т.п., тоже пристроим, ибо это тоже информация ценнейшая. smile.gif

Огромное спасибо Аллочке-Элегии, она взялась за "Наши любимые торты"! И уже 1,5 темы обработала! flower.gif flower.gif flower.gif

Galyana,
спасибо огромное! Ты у нас первая ласточка! Да ешё с таким интересным кремом! Как первый написавший рецепт крема держи букет! flower.gif

Gomba, Nat.K, PaDocTb? happy.gif . Приносите рецепты! wink1.gif


Nat.K, я никогда не делала крем с пудингом. Но думаю, что если пудинг брать вместо сгущенки, то вполне можно под мастику положить. По консистенции они почти одинаковые, по влажности, наверное, немного разные. Я бы сделала соотношение такое, чтобы пудинга меньше было, чем масла.

Carioca,
спасибо! Рецепты добавлены.

Кларочка, спасибо! smile.gif
Я подозреваю, что твоя тема - клондайк! Но скажу честно, очень рассчитывала, что хозяйки авторских тем сами помогут рецептиками. smile.gif
Спасибо за почин! happy.gif Надеюсь, что и другие авторы подтянутся! smile.gif

Borina, Lyutick,
спасибо за пополнение темы! flower.gif

Просьба ко всем пользователям темы. smile.gif
Если попадутся продублированные рецепты, сообщите, пожалуйста, я исправлю. smile.gif
Если чьи-то рецепты пропустили при обработке тем, присылайте ссылки, и рецепты будут добавлены. smile.gif
_________________
Мой каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Джаконда (Пн Янв 28, 2008 0:50 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 1 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения