Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4344

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2016 0:46     Заголовок сообщения: Пастиччио Ответить с цитатой

ПАСТИЧЧИО
Их ещё почему то макароны по гречески назвали, но они вроде итальянские.

Ингредиенты
500 гр толстых макарон для фарша
700 гр любого мяса
2 луковицы
3 или 4 свежих или консервированных порубленных помидоров
соль и перец по вкусу

для соуса
Поллитра молока
3 ст. л. сливочного масла или маргарина
1 ст. муки
2 яйца
соль по вкусу

Способ приготовления
Отварить макароны. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и поджарить на ОМ. добавить мясной фарш, размять его вилкой, пусть тоже зарумянится. Не снимая с огня, выложите помидоры или 3 ст. л. Томатной пасты, посолите, поперчите. Пусть все вместе еще немного потушится, фарш должен быть сочным.

Половину фарша перемешайте с макаронами и выложите на смазанный маслом противень с высокими бортами или глубокую сковороду Оставшийся фарш ровным слоем распределите поверх макарон.


В кастрюльке среднего размера на слабом огне растопите
маслом, понемногу подсыпая муку, размешайте до однородной массы.. постепенно влейте, тщательно помешивая, горячее молоко. Постарайтесь, чтобы масса была без комочков. продолжая размешивать, добавить слегка взбитые яйца. доведите крем до кипения, но не кипятите. Посолите по вкусу и вылейте готовый крем на макароны с фаршем. Запекать до золотистой корочки в духовке. Блюдо можно есть и горячим и холодным.
_________________
Нэна




image.jpeg
image.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 3831 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1329
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2016 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, отличный рецепт, удобный такой...
Только, муки в соус, наверное, таки не стакан, а столовая ложка?
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8719
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2016 10:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И мне рецептик приглянулся, должно быть очень вкусно! Тот же вопрос по поводу муки - столовая ложка?
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4344

Сообщение Добавлено: Ср Июн 29, 2016 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, ложка, с пузиком такая - пардон, буква Л гулять ушла blush.gif
Мука сами знаете разная - можно поэкспериментировать сколько нужно - но ложка, да
Сорри
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3765
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 28, 2017 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я - с отчетами и благодарностями нашей Маринке inlove.gif
Марин, я тебя лю...очень, ты это знаешь...пусть новый год принесет тебе много открытий - кулинарных, музыкальных, географических...и желанных встреч...и вообще только хорошее sigh.gif flower.gif
ну, ближе к делу...к кухне - вкусной итальянской.
К новогоднему столу напекла гриссини...мужа ждала только к полуночи...так палочки эти хлебный меня здорово выручили...хрустела ими без конца и без всяких угрызений совести. Прекрасные штучки...жаль, не сфотографировала разлом - шикарный...пушистый...с пузырьками.



Потом соединила два рецепта в один happy.gif Тoртелли с картофелем и сыром под томатно-шалфеевым соусом и Тoртелли с картофелем и сыром под томатно-шалфеевым соусом. Получилось огромное блюдо равиолек shocked.gif



варила порциями, блюдо держала в теплой духовке. Не знаю, подают ли итальянцы таким образом? poketoungeb.gif но...я рискнула. Значит, начинкой был картофель с сыром, а соус был золотой. Его было много...подала в соуснике. Себе полила парой капелек...чтобы быть как все happy.gif
ну, и паста...после гриппа хотелось готовить по-быстрому...и чтоб со вкусом поярче...



по мотивам Мальтальяти с кремом из фасоли. Тут я похулиганила таки...в крем из фасоли попали лук и кабачок. Мммм...невозможно вкусно было sigh.gif ...и быстро.
Обнимаю тебя, Мариш...и спасибо! wub.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Сб Янв 28, 2017 16:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя,дорогая моя!!!!Тебе спасибо и обнимаю тебя!Рада,что пригодились рецепты!!!Пусть вам будет вкусно!
happy.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7316

Сообщение Добавлено: Ср Апр 26, 2017 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА СО ШПИНАТОМ, ПЕСТО И ИЗЮМОМ

Прошу обратить внимание на комментарии!!!

На 4 порции нужно:

Для песто:

- раздавленный зубчик чеснока
- 50г нарубленных грецких орехов
- маленький пучок мяты, порубить
- маленький пучок петрушки, порубить
- цедра и сок 1 лимона

- 350г цельнозерновых спагетти ( или ваших любимых)
- 50г изюма
- 100г листьев шпината, нарезать
- соль, перец

Для песто блендером измельчить вместе орехи, зелень, цедру и сок лимона, соль, перец.
Приготовить спагетти как указано на упаковке, слить воду, оставив немного в кастрюле, добавить песто, изюм, шпинат. По желанию добавить оливковое масло для подачи.

Калорийность - 414ккал/ порция



Комментарии

ПЕСТО НА ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ПАСТУ НУЖНО В 2 РАЗА БОЛЬШЕ, тогда оно ощутимо. Само мятное песто очень приятное по вкусу, мой фаворит последних дней.

По процедуре приготовления пасты лучше всего следовать рекомендациям Оли- Владимирова. Привожу их:

У меня был свежий шпинат 100 г, пока варилась паста (150 г) я его притушила на сливочном масле, добавила к нему мятное песто и изюм. Аромат пошел такой... для голодного человека почти невозможный Потом добавила готовую пасту с ложкой воды, в которой она варилась, прогрела все.

Итог - замечательно вкусная паста. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1398
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Май 01, 2017 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тальятелле с креветками в соусе "Пармезан":

Ингредиенты на одну порцию:
тальятелле- 50 грамм
сливки- 100 грамм
сыр пармезан- 20 грамм
креветки большие очищенные отварные- 6-7 шт.
мускатный орех по вкусу
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
Приготовление:
Тальятелле отварить согласно инструкции на упаковке.
Креветки порезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на терке.
Сливки нагреть примерно до 60С.
Всыпать сыр-15 грамм, мускат, соль.
При постоянно помешивании прогреть до растворения сыра и загустения.
Добавить креветки, размешать.
На блюдо выложить пасту, полить соусом, посыпать оставшимся сыром и смесью перцев по вкусу.
Приятного аппетита!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 9966
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Май 20, 2017 7:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринька, вдохновение ты мое, мы так трепались увлеченно, перескакивая с одного на другое, что я тебе так и не рассказала, что я сотворила с твоим кроликом blush.gif
Вот ТУТ рассказала happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4344

Сообщение Добавлено: Пт Май 26, 2017 17:14     Заголовок сообщения: СПАГЕТТИ С КОТЛЕТКАМИ И СОУСОМ Ответить с цитатой

СПАГЕТТИ С КОТЛЕТКАМИ И СОУСОМ

Очень быстро, если все ингредиенты под рукой.
Спагетти на две порции кинуть в кастрюлю вариться.
На двух сковородках - на одной нагреть оливковое масло и бросить туда фарш из сосисок - он просто открывал сосиску с конца и выдавливал на сковородку как маленькие котлетки.
Тем временем переключился на вторую сковороду, там быстренько нарезал и поджарил пару долек чеснока, нарезал туда листья и стебельки базилика, мелкие кинул просто как есть, открыл банку консервированных помидорок, добавил в сковородку с солью и перцем и немного бальзамического уксуса, ч л кайенского перца, половинку ч л турмерика (куркума), перемешал, попробовал макароны и сказал, что ещё минут пять им вариться, вернулся к котлеткам и добавил туда в сковородку листья свежего орегано. Все было готово, он вытащил щипчиками спагетти и бросил из на сковороду с котлетами, перемешал, и подал к столу, полив это все соусом - как это вкусно и быстро, не передать!

Источник: рецепт от Джейми Оливера
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7316

Сообщение Добавлено: Пн Авг 14, 2017 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с запеченными помидорами и пангрататто

На 4 по-итальянски щедрые порции нужно:

- около 1 кг помидоров черри, желательно разноцветных
- 2 стл оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока
- соль, черный молотый перец
- тимьян
_____________________

- пангрататто
- тонкая длинная паста типа спагетти или спагеттини, 300 г
- листики базилика для подачи
- твердый сыр типа пармеджано или ваш любимый для подачи

Разогреть духовку до 220 градусов. Помидоры, зубчики чеснока ( сплющить ножом) сложить в форму, приправить солью, перцем, тимьяном и запечь до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не начнут терять форму.

Пангрататто - описание ЗДЕСЬ. happy.gif

Рекомендую при обжаривании крошек хлеба добавить пару зубчиков чеснока для аромата. Затем зубчики удалить.

Отварить пасту согласно инструкции до состояния ал денте. При откидывании пасты на дуршлаг сохранить около полстакана отвара. Готовую пасту слегка приправить оливковым масло, добавить запеченные томаты с соками, нежно перемешать. Если на вид паста слегка суховата ( у меня такого не было), добавить немного отвара.

При подаче пасту посыпать пангрататто, сыром и украсить(щедро) листьями базилика.

Наслаждаться летним вкусом! happy.gif


_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1398
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вт Авг 29, 2017 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лингуине с фрикадельками "Полёт комет":

Ингредиенты:
лингуине с чернилами каракатицы- 100 грамм
филе куриное- 80 грамм
яблоко кисло- сладкое среднее- 1/3 шт.
яйцо перепелиное- 1 шт.
панировочные сухари- 1 ч.л. без горки.
мука кукурузная для панировки- 1 ст.л. без горки
соль- перец по вкусу
соус томатный домашний- 1/2 стакана
арахис измельченный- 1 ст.л.
сыр рассольный или моцарелла для украшения
масло для жарки
масло сливочное-15 грамм
огурец для украшения
Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры.
Филе измельчить в блендере вместе с яблоком.
Посолить- поперчить по вкусу.
Добавить яйцо и панировочные сухари, смешать.
Сформировать маленькие фрикадельки.
Обвалять в кукурузной муке.
Обжарить на разогретом масле до готовности.
Из сыра вырезать "хвост комет".
Отварить лингуине в соответствии с инструкцией на упаковке.
Слить воду, смазать сливочным маслом.
Выложить на блюдо лингуине.
Сверху "кометы" из фрикаделек и сыпа.
Полить томатным соусом.
Посыпать арахисом и смесью перцев по вкусу
Украсить огурцом.
Приятного аппетита!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7316

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА С БЕКОНОМ, ЦУКИНИ И БРЫНЗОЙ

На 2 порции

- 140 г сухой пасты тонкого формата, типа спагетти или баветте

- 100 г сырокопченого бекона, порезать полосками
- маленький цукини, около 250г, сделать ленточками с помощью овощечистки
- 2 небольших зубчика чеснока, нарезать тонко
- 50г брынзы, раскрошить
- соль, перец, оливковое масло
- цедра половинки лимона и немного лимонного сока по вкусу
- зелень петрушки или зеленого базилика

Сначала подготовьте все ингредиенты, поскольку блюдо готовится быстро и требует не менее быстрой подачи.

В разогретом сотейнике начните обжаривать бекон с капелькой оливкового масла и, когда он отдаст немного жира, добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока чеснок не станет прозрачным.
Добавьте ленточки цукини, перемешайте и готовьте еще пару минут.

В это время же сварите пасту аль денте и сохраните полстакана жидкости от варки пасты. Слейте пасту и добавьте ее в сотейник к соусу. Добавьте жидкость от варки пасты, аккуратно перемешайте, прогрейте 1-2 минуты.

Приправьте пасту черным молотым перцем, солите аккуратно, поскольку в беконе и брынзе соли предостаточно ( я вообще соль не добавляю), цедрой лимона и лимонным соком. Посыпьте брынзой и петрушкой/базиликом и немедленно подайте.

Очень нехлопотное и вкусное блюдо.)))


_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1617
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2017 7:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринка очередную вкусноту принесла. smile.gif sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7316

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2017 8:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо! Действительно вкусно и, главное, быстро.)))
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69, 70  След.
Страница 68 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения