Авторизация
Загрузка...
Польская кухня. Какая же она?
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8698
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 10:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, интересный рецепт! Будем пробовать sigh.gif
Какое у тебя сопровождение буржуйское- мидии в вине happy.gif
Ты их сама готовила?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17419
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:

Читала-читала, так поняла разницу между беконом и грудинкой: бекон - бок, грудинка - между ребрами.

Аськ, ещё одна разница из интернета. Речь идёт о гастрономических продуктах.
Цитата:
ведь единственная разница между ними - в наличие хрящей. У грудинки они допускаются, а вот у бекона все хрящики должны быть удалены.

Оля, а грудинку как мясо, то есть как часть свиной туши, вот здесь мы разбирали.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1848052#1848052
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1848232#1848232
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13079
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все поняла!) жирненько должно быть) все ка мы любим
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10550
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленкин, ага, тоже про хрящики нашла. Ну, тут они явно лишние wink1.gif))

Гуленька, сама-сама smile.gif Там элементарно все, я рецепт поискала, не нашла, но похоже на мой суп Морская фантазия blush.gif Без помидоров (просто не хотелось) и молока wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5601

Сообщение Добавлено: Сб Окт 28, 2017 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мидии вообще легко готовить - помыть тщательно, бороды оторвать (чем не Пётр Первый и бояре ? laugh.gif ) залить белым вином и вроде все, раскрытые в тарелку, закрытые выбросить... Соус сделать белый с травками и зеленью, можно макароны отварить типа лапши широконькой - и кайфовать!
Тарелку для ракушечьих створок не забыть smile.gif одну из створок можно использовать для поедания остальных ракушек - как пинцетиком подхватываешь и в рот smile.gif
Ой, завтра наверное посмотрю в магазине... У нас их сетками продают, цены бюджетные вполне smile.gif

Асина запеканка заинтриговала, аппетитная... Но вот запеканки у меня как то не желают получаться! Даже элементарно залить омлетом - и то не так почему то, и так всю жизнь (всхлип)
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2824
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Окт 30, 2017 1:58     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Любочка ,спасибо ! Но эти шарики были из
натертой сырой картошки ,как на драники.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10550
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 30, 2017 3:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэнчик, мидии в Гданьске подают, но без выраженного национального колорита wink1.gif

Ань, я не поняла, тебе нужен рецепт копыток или ты сама его хочешь найти у знакомых? В Польше делают и из сырого, и из отварного картофеля. smile.gif Могу написать, но сама не делала и вряд ли соберусь: у меня с такими мелкими мучными изделиями не выходит совсем, тем более с картошкой (печальный опыт с ньоки wink1.gif ).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17419
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Окт 30, 2017 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сил нет, захотелось копыток, уж больно название симпатичное. sigh.gif
Нашла копытки из варёного картофеля и два варианта из сырого
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1043262#1043262
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=924859#924859
poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 30, 2017 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Далеко ходить не надо - рецепт копыток есть в этой теме на 6 странице happy.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1439095#1439095
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2824
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 31, 2017 1:27     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Девочки ,всем спасибо ,что пытались
мне помочь.
Я пересмотрела весь раздел и увидела ,что у нас в Белоруссии
готовят очень много блюд,похожих на польские.
У нас же живут поляки. Жур есть и в белорусской кухне
и капытки. Мы же соседями были.
И такой творожно маковый пирог у нас пекут.
Но теперь традиционных блюд стало меньше,
все кухни переплелись.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10550
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 31, 2017 4:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот интересно даже стало, надо будет поспрашивать местных гданьских друзей... Дело в том, что мы как-то не ходим в заведения с исключительно польской кухней blush.gif В Гданьске их два типа: очень пафосные с бархатом и золотом и бюджетные совсем "хлопские ядла", посетив которые я заработала изжогу лет 10 назад wink1.gif Единственный любимый "Дзик" специализируется на пирОгах (вареники), там копыток нет. А в ресторациях с "элементами нацкухни" копыток не подают. Не в традиции. В суперах этого добра - завались, но я не видела, чтобы при мне кто-то брал...Возможно, это специфика Поморского воеводства. Потому что восточнее - на Мазурах - они мне попались и не произвели впечатления: склизлые такие комочки blush.gif Хуже с картошкой только в Германии периодически обходятся, делая резиновые несъедобные шарики cool1.gif Надо разобраться wink1.gif

Последний раз редактировалось: Гржемилек (Вт Dec 25, 2018 2:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5601

Сообщение Добавлено: Вт Окт 31, 2017 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, согласна! Про ньокки тоже! Все ньоккоподобные изделия разных кухонь оставляют на меня одно и то же впечатление всегда
Я в Польше, кроме Варшавы, Кракова и Крыницы, знакома с остальными местами весьма поверхностно - но ты так ёмко охарактеризовала типажи едален, аж прямо перед глазами появились! laugh.gif ну очень метко!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12111
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 10, 2018 11:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я его сделала
Сыромак (Seromak) - творожно-маковый пирог Arika

Делала половину порции. Вкусно... Но - основа лучше бы и правда другая, и мак - нужен молотый, мой блендер ничего не измельчил как надо. Все-таки там нужна именно маковая масса blush.gif Но все равно было вкусно
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




сыромак.jpg
сыромак.jpg

Файл был скачан или просмотрен 750 раз(а)

сыромак2.jpg
сыромак2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 751 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10550
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2019 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, красота, вот только отвечаю, прости! С маком у меня та же засада... Я и из Польши голубой мак привозила, и запаривать пыталась, и проваривать - скачет тот мак мимо ножей блендера, просто цирк какой-то wink1.gif Может, мясорубка справляется лучше? Но ее у меня отродясь не было blush.gif Как-то привезла из Польши банку готовой маковой начинки, так тоже не впечатлилась sad.gif

А я принесла идею подачи супа... wink1.gif

Но сначала предыстория. Мы встречали НГ у сестры. И захотела сестра НГ по-польски. Ну, совсем по-польски не вышло по разным причинам wink1.gif Ей не хотелось рыбы, а Сильвестра (именно так называется НГ в Польше в честь Св.Сильвестра, очередного драконоборца wink1.gif ) встречают исключительно рыбным столом, на котором должно быть ровно 12 блюд... - Давай, говорит, просто польские блюда! Но БЕЗ свинины... Папа задумался cool1.gif В результате был ростбиф, который в Польше тоже едят, конечно... Но... Как мы уже тут писали, с салатами национальными в Польше не так чтобы... Ну в качестве галарэтки (заливной закуски) я сделала мусс... Сестра наготовила рыбных салатов. Но неужели совсем без аутентичности??? И тут я вспомнила, что одна из обязательных составляющих - грибной суп... СУП??? - ужаснулась сестра... Ага, храбро сказала я. В качестве горячей закуски wink1.gif

Грибные супы в Польше любят и варят. Их много, какого-то определенного рецепта на НГ нет. Польскость я решила подчеркнуть специями и подачей. poketoungeb.gif

Поляки и литовцы часто подают суп в хлебе. Журек, например, да и грибной мы ели не раз. Хлеб - это обычно круглая полноценная буханочка с пимпочкой на крышке (ага, пимпочка особенно удалась криворукому гному cool1.gif ). Главное, чтобы хлеб был плотным (ох, по-моему, я где-то писала уже эти слова, но точно не в этой теме wink1.gif ), с хорошей корочкой. Я давно приспособила под это Иланкин Артизанский хлеб. И пекла его в формах бумажных для куличей (и каждый раз, не исключая этот, забывала смазать те формы blush.gif ). Получается, как вы понимаете, полноценный обед... Я долго думала, в чем печь. Мне Санечка отличные формочк для маффинов прислала... sigh.gif Но остановилась на куличных мелких:



И получилось вот что:




Суп был обычный, на белых и подберезовиках (в кадр не попали blush.gif ) с добавлением корня и зелени любистока и майорана poketoungeb.gif

Я попробую как-нибудь в маффинковых сделать, боюсь, высоты не хватит, но можно рыть вширь wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1168
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2019 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, отличные получились булочки, мне понравились. Булочки аппетитные, хрустящие? Размер вполне подходящий для закуски, я поняла, что объем кофейной чашечки? 100-150 мл? А супа еще меньше влезает. Я бы суп пюрировала или грибной крем налила. Медленно созреваю для этого happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 13, 14, 15  След.
Страница 14 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения