Авторизация
Загрузка...
Начинаем готовиться к Pождеству - 2
На страницу 1, 2, 3 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 16:37     Заголовок сообщения: Начинаем готовиться к Pождеству - 2 Ответить с цитатой

В разгар очередной подготовки к новому Рождеству закончилась тема
Начинаем готовиться к рождеству

Каталог темы,
любезно составленный Инночкой-Hardi

... A подготовка к Рождеству не закончилась! happy.gif
Начинаем новую тему и вот вам новый рецептик.

Рождественские вафли



500 г муки
200 г сахара
100 г изюма
20 г лимонных цукатов
100 г молотого миндаля
1 пакетик ванильного сахара
6 яиц
250 г масла
350 мл молока
3 ч.л. корицы
1 пакетик разрыхлителя
ром
соль

Изюм и цукаты замочить в роме на 3 часа. Размягчённое масло взбить с яйцами, сахаром, коричей, ванилином, вмешать муку с разрыхлителем и солью. Продолжая мешать, влить молоко и всыпать миндаль. В конце вмешать изюм и цукаты. Выпечь в вафельнице.
Источник
Мои комментарии. 3х часов у меня не было, изюм и цукаты залила ромом и сунула на 3 минуты в микроволновку на большую мощность. Пока мешала всё остальное они успели остытъ и были вполне пригодными к уптреблению. Только я часть теста всё же без них выпекла, есть у нас люди с аллергией на изюм. Добавила в тесто немного готовой привравы для пряников. Больше сообщить нечего, кроме того, что порция огромная, смело можно располовинить. Вкуснее всего вафли горячими, с глинтвейном или горячими вишнями с шариком ванильного мороженого, или сливовым компотом... Остывая и подсыхая становятся хрустящими и "печенистыми". У нас эти вафли были на второй Адвент с глинтвейном - вкуснятина...
happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".


Последний раз редактировалось: Ликунчик (Пн Фев 08, 2010 11:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, рецепты глазурей для украшения пряников и домиков, в которых не содержится сырой белок.
_________________
Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Берёте сахарную пудру и добавляете по капле лимонный сок, растираете до нужного состояния. Такая глазурь не будет белой ( во всяком случае с сахаром нашей местности). Если боитесь сырых белков - возьмите перепелиные. Я в прошлом году делала пудра-лимонный сок - немного перепелиного белка. Получилось удачно и бело!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, а насколько хрупкая такая глазурь? Можно ею, как айсингом приклеивать детальки?
Спасибо за ответ!
_________________
Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 18:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Безусловно можно, я ею 2 года назад скрепляла детали домика пряничного. Только смотри, чтоб глазурь не была жидкая, надо при растирании добавлять сок по чуть, если что - добавить пудру. В прошлом году сварила карамель из сахара и воды - понравилось больше.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, кстати, идея с перепелиными яйцами мне тоже понравилась. Буду пробовать.
_________________
Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Альбиночка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.05.2008
Сообщения: 464
Откуда: Казань

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, а елочки справа - это печенье?
и еще вопрос по конфетам, а нельзя просто сверху кисточкой обмазать маслом и посыпать сахарной пудрой и так несколько раз?
сейчас собралась замочить сухофрукты..и еще несколько вопросов возникло...дрожжи только свежие нужны? у меня только сухие..а завтра не хотелось в такой холод выходить(((((( и обязательно ли их бумагой прокладывать при хранении???
как красиво....хочется на Нг поскорее все украсить

ну все....замочила сухофрукты и орехи, все грамм в грамм как в рецепте)))
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
дакота 69  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.07.2008
Сообщения: 1733
Откуда: Казахстан, г.Усть-Каменогорск

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, помню ты упоминала что творожный штоллен тебе не так понравился.
Я попробовала приготовить Дрезденский от Иден и Творожный от Элегии... И моё (точнее всей семьи) мнение что дрожжевой гораздо вкуснее. Всё-таки один мы попробовали через 10 дней.
И очень мне понравились твои штолленовые конфетки. Очень хочу успеть их приготовить, но пока никак((( Но... буду стараться. smile.gif
_________________
Мир выглядит юной красавицей или страшной ведьмой в зависмости от того, через какие очки на него смотришь. (Г.Гейне)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
annatata  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.11.2008
Сообщения: 260
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 16, 2009 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовлю штоллен от Иден. Как и ответили мне в предыдущей теме о рождестве, без желтка. И все-таки хотелось бы уточнить у Иден - когда и куда желток по вашему рецепту класть?
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1245109#1245109
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, новый рецепт Дрезденского (он же хорошо забытый мой старый) удался по высшему классу.
Стопроцентное штолленовое тесто, вкус и вид тоже не подвели. Я вполне довольна результатом.

Lubany, представь, пожалуйста, потом нашему взору, получившуюся красоту и вкусноту.
Описание получается на редкость аппетитным. Я и с Ликой полностью согласна, что пудрой в твоем случае не стоит посыпать.

Annatata, желток, цедра и все остальное, перечисленное в составляющих, добавляется в тесто при замесе. Просто не стала снова переписывать все ингредиенты.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и рецепт моих зайцев с конца прошлой темы. Может кому пригодится. Кстати, усы я рисовала именно сахарной пудрой с лимоным соком. И бусинки на то же прикрепляла. Отлично держится!

Фотография зайчиков

2,5 стакана муки
1 пакетик рыхлителя
100 гр сливочного масла
150 гр коричневого сахара
3 столовые ложки меда
1 яйцо
100 мл сливок (пробовала и с 10% и с 33%, оба варианта проходят)
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. имбиря

При желании можно добавить в тесто орешки, сухофрукты.
Яйцо взбить с сахаром, добавить мед, масло размягченное, сливки. Затем муку с рыхлителем и корицу с имбирем. Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую пленку и в х-к на несколько часов. У меня лежало и сутки. Тесто раскатать толщиной 0,5-1 см, вырезать ушастых. Печь при 200 градусах приблизительно 10 минут. Не больше. При обдуве минут 5-7.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Альбиночка, ёлочки - пряники, разоблачила. smile.gif Пекла специально для украшения квартиры. В выходные постараюсь при свете дня сфотографировать и показать. Можно и кисточкой с маслом, а сверху пудрой. Макать, правда, удобнее. Бумага нужна для того, чтобы конфеты сохранили товарный вид, пудра не осыпалась, не примялась и не конфеты не слиплись друг с дружкой. С сухими дрозжами не пробовала, не знаю. Но теоретически думаю можно, только я бы побольше взяла, может даже 2 пакетика, и тоже в молоке сначала растворила. Для сухих дрожжей я молоко беру чуть погорячее, чем для свежих.

Наташ, значит у нас вкусы совпадают. smile.gif)

Иден, вот и я прихожу к выводу, что экспериментам тоже надо иногда меру знать. smile.gif Есть у меня для нескольких блюд Идеальные рецепты, сколько не экспериментировала - к ним возвращалась. Решила, что от добра добра не ищут и опыты прекратила. Кажется мне со штолленовыми конфетами так же будет. wink1.gif

Ярмарка, симпатичный, типично рождественнский рецепт! Спасибо! smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili06  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.08.2006
Сообщения: 753
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кипит работа! Столько идей новых!
Хочу все и сразу! Конфеты штолленные- моя новая любовь! По рецепту Иден делала, теперь еще по Ликусиному хочу и в глазурь их! Любань! Отличная идея!
Jarmarka, отличные зайцы!
Но на этой неделе у меня перерыв- вечером еще учусь, повышаю квалификацию- 40 часов от себя оторви, хошь не хошь! laugh.gif И после работы! Домой к десяти приползаю! Какие уж тут готовки!
Только читаю и завидую!
Жду воскресенья!
_________________
Приятно сознавать, что аскетизм не покинул наш дом!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
s1ark4  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.07.2005
Сообщения: 10

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, девочки!
Столько лет читаю ваш форум и только сейчас решилась написать. Да и готовлю по вашим рецептам много.
Сделала я вчера штолленовые конфеты по рецепту с 94 страницы
Только разделила тесто на 2 части, в одну добавила цукаты и орехи, а в другую (для детей) пару ложек красносмородинового желе.
Получилось очень вкусно!!!! И те и другие! Мягкие, с творожным привкусом. Просто супер!!! И делать совсем просто.
Завтра постараюсь фотку выложить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kim4ik  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 23.11.2009
Сообщения: 79
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 17, 2009 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик писал(а):
kim4ik - симпатичный рецептик. Я бы его в тему "Дессерты", правда отнесла, или ссылочку дала. Его же в любое время готовить не против правил, или?


не против, конечно!
мне его там запостить? smile.gif

Jarmarka, спасибо за рецепт зайчиков!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 97, 98, 99  След.
Страница 1 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения