Авторизация
Загрузка...
Омлеты и яичницы
На страницу 1, 2, 3 ... 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Июн 28, 2002 6:03     Заголовок сообщения: Омлеты и яичницы Ответить с цитатой

фокус в том, что вместо молока я добавляю во взбитые яйца майонез , и всё, получается очень вкусный омлет. Так же делаю и картофельное пюре, вместо молока, майнез и не надо никакие яйца, только немного сливочного масла со сливками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ja  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Июн 28, 2002 11:11     Заголовок сообщения: Re: очень вкусный омлет... Ответить с цитатой

Stacey писал(а):
фокус в том, что вместо молока я добавляю во взбитые яйца майнез , и всё, получается очень вкусный омлет.


Net w jaiza dobawit' jaiza (w wide majoneza) eto uzhe ne omlet. cool1.gif
Вернуться к началу
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Июн 28, 2002 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Омлет с майонезом действительно пикантнее получается, очень вкусно ! А в пюре майонез еще не пробовала... А не слишком густо получается ?.. Мы туда обычно чесночок добавляем или зеленушку всякую... poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2002
Сообщения: 332
Откуда: Basildon, Essex

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2002 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А в пюре сметанку, вместо молока (ну ладно, не так пикантно, как майонез, но все-таки...)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.11.2001
Сообщения: 774
Откуда: Израиль, Ришон ЛеЦион

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2002 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пюре со сметаной - самое то!
А я до того как замуж вышла, даже не знала, что пюре делают с молоком, у нас в семье только со сметаной делали, и еще обязательно чеснок туда добавляли.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2002 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И укропчика побольше... poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Пн Июл 01, 2002 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Действительно, омлет получается очень вкусный и ароматный. Пробовала такой омлет с колбасой+зел.луком+и т.д. тоже вкусно.
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katerina V.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.07.2002
Сообщения: 335
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 09, 2002 8:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Коллега из Венгрии поделилась интересным способом приготовления омлета. :eggface:
Положить на сковородку те овощи, которые хотите залить яйцом. Отделить белки от желтков. Быстро взбить белки в пену и вылить на приготовленные овощи. Аккуратно перемешать и накрыть крышкой. Затем также быстро взбить желтки в пену и вылить поверх овощей. Перемешать, накрыть крышкой и довести всю массу до нужной кондиции.
Способ приготовления мною опробован. Результат впечатляет.
Получился такой воздушный пышный омлет, как на красивой картинке, это что-то! :multi:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Авг 09, 2002 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приехав на Запад с удивлением обнаружила что их омлет и наш омлет - две большие разницы.

Процитирую-ка я эксперта (А. Кенни-Герберт, "50 Обедов")

"Настоящий омлет отличается от того, что обычно называют омлетом, потому что это блюдо домашнее. Омлет, приготовленный поваром-профессионалом, мастерски заглазированный и украшенный, выглядит очень эффектно. Мне, однако, кажется, что омлет от этой красивости только страдает и не так вкусен, как приготовленный по правилам любительской кухни.

Омлет не должен быть прожарен настолько, чтобы его можно было аккуратно свернуть. Главное в омлете – скорость его приготовления. Если омлет сохраняет форму, значит он передержан. Не доверяйте рецептам, требующим перевернуть омлет, свернуть его на сковороде, зажарить и пр. Это все рецепты для яичного пудинга.

Приготовление омлета из 6 яиц занимает ровным счетом 45 секунд с момента, когда яйца выльются на сковородку до момента перенесения омлета на тарелку.

Хотя есть мнение, что сливки улучшают вкус омлета, я этого не рекомендую. Тем более ошибочно добавлять молоко, так как оно придает омлету жесткость.

В несладкий омлет можно добавить щепотку мелконарезанного шнитт-лука, но в общем соль, перец и мелконарезанная свежая петрушка – классическая комбинация. Традиционно, омлет готовится по следующим правилам:

1. Тщательно размешать, но не взбивать яйца. На один омлет употреблять не более 6 яиц (в этом случае минус два белка, т.е. всего 6 желтков и 4 белка)
2. Лучше приготовить два омлета из 6 яиц каждый, чем один омлет из 12. Если сковорода переполнена, омлет не получится. На омлет из 4 яиц – 4 желтка и 3 белка.

3. Омлет из 3 яиц – самое подходящее для новичков.

4. Для омлета нужна особая сковорода, чистая и сухая, неглубокая, с плавно закругляющимися краями, диаметром 12 см.

5. Сливочное масло для жарки должно покрывать сковороду слоем в четверть дюйма, не более.

6. Сковорода должна быть достаточно разогрета, иначе омлет получится жестким.

7. Как только масло перестанет пениться и примет золотисто-коричневый цвет, сковорода готова для жарки

8. Залить яичную смесь в сковороду, покрыв все дно, немедленно поднять ту часть омлета, которая прихватилась при контакте, так, чтобы яичная смесь затекла под нее. Повторить процедуру 2-3 раза, слегка покачивая сковороду левой рукой, чтобы омлет быстрее прихватился. Вывернуть омлет на подогретую тарелку до того, как поверхность омлета застынет.

9. Омлет свернется со сковороды словно бы сам по себе, его не нужно будет складывать или сворачивать, несхватившаяся поверхность омлета таким образом окажется в центре свернутого омлета.

10. На всю процедуру потребуется 45 секунд, при условии, что сковорода была нагрета до нужной температуры и поддерживался равномерный огонь.

11. Подогретую тарелку для омлета следует держать у самой плиты, чтобы немедленно перенести на нее омлет. Омлет можно посыпать мелконарезанной петрушкой или шнитт-луком и полить растопленным маслом.

Вот так, оказывается poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Авг 10, 2002 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

очень даже вкусно,я ела ентот омлет:))
а сама делаю омлет с зеленью,для него надо много ,очень много разной нарезаной зелени(петрушка,укроп,кинза можно ещё что-нить) смешать с яйцами и молоком(как для обычного омлета),посолить,поперчить и взбить!
и запечь на сковороде с двух сторон!!Аромат-необыкновенный,вкус-соответственно!главное условие-МНОГО зелени!!!
poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nurochka  


Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 1
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 30, 2002 15:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем здравствуйте! Если в пюре положить майонез, то оно гуще не будет, потому, что майонез состоит из растительного масла и желтков и под воздействием горячего пюре эта хлипкая консистенция майонеза нарушится. Получается оригинально и майонез добавляет пикантный вкус картофельному пюре, да и многим другим блюдам. Я знаю, что некоторые люди даже в блинное тесто добавляют майонез. blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 13:31     Заголовок сообщения: Омлет! Ответить с цитатой

Нужна помощь специалистов по омлетам.
У меня никогда не получается толстый омлет. Пока на сковороде - пышный и красивый. Выкладываешь в тарелку - плоский и синий, независимо от того простой или с сыром и т.д. Научите, пожалуйста, готовить настоящий омлет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь к просьбе. Не синие, но и не высокие. Вкусно, но хочется тех, высоких blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, вот! smile.gif
Я сама перепробовала кучу рецептов: и на молоке, и на сметане. А на самом деле "ларчик просто открывался" - надо готовить на яичном порошке - так мне сказали у ребенка в садике (сама пока еще не пробовала blush.gif ).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/10_97.htm - как сделать омлет в Кулинарии для чайников happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 25, 26, 27  След.
Страница 1 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения