Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10113
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Мар 28, 2019 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отличный хлебушек! Пористый такой....и полезный! smile.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7033
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 28, 2019 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красавец!!! sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 29, 2019 12:32     Заголовок сообщения: вот ещё Ответить с цитатой

Пшенично-цельнозерновой с вяленными томатами.



Делала похожий с ржаной мукой. А вот с цельнозерновой
и в других пропорциях хлеб очень понравился.
Мягкий,ароматный,ноздреватый.
Опара :
- 1стакан(120 гр) цельнозерновой муки 100%,
- 1 стакн (140 гр) белой пшеничной муки,
- 1 столовая ложка(10 гр) сухих дрожжей,
- четверть стакана (3 столовые ложки) мёда или
коричневого сахара,
- 1,5 стакана(350 мл)теплой воды.
Тесто :
- 0,5 стакана подсолнечных семечек,
- 2 столовые ложки кунжутных семечек,
- 1 столовая ложка льняного семени,
- 3 столовые ложки масла из под вяленых помидор,
- 10-15 вяленых помидор,
- 3/4 стакана(200 мл) теплой воды,
- 2 стакана (240 гр) цельнозерновой муки,
- 2 стакана (280 гр) белой пшеничной муки,
- 2,5 чайные ложки(15 гр) соли,
Приготовление.
1. Делаем опару :
- просеиваем обе муки в миску,
- добавляем дрожжи,
- в теплой воде разводим сахар или мед,
- делаем ямку в муке и выливаем туда воду сладкую,
хорошо перемешиваем ,чтоб не было комков,
- накрываем полотенцем и ставим в духовку при включённой
лампочке на 60 минут,чтоб опара поднялась вдвое и
стала ноздреватой.
2. Делаем тесто :
- просеиваем в миску миксера обе муки,соль, перемешиваем ,
- на сухой нагретой сковороде прокаливаем все зерна 3 минуты,
снимаем и охлаждаем ,
- помидоры нарезаем на кусочки,
- делаем дырочку в муке и вливаем опару,воду,масло,всыпаем
семечки,включаем миксер на низкой скорости и крутим тесто
5 минут ,в это время вкидываем помидоры.
- лопаткой перемешиваем,чтоб не было сухой муки.
3. Смазываем растительным маслом большую миску или кастрюлю.
Руками смазанными растительными маслом формируем из теста шар,
кладем в миску под полотенце и ставим в духовку со включённой
лампочкой на 90 минут,чтоб поднялось тесто в 2 раза.
4. Тесто немного обминаем,делим на 2 равных куска.
2 формы смазываем растительным маслом и кладем тесто в формы,
разминаем,чтоб заполнило тесто формы.
5. Накрываем формы полотенцем и ставим в духовку со включённой
лампочкой на 90 минут.
6.Духовку нагреваем до 200 гр. На дно ставим глубокую форму
с горячей водой. Тесто смазываем растительным маслом .
Формы ставим в центр на решётку и печем 15 минут.
7. Опускаем нагрев до 180 гр и печём ещё 35 минут.
8. Хлеб вынимаем из форм ,обёртываем в полотенце,чтоб низ был
открыт и охлаждаем на решётке .
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Май 07, 2019 12:01     Заголовок сообщения: хлеб Ответить с цитатой

Что-то никто не печёт хлеб.Почему?
Предлагаю новый рецепт.
"Ржаной европейский"



Получаются два батона
Опара :
- 2 стакана ржаной муки,
- 0,5 чайной ложки сухих дрожжей,
- 1,5 стакана теплой воды.
1. В миске перемешать дрожжи с мукой ,добавить теплую воду.
2. Перемешать,накрыть миску нейлоном или полотенцем
и на 12 часов в тепло.Надо,чтоб поднялось в два раза.
Тесто:
- 2 столовые ложки сахара,
- 3/4 стакана кипятка,
- 2,5 стакана ржаной муки,
- 1-1,5 стакана белой муки,
- 1 столовая ложка глютена ( я без)
- 2 столовые ложки зёрен тмина,
- 2,5 чайные ложки соли,
- 1 столовая ложка сухих дрожжей,
- 2 столовые ложки патоки или мёда,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление.
1. Сначала делаем карамель - в маленькую кастрюлю высыпаем
сахар,агреваем до пастообразного состояния.
Вливаем кипяток и мешаем до растворения,охлаждаем до теплого
состояния.
2. В большую миску просеиваем ржаную муку,1 стакан белой,
добавляем тмин,соль,ложкой перемешиваем.
3. Добавляем дрожжи и перемешиваем.Делаем в центре ямку.
4. Вливаем опару,теплую карамель,мёд,масло и взбиваем в миксере.
5. Потом замешиваем на доске ,посыпанной мукой замешиваем
ещё 10 минут(я это делаю в миксере),чтоб тесто было эластичным
и мягким.
6. Миску смазываем растительным маслом .Шар из теста
тоже,укладываем в миску,закрываем нейлоном или полотенцем.
Ставим в тепло на 90-120 минут.
7. Обминаем тесто,чтоб вышел воздух.На доске месим несколько минут,
делим на две порции ,кладем в формы,закрываем и оставляем ещё
на 60-90 минут.
8. Духовку нагреваем до 190 гр.На дно ставим форму с водой.
Ставим формы в духовку и печём 50-60 минут до коричневой корочки.

Хлеб получился очень вкусный.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10113
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Май 07, 2019 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я пеку, раз в неделю, а то и чаще happy.gif Только на закваске. Аня, а твой рецепт ржаного скопировала сестре - она как раз интересовалась подобным, спасибо. smile.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Май 07, 2019 18:23     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я все свои рецепты перевожу на закваску.
И тоже пеку раз в неделю и на закваске.
Это я разгружаю свою домашнюю тетрадку.
Пекла и забыла занести в каталог.
Я просто те рецепты,что с опарой перевела
уже .Осталось перевести,что без опары и я пробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1260
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2019 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу большое спасибо Бабе Нате за Пшеничный крестьянский хлеб! Наташа, хлеб получился замечательный! Пушистый , ароматный и с правильным мякишем!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




пшеничный крестьянский хлеб.jpg
пшеничный крестьянский хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 687 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8842
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2019 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, чудесный хлебушек!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2019 19:34     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Леночка,на закваске хлеб Твой быстро черствеет?
Что Ты делаешь,чтоб не черствел?
Нас двое и мы долго едим. Но хлеб ржаной быстро черствеет.
А на дрожжах не черствел.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10113
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Май 23, 2019 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, у меня хлеб почему-то не быстро черствеет, может в нормальном виде дней пять пролежать. Я храню его в большой керамической кастрюле с крышкой. А еще может и от климата зависеть, от температуры и влажности. А еще можно свежий хлеб нарезать кусочками, проложить бумагой для выпечки, завернуть в пакет и заморозить. Оттает - будет, как свежий. Я этим пользуюсь, если уезжаем, а хлеба много испекла. Пеку из смеси ржаной и цельнозерновой муки, цельнозерновой не больше 1/3.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2019 0:55     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Лена,я пеку две буханки.
Одну в мешок и в холодильник,естественно нарезаный.
Другую буханку нарезаю и в морозильник.
Может не нарезать?

Я не скажу,что он очень быстро черствеет.
Но мы едим его неделю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10113
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2019 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже примерно раз в неделю пеку. Наверное, в холодильник лучше не резать, там из него влага уходит, наверное, подсыхает быстрее.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2019 22:03     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Леночка,спасибо ! Попробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 16, 2019 12:40     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Baba Nata ,мне очень понравился по составу Ваш
хлеб на йогурте. И у меня есть чугунная утятница и сам чугунок.
Но одно но - йогурт. Я пеку хлеб для мужа. Мы не едим мясное
с молочным. Чем можно заменить йогурт?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2435
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 16, 2019 20:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, приберегите рецепт этого хлеба на Шавуот или к любой немясной трапезе ,если рецепт называется Хлеб на йогурте, то, скорее всего ,йогурт является там главной составляющей blush.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 34, 35, 36  След.
Страница 35 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения