Авторизация
Загрузка...
Соленья-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 60, 61, 62  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Галя, на здоровье! smile.gif А у меня тоже в этом году капустка интересная получилась... sigh.gif какая-то необыкновенно сочная и хрустящая. Видимо, сорт особенный завезли... От сорта тоже немало зависит.

А помидоры заливаю остывшим рассолом из кипячёной воды. С сырой водой не пробовала.
С сухой горчицей тоже пока не доводилось солить. Но собираюсь. Думаю, должно быть вкусно.
А приправы... С травками сейчас особенно не разгуляешься. Основные, по моему, - это чеснок и укроп, желательно, зонтики укропа, но где они сейчас? Вишнёвых и смородиновых листьев, тоже не добыть.
Сейчас можно взять чеснок, зелень укропа, острый стручковый перчик. А также лавровый лист, перец-горошек, душистый перец, хотя летом и осенью я их не использую.
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, все понял...буду делать, еще раз 4u.gif flower.gif !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):

С сухой горчицей тоже пока не доводилось солить. Но собираюсь. Думаю, должно быть вкусно.



Я с горчицей солила!
Очень вкусно.Эти банки "улетели" в первую очередь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, поделись, пожалуйста, как ты ее использовала? hi.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Галя,вот здесь я делилась рецептом соленых помидоров с сухой горчицей.
Конечно,можно со специями и приправами поварьировать,но основное ,горчица,доступна в любое время года.
Очень удачный рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, сейчас самое время с горчицей солитьь. smile.gif

А ещё мне нравится хреновый листок в помидоры и огурцы добавить... но не сезон сейчас. А может хреновый корешок найдётся?
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2010 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Честно говоря,я и летом кладу преимущественно корень хрена.Они дают более ядреный вкус.
Что касается зонтиков укропа,то могу посоветовать использовать семена ,которые сейчас начинают активно продавать в предверии дачно-огородного сезона.
Я их даже в супы добавляю,предварительно растерев слегка в ладонях -- получается очень ароматно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy писал(а):
Они мне нужны для заквашенного чеснока ( тоже ,кстати,классный рецепт).
Аня, кстати, а не поделишься твоим рецептом? Или он уже где-то есть? В твоём каталоге не нашла. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я семена укропа в аптеке покупаю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, спасибо огромное, столько советов, по солению помидор 4u.gif я все скопировала, буду использовать, у меня и сухой укроп есть, и корень хрена на рынке продается, можно сказать - полный пакет специй наберется! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Фев 14, 2010 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Аня, кстати, а не поделишься твоим рецептом? Или он уже где-то есть? В твоём каталоге не нашла. smile.gif


Да я этот рецепт не давала вообще.И каталог веду от случая к случаю wink1.gif .

Квашеный чеснок.

5 кг чеснока
укроп

Рассол :
вскипятить 3 л воды ,растворить в ней 150 г соли,охладить.В уже остывший рассол добавить 150 уксуса ( я использую яблочный ,настоянный на эстрагоне -- 200 мл)

Чеснок очистить и выдержать в течении 3-4 часов в холодной воде ( я замачиваю обычно на день,периодически меняя воду),заием ополоснуть в чистой воде.
В вымытые банки ( пропаривать по рецепту не нужно,но я стерилизую всё-равно,по привычке) на дно уложить пучок укропа вместе с стеблями и зонтиками,потом чеснок плотно,сверху можно ещё зонтик укропа,залить рассолом.Банки с чесноком две недели держать при комнатной температуре ( в этом году была такая жара,что хватило недели) ,потом хранить в прохладном месте ( погребе,холодильнике..).

Чеснок я не взвешиваю.Главное,сохранить пропорции рассола.

Цитата:
у меня и сухой укроп есть, и корень хрена на рынке продается, можно сказать - полный пакет специй наберется!


Галя,как по мне ,ничего больше для соленых помидор и не нужно.Вот в маринованые чего я только не пихаю laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Фев 15, 2010 2:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Аня! smile.gif Закатывать не нужно?
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Фев 15, 2010 2:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет.
Обычной закручивающейся крышкой закрываю и всё.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сирень  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.07.2005
Сообщения: 288
Откуда: Россия,г.Самара

Сообщение Добавлено: Вт Мар 09, 2010 10:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, всем привет и поздравления с 8 марта!!!! Предлагаю темку оживить и поэнергичней начать делиться результатами заготовок прошлого года!!! А то зима уже закончилась и не за горами новый сезон!
Во-первых хочу сказать, что огурцы от Сакты- это лучший рецепт в мире!!! Теперь я -только так!!!! Но придётся закатывать несколько банок как обычно специально для того, чтобы было из чего делать рассольник с перловкой от Поскакушки. Огромное спасибо за рецепт. Теперь даже вздувшиеся банки не пропадут! Рассольник практически на вкус не отличается от обычного.
(Наташ, поставь, пожалуйста ссылки, я так и не научилась. )

Кубанская закуска- это такая вкуснятина!!! А ещё больше мне понравился рецепт, наподобие, но с фасолью, потом напишу, он не с форума.
И рецепт борща на зиму в этом году очень удачный, не помню откуда я его брала, потом напишу. Но он намного лучше, чем те, которые я делала раньше. Борщ без этой баночки мне уже кажется пресным... smile.gif

Так же рецепт из капусты с зелёными помидорами, я его давала раньше, как всегда на высоте. Оранжевое чудо как всегда чудесное, и на кусок и в поджарку идёт отлично!

Это пока что вспомнила, потом доберусь до своей тетрадки, посмотрю что ещё....
А вот Обалденный почему-то никак не решусь попробовать, что-то мне кажется он у меня не удался... satisfied.gif
_________________
Я знаю-нас собачников не вылечишь,мы вирусом одним заражены,мы любим их порой до неприличия,и,видимо, уже обречены!....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
musja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2004
Сообщения: 1804
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 09, 2010 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне Обалденный не понравился. Зато оранжевое чудо делаю уже года два. И опять буду делать летом. Чудесный рецепт.
_________________
КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ПО СЕБЕ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 60, 61, 62  След.
Страница 25 из 62

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения