Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 8
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67, 68, 69  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1630
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 28, 2018 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Какие торты заманчивые! Все хочется попробовать!

Разбирала недавно свои старые кулинарные рецепты и нашла рецепт торта "Эскимо". Пекла его очень-очень давно, но помню, что было вкусно. А тут и случай представился. Испекла и не разочаровалась. Рецепт привожу полностью, потом изменения мои.

Торт "ЭСКИМО"


Для основы: 4 яйца
7 ст. ложек молока
3 ст. ложки сметаны
200 г сахара
1,5 стакана муки
1 ч. ложка соды
1 стакан фундука

Для крема: 4 желтка
1,5 стакана + 200г сахара
3 ст. ложки муки
0,5 литра молока
250 г масла

Для глазури: 1 стакан сахара
2 ст. ложки какао
6 ст. ложек молока
100 г сливочного масла.

Сразу скажу, что количество сахара я значительно уменьшила. На свой вкус. Масло тоже.

Желтки отделить от белков и растереть добела.
Добавить молоко и сметану. Вместо соды взяла ложку разрыхлителя. Соединила с мукой и высыпала к яично-молочной смеси. Орехи измельчить и добавить в тесто.
Белки взбить со щепоткой соли и осторожно, снизу вверх, в два приема вмешать в тесто. Противень застелить пекарской бумагой. Вылить тесто и разровнять.
При 190 градусах печь минут 20. Готовность проверить деревянной палочкой.
Корж в духовке поднимется.

Из желтков, 0,5 стакана сахара и молока приготовить заварной крем. Взбить 200 г масла со стаканом сахара, постепенно добавляя охлажденную заварную массу. Покрыть корж кемом и остудить.
Для глазури: 0,5 стакана сахара соединить с какао и молоком. Довести до закипания. Снять с огня и быстро вмешать 100 г сливочного масла. Покрыть торт глазурью, охладить и порезать ромбами.

Я уже писала, что количество сахара я уменьшила и указала количество, которое использовала. Когда-то торт пекся в таком варианте.
Сейчас же мне потребовался более "тортовый" вариант и я внесла изменения.
Корж в духовке заметно поднялся. Сначала я его разрезала пополам, а потом еще каждую половину на 2 коржа по толщине. Получилось 4 коржа, и дальше собирала торт как обычно, промазывая кремом и залив глазурью сверху.

Для разнообразия, растопила белый шоколад и изобразила нечто на поверхности.
Фото сразу после заливки глазурью.




imgonline-com-ua-resize-yw9gwpft1zlyrh3r.jpg
imgonline-com-ua-resize-yw9gwpft1zlyrh3r.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2536 раз(а)

imgonline-com-ua-resize-vkkdzc33n48ha.jpg
imgonline-com-ua-resize-vkkdzc33n48ha.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2790 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2019 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Мы как всегда в Новый перешагнули с твоим http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1923956#1923956



294dfa08-2c2b-4929-b8c5-e7a1c7df2af8.jpeg
294dfa08-2c2b-4929-b8c5-e7a1c7df2af8.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2455 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 235
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2019 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И мы Новый год встречали с яблочным тортом.
Оля ,спасибо!!!Торт хорош!!!Украшал муж.
_________________
Лариса




яблочный торт разрез.jpg
яблочный торт разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2347 раз(а)

яблочный торт.jpg
яблочный торт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2338 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2019 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лара! Супер украсил!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2801
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Чт Янв 03, 2019 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, Лариса, как вы дружно с яблочными тортиками в Новый год вошли sigh.gif

Мы встретили Новый 2019 год...

Почти тропическим тортом

Кокосовый бисквит от Мишель выпекать в форме д 21 см.

Сок апельсина для пропитки коржей + 2 ст.л. коньяка или виски

250 г маскарпоне, ваниль, 315 г сметаны 20% начать смешивать миксером на малых оборотах, когда масса станет однородной взбить на средних оборотах миксера до пиков.

Кольцо д 20 см проложить пленкой. Бисквит разрезать на три коржа. Бисквит пропитать соком, выложить крем, кружочки киви. Повторить со всеми коржами. Сверху украсить малиной. Положить торт в холодильник часов на 6 минимум.

Торт получился сочным, ароматным и новогодним! Зелёный и красный цвет wink1.gif

Приятного аппетита!
_________________
Наши праздники




почти тропический новогодний торт.jpg
почти тропический новогодний торт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1955 раз(а)

почти тропический новогодний торт .jpg
почти тропический новогодний торт .jpg

Файл был скачан или просмотрен 1962 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10106
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Янв 03, 2019 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, какой свежий тортик! Люблю такие sigh.gif
А я из любопытства сделала Красный бархат. С месяц назад угощалась в гостях таким тортиком из нашей крутой кондитерской, показался очень вкусным, приспичило и самой испечь. Рецепт с сайта mom-story, помню, что и у нас был, но не нашла, с поиском у меня проблемы.
Торт Красный бархат. (Red Velvet cake)
Тесто:
сливочное масло - 110 г (комнатной температуры)
сахар - 380 г
растительное масло - 240 мл
яйца - 5 шт
кефир - 240 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л
красный пищевой краситель - 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)
уксус - 1 ч.л
мука для тортов - 340 г
сода - 1 ч.л
какао - 2 ст.л
соль - 1/2 ч.л

Крем:
сливочный сыр филадельфия - 450 г (комнатной температуры)
сливочный сыр маскарпоне - 220 г (комнатной температуры)
сливочное масло - 110 г (комнатной температуры)
сахарная пудра - 320 г
ванильный экстракт - 2 ч.л
молоко - 2 ст.л

В чаше миксера взбить сливочное масло, добавить сахар, перемешать. Продолжая взбивать, добавить растительное масло. Желтки отделить от белков, желтки и 1 ч.л. ванильного экстракта добавить в тесто и хорошо взбить. Продолжая взбивать, добавить кефир. В небольшой миске смешать 1 ч.л уксуса с 3 столовыми ложками красителя (если жидки, гелевого 1-2 стол. ложки), добавить краситель в сливочную смесь. В большую миску просеять сухие ингридиенты, размешать венчиком, постепенно добавить к жидкой смеси. Яичные белки размешать вилкой до образования пенки на поверхности, добавить в тесто, размешать.
Духовку разогреть до 177С, разделить тесто на две или три части, выпекать коржи около получаса до сухой спички. Остудить.
Для крема все составляющие должны быть комнатной температуры. Взбить масло, постепенно добавить маскарпоне, филадельфию, сахарную пудру до получения пышного крема.
Промазать коржи, покрыть торт кремом. Может храниться в холодильнике до 7 дней, можно замораживать. Источник.

По комментариям я поняла, что народ берет форму 20-22 см, для нас это мало (везла в гости), честно пересчитала количество на форму 24 см. Класть полкило сахара рука дрогнула, в тесто положила 350 гр., там и так масла не хило. В крем сливочного масла не хотелось, сделала его из взбитых сливок, сливочного сыра и маскарпоне, честно скажу, количество сахарной пудры в крем показалось запредельным, положила около 60 гр. - нам было достаточно сладко. Но тут кто как привык. Остальное по рецепту. Торт получился огромный - 3 кг., тут я слегка перестаралась. poketoungeb.gif И вкусный оооочень, я нескромно решила, что даже лучше, чем в "Севере". wink1.gif Народ тоже заценил, очень хвалили, так что рекомендую с чистой совестью. smile.gif Краситель слегка подкачал - был только красно-пурпурный, а хотелось более яркого оттенка.
Разрез фоткнула украдкой в гостях, не особо эстетичный happy.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif




красный бархат разрез.jpg
красный бархат разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1822 раз(а)

красный бархат.jpg
красный бархат.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1822 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8831
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие тут тортики! Няма... smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 235
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenka Nik
Алена вкусный и красивый тортик у тебя.А можно киви заменить например апельсинами?Не ем киви.

Lien_74
Лена шикарный "Вельвет" sigh.gif
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2801
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 15:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, вот это Торт - красавчик! И согласна, намного вкуснее, чем из "Севера"! А сверху - макароны? Вкуснятина sigh.gif

Любаша, угощайся happy.gif

Ларочка, конечно можно! Тоже вкусно будет и сочно. Можно с ягодами какими-нибудь замороженными попробовать. А мне вот с киви понравилось, делаю уже не в первый раз. Они кислинку дают такую, ненавязчивую.
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10106
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо sigh.gif
Ален, ага, сверху неудавшиеся макароны laugh.gif И он более бархатистым и сочным получился, чем покупной.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 235
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Ларочка, конечно можно! Тоже вкусно будет и сочно. Можно с ягодами какими-нибудь замороженными попробовать.

Алена спасибо!Очень люблю тортики с фруктами.
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12543
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 05, 2019 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, какие же торты у вас шикарные! На новогодний стол, да и не только - прелесть! happy.gif
У нас была - вернее есть! Аляска, так и стоит в морозилке wink1.gif Мы ее чуть отрезали в ночь, потому как очень уж хотелось попробовать, теперь ждет своего часа - детей. Потом сфоткаю - главное успеть это сделать, пока не съели laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7002
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все торты классные!!!!!!
Но красный бархат! Лена... вааащееее... sigh.gif
У меня 100 лет рецепт лежит, никак руки не доходят... все из-за едоков, которых нет huh.gif

Если кому-то вдруг нужно будет что-то срочно, то...
Быстрый ореховый тортик


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2019 7:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки ,с Новым Годом smile.gif

Какие все торты шикарные exclaim.gif

Я давно хотела вот эту конструкцию соорудить и вот оно случилось smile.gif

Aнтигравитационный торт

Печём ка4 обыкновенно торт и Труфеля шоколадные и кокосовые шарики .
Труфеля я обмакивала в разных посылках шоколаде и в кокосе ...
Потом на краешку торта вставила широкую трубочку ( у меня с бутылки для питья воды) ,обмазала жидким шоколадом и быстро выложила шарики вверх . Надо делать быстро чтоб не свалилось и лучше всего сразу в морозилку на пару минут ,чтоб застыл . Сверху надеть коробочку перевёрнутую . Нам очень понравился торт
Я не правильно его засняла , он был намного красивеее ....



Торт пекла на Рождество

Торт внутри шоколадный Трюфельное наслаждение ,
шарики белые кокосовые и шоколадные
Кокосовые трюфели
_________________
Мой каталог


Последний раз редактировалось: Venessa (Вс Янв 13, 2019 14:42 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2019 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Чёрный лес" (Black Forest Cake)


_________________
Мой каталог




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 980 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67, 68, 69  След.
Страница 66 из 69

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения