Авторизация
Загрузка...
ФМ-219: Японский
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2012 23:23     Заголовок сообщения: ФМ-219: Японский Ответить с цитатой

Всем привет! Вот и настал, долгожданный японский ФМ! Ура happy.gif

Вы уже готовили что-нибудь японское? Если вы долго боялись и не знали как подступиться к ролам, макам и суши, то на этой неделе самое время попробовать, всем вместе! В Японии десерты не очень популярны и по-этому я решила обойтись вовсе без них. Мне кажетя, это потому, что практически во все блюда японцы добавляют сахар tellme.gif smile.gif

Вот что я предлагаю вам попробовать приготовить:

1 Sanma Takikomi Gohan (скумбрия с грибами, морковкой и рисом) от Фенечка
2 Торимаки или Макитори от Akuna Matata (рулетики из куриных бёдрышек)
3 Салат из капусты и водорослей от Vicha2004
4 ТЕРИЯКИ ИЗ ЛОСОСЯ от SARSMI
5 СУШИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ОМЛЕТОМ от Family Circle (предлагаю копчёный лосось заменить на солёный)

На нашем сайте есть такая информация про суши. А ещё я бы посоветовала посмотреть видео на ютубе как делать суши дома wink1.gif

Насколько вы знакомы с этой кухней и страной Японией? Мне очень это интересно, расскажите пожалуйста tellme.gif cool1.gif
Ну что, кто со мной?
_________________
Наши праздники




японская кухня.jpg
японская кухня.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2511 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cherlen  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 623
Откуда: Саратов

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 7:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уррра!!! Японский!!! Очень-очень интересно! роллы мы регулярно готовим дома, очень их любим. С Японией и кухней мы знакомы только по местным суши-барам, а это сомнительное знакомство smile.gif Так что будет очень интересно почитать девочек и попробовать что-то новое. Ушла изучать рецепты...
_________________
________________
Я -Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13314
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 7:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

воодушевленно рванула читать рецепты..........у меня ничего нет из тех слов не знакомых в наличии shocked.gif huh.gif laugh.gif
буду ждать отчетов.
кстати, в салате с капустой водоросли можно заменить на морскую капусту?..водоросли ведь тоже
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Владимирова  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 15.09.2010
Сообщения: 3664
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 7:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет! hi.gif
Аленка, с дежурством.
Сразу захотелось забабашить японский ужин. Ну и забабахаю, что ж laugh.gif
Хотя японская кухня у меня наименее любимая из всех азиатских кухонь. Но, тем не менее, посетить японский ресторан в Азии для меня - пункт обязательной программы, потому что мой муж - фанат сашими. Тем более, что это несложно. Японские рестораны - они везде! Особенно в Сингапуре, да и в Пном Пене, в Пекине, в Бангкоке, в Сайгоне их долго искать не надо.
А недолюбливаю я ее из-за отдельных нелюбимых продуктов: пасты мисо (просто не выношу), тофу, саке. Вот ломаю голову, как бы избежать саке в рецепте торимаки. В суши разрешается заменить его сухим вином, а в торимаки можно?
Больше про Японию я ничего не знаю. И пока даже не хочу туда, уж больно там дорого и специфично. Какой-то совсем другой мир. А как я мечтала об Японии, когда прочитала в юности Сегун. Просто бредила. До сих пор дома эта книжка, зачитанная до дыр просто sigh.gif
Upd. Про суши вопрос: там какая-то сложная технология сворачивания омлета. А резать его как потом? И еще: там получается половина суши с омлетом, а половина без? Что-то сомнительно, что омлет из 2 яиц, да еще свернутый в три слоя войдет в 2 стандартных рулета для суши huh.gif Пробовали? готовили?
_________________
Ольга


Последний раз редактировалось: Владимирова (Чт Сен 13, 2012 18:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nata_Ni  
Кулинарная нимфа

Зарегистрирован: 18.09.2007
Сообщения: 2963
Откуда: г.Пушкино Московская обл

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 8:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, привет! С дежурством!
Наша семья, увы, совсем не поклонники японской кухни. Т.е., едим, конечно, но не фанатеем satisfied.gif.
Но вот по салату тот же вопрос, что и у Оли возник. Можно использовать морскую капусту?. И, может, рулеты из куриных бедрышек попробую, если время будет. В выходные у меня есть другие планы smile.gif .
Оля , я почитала дальше после рецептов, кажется, саке можно сухим белым заменить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, с дежурством и всем девчатам привет! hi.gif

Мы вот тоже совсем не поклонники... и выходные заняты все,природой, костром, грибами и т.д. а японская кухня, наверное" не терпит "побыстрей, побыстрей"... нужно с толком, расстановкой, соответствующим настроением...полюбуюсь отчетами, почитаю с удовольствием кто, чего знает... а там посмотрим, может и решусь на что-то... smile.gif
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8919
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 8:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алёна, с долгожданным японским ФМ! wink1.gif
Рецепты ты подобрала отличные, можно приготовить и обычной российской семье, и не особо пылающей любовью к японской кухне.

Мы вчера только были в суши-баре, ели очень вкусные горячие роллы в кляре. Японскую кухню любим, дома иногда готовим роллы.

Про Японию мне сказать нечего, с удовольствием почитаю, если кто-то что-то конкретное напишет. Знаю,что это самая здоровая нация, живут долго, в-основном, очень дисциплинированные, трудолюбивые. Судя по японской мафии, ещё и жестокие, беспощадные. Ещё знаменитая качественная японская электроника. Недавнее землетрясение потрясло весь мир, как они там после этого?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы тоже знакомы с японской кухней только по суши-барам, не фанатее м, я так только один раз и пробовала, пока не понравилось, как и в первый раз моим сыновьям, а потом они распробовали, и им нравится такая стряпня.

С удовольствием вас почитаю. Успехов!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10133
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет! Повторю часто звучащую фразу: "С японской кухней я знакома по суши-барам и японским ресторанчикам" happy.gif Моя подруга просто обожает суши, и таскала меня по разным местам, пытаясь к ним приучить satisfied.gif Короче, не люблю я японскую кухню, хоть и убеждаю себя в ее полезности и пр. Вкус нори вообще не переношу, мерзость какая... Мясо какое-то терияки ела - вроде, было неплохо. Остальное не вдохновило. Из любопытства сделала суши дома (сын обожает) - народ сказал, "как настоящие", но меня тоже не проняло, запах водорослей потом полдня преследовал blush.gif Так что не знаю, лосось соблазнил, но я что-то ударно котлет набацала, с рыбой подождать придется.
Японию я знаю по фильму "Сегун" и по чудесной книге В. Овчинникова "Ветка сакуры", а еще по рассказам знакомой, которая много лет там работала. Ах, да! "Три возраста Окини-сан" забыла! smile.gif Все-таки азиаты - немного "инопланетяне" для нас, менталитет совсем другой. Очень мне импонирует японское умение видеть в любой мелочи красоту, любовь к вещам "с патиной времени", любовь к ассиметрии, нелюбовь к ярко-вульгарному - это мне близко. А вот их скученность, крошечные квартирки, гонка на выживание - извините satisfied.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, с дежурством!!!

Я только в читателях пока (все-таки села на арбузную диету, трижды УРА!!!) , ну и в эти выходные гости ожидаются из разных полушарий (вот где пришлось поломать голову с меню smile.gif)

ПРо Японию... Однозначно далекая, сказочная, невероятная страна.... С интереснейшей историей, самураями, гейшами, камикадзе(я долго думала, что это такая фамилия... грузинская smile.gif) и харакири, чайными церемониями... Где живет невероятно трудолюбивый народ... Где производят современную электронику, бытовую технику и автомобили smile.gif и классные зонтики smile.gif

А так же страна "Легенды о Нараяме", "Человека в черном кимоно" , "Женщины в песках"... Ну и, конечно, "Сегуна" (видела только фильм) ... Страна Акиро Куросавы и Кобо Абэ...

А еще - это страна чая Матча smile.gif суши-роллов, конечно же smile.gif и другой экзотической еды...

Хочу ли я туда - да. Но... побаиваюсь, но все равно хочу smile.gif

Всем-всем желаю вкусных, приятных и в меру экзотичных выходных!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13314
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я очень люблю такую кухню, но сама побаиваюсь очень..и муж еще по рукам бьет - говорит проще заказать готовую(( и в Японию очень хочу!
но муж у меня сейчас только Припятью грезит..еще хочет((
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8919
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, забыла написать: я ярый поклонник японского минимазизма!!!
И обожаю японские шторы!!!
Вот немного самой необходимой мебели и эти простые шторы- и уже стильная квартира! Люблю, когда просторно, свежий воздух, натуральные материалы! Люблю гармонию, в этом японские дизайнеры выше всех! У них нам учиться и учиться!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10133
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Вот немного самой необходимой мебели и эти простые шторы- и уже стильная квартира! Люблю, когда просторно, свежий воздух, натуральные материалы!

Гуля, согласна с каждым словом hi.gif
И вот еще, выписка из Википедии:
Цитата:
Ваби-саби (яп. букв. ваби - скромная простота, воздержанность, и саби, букв. "ржавчина", винтаж) представляет собой обширную часть японского эстетического мировоззрения. Ваби- ассоциируется со скромностью, одинокостью, неяркостью, однако внутренней силой. Саби - с архаичностью, неподдельностью, подлинностью.
Ваби-саби трудно объяснить, используя западные понятия, но эту эстетику порой описывают как красоту того, что несовершенно, мимолётно или незаконченно. По сути, ваби-саби это понятие, характеризующие присущий японцам эстетический вкус, способность воспринимать прекрасное и предметы искусства в своём естестве, неподдельности и без излишеств.

Это тоже с моим мировоззрением полностью совпадает, еще когда Овчинникова читала, очень прониклась smile.gif Кстати, для знакомства со страной его "Ветку сакуры" очень рекомендую - очень хорошо написана!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты


Последний раз редактировалось: Lien_74 (Чт Сен 13, 2012 11:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9717
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алена, с дежурством!
Сразу вспомнила твой японский стол sigh.gif , потрясла меня выпечка sigh.gif sigh.gif sigh.gif и вообше все.
Про Японию не знаю вообше, была пару раз в японском ресторане, конечно вкусно, совсем другой вкус, новый, интересный. Суши очень уважаю! У меня брат делает потрясные суши.
Когда я планировала рыбный стол, то тренировалась готовить Террияки, а так как я девушка дотошная, то и все соусы для него нашла(Мирин, Рисовый уксус, саки,японский соевый соус...)... очень вкусно, только надо рыбку под очень нагретый гриль.
Не знаю, сложится ли у меня с готовкой, у нас праздник: Новый год, и упор совсем на другое: мед и яблоки..., но может все таки... кстати, я по рецепту рыбы, и грудки делала, вкусно: получаются грудки в глазури sigh.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8919
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 11:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
По сути, ваби-саби это понятие, характеризующие присущий японцам эстетический вкус, способность воспринимать прекрасное и предметы искусства в своём естестве, неподдельности и без излишеств.


Лена, hi.gif , спасибо за цитату!
Именно "без излишеств"!!!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 1 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения