Авторизация
Загрузка...
Рецепты от Iden

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2505
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Фев 22, 2008 14:54     Заголовок сообщения: Рецепты от Iden Ответить с цитатой

Дастархан идей от Iden

Информация, истории

Что такое дастархан
Навруз
Типы муки в Германии
Классификация мучных продуктов по степени помола в Германии
Чернушка, нигелла (Nigella)
Террин - паштет без одежки
Поташ
Дерево, пенек, полено ... Баумкухен
Пожарские котлеты - реальность и фантомы
Тарт Татен - самый вкусный перевертыш
Шпекулятиус - Spekulatius


Закусочные канапе и бутерброды, штучки для фуршета

Хрустики с рыбно-сливочноой начинкой
Заварные сырные пышки
Паштет из куриной печени с гусиным жиром
Рулет из шпината со свежим сыром
Слоеные палочки с анчоусами
Булочки Бисмарка - Bismarckbroetchen
Волованы (корзиночки) с куриным паштетом
Хрустящие палочки с травами
Заварные булочки на Песах с грибной начинкой


Салаты

Салат "Цезарь" классический
Салат "Тамара"
Капустный салат "Зайка"
Охотничий салат
Салат русский
Салат из гранатовых зерен и лука (Анор ва пиёз салати)
Салат Венецианский
"Тошкент" салати - Салат "Ташкент"
Кубинский картофельный салат
Самый простой салат из морковки
Салат Робинзон
Салат из фенхеля с фруктами
Салат "Гнездо глухаря"
Морков-ча
Картофельный салат (Ensalada de patatas)
Картофельный салат с чоризо
Салат из черемши
Салат с мидиями
Салат Дамский
Салат из цветной капусты
Салат из баклажан
Салат с сузьмой - Сузмали салати
Салат из запеченной брокколи с копченым лососем
Салат Зимний сон
Картофельный салат с селедкой и черной смородиной


Холодные закуски

Печеные баклажаны рубленные (основа)
Баклажаны жаренные с помидорами
Язык заливной в растяжку и хвосты отварные
Куриный паштет с фисташками - Ballotine de Volaille aux Pistaches
Рулет из индейки
Буженина
Хоровац из овощей (зимний вариант)
Хоровац из овощей (летний вариант)
Слоенка из ветчины и сыра
Холодец
Дзадзыки (Цацики)
Закуска из стручков фасоли
Паштет из печени "Три к одному"
Мелидзаносалата - Melitzanosalata
Икра баклажанная
Пьяный паштет
Рулет с лососем и авокадо
Цацики с черемшой
Баклажаны жаренные на гриле, с дипом из печеных баклажан и помидорами


Горячие закуски

Кесадия (Quesadilla)
Хасип
Жульен с грибами и курицей
Печеночные оладьи
Жаркое из бараньих яиц
Карамелизированная гусиная печень с яблоками и брусникой
Спаржа с грибами
Гратен из винограда и камамбера
Горячая закуска "Темный хлебик"
Тортийя с черемшой и запеченной паприкой
Жареные грибы от Питера


Соусы, приправы, масла

Манговый чатни с яблоками и апельсином
Pesto Calabrese (не опробовано)
Зеленый соус
Паста из запеченного чеснока
Соус рыбно-сливочный с укропом
Соус из грибов и моцареллы
Сливочный соус из осьминогов
Лимонный сабайон
Лимонно-сливочный соус с кленовым сиропом
Сливочно-луковый соус
Яично-масляный соус (голландский) с лимонным соком
Соус бешамель (основной) - Sause Bechamel
Горчица домашняя (основа)
Майонез домашний (основа)
Пикантнымй фруктовый соус
Гуакамоле
Оливковый соус
Сливовый соус к шашлыку
Малиновый соус
Ткемали
Домашний майонез из французской горчицы с зеленым перцем
Сметанный дип
Мучной соус с эстрагоном
Масло с черемшой
Песто из черемши
Зеленый соус - mojo verde
Перечный соус


Блюда из молочных продуктов

Курт (засушенные шарики сузьмы)
Сырники с маково-сметанным соусом (не опробовано)
Пудинг из рикотты
Сузьма
Пасха из ряженки
Творожная пасха Царская
Айран


Супы

Мастава (суп мясной рисовый)
Суп с фрикадельками из филе индейки
Хаш
Рыбный суп с пореем
Кайнатма шурва - Бульон с овощами и мясом
Рассольник ленинградский
Солянка сборная мясная
Суп из спаржи с копченым лососем
Суп из черемши с сыровяленой ветчиной - Baerlauchsuppe mit Buendnerfleisch
Суп весенний со щавелем
Сырный суп с грибами, пореем и мясным фаршем
Суп из раков по ортезски - Soupe de langoustines d' Orthez
Суп грибной с белой фасолью и сметанным дипом
Нухот шурва - Суп гороховый с мясом
Суп из брокколи с сыром
Айнтопф из кудрявой капусты Грюнколь - Gruenkohleintopf
Суп из цуккини с сыром


Блюда из рыбы и морепродуктов

Фаршированная рыба котлетками
Фаршированная рыба целиком
Караси тушеные (фото с карпом)
Рыба под маринадом
Филе минтая в кляре
Тихоокеанский лосось с лапшой из шпината
Камбала "Эдвард 7-й"
Филе пангасиуса на огурцах
Паста под соусом с осьминогами
Филе пангасиуса под лимонным сабайоном
Радужная форель под лимонно-сливочным соусом с кленовым сиропом
Мелкая камбала (соль) с белым виноградом - Filet de sole Veronique
Пангасиус в порционных сковородах
Морские гребешки по-дальневосточному
Сардины на гриле в оливковом соусе
Маринованный нильский окунь на гриле
Голубой карп - Karpfen blau
Лейпцигская всячина - Leipziger Allerlei
Рыба жареная, по-бухарски


Блюда из мяса и овощей

Коваток дулма - голубцы с виноградными листьями
Кролик в белом вине
Картофельно-грибные рулеты в куриной кожице
Картофельная запеканка с сыром
Лежни картофельные
Говядина в миндальной корочке
Фаршированный порей
Чили (Chili con Carne)
Димлама "Гулистон"
Тефтели из свинины со спагетти в горчичном соусе
Свиные ножки "Евросоюз"
Зразы с зеленым луком
"Долма" - болгарский вариант
Долма
Драники
Фаршированные овощи
Венский шницель (классический) - Wiener Schnitzel
Овощной тарт с миндалем
Свинина с грибами
Свинина с овощами
Свинина с картошкой
Подлива из говядины
Слоеная сливочная запеканка из картофеля
Тефтели с овсянкой
Спаржа отварная под яично-масляным (голландским) соусом
Савойская капуста с рисом
Пивной гуляш с тмином
Быстрое жаркое
Кабачок фаршированный в кляре
Спаржа в азиатском стиле
Телятина с грушами
Тушеный фенхель с макаронами и тунцом
Запеканка "Три слоя"
Рулет из бараньей лопатки с эстрагоном и мучным соусом
Киббех с картофелем - Kartoffel-Kibbeh
Спаржа, запеченная в ароматных хлебных крошках
Сморщенный картофель с зеленым соусом - Papas arrugadas con mojo verde
Колканнон - Colcannon
Свинина, отваренная в капустном рассоле (домашняя ветчина)
Баранина в пряной корочке, запеченная с айвой
Хаггис, нипс энд таттис


Блюда из птицы

Утиные ножки почти по-китайски
Утка с черносливом и яблоками в десертном вине
А-ля Димляма с индейкой
Индейка в чатни с лимонно-шафрановым рисом и яблоками-фри
Гусь с ананасом и цимбопогоном
Гусиный шоулет
Жаркое из куриных крылышек с овощным ассорти "Рустикаль"
Куриные крылышки в острой глазури
Пожарские котлеты
Куриные фрикадели в морковной корочке
Куриные ножки с чесноком и лимоном (Фото)
Маринованные утиные ножки с чесноком
Куриная фаршированная ножка "Сибирская загадка"
Котлеты куриные под ананасом
Цыпленок с 40-ка зубчиками чеснока
Куриные крылышки в темном маринаде
Рулет из филе индейки с соусом из грибов и моцареллы
Жаркое из маринованной утки с чесночным картофелем
Жареные грибы от Питера и паста под сливочно-луковым соусом с пастромой из индейки
Котлеты с кукурузой и розовым перцем
Куриное филе с абрикосами
Утиная грудка с красной капустой и паровым штруделем
Цыпленок под малиновым соусом
Карри из курицы с мандаринами
Куриное филе с тамариндовой пастой в евро-азиатском стиле
Гусь, запеченный в сидре, с яблоками во фритюре
Курица, начиненная квашеной капустой
Цыпленок с имбирем
Цыпленок генерала Цо


Блюда из маша, кукурузы и риса

Машкичири (каша из маша и риса)
Буламик - каша из кукурузной муки
Бахш (вариант I - в мешке)
Бахш (вариант II - в казане)
Сирканиз
Кади гуруч - молочная рисовая каша с тыквой
Плов с шафраном и изюмом
Итальянский рисовый пирог-запеканка


Мучные блюда и макаронные изделия

Вонтоны со свининой Dim Sum
Баоцзы (паровые пирожки) со свининой и мясом креветок (не опробовано)
Китайские пельмени Дим Сум (не опробовано)
Норин
Гул Хунон - Хунан "Роза"
Пельмени с кислым супом-подливой
Манпар - клецки из рваного теста с подливой
Морковное орзо
Паста под сырной корочкой
Фарш из сырого картофеля для вареников
Зеленая лазанья с "соусом бешамель"
Никуман из тыквенного теста
Пигодя
Кофейная лапша с пикантным фруктовым соусом
Бабка из мацы
Лапша под сливочным соусом с трюфелем
Картофельные ньокки с песто из черемши
Манты
Джунмама


Хлеб, хлебобулочные изделия и лепешки

Сдобные лепешки на нухоте
Батон сдобный
Хлеб с сушенными томатами
Лепешка Лочира
Батон из цельнозерновой муки
Патыр нон
Зеленый хлеб со шпинатом (Фото)
Каравай из рикотты
Республиканский Хлеб с Картошкой (Pain a la Pomme de Terre)
Жириш нон - лепешки из отрубей
Хлеб с пахтой и огурцами
Хлеб из мучной смеси для выпечки в хлебопечке
Мини-лепешечки
Абрикосовый хлеб
Авокадовые булочки с гуакамоле
Булочки из черемши - Baerlauch-Broetchen
Почти узбекская лепёшка
Хлеб из пастернака с сыром чеддер
Английские маффины - English muffin
Шотландские лепешки - Scottish Baps
Хлеб Рождественская ель - Коледна Елха
Горчичная лепешка на молоке
Прибрежная галька


Бараночные изделия, булочки и плюшки

Реформаторские булочки (Reformationsbroetchen)
Воскресные булочки (Sonntagsbroetchen)
Булочки с изюмом
Швабский щелочной крендель - Schwaebische Laugenbrezel (не опробовано)
Ракушки с карамельками
Булочки "армянские"
Ватрушки с рикоттой
Красные булочки для вечеринки
Щелочные крендели - Laugenbrezel
Сладкие крендели ко дню святого Мартина
Берлинские пончики - Berliner Pfannkuchen


Блины и оладьи

Начинка для блинчиков с цукини
Блинчики румяные
Кефирные блины
Блинчатый пирог
Блины гречневые
Драники с маком (не опробовано)
Блины яблочные
Оладьи из кукурузной муки
Блинчики "Неженка"
Блинчики на питьевой соде
Блинчики на пиве
Блинчики с творогом под двумя соусами
Оладьи из белокочанной капусты
Кофейные блинчики с кофейным сабайоном
Фламбированные блинчики "Сюзетт" - Crepe Suzette
Оладьи из цветной капусты


Печенье, коржики, пряники и коврижки

Печенье из мюсли
Манделах
Американец (-нцы) - Amerikaner
Ушки по белорусски (не опробовано)
Мексиканское апельсиновое печенье (Polvorones de Naranja)
Рогалики из тыквенных семян - Kuerbiskernkipferl
Американское печенье "Тонкие Гансики" - Amerikanische Schmalhaenschen
Медовая коврижка на пиве
Кокосовые облачка
Творожные штоленновые конфеты - Quark-Stollenkonfekt
Нюрнбергский пряник - Nuernberger Lebkuchen
Гречневое печенье
Печенье с чаем Earl Grey
Тунисское миндальное печенье - Touagin
Кантуччини с миндалем и черемшой
Красные колпачки - Rote Zipfelmuetzen
Марципановые салазки - Marzipan-Schlitten
Сконы с ревенем
Китайское имбирное печенье
Сердечные завитушки
Печенье с клубникой и шоколадной пастой
Ёжики - Таралежки
Миндально-апельсиновое печенье
Масляное печенье Шпекулятиус - Butterspekulatius


Кексы и маффины

Персиковые маффины со штрейзелем
Маффины "Смартис"
Маффины шоколадные
Маффины с клюквой
Кекс ванильный с изюмом
Кекс с цукини
Банановые маффины с грецкими орехами
Дрезденский рождественский кекс (Dresdner Christstollen)
Английский Рождественский Пудинг
Маффины "Страчателла"
Лимонные маффины
Клюквенный кекс
Кокосово-апельсиновый кекс
Маффины яблочно-апельсиновые
Банановые кексики
Шоколадный кекс с цукини
Итальянский розмариновый кекс
Кексы штучные
Кексы на кофейной гуще
Маффины с виноградом и белым шоколадом
Пряный кекс из авокадо
Дрезденский штоллен - Dresdner Stollen
Кекс Экзотика


Пироги и пирожки

Russische Zupftorte
Киш с пореем
Балиш (пирог казахский) (не опробовано)
Венский яблочный пирог (Wiener Apfelkuchen)
Пирог с яблоками и лимоном
Пирог "Рыбный день" (Фото)
Пицца "Гавайи" (Фото)
Жареные пирожки с легкими
Кулебяка
Пирог шафрановый со сливками
Открытый пирог с цукини
Пироги со шпинатом
Жингялов Хац
Пирог с мясом
Киш с салями и грибами
Куличи на желтках в глиняных горшочках
Грушевый штрудель
Морковные улитки
Штрудель с черносливом и манкой
Пирог с виноградом
Штрудель с вишней и творогом
Тюрингский торт из жаренных колбасок - Thueringer Bratwursttorte
Самса слоеная
Учпучмак (эчпочмак)
Кулич мамин
Киш из спаржи
Творожный пирог - Kaesekuchen
Пирог с начинкой из клюквы и сырой свеклы
Пирог с пангасиусом и картофелем
Пирог "Зимняя вишня"
Легкий бёрек - easy Boerek
Хрустящий фруктовый пирог
Пандоро - Il Pandoro
Сладкий агнец - Suesses Osterlamm
Кулич слоеный
Фруктовый пирог из детства
Пасхальная голубка - Colomba di Pasqua
Абрикосовый пирог с творогом
Калитки с картофельной начинкой
Маковый пирог
Заливка из сметанного теста (не опробовано)
Кулич домашний (заварной)
Пирожки с суздальской начинкой
Мандариновый пирог - Mandarinenkuchen
Самса "Лаззат" - "Лаззат" сомса
Пироги из слоено-дрожжевого теста
Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua
Пирог Тарт Татен (light)
Тарт Татен с красным луком
Пирог из дрожжевого теста с молодой белокочанной капустой
Воздушный (он же битый, он же дутый) пирог яблочный
Слоеный пирог с миндалем - Hojaldre sencillo de almendras
Пицца с грибами
Клубничный пирог со штрейзелем - Streusel-Erdbeerkuchen


Торты и пирожные

Торт "Лев Симба"
"Фруктовые пасхальные яйца"
Миндальные эклеры с клубничным муссом
Вафельные трубочки
Корзиночки с вишней и безе
Пирожные "Цитрусовые" от тети Марго
Торт-купол "Янтарь"
Апельсиновый рулет
Cannoli - Трубочки с рикоттой
Маковый торт с яичным ликером
Мелкое миндальное пирожное "Поцелуи Джульетты" - Baci di Giulietta
Мелкое миндальное пирожное "Вздохи Ромео" - Sospiri di Romeo
Маковый торт (не опробовано)
Баумкухен
Торт "Жозефина"
Торт "Мишка"
Пирожное бисквитное шоколадно-ореховое
Заварные пирожные с кокосовым кремом


Восточные сладости

Нан бухарский
Чак-чак
Гамен ташен


Десерты, мороженое, варенья

Технология приготовления помады
Крокант (не опробовано)
Парфе ванильное
Салат фруктовый
"Холодная собака"
Жаренный миндаль из микроволновой печи
Печеное яблоко (Bratapfel)
Фаршированные марципаном груши в домашнем халатике
Груша в халатике (не опробовано)
Вишневый бокал "Черный лес"
Салат из клубники с перцем
Перченный яблочный крем
Суфле клубничное (I вариант)
Суфле клубничное (II вариант)
Абрикосовый граните с яблочным вином
Малиновый желе-мусс
Абрикосовый конфитюр с белым шоколадом
Банановый джем с белым шоколадом
Десерт "Персик Мельба"
Апельсиновый крем из свежего козьего сыра с желе из черемши и мяты
Сорбе из дыни
Десерт "Малга Прада"
Варенье "Кумкватовый мед"
Шоколадно-банановый джем
Йогуртовое мороженое с агавой и апельсином
Сливочно-чайный крем с ромом
Базиликовое мороженое на грилованных персиках
Апельсиновый джем с хурмой


Напитки, коктейли
Айран
Джин-тоник
Коктейль Нежный ангел - Cocktail Sanfter Engel
Кисель клубничный


Заготовки из овощей, соленья и маринады

Капуста соленая по-армянски
Кимчи
Грибочки по-венесуэльски
Острые баклажаны (размер XXL)
Маринованная цветная капуста с овощами
Скороспелая маринованная белокочанная капуста твердых сортов
Капуста по-эстонски
Маринованные сливы
Печено-маринованный болгарский перец (паприка)
Консервированные грибы под свежим маринадом
Острые баклажаны (размер M)


Отчеты по рецептам из Kuking`а

Лаваш кубанский
Рисовый хлеб
Пастрома из индейки
Шоколадное фондю Тоблерон
Хлеб в глиняных горшочках
Ленивый рис с курицей
Пампушки с чесноком
Блины из тыквы
Крем "Шарлотт"
Салат с туной
Ореховый пирог без муки
Лимонный пирог
Горячий картофельный салат
Рыбное пате с креветками
Курица в лимонном соусе в стиле Каджун
Булочки с начинкой из кураги
Цепелинай
Цуккини с грибами и кунжутом
Сырковый суп с пореем и шампиньонами
Маффины-перевертыши с абрикосами
Террин в виноградных листьях
Пармезановые груши
Драники с курицей
Свекольник
Кукурузные булочки к фасолевому супу
Сливовый Пирог из газеты "New York Times" (сорт сливы "Red beauty")
Сливовый пирог с творогом
Кекс лимонный с тимьяном
Брусничный соус с апельсином и бренди
Салат "Красная осень"
Линдстрёмовы котлеты
Гречаники
Сырник вареный
Салат из овощей на гриле и куриного мяса
Овсяно-медовое печенье
Миндальный суп с креветками
Чеснок в маринаде из меда и сливок
Булочка "Розовая"
Самаркандский пирог с курагой
Сливовый пирог из газеты "New York Times" (сорт Zwetschge)
Сочный черничный кекс
Омлет по-вьетнамски
Ванильный крем
Мадчадра


Фотографии

Чакич
Узбекские лепешки из маххалинского тандыра
Торт "Кольцо"
Торт "Киевский"
Торт "Полет"
Китайские грибы муэры
Способ запекания баклажан
Самаркандская самса
Жерех копченый на Алайском базаре Ташкента
Сало копченое на Алайском базаре Ташкента
Казы на Алайском базаре Ташкента
Беляши
Шекярбура
Желтая морковь от Сталика
Печенье (пирожное) "Мечта"
Формовка штоллена от Dr.Oetker
Пловы
Hibiscus
Торт "Гусиные лапки"
Паприка разноцветная
Самса в тандыре. Перепелки и шурпа
Различные виды Дёнера
Слоенка из ветчины и сыра от Калины
Дрожжи Bruggeman
Горчица из Альтенбурга
Персиковый шербет из журнала "Бурда моден"
Приготовление щелочной выпечки
Розмарин в горшочке
Никуманы
Мантышница от Dunduk
Боярышник в Германии
Торт "Лебединый". Листики из нетемперированного шоколада
Фирменные вафельные облатки из Карловых Вар
Пирожное Буше в сборке
Сковорода для крепов
Ромео и Джульетта - навеки вместе...
Медовая ярмарка в Царицыно
Кварк
Рольмопс - Rollmops
Железные щипцы для пирожных "Schneeball"
Машинка для перемолки мака
Готовая маковая начинка
Бад-Дюрренберг. Градирня. Терновник
Переезд...
Sekacz - польский пирог
Торт "Новосибирск"
Игра сборных Испании и Украины. Чемпионат мира по футболу 2006
Пасха-2013
Ташкентский шашлык
Нигелла и черный кунжут
Weckglaeser
День Победы на Восточном кладбище в Лейпциге
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения