Авторизация
Загрузка...
Наши праздники и встречи
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Июл 28, 2011 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, молодец какая!!!

Я не сразу увидела, т.к. выходные почти не заходила на кукинг, а в рабочие тоже не успевала, и к тому же у ноутбука умер кабель питания.... Но я не об этом smile.gif

Как всегда- много интересных блюд smile.gif и , как для меня - я обожаю мелкие закусочки, и ты порадовала и скумбрией, и тунцом в абрикосах , и корзиночками smile.gif

Ну и когда много мяса - это мое мнение - конечно же, вкусно приготовленного - в успехе сомневаться трудно smile.gif

Ну и такое изобилие соусов и гарниров - молодец!!! Я бы выбрала все smile.gif smile.gif smile.gif Хотя сама в последнее время гарниры практически не делаю, или вместо гарнира делаю салат

Что особенно понравилось - разноцветные яркие дорожки, и меню стаканчиках smile.gif Я все никак не решусь на последнее smile.gif
Ну и , конечно же, подставка с соусами и мисочки для гарниров smile.gif

Про десерты не скажу ничего smile.gif Настоящие летние smile.gif !!!
Хорошо сбрызгивай, не стесняясь, формочки (из пульверизатора) - и в морозильник, все вываливается на раз smile.gif smile.gif smile.gif (проверила в очередной раз)

Молодец, все очень здорово!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12797
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июл 31, 2011 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, у меня куча вопросов по торту
Цитата:
12 листиков белого желатина

это 1 листик 4 гр = 48 гра??
вот я пользуюсь простым жалатином
в пачке 10 гр и написано развести в 0,5 л воды.
это не много? это если две пачки придется литр что ли?? sad.gif
Цитата:
1 пакетик прозрачной заливки для тортов

это желе в пакетиках? вроде прозрачного не встречала
только вишневое апельсиновое и ягодное.
Цитата:
мультивитаминной пахты (Buttermilch)

чем заменила?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 31, 2011 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Саша, у меня куча вопросов по торту

Я не Саша, но могу ответить. wink1.gif Если, конечно, спросят... laugh.gif Я немножко в курсе... poketoungeb.gif

12 листиков желатина это 20 грамм. (В одной пачке у нас 6 листиков=10 г, расчитано на 500 мл жидкости.) Листики желатина замачиваются в воде (примерно 100 мл на 6 листков) только до размокания желатина, потом лишняя вода сливается, а желатин нагревается до растворения. Сыпучим желатином его заменить сложно, потому что воды как таковой не предусмотрено. В крайнем случае я бы замочила 2 пакетика (на 500 мл жидкости каждый) в нескольких ложках воды потом нагрела до растворения с парой ложек пахты.

Пахту Саша заменяла мажителем, можно взять смесь 1:1 кефира и апельсинового или маракуевого (персикового, абрикосового, мангового...) сока, но тогда надо будет вероятно добавить сахар по вкусу.

Заливку Саша брала вишнёвую, но я лично разрешаю взять и ягодную. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12797
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июл 31, 2011 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика спасибо)))))))))
щас я все в голове разложу по полочкам...
видела желатин пластинками но не решилась купить, не знаю как с ним обращаться.......хотя я и с порошоквым тоже на Вы laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11426
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 01, 2011 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка! Спасибо большое! Лечи комп - без него, как без рук poketoungeb.gif И ято же поняла, что шикарно ставить экспреименты - когда много мяса. Вот уж точно - все все попробуют, оценят, но никто не останется голодным laugh.gif И я первый раз так делала - столько мяса разного. Зато как было всем интересно пробовать! Мне лично... не хватило какой-то "свежащей" закуски, но ее роль восполнил крыжовник, разбросанный laugh.gif wink1.gif И... мне... не хватило... выпечки!!! Потому как люблю на следующий день... А там торт и все sob.gif Зато как повезло моей фигуре wink1.gif laugh.gif

А желе... У меня нет пульверизатора. Я их как следует обдала водой, потом в морозилку. Проблема всегда снижним слоем - который потом верхний. Он пытается как-то сам по себе и приклеиться ко дну... Вот что тут делать - прям не знаю... Причем именно ягодный слой. Все, что с жиром - на раз-два отходит.

Ликушенька, спасибо тебе за помощь!!! wub.gif
Оля, удачи!! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11426
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот... у меня немного времени есть - напишу еще один небольшой совсем отчет blush.gif

А-ля греческо-средиземноморская встреча

Хлеб с оливками/сыром (у меня был с фетой) от karry
Грибы с тимьяном от Zhannushka
Оливки (хотела делать по рецепту, но как назло ничего в доме не оказалось, сделала - как на лушу пришлось poketoungeb.gif )
Греческий салат
Икра кабачковая от Иланы
Цацики
Мусака от Джаконды (вот только сейчас узнала от кого, ссылку нашла blush.gif )
Филе бедра курицы в гранатовом соусе от Клары - этоо всегда беспроигрышный вариант sigh.gif
Тирамиссу от Ликунчика.

Как всегда - долго все планировалось, все попереигралось в конце концов blush.gif Но ведь главное - это сама встреча! А она удалась на славу! sigh.gif

Хлеб я продинамила во ФМ, а так хотелось... вот и сложилось! Но положа руку на сердце - себе лично достала остатки Иланиного "серого хлеба" с помидорами и кедровыми орешками. Все-таки я люблю именно серый или черный хлеб blush.gif Но все заценили белый, всем понравилось! happy.gif
Грибы с тимьяном - пока лучше венесуэльских не делала blush.gif Но было очень интересно - как это будет на вкус. Да и аутентичности хотелось.
Оливки - ооооо, я здесь намучилась - цап-царап, а масла нету! shocked.gif Сделала из того, что было - кетчуп, чуть горчицы, а дальше... я сама не помню - что-то еще добавляла и добавляла laugh.gif Вышло достаточно вкусно и специфично. Конечно, не по-гречески, но зато оливки poketoungeb.gif
Цацики - стандарт, его рецептов много, йогурт+чеснок+огурец+соль+перец. Я такое люблю wink1.gif
Икра Иланина - обожаю! Да с мясом... очень вкусно!

Еще планировала много всякого... Но время и силы меня ограничили - очень удачно, я вам скажу. Оказывается, и не надо было больше ничего! И даже овощи свежие оказались бы лишними, а я так порывалась... blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




стол1.jpg
стол1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3806 раз(а)

стол2.jpg
стол2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3795 раз(а)

стол3.jpg
стол3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3760 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11426
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну... греческий салат - тоже вещь известная, у меня, конешшшшшно, без лука! poketoungeb.gif Ликуша, обрати внимание - крупно резала! laugh.gif
Кларин соус и мясо в нем - я вам руку даю на отсечение! Если вы за что-то переживаете - сделайте немного этого мяса, все останутся довольны всегда! Я побоялась за мусаку... Вдруг не понравится? И сделала этого мяска... И времени не было возиться с духовкой-грилем, просто на сковороду - да жидкость выпарить - все равно обалденно вкусно!
Мусака... sigh.gif О!!!! sigh.gif Зря я переживала - с первой же "вилки" все заценили! Даже муж - вы представляете?! Эта ээ... заевшаяся личность сказала, что вкусно! laugh.gif wink1.gif Я делаю 2 или 3 раз по этому рецепту. Первый раз - приехали из Греции и я стала на любимом Кукинге искать - что я такое ела?! И нашла... и сделала... пальчики оближешь!
Фарш был говяжий, никакого лука, вино красное. Вместо пармезана - обычный сыр, все остальное - даже бешамель - делала именно так. Это ТАК ВКУСНО!!!! Я люблю лазанью, но по мне - это еще вкуснее!!!!
Да, мое ноу-хау по ускорению и облегчению poketoungeb.gif - правда, я совсем загнанная, времени мало было очень, усталость... Так вот - баклы я порезала кружочками, закинула в большую стеклянную форму, полила маслом, посыпала солью - и в микро! Минут на 20, доставала, перемешивала. Потом, кажется, еще минут 7-10 добавляла. Быстро? Очень! И теперь мусака не страшит меня своим времязатратным приготовлением poketoungeb.gif Ну ужасно просто вкусная вещь laugh.gif sigh.gif И как хорошо... что ее съели в тот же день... и как мне жалко было последних кусочков laugh.gif Фотка - остаток, но ее внешний вид не передаст всей прелести вкуса.
Тирамиссу - ну... это всегда на высоте и выше всех похвал. Это классика, это беспроигрышный вариант, а еще это быстро!
вот... я была довольная как слон. Несомтря на загруженность, все вышло очень быстро, удачно, вкусно и гармонично poketoungeb.gif
Да... а потому как я была совсем уставшая, мне, как всегда, Ликуша помогла poketoungeb.gif - ой... вспоминала тебя добрым словом sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




мусака.jpg
мусака.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3801 раз(а)

греческий хлеб.jpg
греческий хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3807 раз(а)

тирамиссу.jpg
тирамиссу.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3764 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, молодец, мне очень нравится твой стол! Все нахваливают тирамису - надо будет приготовить. А голубые герберы (?) я никогда еще не видела... Здорово все!..
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4658
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуль, молодец, smile.gif в тему и сервировка, ну, и меню, конечно smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9178
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красиво, Саша!
А тирамису ты на подносе собирала, или в раземной форме?
Мусака, а замахнуться что ли????
У тебя фарш бараний? У меня говядини есть.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12797
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а Цацики с чем едят?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4658
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
а Цацики с чем едят?


С питой(подсушенной или свежей) и со свежими же овошами, ето одна из так называемыx мезе-пастообразные закуски, которые подают перед салатом, а если не слишком заморачиваться с трaдициями и правилами wink1.gif -мы етот соус и с кебабами и с бараниной дома с нашим удовольствием... sigh.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
мне, как всегда, Ликуша помогла - ой... вспоминала тебя добрым словом


Доброе слово и Ликуше приятно, как гласит народная молва. laugh.gif Спасибо, солнц! happy.gif blush2.gif Только я со всей отвественностью заявляю - от тирамису отговаривала долго и упорно, и по сей день настаиваю - не вписывается оно сюда. Но рази ж её в чём убедишь... А если уж речь о тортиках пошла... Поэтому я тут ни при чём. А всё остальное Сашка сама придумала... Короче, я умываю руки и не примазывайся. laugh.gif
Молодец, красиво получилось. Голубой цвет хорошо вписывается, закуски традиционные. На салат внимание обратила, крупно, правильно. smile.gif Не пойму только, чем ты его заправляла, йогуртом что-ли? Или это у вас фета такая размазня? И чё-то я в твоём оливковом хлебе оливок не прослеживаю? А мусака - это вещь... sigh.gif Да... smile.gif Девушки, а цацики греки со всем едят, тоже сильно не заморачиваются - и к гиросу, и к суфляки... И к сертаки... happy.gif Свежих овощей больше не надо было, салата достаточно вполне. Корзиночка для хлеба новенькая? wink1.gif Или ты её нынче просто выгодным боком развернула? Хороша. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11426
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 19:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любава, спасибо! Цветы - искусственные, специально для украшательства smile.gif
Леночка, спасибо!
Марина, тирамиссу - прямо на подносе poketoungeb.gif , в мусаке - я писала, говяжий фарш poketoungeb.gif
Оля, мы цацики - со всем ели, с хлебом, мясом, оливками, грибами poketoungeb.gif
Ликуша, фета такая мягкая laugh.gif И в хлебе она же. Голубой - исключительно благодаря тебе, я бы даже не поудмала глянуть - какой там флга blush.gif И корзиночка старенькая blush.gif Ага... и выпечка... не хватало сил еще на что-то... а так хотелось!

А еще подставка круглая деревянная - она крутится, страшно удобно!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2011 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, только сегодня добралась до тшоего праздника в греческом стиле! Красота какая!!! Мне очень нравится! Растешь на глазах! cool1.gif Умничка!
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 99, 100, 101  След.
Страница 3 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения