Авторизация
Загрузка...
Блюда из свежей сельди
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
sterva-vsegda  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.02.2009
Сообщения: 7

Сообщение Добавлено: Чт Фев 05, 2009 7:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany писал(а):
На дно гусятницы выложить фольгу ,

Простите, а зачем фольга на дно гусятницы(утятницы)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2751
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Фев 05, 2009 7:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sterva-vsegda , делая по этому реценту неоднократно я заметила , что даже в гусятницы блюдо немного подгорает снизу , для того , что бы этого не происходило я и стелю фольгу .
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой-ой,какая вкусняшка у всех sigh.gif
Вот и я очень люблю сельдь(кстати кушаю сейчас с душистым укропом и картохой в мундире blinc.gif )А у моей мамы вот уже 20 лет любимый салат "Сельдь под шубой" poketoungeb.gif
Но,я не просто так, а с рецептиком

Сельдь, маринованная в томатном соусе

1кг размороженной сельди очистить, разрезать на филе и на кусочки. 4 больших лука порезать тонко полукольцами и добавить к рыбе, чуть ПОСОЛИТЬ и перемешать.
МАРИНАД:
100 гр. растительного масла + 70 г (я беру меньше) уксуса + 1 ч.л.красного острого перца с бугорком (я беру меньше) + 4 ст.л.паприки + 4 ст.л. томатной пасты. Все вскипятить и залить КИПЯЩИМ МАРИНАДОМ рыбу.
Дать помариноваться не менее 4 часов.

Рыба получается острой,поэтому я уксуса и перца кладу меньше.Ну очень вкусно,приготовьте-не пожалеете smile.gif .К сожалению фото нет,так как муж "на дух не переносит" huh.gif mad_icon.gif селедку.Вот приеду к маме и сделаем,тогда и фото принесу wink1.gif
Ну и еще я сельдь фарширую и запекаю.Если кому интересно "свисните"-напишу poketoungeb.gif


Последний раз редактировалось: Ивашка (Ср Мар 11, 2009 17:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ивашка, а в рецепте селёдка какая? Не солёная, сырая? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Ивашка, а в рецепте селёдка какая? Не солёная, сырая? smile.gif

Лена,сельдь берем сырую замороженную.Размораживаем и далее по рецепту smile.gif .Да,больше всего нам нравится лук в маринаде poketoungeb.gif ,сначала выбираем его happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А соли в маринаде совсем не надо? А заливать, наверное, кипящей заливкой? Это достаточно для термической обработки? smile.gif

Последний раз редактировалось: Соня (Ср Мар 11, 2009 15:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2751
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иванка , рецепт очень интересный , но 4 часа - это не мало для сырой рыбы ?
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ивашка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.03.2008
Сообщения: 678
Откуда: украина-москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 11, 2009 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки Лена,Люба все исправила в рецепте. smile.gif
Рыба успевает промариноваться,но если есть сомнения-можна ведь и дольше подержать,от этого она только вкуснее будет sigh.gif
Еще раз обращаю внимание:это остро,поэтому кто не любит-уменьшайте перец и уксус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 01, 2012 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Burda 12/2010

500 г филе сельди
50 мл кофе
50 мл горчицы
100 мл раст. масла
20 г сахара
соль (не указано сколько - я насыпала примерно 20 г)
300 г тыквы
30 гг свеклы
300 г картофеля
2 яйца
1 красная луковица
1 пучок укропа

Филе сельди нарезать крупными кусочками. Сахар и соль растворить в кофе, смешать с горчицей, взбивая влить масло.
Залить получившимся соусом сельдь, положить в холодильник на 12 часов.
Собственно мне надо было только это. Но подача с овощами красиво выглядит!
Все овощи и яйца отварить по отдельности. Дать остыть. Почистить, нарезать кубиками, перемешать. Лук (конечно, не вареный!) - кольцами. Укроп порубить.
Кубики овощей разложить по тарелкам, сверху выложить сельдь и лук, вокруг - дольки яиц. Украсить укропом.

ощущается горчичный привкус и слегка уловимый аромат кофе - необычно!
Я еще добавила зерен горчицы в маринад
Брала замороженную сельдь, разморозила.п очистила. оделила филе, порезала, залила - все smile.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




сельдь в кофейном маринаде.jpg
сельдь в кофейном маринаде.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5295 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Чт Окт 18, 2012 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, я сделала Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Легкий аромат кофе чувствуется. Необычно, но нам было вкусно. Мы на бутер и с маринованным луком от Иши




Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде

Файл был скачан или просмотрен 5228 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 19, 2012 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена! Как я рада, что понравилось! Я сама вокруг этого рецепта "круги нарезала", слишком уж он "радикальный" laugh.gif А там справа - пиво? ах... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 19, 2012 17:43     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Мне в Израиле свежая сельдь не попадалась,
а только мороженная.
В Минске я всегда брала тушку и солила.
Здесь они маленькие.Отрежешь голову и ничего не останется.
Но у сельди специфический запах и я её
жарила в кляре с чесноком. Было вкусно.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ortal  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 16.11.2006
Сообщения: 708
Откуда: Киев - Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 19, 2012 19:14     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Gveret писал(а):
Мне в Израиле свежая сельдь не попадалась,
а только мороженная.
В Минске я всегда брала тушку и солила.
Здесь они маленькие.Отрежешь голову и ничего не останется.
Но у сельди специфический запах и я её
жарила в кляре с чесноком. Было вкусно.

Это почему? Бочковая соленая продается во многих магазинах, и даже очень неплохая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 19, 2012 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, свежая - значит сырая. Эта тема о ней. Свежемороженая также подходит.
Рецепты из солёной сельди в другой теме.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2763
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2012 17:51     Заголовок сообщения: влпрос Ответить с цитатой

Интересно,как она у нас называется?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения