Авторизация
Загрузка...
Паштеты
На страницу 1, 2, 3 ... 20, 21, 22  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2002
Сообщения: 332
Откуда: Basildon, Essex

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 17:51     Заголовок сообщения: Паштеты Ответить с цитатой

Накупила кучу (небольшую) куриной печенки с исключительной целью сделать паштет. А рецепта-то и не знаю. Во как! Поможите кто может.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kla  
Штатный дракон

Зарегистрирован: 07.02.2002
Сообщения: 312
Откуда: Germany,Frankfurt

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мама делала так: варила печенку в воде со специями и солью (лаврушка,перец горошками),жарила много лука(сколько и печенки) на сливочном масле или свином жире,потом молола печенку (вареную) с жареным луком вместе,добавляла в еще теплый фарш (если не хватало) сольки и кусочек сливочного масла,потом в формочки и в холодильник...Вкусноооооо..... laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Мы без фарша, но с грибами (их с луком жарим) wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
kla  
Штатный дракон

Зарегистрирован: 07.02.2002
Сообщения: 312
Откуда: Germany,Frankfurt

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

фарш = молотая печенка(вареная)+молотый лук...Сорри,если как-то не так выразилась wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif Пардон-те, это я сама такое слово cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
ss-sik  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 22:56     Заголовок сообщения: pashtet Ответить с цитатой

privetik Shuta !u nas doma delali tak(no pravda iz baranyey pecheni).
Slegka objarit(dolgo jarit nelza potomu chto ona stanet suhoy,vsego lish minut 5 objarit na silnom ogne).otstavit
zatem objarit luk melko narezanniy,otvarit 2yaichka,morkovku odnu.
potom propustit neskolko raz cherez masorubku pechen,objarenniy luk,orvarennie yaichki(tolko jeltki),morkovku.Vooot
a potom rastelit na stole pergamentnuyu bumagu ,vilojit vsu massu na pergament,nojom ili ladoshkami razrovnat a potom promazat slivochnim maslom .Ostorojnenko zavernut eto v vide ruleta .i v xolodilnik,cherez paru chasikov mojna budet est. Priyatnogo appetita. poketoungeb.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Сб Май 18, 2002 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

8)Это Sheva хотела про паштет разузнать, а я читала-читала, да и побежала в магазин - теперь сама сделаю, давно мы его не ели.

И из бараньей печени рецепт тоже очень понравился, только я его все равно из куриной пробовать буду. wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Sheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2002
Сообщения: 332
Откуда: Basildon, Essex

Сообщение Добавлено: Вс Май 19, 2002 2:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем большое, печенку размораживаю, завтра буду творить шедевры.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SvetK  
Главный конспиратор

Зарегистрирован: 13.05.2002
Сообщения: 844
Откуда: Israel, Jerusalem

Сообщение Добавлено: Вс Май 19, 2002 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zdravstvuy Sheva, zdravstvuyte devochki!
Mojno ya toje podelus' svoim rezeptom pashteta. Izvinyayus' chto pozdnovato, t.k. ne bilo dostupa k komputoru. Prazdnik unas bil, mi ne rabotali, i doma toje ne sideli. A segodnya uje vernulis' k rabote :cry: Mi ved' nachinaem rab. nedelu s voskreseniya.
Nu a teper o glavnom! Melko narizaem 2 lukovizi, 2-3 morkovki, 1 kg. pechyonki( ne vajno kakoy), 2-3 lavrushki, 5-10 garosh. perza, sol'.
Bse ingridienti tushit' 5-7 min. pri zakritoy kri'shke. Potom vmeste s obrazuyush'im sokom, prokrutit' 2 raza v myasorubke ili kombaine. Nezabi't' tol'ko vi'tash'it' lavrishku pered prokrudkoy! Otdel'no rastopit' 50 gr. sliv. maslo, i soedinit' s poluchenim pashtetom. Postavit' v holodil'nik na 0.5-1 chas.
Priyatnogo appetita! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sheva  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2002
Сообщения: 332
Откуда: Basildon, Essex

Сообщение Добавлено: Вс Май 19, 2002 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие рецепты замечательные. Так и не терпится попробовать, печенка только не размораживается (зараза).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ирина  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Май 20, 2002 10:17     Заголовок сообщения: Паштет Ответить с цитатой

Прочитав Ваши советы,решила добавить-возможно кому-то и понравится.
Если я готовлю паштет, то для уменшения калорийности и,конечно же для вкуса я тушу все в белом вине, ну а после того,как Вы бсе соедините и перемелите, можно добавить свежие травы - по вкусу, я люблю свежий розмарин и свежий базилик, а потом быложив в чугунную форму запечь.
Вернуться к началу
Аня  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Май 20, 2002 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет!
А мне очень нравиться печеночное суфле.
0,5 кг печени (лучше говяжей)
0,5л молока
3 яйца
сода, гашеная уксусом
соль, специи по-вкусу
мука (должно получиться гуще, чем на блины)
ложка растительного масла

Все перемешать, взбить миксером, вылить в форму, посыпать сыром и в духовку.
Вернуться к началу
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Ср Июл 17, 2002 14:28     Заголовок сообщения: Паштет Ответить с цитатой

200 г свинины
100 г фарша
100 говяж. печени
100 г сала
1 луковица
1-2 дольки чеснока
7 г соли, перец
2 ложки сливок
2 ложки коньяка
1/2 л лимонного сока
15 г муки
1 яйцо
1/2 красного болгарского перца
100 г шампиньонов
100г ветчины
40 г масла
100 г
100 г сала, мелко измельченного
1 лавровый лист

Перемолоть мясо, печень, сало, луковицу, чеснок, соль перец.
Смешать сливки, коньяк, лимон. сок, муку, яйцо и мелко измельченный болгарский перец, добавить в фарш.
Шампиньоны и ветчину порезать и поджарить на слив. масле, добавить в паштет.
Положить на дно формы для паштета кусочки сала. Наполнить форму паштетом, сверху положить лавровый лист и накрыть промасляной фольгой.
Готовить на водяной бане 2 часа при 170С.
Охлаждать пару дней в холодном месте для получения более насыщенного вкуса. Перед тем как вынимать паштет из формы, поместить форму в горячую воду.

Можно заменить мясо на курятину, а говяж. печень - на куринную
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
O!ya  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 05.06.2002
Сообщения: 82
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 18, 2002 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поделиться рецептиком печеночного паштета, не менее вкусным smile.gif Итак: печенку (лучше куриную, но подойдет любая другая) режем мелкими кусочками, предварительно освободив от пленки (печенку лучше посыпать солью - пленка не будет скользить в руках и будет легче от нее избавиться:-) солим, перчим. Обжариваем на растительном масле 2-3 минуты и, добавив молока, доводим до готовности. Параллельно обжариваем морковку+репчатый лук (в соотношении примерно 1:1), до готовности. Далее, пропускаем обе заготовки через мясорубку, можно добавить зелени по вкусу. Как следует перемешать. Если получилось суховато - можно развести чуть-чуть кипяченым молоком или сливками. Можно употреблять smile.gif
Так же, этот рецепт можно немного продолжить: получатся очень симпатичные рулетики:-) На пищевую пленку выкладываем паштет слоем приблизтельно 1 см., далее промазываем (густо) размягченным сливочным маслом (слой примерно 0,5 см), аккуратно сворачиваем в рулет и в холодильник до полного охлаждения. Порезать на кусочки.
Приятного аппетита:-)
_________________
Хорошего настроения.
Оля:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 603
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дополнение к печёночному паштету..
на 1 кг. печени берется 300 гр. св.сала. Сало нарезается на кубики,
примерно 2х2, обжаривается в казанке ( чтобы образовался жирок,то есть вытопился), затем бросить туда печень, очищеную от жил и пленки, туда же в казанок морковь и реп.лук. Лук вообще можно резать на четвертинки любого размера. Морковь не мелко, главное, чтобы проходило в мясорубку. Солим, перчим, постояно помешивая, тушим 30-50 минут,затем протираем через мясорубку два раза, как ранее сказано, если суховат, то можно добавить жидкости.
Делаем формочки и в холодильник на пару часов. Затем сверху укршаем маслом сливочным....
Я обычно делаю форму, как Лю-Ля...и украшаю маслом так, что из них получаются ежики, мышки. Украшать можно яйцом , желтком, клюквой,
А маслом сливочным украшают или смазывают для того, что-бы он не заветривался.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 20, 21, 22  След.
Страница 1 из 22

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения