Авторизация
Загрузка...
Я не волшебник, я только учусь!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neznakomka007  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 3597

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа и от меня комплименты! Мне нравится, что ты столько зимних овощей используешь! Потому что и я так люблю, созвучные пристрастия smile.gif
_________________
Нэна я, можно Нэночка smile.gif NN
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Барбара у нас в гостях

Барбара - наша "здешняя" подруга, оказавшаяся очень близкой нам по духу.

Мы собирались встречать (западное)Рождество с детьми, поэтому уже 21.12 пригласили к нам в гости хорошую подругу Барбару. Я хотела заодно слегка "порепетировать" Рождественский ужин.
Это фрагмент убранства стола:


Сначала у нас были брускетты:
с сыром с синей плесенью и грушей
и
с рикоттой и виноградом (в качестве рикотты выступал козий сыр)
Обе брускетты - от Иринушки! Спасибо, дорогая подруга!


Я сделала свой любимый салат

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Янв 09, 2017 22:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Было у нас и новое блюдо:
Запечёный баклажан с зёрнами граната и зеленью. (из книги Оттоленги "Нопи")
Надо:
1 крупный баклажан - проткнуть во многих местах ножом, запекать при 200° в духовке до полной готовности. (Автор рекомендует, если есть возможность, запекать баклажан на конфорке газовой плиты до обугленной кожицы)
1-2 зубчика чеснока (или больше, если любите)
Горсть зёрен гранат, 1/2 лимона, зелень мяты и кинзы (если не любите кинзу - возьмите петрушку), немного оливкового масла.

Баклажан положить на пару часов под груз, чтобы удалить всю жидкость, снять кожицу, удалить плодоножку. У меня он лежал всю ночь. Я кладу его в сито, сверху ставлю консервную банку с содержимым, а снизу - миску, куда будет стекать жидкость.
Порубить баклажан и чеснок ножом на доске, добавить лимонный сок, порубленную цедру лимона (я просто порубила вместе с баклажаном порочку ломтиков солёного лимона), добавить мелко порезанную зелень, перец, соль, гранатовые зёрна - и наслаждаться!
Хорош как салат, или просто на хлеб.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Янв 09, 2017 21:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В качестве горячего у нас была Ирочкина новогодняя утка, гарниром к ней был мой рис с сухофруктами; я добавила в него немного образовавшегося уткиного сока и ещё придала ему слегка восточную нотку, добавив рас-ель-ханут.
К утке подала
Клюквенный соус.
Рецепт прочитала на упаковке cranberries, которые у меня выступали в качестве клюквы.
Рецепт изменила по своему вкусу.


260 гр. ягоды
3 розочки бадьяна (взяла одну, боялась, что будет слишком много)
палочка корицы (взяла в порошке)
добавила ещё кардамона и порошка гвоздики, потёрла примерно 1 см имбирного корня.
200 гр сахара - не брала вообще, взяла оставшуюся от утки глазурь
360 мл апельсинового сока - взяла где-то 200 мл.
Вскипятить жидкость, добавив все пряности.
Оставить немного пропитаться всеми запахами.
Процедить, залить ягоды и варить на слабом огне, пока ягоды не лопнут.
Я пробила после этого соус блендером и оставила ещё покипеть до загустения.

Вкусно, рекомендую!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Янв 09, 2017 21:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

К утке подала ещё апельсины из уткиной глазури и
гратинированую айву.
Напишу, как я делала smile.gif. Собственно, почти не отличается от Иринушкиного рецепта. У меня айва была мелкая и очень твёрдая.
Айву порезать на дольки, опустить в кипящую воду буквально на минуту.
Обсушить бумажным полотенцем.
Растопить на сковородке кусочек сливочного масла, добавить 1-2 чайных ложки сахара (у меня - коричневый) и обжарить до хорошей румяности дольки айвы (не должны быть жирными!).
Теперь совсем просто.
Сложить в огнеупорную форму и поставить в хорошо разогретую духовку (не меньше чем на полчаса)
Довести почти до готовности (проба кончиком ножа!), можно ещё посыпать сверху сахаром.
Очень вкусно к мясу или на десерт. Имейте в виду, что айва требует больше времени, чем яблоки или груши!

А вот и тарелочка!


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Янв 11, 2017 16:40 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1218
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, как же здорово, что вы с подругой столько лет общаетесь!
И как у тебя вкусно прошли праздники!
_________________
Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7001

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, от меня куча комплиментов и обнимашек! Но я еще рассчитываю на десерт. wink1.gif poketoungeb.gif А пока перечитаю еще раз повнимательнее. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и десерт

Торт Захер - почти оригинальный рецепт.
(рецепт, максимально приближающийся к оригинальному).
Захер - известный торт, который подаётся в определённом кафе Вены.
Рецепт тщательно охраняется семьёй кондитеров. Я прочитала в одном серъёзном журнале рецепт торта; автор утверждает, он максимально приближен к оригинальному рецепту.
Итак, нам надо:
Для бисквита:
7 яиц
20г хорошего настоящего какао
120 гр муки
1 чайная ложка пекарского порошка
140 гр мягкого масла
140 гр сахара
150 гр горького шоколада
Для помадки (ганаша):
150 гр горького шоколада
1 столовая ложка хорошего мёда
250 мл сливок
30 гр сливочного масла
Кроме того:
300 гр абрикосового мармелада (без крупный фруктов).

Яйца разделить на белки и желтки.
Масло растереть до кремообразного состояния с половиной сахара. Добавить желтки и снова растереть всё до кремообразного состояния.
Растопить шоколад (150 гр) в микроволновке или на паровой бане. Слегка остудив, соединить с яично-масляной смесью. Отдельно просеять в миску муку, какао, пекарский порошок.
Ввести все сыпучие продукты в кремообразную смесь.
Сбиваем белки со второй половиной сахара до устойчивой пены.
Осторожно ввести пену в кремообразную смесь.
Выложить всё в выстеленную бумагой форму 28 см.
Выпекать в нагретой духовке при 170° 45 минут.
Остудить бисквит, разрезать поперёк на две части.
Нагреть конфитюр до горячего состояния, протеретЭ его через сито, намазать обе половины бисквита. Положить вернюю половину на нижнюю.
Проготовить ганаш: довести сливки до кипения, добавить мёд, шоколад, снять сплиты и после тога, как шоколад растопился, добавить масло.
Облить торт сверху и с боков шоколадом. Оставить на ночь в холодильнике, чтобы шоколад затвердел.
Перед чае-/кофепитием примерно за 1-2 часа достать из холодильника.
Наслаждаться!

Я делала половину нормы, на форму 20 см.

кусочек

и с кофе


Позавидуйте хорошей завистью моему сервизу!!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, Леночка-земляничка, спасибо хорошие мои!
Иринушка, спасибо! Мне очень дорога твоя похвала!!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 7677
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, мамадарагая, сколько вкусного! Не знаю, что выделить - айва шикарно смотрится, салаты яркие, а торт!!!!!! Сервиз хорош, но меня очаровали кольца для салфеток и ангелок - очаровательно! sigh.gif
Наташа, и фотки очень удачные - все просто просится в рот! laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5628
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А тарелка под баклажанами... ах... sigh.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7001

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, как идет этому сервизу бархатная шоколадность торта. sigh.gif Очень элегантно подано кофе: салфетки, фарфор, серебро...Любуюсь!!! happy.gif

Едала я торт Захер в венском кафе Демель. Он был хорош и бархатист, без излишней сладости, с пикантной абрикосовой ноткой. Мне кажется , в твоем рецепте все вкусы очень сбалансированы. На форму 28 см сахара очень скромно положили, зато шоколада и абрикосового джема не скупясь. Я обязательно найду повод его попробовать. Он стоит того, чтобы согрешить. wink1.gif laugh.gif

Айву мы сегодня на ужин ели с террином... smile.gif Проглотили 3 штуки и не заметили.))) Очень любим!!! Я ее даже в кипятке не обвариваю, так отлично доходит при обжаривании и в духовке. Но ее , конечно, щупать надо, порой такая каменная попадается.

Надо пробовать твой соус клюквенный на апельсиновом соке. Мне кажется, бомба. Молчу уж про баклажаны, которых нет... Не дразнись! laugh.gif

Вообще мне очень нравится твой подход к меню. Все отлично сбалансировано, гарнир как естественное дополнение к основному блюду, словно, кусочки паззла встают на место. Даже если ты повторяешь рецепт, все равно находишь какой-то новый элемент, это тоже очень "цепляет".

Круто!!! wink1.gif happy.gif flower.gif wub.gif

Меня возьму в ресторанные критики??? icon_question.gif smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5628
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2017 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не возьмут! schmoll.gif Ты критиковать не умеешь smile.gif
Хоть бы Шо нибудь критикнула... хоть пьяного Санту, который в силу своих мелких габаритов только от одних ароматов уже валяется poketoungeb.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2017 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):

Хоть бы Шо нибудь критикнула... хоть пьяного Санту, который в силу своих мелких габаритов только от одних ароматов уже валяется poketoungeb.gif

Оксанчик,
Напился наш Санта, и сопрел в своей шубе-то.....
А может он в обмороке просто? sigh.gif
Другие устояли...этот слабенький оказался cranky.gif cranky.gif

А всё равно, как приятно ваши хорошие-то слова....да на мою-то поварскую душу.... inlove.gif
Леночка, Оксанка, Иринушка, спасибо вам! Доброе слово и кошке приятно 4u.gif kuking.gif innocent.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1611
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2017 1:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маленький кусочек Рождественского стола

Мы праздновали Рождество у дочки, с её семьёй и семьёй сына. Я покажу пару блюд со стола, которые готовила я.

Салаты:
был салат корн с грейпфрутом

и
салат из авокадо, помидорок, черри и лука (хлеб выпустила)

На закуску были баклажаны с гранатом, греческим йогуртом и тахиной


На горячее была утка (зять принёс с базара утку весом 4,5 кг и ещё одну, 2,5 кг) по рецепту Иринушки новогодняя глазированная утка и к ней апельсины из глазури, айва гратинированная и мой рис с сухофруктами. Рисом с сухофруктами начинила обе утки.



На сладкое было мороженое с грушами из этого рецепта.
Как видите, ничего нового, никаких экспериментов на праздничном столе!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 13, 14, 15  След.
Страница 10 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения