Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 64, 65, 66  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 19, 2013 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока зима не кончилась, спешу поделиться с вами одним рецептом -непременным атрибутом любого лыжного отпуска в Альпах.

Germknоеdel -паровые булочки с повидлом



Для теста
30 г свежих дрожжей
500 г муки
соль
250 мл тёплого молока
1 яйцо
1 желток
70 г растопленного сливочного масла
70 г сахара

Для начинки
300 г сливового повидла
1ст.л. рома

Для подачи
молотый мак, растопленное сливочное масло или ванильный соус

Сахар, дрожжи и немного муки размешать в тёплом молоке, поставить в тёплое место до появления шапочки. Добавить все остальные ингридиенты, замесить тесто. Месить 10 минут, пока не начнёт отлипать от рук. Дать подойти в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.
Ром смешать с повидлом.
Отщипнуть от теста кусочек величиной с яйцо, расплющить на ладони, положить в середину кофейную ложку повидла, тщательно защипать и уложить швом вниз на присыпанный мукой противень. Продолжить с остальным тестом.
Варить кнёдели на парУ примерно 12 минут.
Подать, полив растопленным маслом или ванильным соусом и густо посыпав маком.

Комментарий. Ребёнок привёз ещё два года назад из Южного Тироля любовь к этим паровым булочкам. Мне они казались чем-то суперсложным и я долго не решалась на них, но вот осмелилась и всё оказалось очень просто и очень вкусно - нежное тесто, хорошо пропечённое, только без корочки, в отличие от выпечки, и кисло-сладкое повидло внутри - очень правильная комбинация! Согласно источнику рецепт рассчитан на 4 порции. В оригинале эти булочки большие, из этой порции должно быть 8 штук, по 2 на порцию. Я делала их в два раза меньше, у меня получилось 16, и мы с дочерью еле осилили по три штуки. Остальное заморозили. Так что, если вы не на лыжах до обеда катались, то имейте в виду - блюдо очень сытное. Я вообще-то и собиралась делать только полпорции, но обсчиталась, пришлось делать полную. По процедурному вопросу. Ром не добавляла, и так вкусно. Подавали с ванильным соусом, хотя с маслом аутентичнее было бы. Попробуйте!
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Cherlen  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 621
Откуда: Саратов

Сообщение Добавлено: Пт Апр 05, 2013 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас Дунайские волны. Делала полпорции, о чем сразу пожалела - домашние были в восторге! Очень вкусно! Правда, у меня вишня замороженная, а не брусника.

Фотография уменьшена модератором. Разрешённый размер - не более 500 пкс.
_________________
________________
Я -Лена




жпфпзтбжйс 4.jpg
жпфпзтбжйс 4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6024 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7657

Сообщение Добавлено: Пт Апр 12, 2013 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика и девы, кто пек Дунайские волны, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить крем на основе пудинга заварным. Не смогла пока купить пудинг и купила пачку заварного крема, который готовится с добавлением молока.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9413
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Апр 12, 2013 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я бы не стала заменять huh.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 13, 2013 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, красиво получилось, рада, что понравилось. smile.gif

Ира, можно. Пудинг, это тот же самый заварной крем. Сделай его только погуще, чтоб ложка стояла. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7657

Сообщение Добавлено: Сб Апр 13, 2013 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, спасибо огромное, что ответила! И огромное спасибо за совет! Уменьшу количество молока, чтобы крем вышел погуще. И сегодня у меня забег по нескольким магазинам, надеюсь, что куплю и пудинг. smile.gif Готовлюсь к папиному 70-летию. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 20, 2013 20:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мои Дунайские волны blush.gif
Форма у меня меньше по размеру, поэтому пирог получился довольно высокий. Делала с консервированной вишней. Вкусно thumbup.gif
В следующий раз положу клюкву (брусника в наших краях - невиданная ягода).


Последний раз редактировалось: Лягушка-путешественница (Ср Апр 24, 2013 23:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13059
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Апр 20, 2013 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ох, какой красавец получился
он нам очень понравился..еще что ли повторить)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Сб Апр 20, 2013 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такая же мысль пришла! Дунаи такие красавцы! Вот прям вкус до сих пор помню, на пломбир похоже......Девчата, молодцы, что приготовили!thumbup.gif
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7657

Сообщение Добавлено: Вс Апр 21, 2013 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, какой красавец получился! Тоже имею его в планах, даже пудинг купила, но теперь уже в мае.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 21, 2013 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лягушка-путешественница писал(а):
Мои Дунайские волны


Какой большой и красивый! На здоровье! smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4002
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

по случаю досталась мне книжка с рецептами немецких домохозяек, проживающих вдоль "романтической" улицы...улица романтическая, а рецепты вполне реальные, по-домашнему сытные, вкусные и довольно простые.
вот один из них - картофельный кордон-блю

для шницелей

500 г картофеля
60-80 г крахмала
1 яйцо
соль
4 ломтика сыра
4 ломтика ветчины

для панировки

1яйцо
панировочные сухари
раст. масло

Картошку сварить, почистить, натереть на терке (в книжке предлагается пропустить через пресс, которого у меня, например, нету, но терка тоже хорошо справляется с этой задачей) и остудить. Добавить к натертой массе крахмал, яйцо и соль и быстро вымесить тесто. Разделить на четыре порции, каждую раскатать в круглую лепешечку (или просто размять руками...я делаю это на подпыленной мукой дощечке). На каждую лепешечку с одной стороны уложить ломтик ветчины и ломтик сыра, края соединить и хорошенько защипнуть. Обмакнуть готовый шницель сначала в яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить до румяной корочки .
К шницелям подать любой сезонный салатик. У меня сегодня на обед был обычный из огурцов-помидоров.



горяченькие...ммм...очень смачно smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

agafja писал(а):
...ммм...очень смачно smile.gif


Майя,
это даже по фото ощущается!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4002
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любаша, жаль, не могу угостить smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, очень заманчиво-аппетитные штучки у тебя получились. thumbup.gif 4u.gif Рецепт утащила. smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 64, 65, 66  След.
Страница 40 из 66

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения