Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 67, 68, 69  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2003 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С пастой то как раз более или менее ясно.... а вот сырами проблема. Девочки-итальяночки! Может кто возьмет на себя тяжкий труд и сделаем небольшую подборочку соотнашений итальянских сыров и российских.
пармезан похож на...
к пекорино ближе всего... если такое возможно вообще.
Российский, пошехонский, адыгейский это все сыры с якрим вкусом, но я ни разу не ела все эти пармезаны, горгонзолы и фотины и не думаю, что смогу позволить их себе купить и попробовать.

А какой соус делать к какой пасте... можете меня растрелять, но я не буду придерживаться правил и делать такой какой моя душа ( и наличие продуктов в холодильнике) трубет.
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2003 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сирен, мне кажется, это в принципе невозможно sad.gif Если только 2-3% сыров и очень приблизительно. Даже один и тот же вид сыра у разных производителей разный. Я пробовала пару русских пармезанов. Если б не сказали, я б не догадалась sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2003 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siren , я сегодня первый раз купила Пармезан (* не производят его у нас в Эстонии *), латышского производства ! Это очень твердый сыр , я раньше такой не видела :o Вкусный , вот думаю во что его употребить без особых хлопот
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17235
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 9:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siren писал(а):
сырами проблема. Девочки-итальяночки! Может кто возьмет на себя тяжкий труд и сделаем небольшую подборочку соотнашений итальянских сыров и российских.
пармезан похож на...
к пекорино ближе всего... если такое возможно вообще.
Российский, пошехонский, адыгейский это все сыры с якрим вкусом, но я ни разу не ела все эти пармезаны, горгонзолы и фотины и не думаю, что смогу позволить их себе купить и попробовать.

Поддерживаю идею таблицы замены сыров. Ну хотя бы приблизительно. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 13:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Благодаря NU-NU теперь стало ясно, что пармезан это очень твердый сыр и, насколько я поняла, с очень ярким вкусом. Интересно, а аналог нашего адыгейского или брынзы это что? Вкувс то тоже сильный, но они мягкие...

А все эти мягкие сыры типа рикота, моцарелла.... или я что-то не совсем правильно поняла, но мне так показалось, что у нас это скорее называется творогом. Просто подсоленый творог...
Я права???? huh.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Laila  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 36

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

TO GIULIA:

Я не утверждала, что эти рецепты 100% итальянские, и написала их как вариант. Я не живу в Италии, и конечно, знаю не так много о пасте, как Вы.
На самом деле мой текст - это была выдержка из журнала, из статьи о пасте. Там была ссылка на итальянские источники.
Я лично готовлю по этим рецептам, и у меня получается все вкусно.

TO SIREN:

Сыр рикотта действительно похож на творог (я не знаю из какого молока делают его, но мне кажется, что из овечьего, вкус или нейтральный или немножечко сладкий).
А моцарелла - это сорт скорее твердых плавленных сыров. По крайней мере я встречала такой.
Но Вам лучше спросить у Giulii, т.к. она живет судя по всему в Италии.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Сирена, да пусть не закидают меня сырными головами ни греки, ни итальянцы laugh.gif : фета ближе к брынзе, рикотта - к творогу, пармезан - настолько уникален, что аналогов не имеет ни в самой Италии, ни за ее пределами - это желтый сухой выдержанный (до 4 лет) сыр, с мелкокрошащейся консистенцией (блин, у меня с русским языком проблемс sarcasm.gif ), вкус не опишу (Юля, Карина - ау-у-у-у!!), а моццарелла - лично мне напомнила сулугуни, только нежней и преснее, что ли (классика - это когда из молока буйволиц, но сейчас все чаще моццареллу из коровьего молока "добывают" smile.gif ), и вот ее картинки............................................



mozzarella.jpg
mozzarella.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10586 раз(а)

mozzarella 1.jpg
mozzarella 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10618 раз(а)

mozzarella 2.jpg
mozzarella 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10443 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Jabeda  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 19.10.2002
Сообщения: 63
Откуда: Vienna

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ещё про сыр моцарелла: его как-правило продают вмешочках или баночках прямо в сыворотке. Он совсем-совсем пресный. И волокнистый.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shuta огромное человеческое спасибо! smile.gif

Вот хоть что-то стало проясняться smile.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif ...а нате еще... smile.gif



пармезан
пармезан

Файл был скачан или просмотрен 10456 раз(а)

горгонзола
горгонзола

Файл был скачан или просмотрен 10400 раз(а)

фета
фета

Файл был скачан или просмотрен 10375 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Апр 19, 2003 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif ...и последняя осталась у меня - рикотта...

...мы, когда сами чего не знаем, или ищем, или рецепт/продукт какой опробуем - то нам намного легче ориентироваться, ежели картинка есть cool.gif




ricotta 1.jpg
ricotta 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10290 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Пн Апр 21, 2003 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой.....слюной захлебнулась......СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫР!!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17235
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Апр 21, 2003 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shuta, спасибо большущее! happy.gif Мне теперь с этими сырами всё ясно, как божий день. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Апр 22, 2003 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

насчет фетучине я вполне согласна с Gulie видно у автора стати вермишели кроме его городскоы фабрики еше ничего не удавалос опробоват :fist: а вот насчет сиров в журнале лиза или прытного апетита не помну за какоы месяс две страници сиров с фотографимеы и описанием очен класно мне она очен помогла разобратся с сирами здес жалко у меня нет сканера :puppydogeyes: :puppydogeyes:
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
michelle  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2003
Сообщения: 298
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 24, 2003 11:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Совсем простои и вкусныи рецепт спагети - научили знакомые ребята из пицерии.
1. Отварить спагети.
2. В ето же время, в большои сковороде разогреть оливковое масло, добавить давленыи чеснок, сухои базилик и орегано.
3. Отцедить спагети, выложить в скoвороду с соусом, перемешать, кушать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 67, 68, 69  След.
Страница 2 из 69

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения