Авторизация
Загрузка...
Рецепты с булгуром
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:01     Заголовок сообщения: Рецепты с булгуром Ответить с цитатой

По заявкам трудящихся - новая тема для рецептов с булгуром smile.gif

От меня два салата, назовем их Летний и Зимний (насчет летнего - правда, зимой его почему-то никто не хочет есть, а вот в жару улетает с дикой скоростью) smile.gif


Летний салат из булгура и помидор (из "Basic Cooking", Saelzer&Dickhaut):

порция ~ на 4 человека

200 гр. булгура
пучок зеленого лука
пучок петрушки
500 гр. помидор
5-6 столов. ложек лимонного сока
соль, перец,
1/2 чайн. ложки молотого чили
щепотка зиры
чайная ложка сухой мяты или несколько листочков свежей (мелко порубить)
~ 6 ложек оливк. масла

1. Булгур высыпатъ в миску, залить водой, дать постоять около часа, пока крупа не станет мягкой, но все же еще "al dente".

2. Лук помыть-почистить, мелко порубить. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

3. Булгур откинуть в сито, слить воду. Лучше даже взять ложку и с ее помощью выдавить из крупы остаток воды. Булгур смешать с помидорами и луком.

4. Растереть лимонный сок с солью, перцем, зирой, чили, мятой и оливк. маслом. Заправить салат. Вмешать крупно рубленную петрушку (можно порвать зелень руками).

Особенно рекомендуется к утке и баранине smile.gif Делается очень быстро, если не считать время на замачивание булгура, а так - минут 15.
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий


Последний раз редактировалось: Winny (Пн Июн 20, 2005 19:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Винни, а зимний салат?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зимний салат из булгура с баклажанами

опять же примерно на 4 человека

200 гр. булгура
небольшой огурец (нарезать кубиками)
2 больших помидора (нарезать кубиками)
~ 100 мл. оливк. масла
1 луковица (тонкими кольцами)
2 баклажана (шайбочками или сегментами)
~ 2 чайн. ложки корицы
соль, перец
2 столов. ложки изюма
1 столов. ложка винного уксуса (лучше из красного вина)
2 столов. ложки рубленной петрушки
2 столов. ложки рубленного зеленого лука или шнитт-лука

1. Булгур залить водой так, чтобы он был полностью покрыт. Дать постоять минут 40, слить воду через сито, остатки воды выдавить ложкой. Смешать булгур с огурцом и помидорами.
2. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и баклажаны с корицей. Вынуть шумовкой, положить отдельно, добавить к ним изюм.
3. Уксус смешать с оставшимся в сковороде маслом, приправить, добавить в салат.
4. Добавить шнитт-лук и петрушку, хорошо перемешать. Сверху на салат выложить обжаренные лук и баклажаны с изюмом.
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka писал(а):
Винни, а зимний салат?


спешу, пишу! happy.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Весной я давала этот рецепт из книги "Специи" на Кулинаре. Перый раз готовила во время Поста, поэтому бекон заменяла на добавочное масло. Но вот уже с беконом приготовила - ну, гораздо вкуснее)))). У меня достаточно рецептов из булгура, но, к сожалению, без авторства. Если это не смутит никого, то могу выложить. Я его аромат даже и у сухого вдыхаю и наслаждаюсь)))

БУЛГАР И ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ПЛОВ
(первое слово написано в таком варианте)

полстакана зеленой чечевицы
2/3 стакана булгара
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. оливкового масла
220 гр ломтиков бекона
1 нарезанная красная луковица
1 толченый зубчик чеснока
1 ч.л. семян кумина
2 ст.л. нарезанной петрушки

Замочить чечевицу и булгар в холодной воде (булгар я замачивала в горячей) на полчаса, обсушить. Выложить чечевицу в глубокую сковороду, добавить кориандр, корицу и 2 стакана воды. Довести до кипения и варить, пока чечевица не станет мягкой.
Подогреть оливковое масло и поджарить нарезанный бекон, вынуть и обсушить. Добавить красный лук и чеснок в масло, оставшееся в сковороде, и жарить еще, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Добавить семена кумина и готовить еще 1 минуту. Снова положить бекон в сковороду.
Добавить подсушенный булгар в вареную чечевицу, а затем переложить смесь в сковороду с беконом. Приправить солью и перцем и подогреть. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Мои комментарии: Очень ароматное и необычное сочетание. Чечевицу я варила не в сковороде, а в толстой кастрюле. Пишу сейчас - и в памяти оживает этот чудный запах. Для любителей чечевицы и блюд со специями - неизбитый вариант.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шептала, интересный какой салат! надо будет обязательно попробовать.
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Winny, классные салатики! Будем делать!
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не-нет-нет, это не салат, это ароматное горячее блюдо. Хотя остатки я и в холодном виде таскала по ложечке из кастрюли)))).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шептала писал(а):
Не-нет-нет, это не салат, это ароматное горячее блюдо. Хотя остатки я и в холодном виде таскала по ложечке из кастрюли)))).


я уже поняла, написала по инерции... Хоть и не салат, а делать будем! smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka писал(а):
Winny, классные салатики! Будем делать!


попробуй, мне интересно твое мнение. smile.gif Как я понимаю, у вас еще и "летний" вариант вполне пройдет в связи с погодными условуями. wink1.gif smile.gif
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Morkovka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 10.12.2002
Сообщения: 114
Откуда: Щёкино

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извините! А что такое булгур?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2003 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/10_240.htm

вот тут, например, он есть
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Morkovka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 10.12.2002
Сообщения: 114
Откуда: Щёкино

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! Очень познавательно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sweety  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 1846

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 0:41     Заголовок сообщения: Re: Рецепты с булгуром Ответить с цитатой

Winny писал(а):
По заявкам трудящихся - новая тема для рецептов с булгуром smile.gif


Тема замечательная exclaim.gif я очень люблю булгур, теперь часто готовлю, муж уже стал жаловатся. poketoungeb.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И у меня нашёлся такой рецептик.

Кабачки фаршированные.
3 больших кабачка
100гр. грибов
3\4стакана булгара
2 зуб чеснока
1 1\2 ст горячей воды
1\4 ст.сумсума жаренного
1 стакан растёртого тофу(вместо него добавляла другой сыр)
соевый соус
1 1\2л.коранит

-Кабачки разрезать вдоль, залить горячей водой нанесколко минут,затем вынуть аккуратно сердцевину,разрезать на мелкие кусочки+ соус сои 1ч.л
-Грибы припустить на масле+1ч.л.соуса сои+ коранит
-На масле поджариваем чеснок+ булгар.Заливаем горячей водой+соус сои,+коранит+ грибы и варим на маленьком огне до исчезновения воды и размягчения булгара.
-Добавляем внутренности кабачков ,сыр,и сумсум.
-Заполнить кабачки,по желанию засыпать сверху сыром, накрыть фольгой и печь на среднем огне пол часа.

Подавать с томатным или грибным соусом.Очень вкусно и с тхиной.

Соевый соус можно добавлять тоже по вкусу.
Необыкновенно вкусные кабачки.можно есть и холодными и горячими.

Приятнного аппетита!

Девочки израильтянки, перведите,пожалуста,что такое коранит.Не знаю я перевода.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 1 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения