Авторизация
Загрузка...
Запеканки
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ivanka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 44
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 16:40     Заголовок сообщения: Запеканки Ответить с цитатой

Содержание этой темы здесь



Запеканка - это своеобразный "санитар холодильника" (как и рагу) happy.gif Когда настает момент осознания того, что скопилось чересчур много остатков разнообразной еды и в наличии кусочек сыра, фантазия безгранична. К тому же это просто, быстро и не требует постоянного контроля - все смешал, и в духовку. sarcasm.gif
Результат обычно замечательный и вкуснющий.
Поэтому предлагаю поделиться рецептами этого чудо-блюда. smile.gif
Начну с того, что я делала на обед в воскресенье.

Запеканка творожная со шпинатом.

Нужно: небольшой кусочек готового слоеного теста (грамм 150), пачка замороженного шпината, пачка (лучше полторы) творога (я использую нежирный в целях уменьшения количества калорий sneaky1.gif ), 150 гр (примерно) пармезана, 3 яйца, 125 мл сливок лучше около 20% жирности (например, Пармалат для запеканок), зубчик чеснока, соль, перец, мускатный орех.

Для творожной массы смешиваем все ингридиенты кроме теста и шпината до однородной массы. Можно в блендере, можно руками. При этом пармезана (тертого) берем половину количества, чеснок, естественно, давим :mrgreen: Дальше на смазанную жиром (раст. маслом, например) форму выкладываем тесто и распределяем его. Должен получится довольно тонкий слой. Форма у меня квадратная, примерно 25*25см. На тесто - слой шпината, на него слой творога и т.д. Последний слой - шпинат. Надо сказать, что творожная масса у меня вышла довольно жидкая, так что слои смешиваются между собой, но на вкус это не влияет smile.gif . Сверху посыпаем оставшимся пармезаном и раскладываем тонкие кусочки сливочного масла. В духовочке это удовольствие стои около 30-35 минут. Все!
Кстати, готовится очень быстро.

Приятного аппетита! rolleyes.gif
_________________
Все полезно, что в рот полезло! (с) Мама smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обожаю запеканки!Запеканка может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром, и десертом.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА.
1) Вареные макаронные изделия (1 уп.),
сметана-250 гр.,
творог-200гр.,
брынза(гвина булгарит)- 200гр.,
грибы консерв.- 1 бан.,
2 луковицы,
тертый твердый сыр- примерно 100гр.,
бульонный порошок или специи по желанию.
Сметану, творог, измельченную брынзу, бульонный порошок хорошо перемешиваем с вареными *рожками*. Половину смеси выкладываем в смазанную подсолнечным маслом огнеупорную форму, на это кладем грибы, обжареные с луком и покрываем второй половиной смеси. Сверху плотненько посыпаем тертым сыром и в духовку на 45-60 мин. Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ.
5-6 картофелин,
2-3 ст. ложки муки, соль, перец,
2 луковицы,
200-250 гр. копченой ветчины(вкуснее-свиной, кашернее-гусиной или индюшачьей).
Наилучший эффект получается при использовании копченой корейки.
Картофель трем на мелкой терке, сливаем лишнюю жидкость, смешиваем с мукой, солью и перцем. Тут важно не сделать смесь слишком сухой, иначе запеканка получится жесткой.
Ветчину обжариваем с луком до золотисто-коричневого цвета, добавляем в картофельную смесь, тщательно перемешиваем, выкладываем в смазанную раст. маслом огнеупорную посуду (я больше всего люблю *пайрекс*) и запекаем при средней температуре 45-60мин.

Следующую запеканку у нас в семье называют пиццей, в действительности это нечто среднее между тем и другим.
ЗАПЕКАНКА-ПИЦЦА.
Для теста: 250 гр. кефира,
яйцо,
щепотка соли,
1 ст ложка сахара,
разрыхлитель,
муки - сколько возьмет, чтобы получилось тесто напоминающее густую сметану.
Для начинки: 300 гр. твердого тертого сыра,
3-4 луковицы,
ветчина или вареная курица, или туна, или грибы,
помидор, сладкий перец, укроп.
Приготовленное тесто выливаем в разъемную форму диаметром 24-26 см, выстланную промасленой бумагой. На тесто выкладываем начинку слоями:
1-ый слой- половина тертого сыра
2-ой слой- лук, обжареный в раст. масле
3-ий слой- порезаная кусочками ветчина, или...(см. выше)
4-ый слой- сыр.
Сверху уложить порезаные кружочками помидор, сл.перец, можно черные маслины. Овощи обязательно смазать майонезом, чтобы не высохли в духовке! Посыпать укропом и запекать при средней температуре примерно 40 мин. Для определения готовности отгибаем ножом боковой край теста, если тесто зарумянилось - готово.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6032
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще одна картофельная запеканка.

Картофель отваривают, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Варят
вкрутую яйца, очищают от скорлупы и нарезают кружочками. Половину
картофеля укладывают на обильно смазанный маслом противень и покрывают его
нарезанными яйцами. Сверху помещают оставшийся картофель. Каждый слой
сбрызгивают 1-2 ст. ложками масла.
Пшеничную муку поджаривают в масле до золотистого цвета, разводят молоком,
добавляют яйцо, соль, черный молотый перец и все перемешивают.
Приготовленным соусом поливают запеканку, посыпают ее тертым сыром и
запекают в сильно нагретом жарочном шкафу.
Картофель 750 г, яйцо 3 шт., тертый сыр 3 ст. ложки, для соуса: мука 2 ст.
ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1 стакан, яйца 2 шт., соль,
перец по вкусу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Моя лепта smile.gif :

Запеканка из макарон и копченой салаки

200 г макарон,
500 г копченой салаки,
2 ст. ложки масла,
1 луковица,
1 стакан молока,
2 яйца,
соль.

Из салаки или другой копченой рыбы вынуть кости. Лук мелко нарезать, обжарить в жире. Макароны сва-рить в соленой воде, откинуть на сито. В смазанную жиром форму слоями положить отварные макароны и смешанную с луком рыбу. При необходимости посолить. Слои продуктов полить смесью взбитого яйца и молока, сверху положить кусочки масла и запечь.

Эту запеканку взяла где-то с инета. Очень неплохая:

Запеканка зеленая

Для теста:
Мука 400 г
Шпинат или щавель 200 г
Яйцо 2 шт.
Соль
Тертый сыр 1 стакан

Для соуса:
Говяжий фарш 500 г
Сливочное масло 100 г
Мука 1 ч. ложка
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Зелень петрушки
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 1 шт.
бульон 0,5 стакана
Масло, соль, перец

Приготовить соус:
пропустить через мясорубку лук морковь и сельдерей, обжарить их на половине сливочного масла, добавить фарш, обжарить его, положить муку, хорошо перемешать, влить бульон, доставит тимьян, мелко наре-занную зелень петрушки, гвоздик и тушить соус до загустения. Приготовить тесто:
отварить шпинат, отжать его, протереть через сито, смешать с мукой и яйцами. Раскатать тесто в пласт, нарезать прямоугольниками 7 x 5 см, опустить в кипящую подсоленную воду. За 2-3 мин до готовности воду слить и дать полоскам обсохнуть.
Форму или глубокую сковороду смазать маслом, разложить в ней тестяные полоски слоями, перекладывая каждый слой соусом и тертым сыром. Закончить только - сыром, полить растопленным сливочным маслом и поставить в горячую духовку. Запечь до образования золотистой корочки на поверхности.

Луковая запеканка с пивом

лук 1 кг.
масло сливочное 60 г.
картофель 2 кг.
пиво 0,5 литра
сливки 0,5 литра
сыр 100 г.
соль
мускатный орех щепотка

Репчатый лук мелко порезать, добавить масла и тушить на небольшом огне пока не подрумянится. Карто-фель нарезать тонкими пластинками. В огнеупорную посуду сложить слоями картофель и лук, так чтобы первым и последним слоем лежал картофель. Смешать пиво со сливками, добавить соль, перец и немнож-ко мускатного ореха, всыпать натертый сыр, хорошо перемешать и залить уложенный слоями картофель с луком. Сверху посыпать стружками масло. Поставить в горячую духовку (220 градусов) запекать около двух часов. Когда запеканка начнет подрумяниваться уменьшить огонь. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленым салатом.

Грибная запеканка

400 г белого хлеба,
0,5 л молока,
400 г грибов,
4 ст. Ложки масла,
1 луковица,
4 яйца,
зелень петрушки.

Зачерствевший белый хлеб нарезать кусками и залить молоком. Когда размокнет, перемешать до получе-ния однородной массы. На масле пожарить мелко нарезанные грибы, лук, добавить массу белого хлеба. Все вымешать, прогревая на огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить. В холодную массу ввести яичные желтки, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и, наконец, взбитые белки. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке (можно форму опустить в посуду с горячей водой и проварить на огне). Подать с растопленным маслом, салатом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 22:44     Заголовок сообщения: Запеканки Ответить с цитатой

Вот рецепт ГРИБНОЙ ЗАПЕКАНКИ.
Вот ссылочка:http://kuking.net/15_34252.htm

Причем, если хотите начинку можно варьировать.
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".


Последний раз редактировалось: Marga (Ср Май 28, 2003 23:12 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giggle  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 100

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И у меня есть любимая запеканка! smile.gif
Вот такая:
200 г коротких макарон (вроде спиралек или бантиков)
400 г брокколи
2-3 сосиски
150 г сметаны
1 яйцо
100 г брынзы (необязательно)
100 г тертого сыра
соль, перец

Минут пять варить брокколи в подсоленной воде. В той же воде отварить макароны, слить, промыть. Перемешать с брокколи и нарезанными сосисками. Уложить эту смесь в смазанную маслом форму.
Взболтать сметану, соль, перец и яйцо, добавить раскрошенную брынзу. Я еще добавляю порошок карри, но это кто как любит.
Залить этим соусом макаронную смесь, посыпать сыром. Можно сбрызнуть растопленным маслом.
Запекать при 175 С минут 30-35.
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иванка, я делаю точно такую же запеканку, только добавляю в творог пучок базилика и пучок укропа, перетертые в пасту на фудпроцессоре. Получается очень пяный вкус и аромат - божественный. Кстати тесто - необязятельно слоеное - подходит любое. Мне больше всего нравится с песочным несладким тестом. Я его сразу делаю большой запас, разделяю на порционные шарики и замораживаю. Потом достаточно разморозить - и вуаля, основа есть.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 10:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА

500 г длиннозерного риса (промытого и просушенного),
1 большая луковица, 1 пучок лука-порея,
200 г оливок, 300 мл куриного бульона, 200 мл белого сухого вина,
соль, 50 г сливочного масла, 2 стакана горячей воды, сыр.

Луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности. Добавляем туда же рис, обжариваем все вместе, пока рис не станет "стеклянным".
Лук-порей нарезаем кружочками и тушим в небольшом количестве воды до мягкости.
Выкладываем половину риса в форму для запекания, сверху укладываем лук-порей вперемешку с оливками, разрезанными пополам. Поверх лука с оливками выкладываем вторую половину риса. Заливаем все 2 стаканами горячей воды и ставим в духовку, разогретую до 200 град.
Когда вода полностью впитается, заливаем все смесью вина и бульона и снова ставим в духовку.
Когда вся жидкость впитается в рис, посыпаем сверху тертым сыром и снова ставим в духовку минут на 7-10, чтобы сыр расплавился.
Запеканку подаем горячей, можно украсить зеленью.
О соли - солим только бульон, можно использовать бульонный кубик.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Таранта  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tilly писал(а):
ЗАПЕКАНКА-ПИЦЦА.
........
Для начинки: 300 гр. твердого тертого сыра,
3-4 луковицы,
ветчина или вареная курица, или туна, или грибы.....

Поясни, пожалуйста про туну, как её и какую можно в пицу?
Вернуться к началу
len  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.05.2003
Сообщения: 4
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 11:12     Заголовок сообщения: ЗАПЕКАНКИ Ответить с цитатой

А кто-нибудь знает рецепт ВКУСНОЙ запеканки из белокочанной
капусты icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

len, нашла в запасниках несколько рецептов с капустой, но сама не пробовала готвить. smile.gif Если решишься, то напиши как получилось! happy.gif

Капуста, запеченная с сыром

1 кочан белокочанной капусты (1,5 кг),
2 ст. ложки масла или маргарина,
2 ст. ложки мелкорубленого репчатого лука,
2 ст. ложки муки,
соль по вкусу,
5-6 горошин растолченного душистого перца,
1 лавровый лист,
1,5 стакана молока,
3/4 стакана тертого сыра,
2 ст. ложки панировочных сухарей.

Зачищенную капусту тонко нашинковать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду. Размягчен-ную капусту откинуть, дать стечь воде и переложить в кастрюлю. Мелкорубленый лук поджарить на сковороде с маслом, добавить муку, перец, соль по вкусу. Хорошо перемешать и соединить с капус-той. Поставить на огонь и тонкой струйкой влить подогретое молоко; непрерывно помешивая, довести до закипания. Положить лавровый лист и тушить на слабом огне 15-20 мин почти до готовности. В капусту всыпать тертый сыр (часть его оставить для посыпки сверху), удалить лавровый лист, пере-мешать и выложить все ровным слоем в большую глубокую сковороду или лоток с бортиками. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в хорошо нагретой духовке до легкого зарумянивания.

Капуста с лапшой

Небольшой кочан капусты 1 шт.
Лапша 800 г
Сливочное масло 2 ст. ложки
Топленое сало 2 ст. ложки
Соль, перец

Нашинковать тонко, как лапшу, кочан капусты и уложить в неглубокую кастрюлю, прибавив ложку топленого сала. Держать на огне, пока не станет мягкой. Посолить, прибавить молотого перца. Попутно отварить лапшу (в количестве равном нашинкованной капусте), отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и перемешать с маслом. Уложить в форму рядами капусту и лапшу: продолжать так, по-ка не наполнится форма; положить сверху несколько кусочков масла и подрумянить в духовом шкафу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ivanka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 44
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как здорово, что так много рецептов запеканок happy.gif !
Уже руки чешутся что-нибудь воплотить в жизнь. Вот вам еще рецептик моей любимой запеканки из спаггети с баклажанами.
Спаггети ( пачку - но вообще все ингидиенты я кладу на глаз в зависимости от размеров формы), отварить до полуготовности. Баклажаны (на пачку спаггети - 2 шт.) нарезать тонкими кружочкми обжарить в растительном масле. Банку помидоров в собственном соку потушить, размяв помидорчики до пюреобразного состяния, добавив в конце рубленый базилик (пучок), давленный чесночок по вкусу, приправить - соль, перец, можно добавить итальянских специй. В форму выложить спаггети "гнездами" - я закручиваю вилкой, сверху баклажаны (но не так, чтобы получился плотный слой, а просто разложить кружочки, паста должна быть видна), залить томатным соусом. Сверху посыпать нарезанной кубиками брынзы (феты) и в духовку минут на 20-30.
Сметается в один присест!

Еще у меня есть рецепт очень вкусного рисовового пирога, пу сути запеканки, с маринованным перцем и оливками, но так давно его не готовила, что точно уже не помню. huh.gif Поэтому посмотрю дома и попозже напишу!

PS. Да, кстати, на сайте Хорошая кухня есть рецепт рыбной запеканки с гречкой exclaim.gif Несмотря на диковатое сочетание, оказалось очень вкусно. Поищу и выложу ссылочку обязательно.

И еще интересны рецепты творожных запеканок. Я как-то делала по рецепту, найденному в Инете, с начинкой из вишен - это было что-то! Поделитесь, плиз, своими фирменными !
_________________
Все полезно, что в рот полезло! (с) Мама smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я знаю! smile.gif И очень люблю ЭТУ запеканку.

Капуста, запеченная с сыром
Продукты:
1 кочан белокочанной капусты (1,5 кг), 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 ст. ложки мелкорубленого репчатого лука, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу, 5-6 горошин растолченного душистого перца, 1 лавровый лист, 1,5 стакана молока, 3/4 стакана тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Описание:
Зачищенную капусту тонко нашинковать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду. Размягченную капусту откинуть, дать стечь воде и переложить в кастрюлю. Мелкорубленый лук поджарить на сковороде с маслом, добавить муку, перец, соль по вкусу. Хорошо перемешать и соединить с капустой. Поставить на огонь и тонкой струйкой влить подогретое молоко; непрерывно помешивая, довести до закипания. Положить лавровый лист и тушить на слабом огне 15-20 мин почти до готовности. В капусту всыпать тертый сыр (часть его оставить для посыпки сверху), удалить лавровый лист, перемешать и выложить все ровным слоем в большую глубокую сковороду или лоток с бортиками. Сверху посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в хорошо нагретой духовке до легкого зарумянивания.

Ну и если любишь капустку, загляни сюда.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=7040&highlight=капустный%20девичник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Octopus, Ты не мой рецепт взяля в теме про капустник???Как раз его я тоже и выложила. Рецепт опробован. Запеканка получается восхитительная. Я капусту вообще люблю, а этот рецепт из тех, что я делала уже несколько раз.Кстати, надо сделать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vilka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.03.2003
Сообщения: 496
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 28, 2003 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Karry, хочу тебе большое спасибо сказать exclaim.gif Очень люблю твои рецепты. Многое делала из Капустного девичника. Очень понравилась капуста по-Петровски и капустные шницели. Теперь запеканку надо попробовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
Страница 1 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения