Авторизация
Загрузка...
Молчание Ягнят (wow)
На страницу 1, 2, 3 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 15:36     Заголовок сообщения: Молчание Ягнят (wow) Ответить с цитатой

Каталог рецетов WOW

закуски, салаты
Быстрый салат из креветок
Морковь по корейски
салата Вальдорф
Салат из Кальмаров со сладким перцем
Салат из свежих шампиньонов
Салат из свежих шампиньонов
Помидорный салат
Жареный салат
салатик из Зеленых помидоров
Салатик из того что было
Спонтанный салатик
Kольраби
Cеледкa под шубой
Салат СУШИ с грибами шиитаке
ТРУБОЧКИ СУШИ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
Футо-маки-суши с грибами шии-таке и сурими
"Суши"
Простая закуска


первые блюда
Cупец
СОЛЯНКА простая
ХАРЧО
КУРИНЫЙ БУЛЬОН (в китайском стиле - 1)
КУРИНЫЙ БУЛЬОН (в китайском стиле - 2)
КУРИНЫЙ БУЛЬОН (в еврейском стиле )
КУРИНЫЙ БУЛЬОН (в стиле Генделя (не композитора, эмигранта)
КУРИНЫЙ БУЛЬОН (как у нормальных людей)
Куриный бульон (французский вариант)
Бульон из говядины (диетический)
Бульон из говядины (мясо-костный, диетический )
Бульон из говядины ( китайский вариант)
Бульон из говядины ( французский стиль - Пот о фе)
Говяжий бульон (быстрый вариант)
Телячий бульон (диетический)
Телячий бульон (французский вариант)
Рыбный бульон (общие положения)
Рыбный бульон (насыщенный бульон)
Рыбный бульон (ароматный)
Рыбный бульон (простой)
Рыбный бульон (по французки - Фюме)
Овощной бульон ( от kuking.net )
Грибной бульон ( простой)
Овощной бульон (отвар)
Бульон грибной с овощами ( простой)
Овощной бульон ( вегетарианский)
Овощной бульон ( из зеленого горошка)
Овощной бульон (диетический)
Рассольник
Салат с Окрошкой
УРБАНИСТИЧЕСКИЙ БОРЩ
СОЛЯНКА простая
Бульон "Повторение мать....мучения"
ОБЫЧНЫЙ РАССОЛЬНИК


мясо
Корейка пoд коньячным соусом
просто Котлетка
Тушеныe свинные ребрышки (Alisa )
Буженина
Шашлыки
Cвиные ребра в сковородкe гриль
Cвининa запеченaя в соли
мясо, с не самых КОЗЫРНЫХ мест
Cвининa "для запекания"
Пивной порося


фарш
"ВсЁ лыко в СТРОКУ"
Сармале
Диетикам
"Ежик без головы и ножек"
Котлеты для ленивых
Вкусные Настоящие котлетки



кролик
Ушастый обед
Филе кролика в вине


конина
ИкэБармак, БэрБармак или КутТиШэк



мясо + тесто
ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ
Городская Самса
Остатки сладки-хачапури
Вареники
Сусеки
Манты
Чебуреки
Самса


печень
Быстрая фантазия


тесто и изделия из него
ЗАВАРНОЕ пельменное тесто
пельменное заварное тесто
Китайские тонкие блинчики


птица
Фаршированная курочка
Чахохбили
Индейка в маринаде
"ВсЁ лыко в СТРОКУ"
"Ням-нямка"
КУРИНЫЕ ГРУДКИ по Гавайски
"Заморенные червячки"
Курячья тема



субпродукты
ЯЗЫК соленый (сухой посол)
ГУЛЯШ из куриных потрошков


рыба
НАМБАН - ДЗУКЭ (Япония типа)
Стерлядка
СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕНАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ
ХЕ из горбуши
Жаренная pыба
Филе акулы
"Pыбкa по имени Тами" и продолженик
Сельдь, маринованная ПО-НОРВЕЖСКИ (Похлебкин В.В.)
Суши


морепродукты
Мидии с Овощами или Овощи с Мидиями
Кальмар, фаршированный по-провансальски
Кальмар в кляре
Kреветки Королевские
Жаренные креветки
Тушеные креветки
Острые жареные креветки
Тайские креветки (от Д.Корнеева)
Просто жаренные креветки
Тушеные креветки
Kреветки в кляре
Креветки на шампурах
Кун Вун Сен (по тайски)
рецепт КРЕВЕТОК ЖАРЕННЫХ В ПАНЦИРЕ


грибы
Фаршированные шампиньоны
Маслята со свежей картошкой


овощи
Фаршированный картофель
Фаршированные перцы
Хрусткий картофель
Печеный картофель, сладкого перца и баклажаны



крупяные изделия
Кукурузная лепешка
Кукурузная лепешка по ЮЖНОМУ
Кукурузная лепешка пр СЕВЕРНОМУ
Пшенная каша
Рис с яйцом по Китайски

творог
Cырнички
Творожнaя запеканкa

выпечка
МуЖчинский пирожок
ТОРТИК из ПЕРСИКОВ

десерты
Реактивный десерт
Груши в красном вине
Яблоки фаршированные смесью миндаля, грецкого и кедрового ореха, кураги с земляничным вареньем

напитки
ГЛИНТВЕЙН БЕЛЫЙ ТИГР


заготовки
Топленое масло, оно же Ги (Гхи)
Солим салo(а) Горячий посол
Аджика
СОУС ТКЕМАЛИ
Маринованный имбирь
happy.gif
Что - то РоБЯТА (ну и девчата, конечно же то же), все труднее, в последнее время придумывать, куда ж запостить СВОЁ wink1.gif, выстраданное, мной, моим желудком ну и моим же мощным мозгом wink1.gif Поглядев, на авторские топы, с робостью решил создать, то же свою песочницу. Теперь адепты и хулители, будут знать, где искать мою тушку (разумеется, прошу добрых админов, сразу не рубить - этот, еще слабый росток кулинарной толерантности и межполового равенства wink1.gif

Предуведомив таким образом читателей делаю маленький Дисклаймер

Владельцы и создатели данного сайта не несут ответственность за использование ссылок и информации, представленных в этом топе. Все огрехи на совести Автора.
Автор не несет ни коммерческой, ни юридической, ни медицинской, ни матримониальной, ни прочих ответственностей за использование информации данного топика. Ни пожар в доме, ни уход мужа (жены), ни отравленные соседи - ничего из это не может служить поводом для преследования автора как в судебном, так и внесудебном порядке. И вообще Автор не несет ответственности за возможные последствия использования его кулинарных экзерциций в целях, запрещенных УК РФ и нормами международного права. Вы же обязуетесь не применять полученную информацию в целях, запрещённых УК РФ и нормами международного права.
Если Вы соглашаетесь с указанными условиями, вы можете продолжить просмотр этого топика. В противном случае Вам рекомендуется немедленно покинуть его и поискать что-нибудь более безопасное


О названии. Название топа достаточно кулинарно IMHO и отражающая точку зрения Автора на окружающую его действительность. Ни чуть не лучше или хуже скажем Короли и Капуста

Молчание ягнят

Как вы думаете, почему ягнята обычно молчат? Потому что их уже съели, так мне представляется.
Что ж помолчим вместе с ними, ощутим как они растворяются в наших желудках.

Попалось мне, давеча телячья корейка (не ягненок, но то ж не плохо, то же УЖЕ молчит) и решил я я отметитить свое 3х - летие на кукинге, кулинарной вакханалией. Сладострастной оргией своего(!!!) желудка.
Кусочек на полкилограмма.

Корейка была сильно заморожена, поэтому, на мой взгляд, мясо все ж не такое нежное будет, как из свежатинки (имеется ввиду не свежеУбиенная скотина, а мясо охлажденное, но не замороженное). Для разморозки, с вечера, положил его на нижнюю полку холодильника (известное предубеждение ощущаю к разморозке в микроволновке).
Пожалуй, даже для меня, мяса многовато. Отрежем 4 ребрышка, и часика на 2а замаринуем. Маринад, прост до банальности: оливковое масло, немного соевого соуса, чуть-чуть бальзамического уксуса (красного), несколько капель острого соуса Табаско, чеснок, перец.
Вынем из маринада, хорошо ототрем (бумажным полотенцем) от влаги, слегка надрежем края корейки (чуть-чуть, что бы предотвратить деформацию при готовке) и меж ребрышек. Разумеется, зачистим пленки.
На толстостенной сковородке раскалим топленое масло (или очень хорошее сливочное) и быстро обжарим корейку со всех сторон. Минуты 1.5 - 2 за глаза хватит. Увидим корочку, переворачиваем, но только лопаткой деревянной, не вилкой.

Затем ставим в среднепрогретую духовку минуты на 10. ВСЕ!!! Главное успеть сделать гарнир, так как мясо нужно есть горячим.
Был отваренный и обжаренный картофель, фасоль, капуста брюссельская и брокколи, свежий (мороженный) зеленый горошек. Все выкладывалось на блюдо устеленное листьями зеленого салата.
Мясо поливалось коньячным соусом ( опять же банальщина: сливаем излишки масла/жира из сковородки, где было мясо, припускаем мелкорубленый лук, доливаем коньяк (можно воду, бульон, вино:..) и тушим, загущаем, деревянной лопаткой, попутно соскребая кусочки прилипшего мяса. Но если хотите - используйте тот соус, который вам больше нравится ). Получилось вкусно, мясо было ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ нежным. Матушке моей понравилось.



P.S. Я в курсе, что есть такой рецепт "молчание ягнят" - этот другой.
_________________
Брак - не помеха для поисков любви


Последний раз редактировалось: wow (Сб Мар 03, 2007 22:23 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vicha2004  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2004
Сообщения: 640
Откуда: Niigata, Japan

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

laugh.gif laugh.gif laugh.gif Вова, твоей жене наверно весело с тобой живется! С открытием! Обешаю заглядyvaть! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vicha2004 писал(а):
: твоей жене наверно весело с тобой живется! С открытием!

Надеюсь не только ей smile.gif
_________________
Брак - не помеха для поисков любви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wow писал(а):
Vicha2004 писал(а):
: твоей жене наверно весело с тобой живется! С открытием!

Надеюсь не только ей smile.gif


laugh.gif Вот только что то же самое написать хотела... blush.gif
laugh.gif Придется теперь высокопарно и торжественно поздравить всех жителей и гостей форума с возможностью читать такую прелесть.. :)ну и готовить, конечно. wink1.gif
_________________
Планы на будущее, не соответствующие вашим финансовым, умственным и физическим возможностям, называются мечтами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wow Володя.... ну что сказать...????
Все - таки ты меня покорил... laugh.gif laugh.gif blush.gif
Я одну вещь скажу.. только не обижайся.. ( я на личности не перехожу) laugh.gif laugh.gif
Для меня мужчина на кухне ( если он не проффесионал) примерно тоже самое , что представитель "сильного пола в женской бане" ..
В мой " интерьер" ну никак не вписывается blush.gif .... Но тебя я бы , пожалуй, пускала иногда.. особенно с таким обалденным Карэ' из ягненка smile.gif
Удачи тебе smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
что представитель "сильного пола в женской бане" ..

Ну эт мы запросто smile.gif
Цитата:

Но тебя я бы , пожалуй, пускала иногда..

Тут или или.... smile.gif Еще кто кого пустил бы smile.gif
Ну а Каре делать.... можно было конечно, свернуть колечком.....
Потом сделаю
_________________
Брак - не помеха для поисков любви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Класс exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
С огромным удовольствием читаю твои сообщения, и рецепты конечно exclaim.gif
Стараюсь по мере возможности по ним готовить, жду новеньких ,эксклюзивных рецептов smile.gif exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wow писал(а):
Тут или или.... smile.gif Еще кто кого пустил бы smile.gif


Не волнуйся."чужая " кухня для меня это как " мужская баня".. не посещаю..laugh.gif laugh.gif
а ягненок ну очень славный.. такой аппетитный кусочек.. poketoungeb.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Вс Фев 19, 2006 17:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты shocked.gif среди нас единственный мужчина ( среди авторов smile.gif ) sigh.gif
Посмеялась от души laugh.gif с условиями ознакомилась, буду заглядывать laugh.gif
Телёнок наиаппетитнейший!
[/b]
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вов,поздравляю с молчащими агнцами smile.gif
Выглядит очень скусно smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

просто Котлетка

Мой большой организм, снова захотел кушать, ну, что с него красивого взять, обжора. Пошел на кухню, по пути, с мазахистическим наслаждением, запнул под кровать напольные весы - гулять так, гулять.

Вот есть пара телячьих ребрышек. Пожалуй пора вернуть Котлете истинную ее сущность, не пирожку из фарша, а мясу на косточке.
Прикроем ребрышко полиэтиленом и ОСТОРОЖНО отобьем его деревянным молотком (или, в крайнем случае, плоской частью металлического). Бить очень нежно, нам необходимо только сплющить мясо.

Обмажем горчицей и оставим на полчаса - час в прохладном месте.
Пока мясо вылеживается, готовим гарнир. Картофель уже был. Сделаем рис? Вот нашел
Рисовый уксус для суши (суси), шафран (настоящий!!! 3 бакса грамм).

Манник, так - случайно в кадре.

Промоем хорошо рис, смешаем его с солью, перцем, шафрановой настойкой (шафрана на кончике ножа, хорошо измельчить и залить горячей водой), подогретым топленым маслом (делаю сам), заливаем холодной водой в классическом соотношении 2:1 и ставим на сильный огонь. Как закипит, хорошо перемешаем, закроем крышкой и готовим обычным образом (мин 12-13 сперва на сильном -потом среднем и в конце слабом огне). Затем под крышкой выдерживаем 10 мин. Сбрызгиваем уксусом и быстро, быстро перемешиваем (просто захотелось попробовать, какой вкус этот уксус даст рису - конечно же это лишнее).
Раскаляем топленое масло, и быстро обжариваем наши котлетки (на все про все 5 мин).

Получилось очень вкусно, мясо просто таяло во рту.
Рис же, из за этого уксуса, получился клейким, а от шафрана приобрел ярко желтый цвет.
_________________
Брак - не помеха для поисков любви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот это я называю по-мужски, молотком laugh.gif , зачем нам кухонный молоточек.
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Blue Orange  
Апельсиновая фея

Зарегистрирован: 25.08.2004
Сообщения: 2537
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Володя,отличная идея открыть тему,мужчина на кухне- это,что-то,Иногда вы мужчины,так впечатляюще что-нибудь готовите,наблюдать одно удовольствие, а вкушать потом эти произведения вообще отдельная песня.Браво,продолжайте! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Вот это я называю по-мужски, молотком laugh.gif , зачем нам кухонный молоточек.

Кухонный ...здоровущий стальной девайс (что у меня есть) smile.gif Уж лучше взять маленький
_________________
Брак - не помеха для поисков любви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2006 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С открытием happy.gif с условиями- ознакомилась laugh.gif буду посещать тем более когда готовит мужчина это на все 200% будет вкусно poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 84, 85, 86  След.
Страница 1 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения