Авторизация
Загрузка...
ТИРАМИСУ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68, 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Оляляйн  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.06.2006
Сообщения: 175
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 14, 2011 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое, посмотрю в магазинах!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2011 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, ответьте, плиз, о закрепителе для сливок - как это выглядит и в каком отделе гипермаркета смотреть? Можно ли заменить его желатином? Очень хочется сделать на именины...
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2011 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любава55, основная составляющая часть закрепителя сливок - модифицированный кукурузный крахмал, поэтому желатин, я думаю , будет не той заменой.
Продается закрепитель для сливок, как правило, там, где все добавки для выпечки - где сухие дрожжи, разрыхлитель, ванильный сахар.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
рутта  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.11.2005
Сообщения: 109
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2011 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот такая пачка smile.gif



img_4764.jpg
img_4764.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2506 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2011 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2011 13:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простите настырную...
Знакомый фермер угостил баночкой сливок, а сегодня их уже можно ножом резать - для таких тоже нужен закрепитель? (Маскарпоне уже купила).
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4214
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2011 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любочка(правильно?), да нет - я посмотрела сейчас специально в одной из своих многочисленных книжек, нет там вообще никакого закрепителя-то. Я сама просто придумала для пущей крепости. Мне он, собственно, не мешает. А ты начнешь взивать сливки и увидишь - нужен он тебе или можно и без него обойтись. У нас ведь нет в магазине таких сливок, которые ножом можно резать. Удачи тебе с тирамису! Тока не будет ли жирновато? Маскарпоне, по-моему, как раз на такие сливки и похож. Ну, пробуй, расскажешь потом, ладно?
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2011 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Agafja, спасибо - про жирность я как раз не подумала, все без химии бы...
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2011 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, на мой вкус, маскарпоне и есть как раз те сладкие сливки, которые можно ножом... Жирность не меньше 60%. Вместо маскарпоне такие сливки можно брать, но не вместо сливок. И маскарпоне (твои резаные сливи) нужно очень аккуратно взбивать, на маленькой скорости миксером, я вообще только венчиком слегка, до придания однородности (пышность придают нормальные, 30%-ные взбитые сливки и взбитые белки), иначе можно легко получить масло. Только, если ты маскарпоне уже купила, да ещё и сливки эти натуральные возьмёшь - боюсь не хорошо получится, жирно и невоздушно. huh.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17611
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2011 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик писал(а):
Люба, на мой вкус, маскарпоне и есть как раз те сладкие сливки, которые можно ножом... Жирность не меньше 60%. Вместо маскарпоне такие сливки можно брать
Точно такие же впечатления от маскарпоне. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Сен 06, 2011 7:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, Лена, спасибо - я тему-то вычитала всю, но столько мнений и рецептов...
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
рутта  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.11.2005
Сообщения: 109
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Сен 06, 2011 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любава55- такие сливки взбивать нельзя- будет масло.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Сен 06, 2011 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4214
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 06, 2011 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люб, ничего не бойся happy.gif Мы с тобой. Пока не попробуешь - и не узнаешь. Тока расскажи потом - как получилось?
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mentos  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 12.01.2006
Сообщения: 136
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 06, 2011 23:44     Заголовок сообщения: тирамису Ответить с цитатой

Зашла в тему и удивилась shocked.gif
Никогда тирамису со сливками не делала. Только маскарпонэ, яйца, бишкоты, кофе и амаретто в кофе. Всегда отлично получается. Высокий,воздушный. Яйца беру с отметкой Био, т.е. экологически чистые, надеюсь, что поставщики за курами бдят, боятся жалоб клиентов smile.gif

А зачем сливки?
_________________
Весь день не спишь, всю ночь не ешь- конечно,устаешь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 66, 67, 68, 69, 70, 71  След.
Страница 67 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения