Авторизация
Загрузка...
Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 32, 33, 34 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 02, 2010 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,одинаковые маленькие кубички... smile.gif НЕльзя регулировать,только один размер..
За считанные минуты всё готово... poketoungeb.gif Раньше реже делала,с теперь...играюсь... blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

надо бы и мне такой приборчик присмотреть happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто с лесными грибами
Рецепт с фуднетворка от Энн Бурелл



Оливковое масло
2 зубчика чеснока
600-700 гр. лесных грибов ( у меня шитаке, портобелло и вешенки)
Соль
1 стакан сухих грибов (у меня смесь сушеных грибов)
1 средняя луковица
2 стакана Арборио риса
2 стакана белого вина
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана тертого Пармезана
1/2 стакана мелко нарезаного чайвза или зеленого лука


Замочить сухие грибы в 4 стаканах кипятка на час. Свежие грибы нарезать на полоски, лук мелко порезать. В маленьком процессоре или блендере пюрировать разбухшие грибы с небольшим кол-вом воды из-под них. Остальную воду процедить через сито с бумажным полотенцем или марлей ( на ней останется песок и грязь...то, что было на сухих грибах) в ковшик и поставить на малюсенький огонь. На сковороду налить масло и бросить чеснок, обжаривать его до коричневого цвета...пока он не отдаст весь свой аромат маслу. Затем чеснок выбросить. В чесночное масло выложить грибы, очень хорошо посолить и обжаривать на среднем огне до готовности. Убрать с огня.


В другую большую сковороду налить масло на дно и выложить лук. На среднем огне потомить лук до прозрачности. Он не должен начать золотиться!


Выложить к прозрачному луку рис (не промывать!!!) и обжарить на среднем огне 3 минуты. Опять же....никакого золочения!


Затем налить 2 стакана белого вина (комнатной температуры) и приготовиться постоянно помешивать рис. Вино покроет рис.


Не прибавляя огонь, постоянно помешивая деревяной ложкой ...следить за впитыванием жидкости в рис. Как только при помешивании отчетливо образуются полосы и видно дно сковороды...добавляем 2-3 полоника горячей грибной водички, что бы она так же покрыла рис, как и вино ранее. И снова мешаем до следующего впитывания. Таки образом добалять грибной бульон еще 2 раза. Выглядеть рис уже будет вот так:


После 15-18 минут помешивания...добавляем последнюю порцию грибной воды или просто кипятка, если бульон закончится раньше.....выкладываем пюре из сухих грибов, перемешиваем и солим. Добавляем обжаренные грибы и готовим еще 5 минут, постоянно помешивая. Когда рис почти готов (на вкус будет ощущение, что надо еще 5 минут и все) снимаем с огня и выкладываем 2 столовые ложки сливочного масла и сильно быстро вымешиваем его. Затем высыпать весь сыр и снова хорошенько и энергично вымешать. Пробуем на соль, если надо...добавляем. Присыпать чайвзом или луком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Комменты: Очень вкусное ризотто, кремовая структура, лесные грибы и пармезан....это что-то!!!! laugh.gif Очень нежное блюдо smile.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...




ризотто с грибами.jpg
ризотто  с грибами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4196 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 3:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог с творогом
Рецепт от Ипола



Тесто:
1 стакан муки
1 ст. л. сахара
1 желток
5 ст. л. сливочного масла (растопить и охладить)
1 ст. л. воды
Щепотка соли
Заливка:
5 ст. л. с горкой творога
1/2 стакана молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
Цедра с одного лимона


Смешать муку, сахар, соль. Отдельно смешать желток, масло и воду. В муку вылить масляную смесь и замесить тесто. Сделать диск из теста, запаковать в пленку и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа. Тесто выложить и дать ему согреться 5 минут. Раскатать тесто, что бы оно покрыло форму 23 см. в диаметре с бортиками. Переложить в форму и прижать к форме. Убрать заготовку в холодильник на 30 минут.


Духовку разогреть до 200С - 400F. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах. На тесто выложить фольгу, на фольгу насыпать любые бобовые для гнета. Выпекать 20 минут.
Тем временем сделать заливку. Взбить белки до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить творог (можно перетереть, я не стала), молоко, цедру с лимона и все взбить до гладкой массы. Переложить белки и аккуратно вмешать лопаткой до гладкой и очень воздушной массы. Все вылить на корж и убрать в духовку на 20 минут. Температура таже. После 20 минут выключить духовку и приоткрыть дверцу, остудить так 10 минут. Затем вытащить и остудить полностью. Можно присыпать сахарной пудрой.
Комменты:Невероятно нежный пирог....просто суфле какое-то, а не заливка получилась. Очень очень вкусно!!!! happy.gif


_________________
Вкусного много не бывает!...




пирог с творогом, кусочек.jpg
пирог с творогом, кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4181 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Diana young  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2009
Сообщения: 74
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 17:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катерина,здравствуй! Сегодня случайно набрела на твою прекрасную темку и зависла на ней. Всё так вкусно, что оторваться невозможно. Начну постепенно осваивать. У меня к тебе вопрос-- ты часто в своих рецептах ссылаешься на фуднетворку, не могла бы ты просветить меня и дать ссылочку, если можно? Заранее большое спасибо.

Ой! Извини--забыла представиться-- меня зовут Дина и я живу в Израиле.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 19:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Diana young писал(а):
Катерина,здравствуй! Сегодня случайно набрела на твою прекрасную темку и зависла на ней. Всё так вкусно, что оторваться невозможно. Начну постепенно осваивать. У меня к тебе вопрос-- ты часто в своих рецептах ссылаешься на фуднетворку, не могла бы ты просветить меня и дать ссылочку, если можно? Заранее большое спасибо.

Ой! Извини--забыла представиться-- меня зовут Дина и я живу в Израиле.


Дина спасибо за теплые слова smile.gif А фуднетворк - это кулинарный канал на американском тв. Вот оттуда я и беру рецепты...с этих программ smile.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3543
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, какое ризотто...мммм...кремистое poketoungeb.gif Аж слюной подавилась sad.gif Хочу!!! И пирожочком закусить poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катерина, здравствый, замечательные рецепты! У меня вопрос:на снимке Gourmet Mushroom Blend-ето что и где продается, никогда почему-то не встречала у нас? Спасибо!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee писал(а):
Катюш, какое ризотто...мммм...кремистое poketoungeb.gif Аж слюной подавилась sad.gif Хочу!!! И пирожочком закусить poketoungeb.gif


laugh.gif самое интересное, что уже все съели poketoungeb.gif




ElenaPrekrasnaja
Лен, это пластиковая большая банка ...продается в COSTCO. В ней засушеные morels (сморчки), porcini (белые грибы), brazilian caps (не знаю как по-русски huh.gif ), ivory portabellas, shiitake (шитаке), Oyster (вешенки)
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

katerinaSur Катюша, а творог не жидковатый? Я тут покупала Bakers Cheese для пирогов, сырников и запеканок, но на днях обнаружила, что его больше не продают. А из русского магазина творог в выпечке течет.
А рецепт ризотто очень кстати - во время размусоривания нашла пакет "арборио" в недрах шкафа. Спасибо! happy.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 22:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, спасибо за информацию. Потому и не знала, что в Цостцо бываю редко, ассортимент плоxо изучен. Раньше у нас в Trader's Joe можно было купить замороженную смесь "Wild Mushrooms", я держала в морозилке всегда пару пакетов, но уже давненько нет.Куплю обязательно ету смесь-с грибами готовлю часто.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 03, 2010 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кать, не ругайся, но я опять с шарлоткой капустной.
ну нравится она мне, что же тут поделаешь, и в холодном виде пирог с капустой напоминает( а его лю...)
_________________
Марина.




я опять с шарлоткой капустной
я опять с шарлоткой капустной

Файл был скачан или просмотрен 3842 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
katerinaSur  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.07.2009
Сообщения: 749
Откуда: USA/MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 04, 2010 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

yyy писал(а):
katerinaSur Катюша, а творог не жидковатый? Я тут покупала Bakers Cheese для пирогов, сырников и запеканок, но на днях обнаружила, что его больше не продают. А из русского магазина творог в выпечке течет.
А рецепт ризотто очень кстати - во время размусоривания нашла пакет "арборио" в недрах шкафа. Спасибо! happy.gif



Я в русском всегда творог покупаю...раньше брала пастообразный....но он жидковатый....а теперь беру фармерс чиз, но только вот в такой упаковке!!!

Вот с ним никаких проблем.....и пирог и вареники и сырники и запеканки и так просто есть...для всего на 5+ годится smile.gif


Лена
не за что! smile.gif Я в трейдерс джо за халой обычно вибираюсь...она там изумительная laugh.gif



Мариночка

я наоборот ни нарадуюсь!!!! Спасибо за такую красоту и на здоровье!!! happy.gif
_________________
Вкусного много не бывает!...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 04, 2010 1:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, там вообше весь xлеб xорош! А мы туда ездим за вином и сырами-очень большой выбор и xорошие цены.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 04, 2010 3:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, "огласи весь список" laugh.gif грибов для ризото которые ты покупала и еше где ты покипаеш красню смородины я за 15 лет здесь ее не видела "в глаза" ни разу
huh.gif
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 32, 33, 34 ... 81, 82, 83  След.
Страница 33 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения