Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 28, 29, 30 ... 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17503
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):

Фермерских хлеб

Саша, очень уж хлебушек аппетитен. smile.gif
А сколько это в граммах - 1 упаковка свежих дрожжей?
А вместо пахты молоко обезжиренное подойдёт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12557
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я на половину порцию всыпала обычный - 11 г, пахта - давно прочитала. В молоко выжать сок лимона, на стакан молока 1 ч.л. Дать постоять минут 10 - вот и пахта. happy.gif Но уверена, что и просо молока и даже вода без молока подойдут wink1.gif
А хлеб прекрасен, с такой температурой выпечки корочка образуется хрустящая sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Соня"]
Oreshok писал(а):

Фермерский хлеб
А сколько это в граммах - 1 упаковка свежих дрожжей?


В Германии (откуда собственно автор рецепта) это 42 грамма.

Сашенька, хлебушек, замечательный! happy.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6027

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соблазнили вы меня на фермерский хлеб - сейчас пеку, правда вместо ржаной муки использую гречишную, все рассчитывала на стаканчик пахты 300 мл. Пахнет приятно, но продолжает в духовке подниматься и этим меня пугает cool1.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17503
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Авг 23, 2018 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, Саша, спасибо, девочки. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6027

Сообщение Добавлено: Чт Авг 23, 2018 2:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, принесла фермерский хлеб из гречневой муки пополам с пшеничной
Один кирпичик в форме инглиш-кейк, а второй овальный на плоском противне. Вкусно очень! Спасибо Саше за вдохновение и Автору рецепта, Надюшке!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Разрез овальчика
Разрез овальчика

Файл был скачан или просмотрен 934 раз(а)

Разрез кирпичика
Разрез кирпичика

Файл был скачан или просмотрен 932 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
AmulangaD  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2016
Сообщения: 387
Откуда: Ростовская область, Таганрог

Сообщение Добавлено: Пн Авг 27, 2018 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я с Фермерским хлебом http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=745491#745491 из семечек, правда, только кунжут, но даже он похрустывает приятно. спасибо большое за рецепт! хлеб вкусный, режется хорошо. делала половину нормы- достаточно большой хлеб прлучился и у меня сухие дрожжи.
_________________
Я -Лена))




img_20180827_162543.jpg
img_20180827_162543.jpg

Файл был скачан или просмотрен 790 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12557
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2018 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, спасибо!
Нэна, Лена, замечательный хлеб у вас вышел happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1177
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 29, 2018 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Опять я с журналом "Лента". Теперь с рецептом хлеба.

Хлеб с крупой, льном и гречневой мукой

25 г семян льна
20 г мелкой кукурузной крупы
20 г дробленой пшеничной крупы
20 г меда
90 мл кипящей воды
6 г прессованных дрожжей
190 мл воды
170 г пшеничной муки + на подпыл
145 г пшеничной цельнозерновой муки
5 г соли
растительное масло

За 10-15 часов до замеса теста смешайте в жаропрочной посуде семена льна, кукурузную и пшеничную крупу, мед. Залейте кипятком и закройте крышкой.
Растворите дрожжи в воде. Смешайте в чаше стационарного миксера или в миске всю муку, соль и замоченные семена, влейте дрожжевой раствор и замесите тесто руками (10-12 минут) или миксером (5 минут).
Положите тесто в контейнер, смазанный растительным маслом, и оставьте для брожения на 2 часа 15 минут при комнатной температуре. Через 45 и 90 минут от начала брожения обомните тесто.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Прикройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Включите духовку на максимально возможную температуру (250-270). Установите решетку в нижнюю треть духовки и поставьте на нее жаровню, прикрытую (но не закрытую) крышкой.
Подберите дуршлаг или миску такого же объема, как жаровня. Отрежьте большой кусок бумаги для выпечки, смочите его водой и выстелите ею дуршлаг.
Скатайте тесто в тугой шар. Переложите его швом вниз в подготовленный дуршлаг, прикройте пленкой и оставьте для брожения на 60 мнут при комнатной температуре.
Держа кухонные ножницы под углом 45 градусов к поверхности заготовки, сделайте надрезы глубиной 5-7 мм.
Осторожно достаньте крышку и жаровню из духовки. Поднимите бумагу с заготовкой за противоположные концы и аккуратно опустите в жаровню. Плотно закройте жаровню крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте хлеб 15 минут под крышкой, затем снимите крышку, уменьшите температуру до 220 град. Выпекайте еще 20-25 минут. Аккуратно достаньте хлеб из жаровни, снимите бумагу и положите на решетку.



Мои комментарии: Я положила в тесто то, что было в доме: лен, кунжут, тимьян, вместо кукурузной крупы у меня кукурузная мука, цельнозерновой пшеничной не было, положила овсяную, гречневую и ложку отрубей.
Для чего заваривать крупу с семенами и медом - я думаю, для брожения, та как дрожжей ощутимо мало, а в баночке с семенами получается склизская субстанция. Крупу лучше промыть перед этой процедурой happy.gif
Камня для теста у меня нет и жаровни с крышкой тоже, поэтому я просто засунула пергамент с тестом в форму инглишкейка и пекла в ней же. Разрезы сделать просто забыла happy.gif
Хлеб нам понравился, ели просто так, а обычно извращаемся happy.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10109
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Авг 29, 2018 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой хлеб интересный! Никак не могу завести себе подходящую жаровню... huh.gif Мне кажется, крупу еще и для того заваривают, чтобы на зубах потом не скрипела. Утащила, рано или поздно обязательно испеку! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12557
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 29, 2018 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, отличный хлеб!
Оля Ложечка, делаю твой хлеб. У меня аж голова от запаха кружится! sigh.gif потрясающий запах, просто невозможный, дети тоже ходят и носами нюхают, вверх их задирают laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12557
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 30, 2018 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу хлеб!
Вкусный чесночный хлеб

еще раз скажу - запах такой... прямо ощущение, что он с колбасой или мясом печется. Дети сказали, что вообще пиццей пахнет! И... они не выдержали, поздно-поздно попросили меня дать им этот хлеб! shocked.gif laugh.gif Хотя они по вечерам, да еще так поздно еды не просят laugh.gif Пришлось отрезать, обжигаясь. Сказали - ну очень вкусный! И попросили вообще хлеб не покупать больше, оказывается, не нравится им покупной laugh.gif
Мука - 200 белой, 240 ц/з (Оля, не из диетичности, а мне она просто нравится poketoungeb.gif ), сухие дрожжи - 7 г. Вторая расстойка получилась 1,5 ч.
И цвет у него... красно-коричневый!
Я не надрезала буханки blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлебушек.jpg
хлебушек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 508 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13291
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 30, 2018 11:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, хорошо, не буду подозревать тебя в диетичности laugh.gif какой рецепт старый, надо мне тоже сделать. Овсянка, ц/з мука - то что надо))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6027

Сообщение Добавлено: Вс Сен 02, 2018 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обязательно испеку этот чесночный хлеб. А пока принесла снова ржаной с тмином, уж очень он полюбился. В этот раз ржаная в смеси с пшеничной - а до этого я и с гречневой делала, это было очень вкусно, какой то ореховый привкус у гречневой муки - люблю... А теперь хочу с Ц/З и возможно даже нутовой, правда насчёт последней очень сомневаюсь я... Лепёшки из нутовой вкусные, а вот хлеб? Кто нибудь пёк хлеб из нутовой?
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Два кирпичика, первый съели тут же
Два кирпичика, первый съели тут же

Файл был скачан или просмотрен 383 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4671
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 06, 2018 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, за хлебушек - спасибо!
Это сейчас у меня самый ходовой рецепт - пропорции идеальные smile.gif
Девушки, какие хлебушки у всех аппетитные! sigh.gif
А я не пробовала с гречневой мукой печь, упущение smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 28, 29, 30 ... 34, 35, 36  След.
Страница 29 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения