Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны-2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 27, 28, 29  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Delovaya kolbasa  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.05.2012
Сообщения: 18

Сообщение Добавлено: Пн Май 28, 2012 11:40     Заголовок сообщения: Дымок (по-нашему) или аджапсандал (мой вариант) Ответить с цитатой

Рецепт дачный, тк нужен открытый огонь. Вкуснейшая закуска к шашлыку, да и просто так.

Дымок (по-нашему) или аджапсандал (мой вариант)

5 крупных баклажанов
6 мягких помидоров
5 перцев болгарских
1 лук репчатый, лучше ялтинский
0,5 головки чеснока
Всякая зелёнка (петрушка, укропчик, кинза для тех, кто любит).
Соль, перец по вкусу.

Баклажаны, помидоры и перец целиком выкладываем на решетку, прямо на огонь (можно не ждать углей). Периодически переворачиваем все овощи. Не пугайтесь: кожица скоро обуглится, но это не страшно, внутри все вкусное и ароматное. Овощи должны стать мягкими.
Как только они готовы, перекладываем их в холодную хорошо посоленную воду. В этой воде очищаем кожицу, снимается на раз!
Далее проще простого: все режем как любим, лучок, зелёнку. Чеснок мелко измельчаем или выдавливаем. Солим, перчим - ГОТОВО!
Я даже ничем не заправляю- и так все сочное, ароматное!
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Май 30, 2012 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жульен из баклажан:

Ингредиенты:
баклажаны средние - 2шт.
молоко - 1стакан.
масло сливочное - 20гр.
мука - 1 ст.л.
соль по вкусу
мускатный орех по вкусу
перец черный по вкусу
зелень
кунжут
сыр твердый- 30гр.
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке.
Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая.
Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу.
Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при отстывании не образовалась корочка.
Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле.
В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотичтого цвета сырной корочки.
Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2".
Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Примечание: в жульен из баклажан можно добавить обжаренный лук.
(рецепт crimchanca- арабская кухня.)
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2531
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taxiblues писал(а):
а если без кинзы? Не любим


Легко!..
Петрушку и укроп, другие травки по любви и желанию.
Удачи! happy.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2012 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны гриль с тхиной и Силаном(финниковым сиропом)

Баклажаны пекла на противне на открытом газу( сверху на плите)
Готовые баклики держа за хвостик,разрезать ножом вдоль и положить на дуршлаг(минут на 5) ,что бы излишние соки стекли.
затем не слишком тсчательно очистить и выложить на блюдо. смазать кусочком сливочного масла и посыпать чесноком. смазать хорошо тхиной с петрушкой и полить Силаном( пару столовых ложек). NB! Силан прекрасно может заменить мед.Соль,перец по вкусу. smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




resize of dsc00711.jpg
resize of dsc00711.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4256 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2012 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А тхину готовую брать или "гольмит"? blush.gif smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я всегда беру гольмит с петрушкой
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 7:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, обязательно попробую,по содержанию - "наш" рецепт. smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
MMonroe  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.11.2010
Сообщения: 357
Откуда: СПб

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka, спасибо за идею запекать баклажаны для рулетиков, а не жарить. Очень мне понравилось: никакой мороки, грязи, запаха, и нежирные получаются.

А я с равиолями с баклажанами и фетой.

П.С. Как и в прошлый раз я их не варила, а жарила, обмакивая в яйцо с молоком (можно кефир) и обваливая в сухарях.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1688052#1688052
_________________
Я - Таня ))




dsc06429.jpg
dsc06429.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3909 раз(а)



Последний раз редактировалось: MMonroe (Вс Июн 17, 2012 19:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17338
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

MMonroe писал(а):
если кому интересно будет, выложу ещё раз сам рецепт.
Танюша, не важно, интересно кому-то или нет. Фотографий без рецептов не бывает. Это правило.
Сделай поиск по своим сообщениям, а если не найдёшь рецепта, пожалуйста, напиши его. А интересующиеся, конечно, есть. smile.gif

З.Ы. Вот, нашла эти равиоли - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1688052#1688052
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я и сюда свои восторги принесу - вдруг кто-то не заметит poketoungeb.gif

Вотрясающие просто! Незабываемые!!!!
Закуска из баклажанов с мятным песто и помидорами от Кляксы - вы только представьте... баклы... сверху песто из мяты, лимончика... фисташек...ах... sigh.gif а делатьего - в блендер и крутанул... sigh.gif сказочные просто!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MMonroe  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.11.2010
Сообщения: 357
Откуда: СПб

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, спасибо!
Видимо, я поиском не умею пользоваться, а уж как просмотреть свои сообщения вообще не знаю. Ещё раз спасибо!
_________________
Я - Таня ))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Чт Июн 21, 2012 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из грибов и баклажанов
Абсолютно летний диетичный рецепт



2 баклажана
150 г грибов (я брала Сибирскую смесь, можно шампиньоны)
5-6 зубцов чеснока
1 ч.л. паприки
1 ч.л. резаной зелени
1 луковица

Баклажаны наколоть вилкой, запечь около 20 минут в духовке на 210 С до мягкости
Грибы оттаять, сок слить.
Чеснок завернуть в фольгу, капнув туда мед и немного масла, запекать до мягкости около 15 минут
Лук нашинковать, обжарить до прозрачности, добавить туда грибы и обжарить еще минут 5.
Испеченные баклажаны остудить, выскрести из них мякоть. Чеснок остудить и выдать дольки из шелухи.
Сложить в блендер лук с грибами, чеснок, мякоть баклажанов, всыпать паприку для интенсивности цвета, добавить зелень, соевый соус и любимые приправы для регулирования нужной остроты и вкуса и смолоть.
Очень уместна также капля лимонного сока или бальзамического уксуса
При подаче можно посыпать кунжутом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8467
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 21, 2012 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taxiblues, прошу прощения за фото, не так ярко и празднично, как у тебя.
Но паштет получился очень вкусным!
_________________
Гуля




баклажно грибной паштет.jpg
баклажно грибной паштет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3871 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2012 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего себе скорость! Браво! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Владимирова  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 15.09.2010
Сообщения: 3364
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2012 4:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты! Какой паштет! мне тоже надо!
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 27, 28, 29  След.
Страница 3 из 29

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения