Авторизация
Загрузка...
"Правильный" геркулес
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Июн 06, 2013 13:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, "немного кислая среда" - pH<7 - образуется во время замачивания крупы, поскольку идет процесс брожения, при котором лактобактерии выделяют молочную кислоту. Но за ночь замочка не станет настолько кислой, что бы повлиять на вкус.
smile.gif
Кстати, русский овсяный кисель варят из заквашенного в течение суток - полутора овса. Вот он уже с кислинкой. poketoungeb.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Чт Июн 06, 2013 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, если я правильно тебя поняла, геркулес достаточно залить водичкой? тогда никаких проблем smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
zmani  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.12.2011
Сообщения: 259
Откуда: Россия-Украина-Израиль-Украина

Сообщение Добавлено: Чт Июн 06, 2013 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я читала,что можно добавлять немного яблочного уксуса при замачивании.И не 7 часов ,а 12 (ну,как раз на ночь).Но вот воду утром надо сливать . Как с фасолью...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 6:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТОчно-точно! Синдром раздраженного кишечника вполне легко от этих похудательных процедур получить. Люаш, спасибо за наводку, буду немножко стараться в сторону замачивания, а не в сторону добавления белой муки. Ох, ну ленива я на замачивания... вот замочу, а аппетита на эту замочку не будет, выбрасывать что ли? или можно приучить себя ? йогурт ставить и есть каждый день привыкли, не тяготит нисколько, наоборот - вкусно и радостно.
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 7:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лера, я вот вчера тоже забыла замочить.
А кушать кашку каждый день - у меня это тоже привычка, мне после доугого завтрака некомфортно.

А почему сливать нужно воду? с ней же все полезное уйдет?
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 7:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А если я , к примеру, в термокружке с вечера себе геркулеса или мюслей заварю, а утром выпью - это будет правильно? или надо варить обязательно? Я утром кофе варю, еще одну кастрюльку не хочется пачкать.
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 7:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лера, как раз варить не обязательно - важно замачивать.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, я так поняла, можно и в подкисленной воде замачивать, и в сыворотке или кефире. А если замочить в простой воде, то при комнатной температуре молочнокислые бактерии сделают свое дело. Наверное, для этого потребуется более 7 часов.
smile.gif
В случае с бобовыми воду после замачивания сливают, поскольку
"при замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле), вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения. Воду, в которой замачивалась фасоль, всегда выливайте и варите бобы в свежей."
http://kuking.net/10_932.htm
А сливать воду с крупы вроде бы нет причин, если, конечно, не предполагается варить молочную кашу. satisfied.gif smile.gif

Лера, если заварить овсяные хлопья горячей водой в термокружке, высокая температура затруднит ферментацию (брожение) и расщепление фитиновой кислоты. В таком случае, можно взять подкисленную воду.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, очень верно, что ты наша выручалочка! Спасибо! Дошли до истины.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Овсянка настолько разбухает за ночь, что уже нет никакой нужды ее варить. Очень вкусная и нежная получается. Главное побольше жидкости добавить. Кто любит добавьте корицу (может, тогда сахара пойдет меньше)

Я замоченную овсянку уже очень давно ем и домашних приучила.
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июн 07, 2013 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

irinazest писал(а):
... Кто любит добавьте корицу (может, тогда сахара пойдет меньше)


Ирочка, мы ее без соли и сахара. А вот варить ли - надо сначала попробовать, и как желудок еще отреагирует.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Сб Июн 08, 2013 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, от замачивания геркулеса вкус кашки не изменился.
Буду все-таки варить, сырой геркулес для меня экстремален smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Сб Июн 08, 2013 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смотря какого помола (грубости) геркулес. Есть совсем грубый и твердый, тот, наверное, варить надо. А есть очень нежный и тонкий помол. Тот получается просто прекрасно методом замачивания.

А желудок если не привык к необработанной пище и клетчатке, то, конечно, надо потихоньку приучать и вводить такую пищу.
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июн 21, 2013 9:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Замочила геркулес не на 8 часов, как обычно, а где-то на 14 (чтобы не забыть) - кашка неприятно кислая получилась, так что лучше не переусердствовать.


"...Овсянка.

Овсянка готовится только на молоке, т.к. она обладает кислотными свойствами и связывает находящийся в организме кальций. Овсянка снижает уровень холестерина в крови, стабилизирует сахар в крови. В 100гр. содержится всего 60 ккал. много железа, цинка, калия, клетчатки.
А вот маска для лица из овсянки заваренной кипятком это чудо!

ГЕРКУЛЕС Что в нем содержится?

Как в других зерновых, геркулес состоит в основном из сложных углеводов, что очень полезно для поддержания сил в течение дня. Регулярное употребление геркулеса помогает сократить риск заболевания сердца, так как в нем содержится глюкан - вещество, сокращающее количество вредного холестерина в крови.

Есть ли другая польза?

Еще одна причина, по которой диетологи обожают геркулес, из-за низкого гликемического индекса (GI), который означает, что он медленно впитывается в кровь, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Многие современные специалисты по вопросам питания теперь считают, что диета, основанная на продуктах с низким GI, полезнее всего.

Сколько?

Только 2 ст л геркулеса в день при соблюдении низкожировой диеты помогает снизить уровень холестерина."
(из инета, выделено мною)

Барышни, так правильно ли мы делаем, употребляя овсянку на воде?
В моем возрасте кальций уже ох как нужен!

_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 21, 2013 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любочка, все верно! Даже диабетикам, которым молоко - лишняя жирность, рекомендуют делать овсянку все же на молоке именно по причине, которую ты описываешь. То есть, уменьшение калорийности при использовании воды причиняет ущерб. Так что не надо "Б-гу молиться, чтобы лоб расшибить" happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения