Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 86, 87, 88  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 28, 2010 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикасе
от моей сотрудницы Яфы
кухня выходцев из Туниса

Тесто на 12 булочек:

1 кг муки (просеять)
60 гр сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
щепотка соли
тёплой воды- сколько займёт для получения однородного теста

Масло для жарки ("тигун амок")

Начинка:

1 баклажан, нарез. кубиками 2*2
2 картофелины , сварен. "в мундире"и разрез. на кубики 1*1
5 крутых яиц
200 гр туны (консерв.)
3 тонко нарез. помидора
масло для тушения-3-4 ст.л.
соль, перец

Для приготовления теста:

В миску просеять муку, ввести дрожжи, яйцо и масло, и добавляя по-немногу воды замесить однородное "гладкое" тесто.
Разделочную доску и руки слегка смазать маслом и продолжить месить тесто на доске ещё минут 5 .
Разделить тесто на 12 шариков , каждый надрезать крест-накрест, вернуть в миску , накрыть и оставить подходить в тёплое место хотя бы на 30 мин.
Вымесить тесто ещё раз, сформировать руками , смазанными маслом шарики величиной с яйцо и оставить их подходить на доске . Разогреть масло для жарки и пожарить булочки с двух сторон , как суфганиёт.
Выбрать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Для начинки:

баклажаны притушить и ввести кубики картошки, яйца натереть на крупной тёрке, добавить туну и перемешать+соль-перец.
Фрикасе надрезать , заполнить начинкой и подавать сразу.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2470
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2010 1:38     Заголовок сообщения: Паштида грибная с сыром Ответить с цитатой

Запеканка грибная с сыром

[URL=ссылка удалена]
[/URL]

Для теста :
---------------
2 стакана самовосходящей муки (можно блинной или пристую с
пачкой пекарского порошка),
100 гр маргарина растопить и немного охладить,
1 баночка сметаны(170 мл).
Для начинки :
-------------------
200 гр натертого сыра,
500 гр свежих или консервированных грибов,
1 баночка сметаны(170 мл),
3 яйца, щепотка мускатного ореха(на любителя),
соль и перец по вкусу.
---------------
1. Замесить тесто и поставить на 30 мин. в холодильник.
2 .В миску положить сыр,порезанные грибы (у меня не было 500 гр
и тоже было вкусно),сметану,яйца,мускат. Всеперемешать и
заправить солью и перцем по вкусу. Причем,сначало надо попро-
бовать.Если острый сыр то соль или не нужна или чуть-чуть.
3. Тесто размять на протвине руками. Если форма не очень боль-
шая ,то тесто останется. Так как вкусно,если слой тонкий.
Остаток теста положить в морозильник и использовать в следующий раз. У меня осталось.
4. Сверху выкладываете начинку и разравнивайте.
Печь 45 мин при температуре 180 гр или до готовности. Можно
немного остудить не вынимая из духовки. Тогда не осядет
Источник: от Коби Бар
Запеканка очень понравилась .
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jasper  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2005
Сообщения: 3599
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2010 9:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света! Оно! Вот только "гладкое" тесто какой ко систенции, оно не должно быть таком не полужидким но " живеньким"? И правильно, это скорее Тунис чем Морокко.
Спасибо огромное smile.gif
_________________
Спокойствие, только спокойствие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2010 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, я уточнила сегодня : "гладкое"- это не полужидкое, но и не очень крутое . Не должно прилипать к рукам. На 1 кг муки уходит примерно 2+1/4 стакана воды.
Надеюсь, что получится правильно. У меня её рецепты пользуются уважением, просто я лично не ем жарного в "глубоком жиру". А на последнем мероприятии её фрикасе разлетелись "чик-чак" и я, конечно, взяла рецепт (на всякий случай) cool1.gif .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jasper  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2005
Сообщения: 3599
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2010 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, очень надеюсь что завтра успею сделать. smile.gif Только вернулись с текеса в тихоне. Теудат зеут получали. bleenk.gif А завтра на брит ехать, но я полна решимости! smile.gif
_________________
Спокойствие, только спокойствие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2470
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2010 2:36     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Девочки,проконсультируйте меня,пожалуйста.
- Чем отличается "ванильный пудинг и "пудинг
ваниль - инстант"?
- есть ли у нас в продаже "загуститель сливок" и
японский хрен "вассаби" и где ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ruzanna-61  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010
Сообщения: 24
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2010 5:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пудинг-инстант не требует варки и часто используется в различных десертах как загуститель-просто во время взбивания добавляется к другим ингредиентам.Обычный пудинг нужно варить с добавлением различных жидкостей по инструкции на упаковке.Закрепитель сливок ищите в тех отделах,где продаются товары для выпечки-желе,бакпульвер,сахарная пудра и прочее.Успеха! smile.gif
_________________
Не делай другому того,чего себе не желаешь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yarok33  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 519
Откуда: JERUSALEM

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2010 5:55     Заголовок сообщения: Re: вопрос Ответить с цитатой

ванильный пудинг и пудинг
ваниль - инстант

это тоже самое

японский хрен вассаби -
в супермаркете

Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ruzanna-61  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010
Сообщения: 24
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2010 15:47     Заголовок сообщения: Re: вопрос Ответить с цитатой

yarok33 писал(а):
ванильный пудинг и пудинг
ваниль - инстант

это тоже самое

японский хрен вассаби -
в супермаркете

Рути
Рути,а Вы не ошиблись?Передо мной две упаковки-пудинг обычный и пудинг -инстант.Способ приготовления абсолютно разный.Или я чего-то не понимаю?
_________________
Не делай другому того,чего себе не желаешь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 17, 2010 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть пудинг ваниль,который нужно варить и есть инстант.
Приготовление разное.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2470
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2010 0:27     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель?
Я спрашивала о разнице в пудингах,потому ,что
у девочек с Украины нет инстанта,а просто пудинг.
А я дала им рецепт творожного тортика. Там инстант.

Девочки ,поздравляю всех с праздником Шавуот !
Всем мира,здоровья,благополучия !
Чтоб над нами было мирное небо ,у всех работа !
Чтоб сгинули все кризисы и каждый год у нас
собирали хорошие урожаи ,а реки текли молоком и медом !

_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ruzanna-61  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.01.2010
Сообщения: 24
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 18, 2010 1:45     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

[quote="Gveret"]Девочки,спасибо ! А как на иврите загуститель? К сожапению,не помню blush.gif -давно не живу в Израиле.Спасибо за поздравление.Вам иВашим близким,а также всем,кто отмечает Шавуот-мира и счастья,вкусных блюд на праздничном столе! flower.gif
_________________
Не делай другому того,чего себе не желаешь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2470
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Май 21, 2010 12:19     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Девочки,как у нас называется "зира" ?


Не знаю почему,но у меня специи в специальных
баночках совсем не пахнут ?
Отсутствием нюха не обладаю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6447
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Май 21, 2010 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Девочки,как у нас называется "зира" ?
Не знаю почему,но у меня специи в специальных
баночках совсем не пахнут ?
Отсутствием нюха не обладаю


Камун называется...
И... специи ,конечно, лучше покупать наразвес,так они свежее...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2470
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Май 21, 2010 20:53     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Илана,спасибо ! Это одна трава или сбор ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 86, 87, 88  След.
Страница 2 из 88

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения