Авторизация
Загрузка...
ТИРАМИСУ
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2002 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алекс, что значит расплавить до состояния жидкой карамели? Значит поставить в духовку? А температура какая? И можно ли использовать формочки из огнеупорного стекла?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2002 15:34     Заголовок сообщения: Тирамису Ответить с цитатой

Жгучей- я говорил расплавить до состояния светлой карамели, а не жидкой, просто если сахар нагревают, он плавится сначала, потом появляется цвет светло-золотистый, при дальнейшем нагревании цвет темнеет и т.д. до сгорания. Доводить не рекомендуется, т.к. вкус пережженного сахара не особенно приятен. В принципе используют маленькие газовые горелочки, т.к. крем-брюле должно оставаться холодным. Можно попробовать поставить в духовку на режим гриля(нагрев только сверху) вплотную под нагревательные элементы при открытой дверце духовки, попробуй. Формочки из огнеупорного( термостойкого стекла можно использовать, я думаю, но лучше термостойкий фаянс или фарфор.Керамика, фарфор, фаянс лучше проводят тепло. Жгучая, ты извини, что в твоей теме так далеко отклонились в сторону и я влез со всем этим. Чес. слов., не хотел. Чтоб реабилитироваться, закажи любой рецепт и я его дам или придумаю для тебя, из любой области кулинарии. Всё, я исчезаю до вторника, у меня двое суток почти непрерывной работы на своей кухне, пока. Алекс. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dascha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2001
Сообщения: 764

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 2:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cook, теперь мой крем-брюле будет удачным smile.gif В прошлый раз у меня сам яичный крем под грилем закипел, а сахар так местами и не расплавился, т.к. я его излишки не стряхивала. И про открытую дверцу слышу в первый раз - спасибо!
Здесь у нас сливок 40 % нет, но, я думаю, их можно немного уварить, и они станут погуще. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алекс, да я не против отклонений, даже заинтересовалась кремом-брюле. Я вообще сладкоежка, люблю творог. Если напишешь рецепт какого-нибудь творожного десерта- буду признательна smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Larisa  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 160
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Тирамису - это вещь! wink.gif Кстати, знаете, что это название означает буквально?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 11:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скажи, Лариса, скажи, а то Shuta не рискнула
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Larisa  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 160
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 11:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А переводится очень симпатично - буквально : "Подними мне настроение"! Правда, здорово? Я влюбилась в этот десерт что называется "с первой ложки", но мне чудилось в этом названии нечто японское почему-то. А когда унала, что это не Япония, а Италия, да ещё и так славно называется - почти "Ти амо" ("Я тебя люблю")!-чувства перетекли в хроническую првязанность! Кстати, я пробовала его в нескольких ресторанах и везде он абсолютно разный (но всегда вкусный!) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Larisa  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 160
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cooc. как здорово, что у нас, самоделкиных, есть ты - профи! Правда, так здорово рассказываешь! Даже читать - уже удовольствие! Я тоже, когда приготовлю с учётом твоих рекомендаций поделюсь впечатлениями. Интересно, а дома кроме тебя кто-то ещё готовит?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Совершенно верно, только "Подними мне настроение" - это олитературенный перевод. То, ради чего поглощали этот десерт итальянские придворные в 17-18 вв., называлось гораздо прозаичней cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 17:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

дык переводиться и должна суть, а буквальный перевод - это невысокий уровень профессионализма, согласна? wink1.gif Тем более, что буквально на русский это и не переведёшь - справедливо ты заметила, что pick me up - оно, а вот в нашем языке аналогов и нет eh.gif
Вернуться к началу
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В таком случае, "небуквальный" перевод "тирамису" - "Это спам!!!"? cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Хе-хе, Это спам!!!, да только без свойств ее "волшебных" - калории, это да!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

За логическое развитие данной темы нас с форума, пожалуй, выставят... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 20:01     Заголовок сообщения: Тирамису Ответить с цитатой

Larise- привет, землячка! Alyx наиболее точна. Дословно тирамису означает- " подними меня кверху ". А дома я даже к плите не приближаюсь- мама готовит всё равно лучше. Кстати, забыл сказать, готовый тирамису лучше всего резать тонким гибким ножом, предварительно хорошо разогретым в кипящей воде и насухо вытертым.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2002 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

O, наконец-то! Рады приветствовать профессионалов (и тезок) на сайте - и огромное спасибо за помощь и подробные советы.

Я вообще за такое "разделение труда" - мужчины на профессиональных кухнях, женщины - на домашних (ну, сейчас сторонники феминизма меня закидают :cry: ...)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 69, 70, 71  След.
Страница 3 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения