Авторизация
Загрузка...
Я не волшебник, я только учусь!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17, 18  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oдин из наших ужинов с любимой подружкой.
Привет всем!
Я задолжала вам всем много неопубликованных меню и отдельных блюд. Лето мчится со скоростью курьерского поезд в сторону осени, а у меня ещё лежат летние заделы.
Сначала покажу давно канувший в лету один из наших ужинов с любимой подружкой.
Ничего особого, просто приятный ужин "на троих".
Некоторые фотографии сделаны её талантливой рукой - я думаю, вы это увидели....
Итак, в этот раз у нас были запечёные баклажаны, цукинии и перцы - запекаю всегда в духовке, слегка сбрызнув оливковым маслом; заправляю чесночно-лимонной заливкой, щедро посыпаю травками, солю, перчу. К овощам сделали в четыре руки соус: йогурт Skyr (люблю его!), по вкусу травок, зелени, бальзамико, кленового сиропа, соли, перца, оливкового масла - получилось очень вкусно!

На горячее был ростбиф по этому моему рецепту.
Мясо было изумительным, мы наслаждались им, оно таяло во рту.

К этому мясу было два гарнира: так называемый красный рис (французский рис из провинции Camargue)

и эта картошка .

Наш холодный соус подошёл великолепно и к ним!!!
Ну а на десерт был крамбл.


А потом побаловались бокальчиком холодненького просеко.

Как видите - ничего сногсшибательного - обычный ужин.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажановый беспредел.
Обожаю баклажаны!
Наконец-то (в начале июля!) они стали у нас дешёвыми! Поэтому покажу вам один из наших дней, где обед и ужин проходили под знаком баклажана!

Сначала была брускетта с баклажанами.

Потом - баклажанные лодочки

И наконец - очень любимые моим мужем баклажаны по итальянским мотивам.

Не подумайте, что мы в этот день только баклажанами питались!
Вот и мясо (ну любим мы его!)

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова Барбара.

Вы уже знаете, что у меня есть две подружки Барбары, обе любимые. Одна из них живёт недалеко от нас - и иной раз мы встрачаемся совершенно спонтанно, без специальной договоренности заранее. Так было и в этот раз: Барбара была в путешествии по Уэлсу, мы были у детей. Созвонились - и поняли, что хотим просто поболтать подольше! "А знаешь что? Приходи ко мне вечерком, когда жара спадёт!".
Вот так и возник этот спонтанный ужин для жаркого летнего вечера.
У меня зреет инжир; собрала его и не только использовала на ужин, но и предложила Барабаре с собой (в обмен на принесённый ею чатни и ежевичное варенье!).

Итак, мы ели:
Закуска из инжира, моцареллы и сырокопчёной ветчины.
Инжир разрезать пополам, пластинки ветчины (у меня - пармская) свернуть трубочкой. Шарики моцареллы (у меня буйволиная) или пластинки, если у вас один шарик, положить между ветчиной и инжиром. Всё сдобрить бальзамическим кремом и хорошим оливковым маслом. Посыпать перцем и солью.
Щедро сдобрить базиликом.


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Авг 09, 2017 22:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Основное блюдо у нас было, собственно, тоже холодное (жара!!!).

Рулетики с ветчиной, творожным кремом и травами.

Для лепёшек (две-три штуки - в зависимости от сковородки):
примерно 80 мл молока
1 яйцо
полстакана мелко порубленной зелени (у меня - петрушка, руколла, мята, базилик)
примерно ложка оливкового масла
100 мл муки (любой!)
2-3 ложки минералки
соль (щепотка)

Для начинки:
100-200 гр творога или творожного сыра.
2-3 ложки йогурта без добавок.
полстакана мелко порубленной зелени (см выше)
4 больших кружков варёной ветчины
6-8 пластиков салями с паприкой (у меня - хоризо).

Смешать творожную массу с травами, добавить немного йогурта (чтобы массу можно было намазывать на лепёшки), перец, соль - по вкусу.
Отставить в сторону, заняться лепёшками.
Смешать всё.
Испечь две-три лепёшки-блинчика (не должны быть тонкими!, где-то 2-3 мм).
Остудить слегка.
Сооружаем рулетики.
На лепёшку намазать творожную массу, разложить по два пластика ветчины, сверху 3-4 пластика салями. снова намазать творожно-травяной массй. Закрутить в рулетик, положить в холодильник.
Остудить, порезать поперёк на шайбочки (в первый день у меня получились скорее элипсы!); лучше всего резались и держались рулетики назавтра.
Разложить рулетики на листиках (у меня - рукола).


Ну очень вкусно!!! Рекомендую!!
На десерт у нас были, конечно же, плоды инжира! Ну и хорошее белое сухое!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Авг 14, 2017 18:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько наших трапез.

Яичница с моцареллой.

Совсем просто!
Порезать мелко помидорки, налить в сковородку оливкового масла. Поджарить слегка помидорки. Разбить в сковородку яйца. Когда яичница почти готова, подсуньте под яичницу в сковородку кусочки моцареллы. У нас ушёл на два яйца один шар моцареллы.
Это очень вкусно! Рекомендуем на завтрак любителям яиц и сыра!

(фотка не очень, тарелка сильно парила, придётся повторить).
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с белыми грибами.
У меня нету свежих белых, но были очень хорошие сухие и немного замороженных (и те, и другие белые).

Замочить сушёные грибы в горячей воде.
Порезать одну среднюю луковицу и один крупненький зубчик чеснока.
Нагреть в сковородке оливковое масло, поджарить лук и чеснок до полупрозрачности.
Добавить мороженые грибы (размораживать не надо!).
Добавить размокшие сушёные грибы.
Если у вас есть свежие белые - порежьте их пластиками, добавьте к луку и чесноку.
КОгда вся ждкость выпарилась, добавьте 50-100 мл сухого белого бина, перец, соль. Дайте прокипеть, чтобы улетушился алкоголь. Добавьте 200 мл сливок, доведите ещё раз до кипения, добавьте немного тёртого пармезана, чтобы соус загустел.
Сварите любимую пасту - и наслаждайтесь! Можно ещё раз посыпать паст тёртым пармезаном и полить капелькой оливкового масло.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Авг 09, 2017 22:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фламкухен с грибами.
У меня остались грибы в сливочном соусе.
Сразу возникла идея сделать нечто среднее между кишем, пиццей и фламкухеном.
Взяла оставшийся соус, добавила зелень, йогурт, немного дыра типа филадельфии, одно сырое яйцо.
Сделала тесто по этому рецепту.
Намазать грибной крем, раскидать помидорки, посыпать сыром - и в печку. Было очень вкусно!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Авг 09, 2017 22:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обед по-тайландски.
Уж не знаю, насколько по тайландски, но во всяком случае, по мотивам.
Разбирая морозилку, обнаружла пакетик с кребетками и замороженную сырую куриную грудку. Так родилась идея обеда.

Оттаять грудку и креветки и обсушить их салфетками. Грудку порезать кусочками 2х2х2. Одну небольшую цукинию почистить и порезать кубиками. Можно добавить немного болгарского перца. Мясо обвалять в рисовой муке (или в обычной муке). Обжарить последовательно в сковородке: лук+чеснок (мелко порезанные), мясо до румяной корочки, креветки. Отдельно обжарить цукинии и перец.
Я обжаривала всё на хорошем кунжутном масле.
Креветки, мясо, лук и чеснок сложить в сотейник, добавить 200 мл кокосового молока и тушить до готовности на маленьком огне.
Отварить хороший рис, подавать к обеду.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Авг 09, 2017 23:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обедаем вкусно и легко

А это наш сегодняшний обед.

Лодочки из цукинии, фаршированные по-ближневосточному.
Рецепт из телевизионной передачи.

Разрезать цукинии повдоль (если они у вас большие, то ещё и поперёк), вабрать ложкой серединку, чтобы получились лодочки.
Подготовить фарш (любой!), добавить в фарш (примерно 200 гр на две цукинии) мелко порезанный лук, чеснок, серединки от цукиний. Добавить кориандер, кумин, немного корицы, красный острый перец (если не хотите острой пищи-выпустите его!)
Добавить одно яйцо и хорошо перемешать.
Положить фарш в лодочки.
Картофель - лучше молодой - порезать тонкими пластиками. Слегка смазать оливковым маслом. Разложить на противень на пекарскую бумагу в один слой. Посыпать пряностями (см выше!).
Примерно 100 мл помидор в собственном соку мелко порубить, добавить острый перец, лимонную цедру, лимонный сок, пряност. Выложить помидорную пасту на лодочки, лодочки поместить на противень между пластиками картошки.
Выпекать 30 минут (до мягкости картошки) в духовке, разогретой до 200°, украсить орешками.
В это время приготовить соус:
йогурт смешать с пряностями (я ещё добавила сумах и рас-ел-ханут), добавить бульк оливкового масла, соль, перец.
Это было обалденно вкусно!


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Чт Авг 10, 2017 0:58 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока мои лодочки сидели в духовке, я располовинила один баклажан, сделала на нём насечку ромбиками, смазала кисточкой оливковым маслом и сунула в духовку к лодочкам.

Когда баклажаны были готовы, сделала вкусную закуску.
Намазка на хлеб из баклажанов и цукиний в ближневосточном стиле.
Выбрать ложкой мягкую мякоть баклажана.
Цукинию (небольшую) очистить, порезать мелкими кубиками, обжарить в небольшом количестве масла.
Добавить лук и чеснок.
Смешать с баклажанами, добавить томатную массу, оставшуюся от лодочек.
Кушать с хлебом. Очень вкусная закуска-стартер.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Чт Авг 10, 2017 0:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 1861
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 09, 2017 23:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Был у нас и десерт!

Шарики из рикотты с ягодами.

Это - рецепт из той же самой телевизионной передачи.
В оригинальном рецепте была рикотта, вы можете взять творог, у меня был отвешенный йогурт.
Автор рецепта советует добавить в творог/рикотту агар-агар или желатин. Я не добавляла ничего!
Итак (на 2 персоны):
100 - 150 гр творожной массы/рикотты
150 мл сбитых сливок (не добавляла)
7-8 гр агар-агара (не добавляла)
100-150 гр различных ягод
ваниль, лимонная цедра

сахара по вкусу, листики мяты, пластинки миндаля, какао или шоколадная крошка для украшения.
Агар-агар растоворить в доведённом до кипения соке (немного! одна столовая ложка или чуть побольше), остидуть.
Смешать творожную массу с растворённым и остуженным агар-агаром, ягодами и сбитыми сливками(если хотите - добавьте ещё сахара или измельченные безе).
Поставить на 1 час в холодильник.
Сформировать из творожно-ягодной массы шарики, выложить на тарелки, украсить ягодами.

Я полила шарики чёрносмородиновым сиропом.
Очень вкусно!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Авг 14, 2017 18:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3139
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Авг 10, 2017 4:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, как вкусно! Замечательные летние рецепты! Хочется всего!! Баклажаны очень любим!!!! А очень понравились творожные шарики с ягодами. А как интересно добавить агар агар. Я тут его прикупила, хочется использовать!
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8275
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Авг 10, 2017 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, по-летнему! Очень здорово - просто, красиво, вкусно sigh.gif
Идея яишенки очень понравилась, и шарики творожные очень, и рулетики! Очень красивая фотка с просекко smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 6888

Сообщение Добавлено: Чт Авг 10, 2017 8:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень интересный летний обед! Шарики творожные - такая красота, прям лето-летнее!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1363
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Чт Авг 10, 2017 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, баклажаны восхитительны, я их тоже обожаю!
Обед с Барбарой все блюда прям мои любимые)))
А инжир просто мечта, идеальное сочетание! sigh.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17, 18  След.
Страница 16 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения