Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4323
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 06, 2018 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня новый вкусный хлебушек.
Эксперименты с солодом satisfied.gif

Ржаной хлеб с изюмом.
150 г белой, хлебной муки
50 г цельнозерновой спельты
100 г ржаной муки
1 ст. л. солода
250 мл воды
50 мл горячей воды
7 г (1/2 ч.л.) соли
4 г (1 ч. л.) сухие дрожжи
10 г (1 ч л.) коричневый сахар
1 ст. л. сухого молока (опционально)
1 горсть промытого и просущенного изюма
1/4 - 1/2 ч.л. семян тмина
Солод залить 50 мл. кипятка, хорошо перемешать и оставить минут на 15.
В большой миске хорошо перемешать все сухие продукты.
Добавить теплую воду и солод, хорошо перемешать. Можно комбайном в течении 5 минут.
Или силиконовой лопаточкой, деревянной ложкой не менее 10 минут.
Тесто должно получиться очень мягкое, руками его вымесить не возможно.
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут, до увеличение вдвое. Тесто обмять ложкой или лопаточкой, накрыть пленкой и оставить еще на 60 минут.
Тесто хорошо поднимется, будет воздушное.
Форму для хлеба (у меня кирпичиком на 1 литр) смазать растительным маслом, посыпать мукой.
Переложить тесто в форму, присыпать мукой и оставить на 30-40 минут для подъема.
Нагреть духовку до 220°С с конвекцией. На дно духовки поставить мисочку, или одноразовую форму.
Поставить форму с тестом на средний уровень духовки.
В мисочку налить воду, закрыть духовку и выпекать 10 минут.
Через десять минут воду убрать, температуру снизить до 180°С и выпекать еще 20 минут.
Проверить на сухую палочку. Если хотите хрустящую корочку, можно буханку достать из формы и оставить в выключенной духовке на 5 минут.
Хлеб переложить на решетку, накрыть полотенцем и полностью остудить.
Нежный, воздушный, с хрустящей тонкой корочкой, с такими большими порами.
Ароматный и вкусный.
Можно, конечно и без изюма испечь, но изюм дает вкусовую нотку - изюминку этому хлебу.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Так выглядит тесто
Так выглядит тесто

Файл был скачан или просмотрен 719 раз(а)

Ржаной хлеб с изюмом
Ржаной хлеб с изюмом

Файл был скачан или просмотрен 716 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11887
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 06, 2018 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утащила! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2018 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На праздник, только раз в год, пеку эту халу Медовая круглая Хала.
Манки не было, без нее. Половину от воды заменила на молоко. Очень вкусная, и слоистая такая, праздничная!
Шесть жгутов:

Плетем 4 косички:

Затем подвираем косички под халу, и перенесим в форму. Вот до расстойки:

Через 30 минут, в середине расстойки:

Прошло еще 35 минут, через минут 10 отправим халу в духовку:

И вот такая Хала выросшая и окрепшая, уже готовая:

Волокнистая, как надо, нежная и вкусная.

_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1186
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2018 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, твоя хала просто сногсшибательная! Посмотришь фото и хочется бежать на кухню тесто месить!
А я замесила ржаной хлеб от Оли-неольги)) только без изюма на пробу)
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8609
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2018 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, какая красота! Волшебство! thumbup.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11887
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2018 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, какая хала!!!! И слоистость - и корочка, яркая такая!!! Я бы наверное на этапе 4 косичек остановилась - очень красивая форма! sigh.gif А дальше - это уже высший пилотаж sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2175
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 7:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, твоя хала заслуживает самых высочайших похвал! Шикарная, так и хочется бежать и делать, чтобы попробовать это чудо! sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8442
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 8:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, хала бесподобно хороша!
И спасибо за подробности плетения.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо девушки!!!
9 лет на КУ не проходят мимо... я научилась печь куличи, именно на КУ, раньше я и слова такого на знала... а потом применила куличное тесто к Хале, но так, что бы была кашерная(без молочных продуктов и слив. масла)... но самое главное, это именно плетение, пекла из этого теста и булки, вкусно конечно же, но булка булкой... такая структура теста получается только после плетения. Совсем не сложно.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4323
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, и я присоединяюсь к восторженному хору - потрясающая Хала получилась sigh.gif
Рита, надеюсь хлебушек получился вкусным satisfied.gif
Кстати, храниться долго, мы вчера последние кусочки доели.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2710
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 20:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, хала изумительная! Точно хочется всёбросить и бежать за такой халой happy.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1138
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, хала потрясающая! Скажи, пожалуйста, а чем посыпано сверху? У тебя по ссылке в рецепте посыпки нет happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, поддержу коллег в восхищении - хала твоя изумительна!!! Кажется такой сложной ее форма, а посмотришь пошаговые фото формовки - все чудесным образом просто shocked.gif
Скажи, пожалуйста, можно в тесто положить больше сахара, чтоб она была не сладковатая, а прямо-таки сладкая? Я ужасно скучаю по сладким булочкам, ни разу не ела в Израиле
И еще. Можешь фото сухих дрожжей показать, которые ты использовала?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5457

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, хала роскошная! Хочу тестоплетом стать, срочно!!! Мечты!!!!
Поднялось как неимоверно просто! А структура какая!!! Улёт!!!

Оля, заинтриговала - эксперимент с солодом. А где ты его покупаешь? Там, где все для пивоварения? Или в обычном супермаркете тоже можно? Никогда раньше не обращала внимания, а теперь интересно стало! А на вкус как влияет?
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2018 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, сверху штройзель... но я не советую, лучше мак, помните в детсве были булки и сверху посыпка, для булок идет, а для халы не очень, она же минут 40 в духовке, штройзель пригорел...
Оксана, я уже давно покупаю сухие, в большой упаковке, пересыпаю в банку из стекла и храню в холодильнике... не вижу никакой раззницы в исползовании свехих и сухих дрожжах... да простят меня свежие дрожжи. Я тебе пошлю фото дрожжей, если найду.
Сахара сыпани до 3/4стакана и мед не забудь, желаю тебе удачи.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31, 32  След.
Страница 30 из 32

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения