Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу 1, 2, 3 ... 27, 28, 29  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:27     Заголовок сообщения: Британская - Ирландская кухня Ответить с цитатой

На кукинге существуют форумы с кухнями разных стран, а такой темы я не нашла. Хотелось бы, что бы и у этих блюд был свой домик smile.gif
Ирландия, Англия долгое время были одним государством, но все таки различия в кухне существуют, поэтому и тема: Британская - Ирландская кухня...
Наверняка у вас есть рецепты, которые подойдут для этой темы!
Милости просим!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

flower.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кухня Ирландии не мыслима без картофеля! Из нее готовят супы, рагу, пекут хлеб и даже сладкие пироги. Сегодня я принесла несколько таких блюд!

Картофельный салат с яблоком
Из книги Traditional Irish Cooking
(Gravelle and Debbie cook)
4 порции
450 г. мелкого картофеля
1 большое зеленое яблоко
1 ст. л. лимонного сока
2 веточки мяты - листья отделить
Картофель промыть и сварить с веточками мяты до готовности,
слить воду, обсушить
Яблоко очистить, разрезать на дольки, полить лимонным соком
Для майонеза
1 ч. л. горчицы
1 желток
150 мл. растительного масла
1 ст. л. сухого сидра или уксуса
1 ст. л. листьев мяты -мелко порезать
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотый черный перец
Растереть желток, соль, горчицу, взбивая
добавлять тонкой струйкой масло, до получения эмульсии
Добавить сидр, мяту, перец, перемешать и заправить картофель с яблоком
Крупный картофель разрезать на части.
Можно для заправки взять готовый майонез.
Готовила с сушеной мятой, такой картофельный салатик со свежей ноткой от яблока и мяты...
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!




Картофельный салат с яблоком
Картофельный салат с яблоком

Файл был скачан или просмотрен 6655 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пт Фев 07, 2014 17:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4933

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка-neolga, с почином!
Британская и ирландская кухня заслуживает особого внимания...
Мне уже интересно, т.к. была там недавно... happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этих оладьях драниках очень интересное сочетание отваренного картофеля и свежего натертого. Попробуйте!
Боксти Classik Boxty
( Tradinional Irish Cook )
4 порции
225 г. очищенного и порезанного картофеля
225 г. очистить и натереть на крупной терке
1 небольшая луковица, очищенная и мелко порезанная
2 ст. ложки муки
3 -4 ст. ложки молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 яйца
масло для жарки
Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду и размять в пюре
Натертый картофель отжать от лишнего сока
Перемешать все продукты, полученное тесто выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом
Обжаривать как оладьи по 3 -4 минуты, с каждой стороны, до светло коричневого цвета.
Подавать горячими, со сметаной, обжаренным беконом.
Классический яблочный соус.
Можно подать с яблочныи соусом:
450 г. яблок очистиь и мелко порезать, обжарить с маслом минут 10, до размягчения, с цедрой
половины маленького лимона, и 4 гвоздичками. Добавить 2 ст. л. сахара.
Гвоздики удалить и сделать пюре
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!


Последний раз редактировалось: neolga (Чт Фев 06, 2014 0:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Тамара!
Сейчас я вам напишу happy.gif
Картофельный суп с луком порей
(Irish Food and Folklore Clare Connery )
4 - 6 порций
25 г. сливочного масла
2 стебля лука порея, порезать кружочками
250 г. картофеля, очищенного и порезанного кусочками
1 луковица, порезать кубиками
750 мл. куриного бульона или воды
300 мл. молока
соль, перец
1 ст. ложка зеленого лука, для подачи
В разогретом масле обжарить слегка лук 10 -15 минут, добавить картофель,
залить бульоном и молоком, и варить до готовности картофеля - минут 15-20.
Сделать пюре, блендером или фуд. процесором. Вернуть в кастрюлю, прогреть,
подавать посыпав мелко резанным зеленым луком.
Можно посыпать кубиками обжаренного бекона.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!




Картофельный суп с луком порей
Картофельный суп с луком порей

Файл был скачан или просмотрен 6120 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пн Фев 10, 2014 19:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7361

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, поздравляю с открытием темы! flower.gif Очень интересно! Бывала в Британии и Шотландии, но кухня осталась terra incognita.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5381
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как интересно! А картошка - и наше фсе! happy.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1881
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, отличная идея начать такую тему!

А в рецепте оладий - лук в каком виде надо добавлять в тесто?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3631

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля,браво!!!!
Мне очень нужна эта тема.У нас друзья - англичане и шотландцы.
Перед ужином с ними буду к тебе в тему забегать и их удивлять smile.gif
Спасибо за тему!!!Оптимизма тебе !!! smile.gif
Да и теперь знаю ,почему они так радуются и ценят блюда из картошки smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбацкий пирог (Fisherman,s pie)
(Из книги Cook, step by step)
Ирландский рыбный пирог, скорее картофельная запеканка с рыбой.
6 порций
Начинка:
600 г. филе рыбы двух - трех сортов
150 г. чищеных креветок
1 луковица
горсть зеленого горошка (мороженого или консервированного)
два отваренных яйца
кусочек сливочного, или ложка растительного масла
1 ст. л. муки
1 стакан молока или бульона
соль, перец, свежая или сушеная зелень (укроп, петрушка)
Для пюре:
1 кг. картофеля, очистить, порезать кусочками, отварить до готовности в подсоленной воде,
воду слить, сделать пюре с одной ст. л. сливочного масла.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить рыбу, порезанную не большими кусочками.
Рыбу брала - лосось и треску. ( По рецепту берется еще и подкопченная рыба)
В молоке размешать муку,влить в сковороду, помешивая проварить до загустения.
Добавить креветки, порезанные яйца, зеленый горошек, зелень, соль- молотый перец - по вкусу.
Снять с огня.
Перелить соус в форму для запекания.Желательно глубокую, соус может убегать...
Сверху, разложить пюре. Я раскладывала ложкой комочками, затем слегка разровняла вилкой.
Запекать, в разогретой до 180 градусов духовке, 20 -30 минут.
Картофель должен слегка зарумяниться.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!




Рыбацкий пирог
Рыбацкий пирог

Файл был скачан или просмотрен 6510 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пт Фев 07, 2014 2:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, Наташа, Визави, Венесса, - девочки спасибо за поддержку!
Визави, про лук добавила!
Венесса, я не особый знаток, просто сейчас живу здесь...ну и учусь satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельный яблочный пирог
(Irish food and cooking)
Тесто
450 г. картофеля
щепотка соли
25 г. сливочного масла (растопить)
115 г. муки ( приблизительно)
Начинка
3 больших или 4 маленьких яблока ( у меня ушло два больших)
сок маленького лимона ( по желанию)
50 г. слив. масла, порезать тонкими пластинами
50 - 100 г. сахар,(по вкусу)
Картофель почистить, сварить с щепоткой соли, воду слить, размять в пюре,остудить.
Добавить масло и муку, замесить мягкое тесто.
Яблоки почистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Тесто разделить на две части, раскатать в лепешку 0,5 см. толщиной, подсыпая муку.
разрезать на 4 треугольника. На один кусочек выкладываем яблоки, накрываем другим кусочком и защипываем края. Так же разделываем вторую часть теста.
Пирожки выпекаем в духовке, нагретой до 200 градусов, 15-20 мин.До коричневого цвета.
Достаем противень из духовки, аккуратно ножом срезаем крышечку, в отверстие насыпаем сахар и добавляем пластинки масла. Накрываем крышечкой и печем еще 5 - 10 минут.
Подаем теплыми или остывшими с заварным кремом или взбитыми сливками.
Мне показались сухими сверху, для эксперимента смазала пару пирожков яйцом, а два - маслом и посыпала сахаром. С сахаром понравилось больше.
Мне было интересно, почему пекутся треугольники, помимо традиции. Оказалось у треугольников больше хрустящих уголков! smile.gif Очень вкусно со стаканом молока.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!




Разделка пирога
Разделка пирога

Файл был скачан или просмотрен 7564 раз(а)

Снимаем крышечку...
Снимаем крышечку...

Файл был скачан или просмотрен 7473 раз(а)

Картофельно - яблочный пирог
Картофельно - яблочный пирог

Файл был скачан или просмотрен 7621 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1881
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, добавь десерт и можно флэш-моб устраивать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1881
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а десерт уже есть! Да какой!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 27, 28, 29  След.
Страница 1 из 29

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения