Авторизация
Загрузка...
Приходите в мой дом...
На страницу 1, 2, 3 ... 26, 27, 28  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 14:23     Заголовок сообщения: Приходите в мой дом... Ответить с цитатой

Очень рада,если Вы зашли ко мне в гости! smile.gif
Здесь можно увидеть то,что я готовлю для своей семьи,подруг и друзей.
А еще в моей жизни есть так называемые "мастерские",которые я провожу для всех желающих.Проходят такие встречи и на больших и на площадке одного из ресторанов моего города.Чаще всего это итальянская ,любимая мною особенно. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




Полетели?
Полетели?

Файл был скачан или просмотрен 16967 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пт Янв 22, 2016 14:25 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8500
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ураааааааа!
Я первая! Буду приходить, с удовольствием!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3759
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, я пусть не в первых рядах, но заглядывать обязательно буду! С таким теплым, долгожданным, радостным дебютом тебя поздравляю!

Пусть Италия с твоей помощью продолжит потихонечку входить в мой дом своими ароматами, блюдами, и в первую очередь атмосферой, ! Пусть в твоем доме будут только мир, радость и смех друзей!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SALE & PEPE.

Так называется любимый мною итальянский кулинарный журнал.
Тема мастерской в это воскресение так и называется "SALE & PEPE".
Представленные блюда из апрельского номера и не только...
Ресторан.Готовлю прямо в зале.Два помошника,официант в зале и повар "за кулисами".
Гостей 15 человек.
Напитки.
Вино красное Chianti Ronzoni 2009
Вода
Кофе espresso
Чай с мятой
Лимончелло

Меню.
Фокачча
Торт (не сладкий smile.gif ) с мягким сыром,руколой и прошутто крудо
Каннелони спирали
Соус болоньезе
Свиная шейка в соусе из белого лука и бальзамического уксуса
Тимбалло из картофеля и яблок с пореем,шпеком и итальянскими сырами
Пирог виноградный
Ромовая баба mignon с заварным кремом и клубникой

Пока готовлю первое блюдо,гостям предложены закуски.

Капрезе
Цуккини обжаренные на оливковом масле с трюфельным бальзамиком и руколой
Пинцимонио.Свежие овощи,которые обмакиваются в оливковое масло с бальзамическим уксусом и солью.Соль от Дарио Чеккини "Profumo del CHIANTI"
Дегустируем молодой Пекорино с грецкими орехами,выдержанный в бочке из под красного вина.Привезла из последней поездки.Потрясающий.Подавала с крекерами и виноградом.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




капрезе
капрезе

Файл был скачан или просмотрен 16823 раз(а)

цуккини
цуккини

Файл был скачан или просмотрен 16758 раз(а)

пекорино с грецким орехом в вине
пекорино с грецким орехом в вине

Файл был скачан или просмотрен 16905 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Май 21, 2012 21:22 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пинцимонио.И соль к нему.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




пинцимонио
пинцимонио

Файл был скачан или просмотрен 16734 раз(а)

сельдерей в соусе
сельдерей в соусе

Файл был скачан или просмотрен 16890 раз(а)

соль
соль

Файл был скачан или просмотрен 16723 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Май 21, 2012 15:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 11564
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, поздравляю 4u.gif
наконец-то открыла свою тему! давно пора! 4u.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно горячий хлеб. Фокачча.

Мука 00 1 кг
Вода 800 мл
Оливковое масло 1/3 стакана
Соль столовая ложка
Дрожжи сухие,пакетик.
Мука Semolato di grana duro(для подсушивания и обвалки перед выпечкой)

Дрожжи активировать.Замесить тесто и убрать в холодильник на 24 часа.Достать тесто из холодильника,сформовать фокаччу или хлеб подпыляя стол и тесто Семолатой.Дать полную расстойку и выпекать при температуре 240-10 минут,потом убавить до 200 и выпекать до готовности.
Источник: рецепт Габриеле Бончи.

В маленьком мармите поставила на закусочный стол соус Болоньезе.Гости с удовольствием ели с горячим хлебом! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




Болоньезе
Болоньезе

Файл был скачан или просмотрен 16650 раз(а)

Габриеле Бончи
Габриеле Бончи

Файл был скачан или просмотрен 16767 раз(а)

фокачча
фокачча

Файл был скачан или просмотрен 16818 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Май 21, 2012 17:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт с мягким сыром,руколой и прошутто крудо.Torta di straccino con crudo e rucоla.

160 г печенья,соленый крекер
500 г мягкого сыра(у меня Буко)
200 г сливок 33%
20 г желатина листового
50 г руколы
100 прошутто крудо
80 г сливочного масла
соль
перец

Печенье и руколу измельчить в процессоре до меееелкой крошки,смешать с мягким сливочным маслом.
Выложить в круглую форму выстеленную пекарской бумагой.
Отлить в ковш немного сливок,нагреть,распустить в них размоченные и отжатые листья желатина.
Буко перемешать с оставшимися сливками миксером.Соединить с желатиновыми сливками.Тщательно перемешать еще раз все вместе.
Выложить на корж и разровнять.Убрать в холодильник на 8 часов.
При подаче украсить лепестками прошутто и руколой,как на фото.

Хорошо подать со свежими овощами,можно ими цеплять начинку с торта,вкусно.... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




основа из крекера и руколы
основа из крекера и руколы

Файл был скачан или просмотрен 16657 раз(а)

фото в журнале
фото в журнале

Файл был скачан или просмотрен 16718 раз(а)

кусочек для гостя
кусочек для гостя

Файл был скачан или просмотрен 16677 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Май 21, 2012 19:58 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста.Каннелони спирали.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




готовлю...
готовлю...

Файл был скачан или просмотрен 16639 раз(а)

каннелони
каннелони

Файл был скачан или просмотрен 16517 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина в соусе из белого лука и бальзамического уксуса.Мaiale соn salsa di cipolle e aceto balsamico.

Свинина,шейка,охлажденная
Лук репчатый
Уксус бальзамический из Модены DOP 14-летний.

Мясо нарезать медальонами.Не отбивать.Соль,перец.Заколеровать на небольшом колличестве оливкового масла,сложить в сотейник перекладывая большим колличеством томленого репчатого лука.Вылить на мясо четверть стакана уксуса или меньше,по вашему вкусу.Добавить немного кипяченой воды,потом мясо и лук дадут еще сока.Отрегулировать соль бульона,томить на небольшом огне до мягкости мяса.
Очень вкусно.

Подавала в паре с картофелем запеченным с яблоками....
Вот гости уже угощаются. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




мясо с луком и бальзамическим уксусом
мясо с луком и бальзамическим уксусом

Файл был скачан или просмотрен 16844 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Фев 17, 2014 16:46 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Timballo di patate con mele e speck.Запеченный картофель с яблоками и шпеком.

Картофель,порезанный кружочками и слегка отваренный.
Яблоки Фуджи,кружочками
Лук порей
Шпек итальянский(можно не жирную грудинку)
Оливковое масло
Сливочное масло
Сыр Моцарелла(сухая,у меня Умалат)
Cыр Грана Падано
Соль,перец

Выложить в форму смазанную маслом,слоями.У меня кольцо.
Отварной картофель кружочками
Посыпать сырами
Яблоки кружочками
Посыпать сырами
Лук томленый со шпеком
Отварной картофель
Посыпать сырами
Яблоки кружочками

Сверху сыром не посыпать,брызнуть растопленным сливочным и оливковым маслом,поперчить,"посолить"сахаром,чтобы колеровалось лучше.
Запекать при температуре 200,30 минут,до красивого цвета яблок.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




фото в журнале
фото в журнале

Файл был скачан или просмотрен 16823 раз(а)

тимбалло
тимбалло

Файл был скачан или просмотрен 16673 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог виноградный.Рецепт теста здесь.
Виноград вместо яблок и изюма.Выпекала пирогом.Теста взяла двойную норму.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




пирог
пирог

Файл был скачан или просмотрен 16948 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ромовая баба.
Традиционная неаполитанская сладость.В Италии говорят бабА,с ударением на последний слог.
Пекла дома,в рамках мастерской не успели бы приготовить.
Гости были счастливы,бабА понравилась очень.
Пекла маленькие,baba mignon,форму для которых купила во Флоренции.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




после выпечки
после выпечки

Файл был скачан или просмотрен 16644 раз(а)

расстойка
расстойка

Файл был скачан или просмотрен 16346 раз(а)

баба в банке
баба в банке

Файл был скачан или просмотрен 16648 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Май 21, 2012 19:15 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3342
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подача бабЫ... smile.gif
Закончили нашу встречу рюмочкой охлажденного домашнего лимончелло и чашкой espresso.

Всем кто зашел в гости,СПАСИБО! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




ромовая баба
ромовая баба

Файл был скачан или просмотрен 16603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2012 17:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba, здОрово! Буду с большим интересом смотреть и внимать.
А рецепт Torta di straccino con crudo e rucоla будет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 26, 27, 28  След.
Страница 1 из 28

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения