Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 82, 83, 84  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Вс Окт 28, 2018 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, большое спасибо за Яблочный пирог с кремом! Ну что сказать, французские рецепты выпечки, на мой взгляд, эталонные. Казалось бы...обычные яблоки, ну тесто слоеное, ну миндаль. Да нас, заядлых кукингисток ничем уже не удивишь! Ан нет) Французская кухня может! Несколько штрихов, и получается изысканный пирог!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




пирог яблочный на слоеном тесте.jpg
пирог яблочный на слоеном тесте.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2648 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Вт Dec 18, 2018 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Тане-Дичуле за флок де гасконье. Я по мотивам, но часто poketoungeb.gif
Всегда остаются черносливины, и я заливаю их ликером.
В данный момент был качественный порт, он и был использован. Остался с прошлого рождества от традиционного сочетания порт и стилтон, теперь будет флок и стилтон (если доживет smile.gif )
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




bf7c65b0-9520-4970-8f50-cb3b08b77552.jpeg
bf7c65b0-9520-4970-8f50-cb3b08b77552.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2324 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1274
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2018 0:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, Нэна, помню его, этот самый флок))) вкусная штука! Хорошо кстати пойдет на праздничный стол для блюдущих стройность!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1197
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2018 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, мысли сходятся happy.gif Только что вспоминала этот рецепт. К Новому году планирую. Но с кремом happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2018 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Натали, с кремом ещё вкуснее wink1.gif
Рита, если без стилтона, то да, стройность wink1.gif
Опять же для пищеварения хорошо smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8988
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2018 6:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, я готовила его как-то на праздник. Вкуснота!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12798
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 21, 2019 16:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Питивье с кешью

Начинку для французского питивье обычно делают из молотого миндаля, однако в этом рецепте предлагаем попробовать ореховую начинку с иным вкусом - из кешью.

125 г очищенных кешью
125 г мягкого слив. масла
125 г сахара
ванильный сахар
2 яйца и 1 желток
25 г муки
1000 г слоеного теста (я взяла 500 г)

Разогреть духовку до 180. Измельчить орехи в комбайне в крошки. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить 1 яйцо и желток. Подмешать орехи и муку.
Раскатать один пласт теста. Выложить начинку, распределить, оставляя края 2,5 см. Смазать края разболтанным яйцом. Раскатать второй пласт теста, накрыть им пирог. Сделать ножом насечки наверху.
Смазать пирог яйцом. Выпекать при 200 20 мин, затем снизить температуру до 180 и печь еще 20-30 мин. Дать постоять 10 мин, подавать с некислой сметаной.

Источник Изысканная выпечка

На мой взгляд - лишнее там столько теста poketoungeb.gif Причем по рецепту его надо раскатать, вырезать круг, обрезки - лишние... Не люблю я такого. И орехов всего 125 г, а теста целый кг?! Не пойдет! poketoungeb.gif И делала я его прямоугольным, чтобы не было обрезков.
Очень порадовал - слоеный, ореховый sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




питивье.jpg
питивье.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1634 раз(а)

питивье2.jpg
питивье2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1637 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3056
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 22, 2019 1:04     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Девочки,я живу в Израиле в г.Реховот.
У нас есть маленькая кафетерия - Патисьер.
Сейчас у нас Пурим и все пекут Уши Амана
из песочного теста. Я не люблю акчрчное тесто.
Но в этом кафе какое-то особое французское песочное
тесто. Оно очень нежное. А вот рецепт такого я не знаю.
Предстваляю,какие вкусные из него будут киши и корзиночки.
Может кто-то знает?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1389
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 22, 2019 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуй в своем обычном рецепте сахар заменить сахарной пудрой, растереть ее с размягченным маслом до пышности, и только потом вмесить желтки, а в конце - муку.
Белки не используй.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3056
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 22, 2019 23:45     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Большое спасибо ! Я попробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12798
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 07, 2019 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бретонский масляный пирог

Уделите особое внимание качеству масла и яиц при покупке продуктов для этого изделия. Для большего наслаждения каждым кусочком пирога подавайте их со свежими ягодами или с тушеными абрикосами.

175 г мягкого слив. масла
1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
5 желтков
310 г муки
1/4 ч.л. соли
1 яйцо (слегка взбить)

Форма Д 20-22 см

Разогреть духовку до 180. Растереть масло с сахаром. Добавить ваниль и желтки по одному. Ввести муку, соль, пока масса не начнет склеиваться.
Переложить тесто в форму, расправить сверху. Смазать растертым яйцом, сделать ножом надрезы ромбиками и снова смазать яйцом.
Выпекать 30 мин. Остудить, перевернуть и подавать.

Происхождение
Бретонский масляный пирог
Бретонским масляным пирогом называют изделия двух типов. Здесь очень сытный вариант, к нему лучше подать ягоды или чашечку черного кофе. Другой пирог, "куинь аман" (хлеб с маслом), пекут из дрожжевого теста, переслаивая маслом с сахаром.


Источник Изысканная выпечка

Не знаю, насчет пирога, но... коржик получился отменный! Именно как коржики в детстве - только большой, песочный и очень приятный sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




бретонский пирог.jpg
бретонский пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 925 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12798
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 30, 2019 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт из Сен-Тропе

Это эффектное лакомство состоит из легкого б риошного теста с нежным кондитерским кремом на сливках.

дл хлебного теста
300 г муки
3 ст.л. теплого молока
2 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
150 мл теплого молока
1 яйцо
1 ч.л. соли
50 г мягкого слив. масла
1 ст.л. коньяка
пудра для посыпки

для крема
1 стручок ванили (разрезать вдоль)
300 мл молока
50 г сахара
1 яйцо и 1 делток
25 г крахмала
50 г мягкого слив. масла
50 мл жирных сливок (взбить)

форма Д 22-24 см

Смешать 50 г муки с молоком и дрожжами в большой миске. Всыпать остальную муку, оставить, не размешивая. Поставить миску в теплое место на 1 час. К этому времени поверхность муки должна растрескаться. Ввести сахар, молоко, яйцо, соль, взбивать массу миксером 1 минуту. Добавить масло и коньяк, продолжать взбивать 10 мин. Тесто станет отставать от стенок. Обернуть его пленкой и убрать в холод на 30 мин.
На припыленной муке поверхности сформировать шар. Переложить в форму и поместить в теплое место на 45 мин. Тесто подойдет и заполнит всю форму. Разогреть духовку до 180, печь 25-30 мин. Переложить остывать на решетку.
Влить в кастрюльку молоко, добавить разрезанный стручок ванили, вскипятить. Дать постоять час. Удалить стручок. Взбить молоко с сахаром, яйцом, желтком и крахмалом. Варить крем, помешивая, пока он не начнет густеть. Снять с огня и подмешать масло. Когда крем остынет ввести сливки. Убрать в холод. Перед подачей разрезать готовую бриошь вдоль пополам, промазать кремом. Присыпать пудрой.

Происхождение
Торт из Сен-Тропе
Этот знаменитый французский торт придумал поляк Александр Мика, который оказался в Провансе после Второй мировой войны. Правда, сам автор говорил, что такой пирог с кремом готовила его бабушка. Булочная Мика стала необыкновенно популярным местом, и, по легенде, сама Брижит Бордо предложила ему назвать свое лучшее изделие ""Тарт тропезьен" (Торт из Сен-Тропе).


Источник Изысканная выпечка

У меня опять та же самая проблема с заварным кремом на крахмале huh.gif Теперь я просто сразу исопльзую желатин. Крем очень похож на мороженое sigh.gif Торт...ммм... необычный, я бы сказала - вкусный, белый, простой хлеб с кремом laugh.gif Моей семье, детям, подруге, понравился. Муж был слегка обескуражен, но когда я объяснила, что так и должно быть, сказал - ну тогда это вкусно. На мой вкус... я бы предпочла другой торт blush.gif Вот про него пойду в немецкие тортики расскажу poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




торт.jpg
торт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 613 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13385
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 01, 2019 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лимонный тарт
Хочу напомнить про очень вкусный пирог sigh.gif


_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3346
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 01, 2019 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я люблю такие лимонные пироги!!!!! Оля, спасибо за напоминание....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4755
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 01, 2019 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какой нежный sigh.gif
Саша, как рецепт вовремя happy.gif
Хочу приготовить!
Пирог выглядит так же как и тот что я в Ницце на прошлой недели ела sigh.gif
Только в том крема было в два раза больше! Половину крема не осилила, хоть и вкусно было.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 82, 83, 84  След.
Страница 83 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения