Авторизация
Загрузка...
Пироги, пирожки и торты (nira60)
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира не дают мне покоя пирожки твои закусочные со шпинатом.
Но шпината у нас нет sad.gif Если его заменить какой-нибудь другой зеленью: петрушкой, укропом, сельдереем? Как считаешь?
_________________
Мир выглядит юной красавицей или страшной ведьмой в зависмости от того, через какие очки на него смотришь. (Г.Гейне)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Асенька, я удивлена не менее shocked.gif Но, рада от души! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Strepyxa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.03.2007
Сообщения: 1180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира с открытием темки, начало просто замечательное!!!
Удачи , процветания, твоему домику, а нам хороших рецептов!!! 4u.gif 4u.gif
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
bart  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.04.2009
Сообщения: 118
Откуда: Псковская область г. Опочка

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=1473290#1473290
Ира, ну очень понравилось!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

дакота 69 Если я ошибусь,поправьте. Наташа, вы можете класть любую зелень на свой вкус, если у вас уже есть молодые листья свекла(ботва) добавьте, очень вкусно и необычно получается. Укроп с сыром отлично сочетается. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклава(Пахлава)

Рецепт взят из книги "Домашний кондитер" 1958г.


[/url]


Ингредиенты:

Мука-500гр.
Масло сливочное-200-250гр.
Орехи, изюм-500гр. смеси(орех пребладает)
Сахар-500гр.
Цедра лимона, корица мол., гвоздика-4-5 цветочков
Соль-0,5ч.л.



Так вот, дело хлопотное, но по мере приготовления обретается сноровка и получаешь удовольствие от результата.
Замесите на воде не крутое тесто, добавив соли и 50гр.растопленного масла.Тесто необходимо хорошо вымешивать, желательно, колобок из теста отбить по столу не менее 20 раз.
После длительных издевательств над тестом, дайте ему отдохнуть 15-20 минут укрыв пленкой и теплым "одеялом".
А тем временем, приготовьте ореховую начинку. Перемелите на мясорубке с крупной сеткой орехи, изюм, добавьте 100гр. сахара, корицу и гвоздику, можно добавить и цедру лимона, вместо специй, по вашему вкусу.
Подготовьте форму с бортиками, в которой будете выпекать. Смажьте ее обильно сл. маслом.
Разделите тесто на небольшие порционные кусочки, расскатываете тонко и дайте 10 мин полежать на х/б скатерти, накрыв теплым "одеялом"
Затем аккуратно растягивайте тесто на столе, как можно тоньше.

[/url]

Вот тут нужна сноровка, но у меня это стало получаться, буквально после третьего раскатанного листика.
В форму уложите три пластинки, каждый слой поливайте теплым маслом,затем ореховую начинку, три пластинки и так далее, последний верхний пласт, должен состоять из 5-6 листиков.
[/url]

Полейте сверху маслом,

[/url]

разрежьте на маленькие ромбики
и поставьте выпекаться. Первые 10 мин. на сильном жару, а потом уменьшите температуру.
Пока Баклава печется, сварите из 400гр.сахара и 2/3ст. воды сироп, уварите его хорошо, добавьте цедру лимона.
Тем временем на поверхности образовалась розовая корочка, залейте Бахлаву горячим сиропом и в духовой шкаф, довести до готовности. В горячей баклаве прорежьте до низа все кусочки и разложите на блюдо.



Готовая Баклава должна остыть,настояться, пропитаться сиропом и потом только вкушать.
Готовить ее лучше за сутки, даже за двое.


Последний раз редактировалось: nira60 (Пт Апр 10, 2009 15:16 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Таня! Я обязательно загляну, надо немного времени, что бы освоиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
bart  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.04.2009
Сообщения: 118
Откуда: Псковская область г. Опочка

Сообщение Добавлено: Чт Апр 09, 2009 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, как вкусно и аппетитно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Вс Апр 12, 2009 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог заливной с картофелем и овощами в омлете


[/url]

За основу взят рецепт из книги гастронома "Про пироги" с моими дополнениями и изменениями.


Ингредиенты:

сметаны-2/3ст.
майонеза-2/3ст.
яйца-2шт.
мука-2/3ст.
разрыхлитель-1ч.л.


Начинка:

Картофель-600гр
Лук репчатый-2 шт.
Зелень-на ваш вкус
Перец болг. красный
Яйца-2шт.
Сметана-4ст.л.
Сыр-30гр.
Перец, соль, карри.


Готовим тесто:

Разбейте яйца, добавьте майонез и размешайте до однородности, добавьте сметану и введите муку с разрыхлителем. Размешайте, что бы не осталось крупинок и отставьте на 15 минут.

[/url]

Готовим начинку.

Лук нарезать полукольцами и обжарить. Очищеный картофель нарежьте тонкими кружочками, подсолите, добавьте специи. Нарежьте зелень, перец болгарский тонкими полуколечками и натрите сыр.
Форму, смажьте сливочным маслом. На дно формы разложите картофель пересыпая обжаренным луком

[/url]

Залейте картофель тестом и поставьте выпекать.
Практически готовый пирог, переверните на противень,

[/url]

разложите зелень, перец болгарский, залейте приготовленным омлетом и засыпьте сверху сыром,

[/url]

поставьте обратно в духовой шкаф и доведите до готовности.

Приятного Вам аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
alecroy  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 18.06.2008
Сообщения: 43
Откуда: Houston, USA

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2009 6:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

давно видела такую форму: думала как же будет выглядет выпечка... smile.gif не догадалась я... Так здорово, Ира! Надо приобрести и мне. Так все эстетично и - знаю у тебя --- ВКУСНО!
_________________
Иди своей дорогой, и пусть люди говорят чтО им угодно...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1635
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2009 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif С открытием темки, тезка!Очень аппетитная выпечка. У меня сейчас тоже мараторий на это дело laugh.gif , но обязательно буду заходить, любоваться, а потом и печь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2009 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Lisja"]happy.gif

Ирина, спасибо, что заглянули в гости! Всегда буду рада, заглядывайте. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2009 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожки " Минутка"



Ингредиенты


Тесто:
Кефир-0,5л
Яйца-3-4 шт.
Масло сл.-120гр.
Сахар-6-10ст.л.(по вашему желанию)
Соль-1ч.л. без горки
Дрожжи сух-10гр.(1ст.л.)Использую Саф-момент, их не надо предварительно разводить
Мука-800-900гр( но может и больше, зависит от ее качества)
Начинка:
Телятина-800гр (с косточкой)
Яйца-5шт.
Лук-2шт
Морковь-1шт.
Масло сл.-30гр.
яйцо для смазки.


Яйца разбейте с сахаром и солью до однородного состояния, добавьте кефир и растопленное сл.масло(маргарин), перемешайте.
В часть муки положите дрожжи и замешивайте тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Муки необходимо добавить столько, что бы тесто было мягким и немного прилипало к рукам.
Вымесите тесто, накройте пленкой емкость, в которой замесили тесто и поставьте в холодильник.
Начинка:
Из телятины сварите бульон, добавив луковицу и морковь.
Посолите по вкусу.
Отваренное мясо отделите от кости пропустите через мясорубку, добавьте нарезанный яйца и обжаренный на сл.масле лук.
Подсолите, поперчите, перемешайте- начинка для "Минуток" готова.
Готовое тесто разделите на небольшие шарики( готовый пирожок должен получиться размером с половинку яблока),пальцами сделайте лепешечку, положите на серединку начинку и скрепите края в узелок, чтобы получился шарик.
Кладите на смазанный противень, швом вниз на достаточном расстоянии друг от друга, что бы не слиплись.
Оставьте в теплом месте на 15 минут, дайте им подойти, смажьте поверхность, взбитым с небольшим кол-вом воды,яйцом и выпекайте при температуре 180-200гр.
Подавайте "Минутки" с бульоном. Это очень вкусно и сытно!



Приятного Вам аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 13, 2009 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира с темкой!!!!! happy.gif
Буду захаживать с удовольствием!))))))))))
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Апр 14, 2009 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира! Поздравляю с открытием темы flower.gif 4u.gif !!! Выпечку люблю thumbup.gif, вот только Пост закончится... wink1.gif
_________________
Салаты, закуски...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 68, 69, 70  След.
Страница 2 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения