Бабулины пироги и др. рецепты от Tasha-monami

[Tasha-monami]

Коли уже тема отделилась от "Пирогов и пирожков", то здесь же в первом сообщении и будем составлять каталог.

Тесто для больших и вкусных пирогов

Тесто для пирожков, пирогов и пиццы. 2 варианта.

Тесто для беляшей и пирожков (для жарки).

Кексы "Вишни с шоколадными косточками"

Куриные грудки, маринованные в винограде с башенками из кабачков.


Танюша-Волнушка, помогла найти ссылку на блины. Танюша, спасибо огромное, ты меня всегда выручаешь.

Блины дрожжевые.

Фото блинов.

Благодаря усилиям одного очень доброго и деятельного человека, а именно - TiIIIinы, можно уже перенести на первую страницу ссылки на рецепты, которые есть в разных темах. TiIIIina, огромное тебе спасибо.

Солянка рыбная.

Крекеры для вафельницы.

Фото крекеров.

Вафли с карамелью.

Вареники с сырой картошкой.

Оладушки с начинкой.

Корзиночки из курицы с яйцом и омлетом.

Рулет из курицы.

Медовик.

Очень летний суп с фрикадельками и виноградом.


------------------------------------------------------------------
Вчера пекла пирог "На скорую руку" с куриными крылышками. Фотки, правда, получились не очень. Зато пирог был вкусный.
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Ekonomist]

Ташенька, очередной шедевр от твоей бабуленции??

счас в глаз дам - фотки нeочень... я те дам неочень...

Ну давай, рассказывай: что и к чему? ну что вот так прям берем крылышки и в пирог? вот так.... прям... , да?

ты только помедленней, пожалуйста - я записую...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Соня]

Ташунь, какой солнечный пирожок! Да ещё и с крылышками. Давай быстрей рецепт запишем, пока не улетел.

[Ekonomist]

Ой, Сонечка, кажется Ташок повертел крылышками перед носом... то есть глазами и упорхнул пиpожок жевать... а ты тут сиди с мышкой наготове и облизывайся...

Ташка, я так с тобой не играю - выходи!!! или прилетай, если ешe будет на чем лететь (небось все крылышки cxрумкали?)...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[AnnaA]

Ташенька, ну, убила наповал!!! Такой пирог, еще и с крылышками!!!
А кто-то где-то... бросался поварешками в тех, кто рецепты не вставляет (Ай-ай-ай )
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")

[Volnushka]

Девочки, кидайте, кидайте в нее поварешки!!!!
А если хотите рецептик, сходите в "А что у вас на столе-4", там она чуть секретик приоткрыла....
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Tasha-monami]

Девочки, не кидайтесь в меня поварёшками, у меня с кукингом какая-то фигня происходит, страницы не грузятся и ответ не могу физически написать. Если сейчас прорвусь, то будет здорово. А то одни поварёшки вылетают из монитора, уже целая коллекция. Так...Вот это, судя по всему Анюткина, эта - Аллина, это... а это чья? Чья поварёшка? Признавайтесь.
Алусь, ты как всегда зришь в корень. У меня же все рецепты, те, что от бабуленции, за редким исключением (исключения на кукинге нахватала). Ну, записуйте. Диктую.
Крылья я чуть обжарила. Надо учитывать, что они болтались наверху ничем не закрытые ещё 20 мин в духовке, потому не очень-то их надо обжаривать. Так, слегка и с лучком. Лук порезала полукольцами. Засыпала их специями - вегетой, букет приправ от Магги и перчиком чёреньким. Разложила на тесте кружочком, сверху забрасала кукурузой из банки и майонезом чуть полила, больше для красоты, чем для вкуса. Можно ещё сверху сыра накидать кубиками, но мне вчера было лень его кромсать.
Теперь тесто.
Тесто это сказочное и волшебное - моя палочка-выручалочка (бабулино, есессвено). Делать 5 минут (плюс оно ещё поднимается, но это - не в счёт). Результат - 100 из 100. Очень высокое, пористое и вкусное и с хрустинкой где пропеклось по бокам.
Просто до безобразия, но нужно всё точно по-технологии, как всегда. Пропорции могут меняться - технология - никогда. Миксеры все на полки, тут только ручки. Даже ложки и те отменяются.
Стакан муки просеять в миску, добавить сахар, соль. Соли чуть-чуть. Сахар по-вкусу, кому как нравится. Мне нравится 2 ст. ложки на такую порцию. Всё это дело перемешать тщательно. Тут же рядышком поставить стаканчик с тёплым молочком всего мл.70 не больше, только чтобы дрожжи растворить. Дрожжи беру пакетик 11 гр. (Сонечка, твои любимые Саф-момент). Перемешать их хорошенько в молоке, чтобы растворились, но не поднимать шапкой. Взять кусок масла комнатной температуры. Масло - на глаз. Примерно 150-125 гр. полпачки 250 граммовой. Положить масло в муку и ручками (!!!!) вмешать это масло в муку с солью и сахаром так, чтобы получилась равномерная крошка. Не ножом и не миксером - ручками. Берём 3 яйца и по одному вводим в эту крошку хорошо вымешивая. Теперь можно взять ложку, но мне лень и я по-быстрому - ручками. Получилась однородная липкая консистенция. Липкая до безобразия, но это не страшно. Выливаем туда молоко с дрожжами, опять вымешиваем тщательно. Получилась жидковатая для теста консистенция. Берём ещё чуть больше пол стакана муки, просеиваем и перемешиваем. Всё равно липко, ну и пусть. Так и должно быть. Смотрим на часы - 5 минут, а тесто у нас уже готово. Говорим себе: "Какая я молодец, просто солнышко. Такая умелая и ловкЫя, как я тесто быстро замесила. Пусть плачут те, кому я не досталась". С этими словами закрываем миску полотенцем (достаточно глыбокую, чтобы тесту было где подниматься, а оно будет подниматься и ещё как). Ставим миску в тёплое местечко и напевая себе под нос "Сердце красавиц" идём заниматься своими делами.
Где-нибудь через часик вспоминаем, что вроде бы поставили тесто. "Ба! Да оно поди сбежало!" Несёмся на кухню, сшибая на пути всё что можно. Прибегаем на кухню, смотрим - точно, почти сбежало. Говорим себе - "Вот, блин!" Хватаем противень и судорожно застилаем его бумагой. Обминаем тесто вниз (не месим, а просто обминаем чуток). Оно опять липкое. Говорим себе:"Вот уж эта технология, ёлки-моталки, опять ручки пачкать". С этими словами наливаем себе на руки чуть-чуть растительного масла, храбро хватаем тесто, вертим его в руках на весу, чтобы больше не липло. Отрываем от него кусок на бортики и цыточки. Остальное без скалки размазываем по бумаге просто нашими волшебными ручками. Берём тот кусок, который для бортиков, отрываем от него ещё кусок. Выкладываем бортики, какие захотим. Потом выкладываем курочку любой конструкции - крылья, ноги, грудки, не имеет значения, посыпаем сверху кукурузой (по желанию), поливаем майонезом (по-желанию), посыпаем сыром (по-желанию). Смотрим - в центре дырка, начинки не хватило. Говорим себе:"Подумаешь". И лепим там цветочек. Даём пирогу спокойненько подняться ещё минут 15-20. Берём желток с молоком, произвольно всё это дело (тесто) обмазываем. Духовка у нас уже во всю кочегарит на 200 градусах. Ставим туда пирожок. Таймер на 20-25 мин. И говорим себе: "Мо-ло-дец!". Возвращаемся на кукинг и колбасимся тут ещё 20 минут. После сигнала духовки идём смотрим - красота. Как же он поднялся красиво. Высокий-то какой. Душка. Говорим ему - "Мо-ло-дец!". Вытаскиваем. Зовём мужа ужинать. И приятно проводим время выслушивая его похвалы о хозяйственности. Говорим ему, что это ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ сложный рецепт, тем самым поднимая свой рейтинг в его глазах.
Всё. Идём опять на кукинг.
Вроде ничего не забыла.
Приятного аппетита!
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[Ekonomist]

Ташкаааааааа, ну я ж просила - по-мед-лен-ней.... а
ты раааааз!!! и вывалила такую кучу информации на мою измученную работой голову...
да еше между делом целую коллекцию поварешек собрала...

спасибочки, ты настояший друг... островитян...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Tasha-monami]

Аленький, поварёшку назад не отдам. Повесила её уже на крючок в кухне. Пригодится.
Пы.Сы. Остальные тоже поварёшки назад не выпрашивайте. Что упало - то наше. Всё. Назад ничего не отдаём.
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[ilara]

Ташенька, рецепт теста в твоем изложениии - просто ПЕСНЯ!

[AnnaA]

Ташенька, теперь все рецепты от твоей бабушки будут исключительно с мурлыканьем по нос "Сердце красавицы" и словами "Пусть плачут те... "
Браво!
Спасибо за рецепт
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")

[Соня]

Ташик, хоть бы одним глазком глянуть на эту замечательну женщину, на твою легендарную бабулю. В теме Бабушкины рецепты мы договаривались помещать фотки своих бабушек, тётушек, свекровушек... и всех тех, чьи рецепты так радуют нас. И краткую историю их жизни писать. Несколько чудных бабуль там уже есть.

[Tasha-monami]

Иларочка, Анюта, данке шён. Как говорится, пойте с нами, пойте как мы, пойте лучше нас. Особенно - "Сердце красавиц", которое ох как склонно...к пирогам, а вы чего подумали?
Сонюш, это соль на рану. Бабуля моя меня вырастила с пелёнок, родители работали вечно, а мы с ней были вдвоём, лучшие подружки. Она умерла уже давно. А я по ней до сих пор скучаю. Для меня она была, есть и остаётся самым моим любимым человеком. Пока рецепты её пишу, мне вроде как весело, а если фотку повешу, то в ту тему больше не зайду, чтобы не ворошить. Мне не хватает её до сих пор. И я очень благодарна вам всем, девочки, кто пробует её рецепты и кому они нравятся. Мне кажется, что она была бы рада, что я пишу её рецепты здесь. А сколько советов бы она могла дать, которые по молодости лет я не удосужилась запомнить и даже внимательно выслушать. О чём сейчас очень жалею.
Сори за личное и за офф.
_________________
Они были похожи на французскую армию, которая дошла до Москвы, но оказалось, что там выходной.

[ilara]

[Маринка]

Ташунь....Песнь Песен! И точно,пусть плачут те,кому мы не достались!
_________________
Всё в меру!!