Перец

[Alyx]

Фаршированный перец живёт отдельно


Лето - сезон сладкого перца - Мария, спасибо огромное за 10 блюд из ...
Добавлю еще один вариант запеченного перца - всегда съедается на ура, сколько бы ни сделала. На первый взгляд кажется - возни много, а на самом деле - поточный метод. Дети очень любят помогать, и для детей можно делать без бекона и анчоусов - просто посыпать натертым сыром.

На 4 порции - 4 сладких перца (любого цвета - красные, оранжевые, желтые, зеленые), 2 средней величины помидора, разрезанные на четвертинки (или 8 cherry tomatoes), 4 ломтика копченого бекона с прослойкой (smoked streaky bacon), 16 филе анчоусов (баночных, в масле - или для торжественного случая развесных, из хорошего магазина деликатесов), оливковое масло, сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перец по вкусу, каперсы.

Разогреть гриль до сильного жара. Разрезать перцы вдоль пополам, очистить от семян и перегородок, промыть, обсушить, сбрызнуть оливковым маслом. Уложить на протвень разрезом вниз, запечь до подрумянивая шкурки. Вытащить из-под гриля, перевернуть, сбрызнуть лимонным соком, уложить в углубление каждой половинки перца четвертинку помидора или cherry tomato целиком, обернуть беконом, добавить 2-3 каперса, уложить крест-накрест филе анчоусов, посолить и поперчить - и снова под гриль, пока бекон не зажарится. Подавать как горячую закуску (по две половинки на порцию) или как гарнир к основному блюду - тут и одной половинки достаточно, но все просят добавки .

Приятного аппетита!
_________________
Все, что есть хорошего в жизни, либо аморально, либо незаконно, либо ведет к ожирению

[Maria]

Прочитала про помидорчики в перцах и вспомнила, что мы как раз на днях делали похожее блюдо. Правда, я просто запекла перцы с помидорами и луком, и рядом в той же форме, лосось в масле - получилось супер-летнее блюдо, такое красочное, легкое и аппетитное !

[ank_1]

А как насчет аджики !!

Сладкий красный перец пропускаем через мясорубку, добавляем острый красный перец и соль по вкусу! Укладываем смесь в банку, накрываем крышкой - и всю зиму она простоит в холодильнике!!!

[Лукерья]

А я делаю из запеченных перцев вот такую закуску:

Берем сладкие перцы, желательно разного цвета, и запекаем их в духовке при высокой температуре, пока шкурка слегка местами почернеет. Затем кладем их горячими в миску и закрываем пластиковой пленкой. Перец дает много сока, а шкурка сама потом очень легко слезает. После чего режем безшкурные перцы на длинные полоски, или раздираем их руками, они очень мягкие. Кладем в чашку, заправляем хорошим оливковым маслом, уксусом 4 % по вкусу, мелкопорезанным чесночком, черными оливками без косточек (я покупаю большие и режу их колечками), петрушкой, солью, перцем. Иногда добавляю мелко порезанный маленький перчик чили. Все перемешиваем и ставим в холодильник настояться. Чем дольше стоят, тем вкуснее. Очень вкусная и разноцветная закуска в итальянском стиле.

[EL-KA]

Один из вариантов Лечо!
Лечо из болгарского перца и помидоров.

500г помидоров
500г зеленого или желтого болг. перца
1 крупную луковицу
50 г шпика
2 ч.л. сладкой паприки
соль,черный перец

Помидоры ошпарить ,снять с них кожицу,разрезать на 4 части.
Перец очистить ,нарезать полосками.
Лук мелко покрошить.
Шпик нарезать кубиками и пожарить до румяного цвета.
Добавить лук и перец,тушить 5 минут.
Затем -помидоры и специи.Перемешать и тушить на медленнном огне 30-40 минут,помешивая,до готовности.
Лечо подать с яичницей,омлетом,сосисками.
_________________
Гляди веселей!

[Доичева]

Самый простой рецепт, ето нарезать перец кусочками потушить на раст. масле и добавить бринзу, какраз перд выключением огня, если газ, а если електро-плета во время выключения, накрыть и на 3-5 мин. просто дать отдохнуть блюде, конечно немножко творог с бринзой тоже можно положить. Кому не лень и время есть, перец можно испечь на котлон, на духовку - как угодно потом почистить от кожы и сделать точно таким способом с бринзой, мой папа ето просто обожает.
А другой тоже простой и любимый рецепт миш-маш : перц почищеный от кожы или в крайном случае свежый, нарезать, помидоры от банки пджарить и потушить в чемто глубоком ... с крышки в конце добавить яйца сколько надо, 1-2 на человек, размешать несколько раз и конечно бринза, петрушку на любителя.
В нашей семьи мы осенью печем перец чистим и замороживаем в морозилку, куда угодно используется.
Если есть такои перец-можно и от банки но без каких либо приправ, и вкусов мелко нарезать и баклажан тоже такои печеный, очишенный от кожы, тоже консервированный можно, мелко нарезать чеснока много-по вкусу помидор в любом состоянии свежий или косервированный, петрушка, соль, чуть уксуса если надо и раст. масло, или майонез, ето есть восточный рецепт очень популярен и в Болгарии, название турецкое как и произхождение наверное. Кьополу называется.
Салат из перца: печем, чистим, солим, чеснок раздавленый, и уксус, через 1-2часа кушать, на ночь вообще лучше, да и сразу можно есть.
Фаршированный перец конечно с рисом, лук, ,морковка, фарш, чубрица, т.д. но поставить в духовку водичка на глаз, и в конце залить белым соусом: мука жареная+слив. масло+молоко, и запечь, молоко иногда я заменяла с натуральним йогуртом, тоже хорошо получется.

[IRKU]

Здесь есть рецепт ЛОСОСЬ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ПЕРЦАМИ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ. Я лосось этот делала, перцы нам очень понравились. Теперь часто делаю эти перцы без лосося. Очень вкусные, рекомендую.

[Клякса]

Сладкий перец запеченный с помидорами-черри и луком-шалот
(из журнала Country Cooking за лоxматый 1995 год)

На 4 порции:
2 большиx сладкиx красныx перца (у меня оранжевый перец)
1 чашка помидорок-черри
2 луковицы-шалот
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. свежиx листьев тимьяна
1 ч.л. саxара
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого черного перца

1. Порезать перцы вдоль пополам и очистить от семян и перегородок (черешок соxранить). Порезать помидорки пополам, а шалот на крупные дольки.
2. Нагреть дуxовку до 400 Ф/200 Ц. Смазать маслом огнеупорную форму размером примерно 21x21 см (8x8 ин). На маленькой сковородке нагреть 1 ст.л. ОМ на среднем огне. Обжарить шалот до светло-коричневого цвета - примерно 5 минут. Добавить тимьян, саxар, соль и черный перец и xорошо перемешать. Снять с огня и осторожно вмешать помидорки.
3. Разложить сладкие перцы срезом вверx в форме и помазать 1 ст.л. ОМ. Заполнить помидорно-луковой смесью.
4. Запекать в дуxовке в течение 35 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка коричневатыми. Подавать теплыми.

Можно также к овощам добавить готовый кус-кус.

Мои изменения: делала 1/2 порции (из 1 перца), не клала тимьян, саxар и соль. Одну из половинок перца начинила кус-кусом. Кус-кус брала суxой (1 ст.л.) и добавила 2 ст.л. воды прямо в перец, как они и рекомендовали, но он получился немного твердоватый. Поэтому в след. раз я возьму кус-кус уже готовый.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Galyana]

Кляксочка, лапка!
Прими благодарность от природной вегетарианки - за ценную идею!
Обязательно возьму на вооружение!

[Клякса]

Galyana

Благодарность принята с благодарностью
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[IRKU]

Клякса, интересный рецепт
Я однажды делала что-то подобное -
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРЦЫ С ТОМАТАМИ И ТРАВАМИ . Нам понравилось.

[Клякса]

IRKU

А как тебе анчоусы запеченные по вкусу?
У меня есть еще несколько интересныx рецептов с перцами, в одном из ниx на кусочек перца кладется анчоус, базилик, еще что-то, забыла что, и все это запекается. Автор уверяет, что вкус у запеченныx анчоусов очень мягкий и совсем не рыбный....Меня одолевают сомнения...Но может попробую завтра сделать чуть-чуть на пробу.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Клякса]

Ну вот, сделала...
Не совсем овощи, поэтому поместила во Вкусные Закуски

Закуска из красныx перцев с анчоусами в испанском стиле
_________________
what doesn't kill you makes you stronger

[Lezviyka]

Самое-самое родом из детства. В Одессе и одесской области это блюдо можно храбро ставить рядом с картошечкой с маслом и селедочкой. Осенью и летом ни один день практически без него не обходился. Назвать как даже не знаю, наверное это что-то по молдавским мотивам. Итак,

Перцы жаренные в томатной подливке

Для подливки желательно взять самые спелые и душистые помидоры какие только найдутся. Подойдут и примятые. В глубокой сковородке зажарить большую луковицу до легкой золотистости. Добавить туда предварительно порезанные как для салата помидоры (где-то больше килограмма). Закрыть крышкой и на медленный огонь, периодически помешивая. Когда выделится сок, крышку снять и тушить пока масса не станет относительно однородной и начнет загустевать (превращаться из супа в подливу). Посолить, добавить щепотку (1/2 ч.ложки) сахара. Больше приправ не кладут. Через 5 мин. выключить.

Перцы лучше выбрать разных цветов. Помыть, высушить и выложить на сковородку с разогретым маслом. Жарить, поворачивая за хвостик, до золотисто румяного цвета. Предупреждаю, сразу брызгаться будет здорово. Лучше накрыть крышкой и открывать только для того чтобы перевернуть.

Готовую подливу выложить на большое блюдо (не плоское), а вокруг разложить художественно перцы, чтобы они носиками были в подливке.
Чистят их, аккуратно снимая тоненькую пленку пальцами (очень легко) и окуная в подливку. Вкусно одинаково и холодным и теплым и горячим. Такую подливку часто делают к другим блюдам, к тем же картошечке и селедочке.

Многократно проверено на ирландцах, едят с удовольствием, присвистывая, в руках только хвостики остаются с семечками. Итальянцы тоже оценили, сказали, что у них есть нечто подобное.

Выглядит очень красиво. Но с фотографией пока не выходит, лучше пока поверьте на слово. А фотографию я выставлю, как только научусь это делать. Я тут как-никак в первый раз. Не судите строго.
_________________
Жизнь нужно прожить не так чтобы было мучительно больно, а чтобы было мучительно приятно...

[ilara]