Британская - Ирландская кухня

[Oreshok]

Я рецепт не придумывала, насколько понимаю, в такие рецепты каждая хозяйка кладёт по своему вкусу. Там даже замены приведены.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Премьер]

Я не говорю, что рецепт плох.. просто он "ушел" от оригинала
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Baba Nata]

Оля, Eccles Cakes a la Jamie Oliver тоже с яблоками.....
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...

[Премьер]

Ну-да, ну-да.. Джейми наше всё
Собственно, добавление яблок к изюму превращает начинку в минсмит.. получается микс версия почему нет?!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[neznakomka007]

[Премьер]

Нэночка, привет!
Скучаю по твоим интересным рассказам о британской жизни!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[neolga]

Сашенька, замечательные слойки, начинка такая сочная!
Я не эксперт по британской кухне, но любопытная
Посмотрела на английском сайте гуд фуд, так там даже рецепт пирога есть с таким названием, типа кекса с прослойкой сухофруктов, написано современная версия Eccles Cakes.
Так что у Саши слойки - это Экклские слойки.
Раз уж сами англичане переиначивают рецепт, как хотят!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Oreshok]

Наташенька, Олечка, спасибо большое за поддержку! А то уже начинаешь сомневаться -стоит ли нести рецепт
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Премьер]

А чего сомневаться! Нести, конечно, пригодится же кому-нибудь.
с яблочком куда сочнее, чем просто изюм
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Kuzinatra]

[Oreshok]

Аня, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ благодарна!!! Ты тащи тащи свои спасибы! Я часто внимание на рецепт обращаю после того, как его похвалят - нельзя все объять, да и забываешь

Я с кексом - классический, делала его без завершающего штриха, побоялась... Вот этот штрих очень многое ему дает, хотя производство выходит непрактичным - слишком много обрезков, но мы их - на чизкейк пустим!

Кекс Баттенберг

Прямоугольный кекс, затянутый в оболочку из тонкого слоя изысканного марципана, стал, пожалуй, одним из самых узнаваемых в мире благодаря шахматному рисунку бисквита.

175 ш мягкого слив. масла
175 г сахара
3 яйца
175 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
75 г молотого риса (рисовой муки)
1/2 ч.л. ванильного экстракта
розовый пищевой краситель (у меня была ложка натурального вишневого сока)
4 ст.л. абрикосового джема
350 г белого марципана

квадратная форма 20 см

Перед раскатыванием слегка разомните марципан руками. Доску или рабочую поверхность нужно посыпать сахаром.

Форму разделить пополам с помощью сложенной фольги. Разогреть духовку до 180.
Взбить масло с сахаром. Ввести яйца. Просеять муку с разрыхлителем, подмешать молотый рис. Вымесить тесто. Распределить его поровну в емкости.
В одну часть подмешать краситель, в другую - ваниль.
Выложить в форму каждую половинку теста по бокам от фольги.
Выпекать 30-35 мин. Оставить в форме на 5 мин, затем перевернуть на решетку остывать. Удалить фольгу.
Подровнять концы бисквитов со всех сторон, чтобы получились ровные прямоугольники. Со всех сторон - и сверху тоже срезать горочку Разрезать каждую половинку пополам, выйдет четыре узких коржа одинакового размера - брусочки.
Подогреть абрикосовый джем, обмазать теплой глазурью все бока. Сложить 4 коржа попарно друг на друга, чередуя цвет, чтобы получился шахматный рисунок. Обмазать оставшейся глазурью.
Раскатать марципан в тонкий пласт, обернуть пирог, слегка придавливая и приглаживая. Обрезать края и склеить стыки пальцами. Для подачи нарезать ломтики поперек.

Вариации
Добавить мятный ароматизатор и немного зеленого пищевого красителя в одну часть и 2 ст.л. какао с 2 ст.л. молока в другую. В миндальную пасту ввести 2 ч.л. какао и вымесить.
В одну часть добавить цедру 1 апельсина и пару капель оранжевого красителя, в другую цедру 1 лимона. Использовать лимонный курд, а не абрикосовый джем.

Происхождение
Баттенберг
Несмотря на немецкое звучание, это изделие британской кухни. Говорят, что впервые его приготовили в ознаменование брака, заключенного в 1884 году между внучкой британской королевы Виктории принцессой Викторией Гессенской и принцем Людвигом Баттенбергом. Легенда гласит, что четыре шахматные клеточки торта, видимые на разрезе, символизируют четырех принцев Баттенбергов того времени: Людвига, Александра, Генриха и Франца-Иосифа.

Источник Изысканная выпечка

Кекс очень выигрывает благодаря вот этой нотке - марципану и джему.
Марципан я использовала так первый раз, ужасно боялась. Он начинает быстро липнуть - надо как следует присыпать или катать между пленкой, и еще норовит порваться
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Саша, ты меня потрясаешь - такие изыски!!!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Oreshok]

Не смущай На самом деле я уже делала один Баттенберг, но без обмазывания и марципана, с твердым намерением исправиться - тем более знаю, что там еще журнал есть с ним А тут... ровные прямоугольнички - вот проблема! Надо все обрезать четко и строго! И марципан - тут сноровка нужна и опыт. У меня небольшой кусочек, делала половину порции кекса и только на половину готового изделия хватило 100 г марципана. Весь не показываю - страшненький Но мне очень понравилось! Необычно, красиво! Детям тоже понравилось
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

И вовсе не смущаю, меня на такие телодвижения ни в жисть не хватит. Неровности-то, наверное, можно джемом слепить, а вот марципаном обернуть....Смотрится, конечно, отпадно!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Гульчик]