Авторизация
Загрузка...
ЛОСОСЬ
На страницу 1, 2, 3 ... 76, 77, 78  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6032
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Фев 09, 2003 18:47     Заголовок сообщения: ЛОСОСЬ Ответить с цитатой

КАТАЛОГ ТЕМЫ ЛОСОСЬ




Лосось порезать на порционные куски посолить , можно добавить
любые специи подходящие для рибы завернуть в фолгу каждий
кусочек преворительно положив на рибу кружок лука и кружок
помидора. Запекать духовке 7-10мин при 180гр.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Чт Мар 20, 2003 20:24     Заголовок сообщения: ЛОСОСЬ Ответить с цитатой

Очень легко готовить и очень вкусно



zalm.jpg
zalm.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18559 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Чт Мар 20, 2003 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Ну да, умница, картинку прилепила, а рецептами сопровождать никто не научил.... А мы тут облизывайся в неведении? huh.gif

Ай-ай-ай, Vic, специально время тянешь???

НАРОД ТРЕБУЕТ РЕЦЕПТУ :multi:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Мар 20, 2003 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Угу, особенно лососевого (ну очень в тему ... от макарон, к сожалению, придется отказаться ... )

Vic, настоятельно требуем. Кулаками по столу ... ДА-ЕШЬ ЛО-СОСЬ! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 0:39     Заголовок сообщения: Опять про лосось Ответить с цитатой

В февральском VOQUE-е была подборка "лососевых" рецептов:
Лосось, замаринованный в сахаре.
Филе лосося - 1 кг.
Каменная соль - 150 гр.
Кофейный сахар - 150 гр.
Яичные желтки - 4 шт.
Оливковое масло
Мелко нарезанный укроп
Джин
Сок 1 лимона
Смешайте в комбайне укроп, сахар и соль так, чтобы кристаллы соли не размельчились. Добавьте немного джина. Нанесите полученную смесь на рыбу, положите в керамическую посуду, накройте и поставьте в холодильник на 12-18 часов. Затем промойте водой и обсушите салфеткой. Полейте оливковым маслом и тонко порежьте. Подавайте с соусом и каперсами.
Для соуса: смешайте желтки, лимонный сок и укроп, добавляйте оливковое масло до загустения.





Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось запеченый.

Возьмите крупного лосося, почистите, посолите, поперчите и обложите зеленью. Последнюможно использовать любую, только не очень душистую, иначе она перебьет аромат и вкус рыбы. Затем заверните лосося в бумагу и запекайте на открытом огне, но не долго. Рыба внутри должна остаться полусырой.
Пока она готовится, займитесь соусом. За основу возьмите соевый соус, добавьте тертый имбирь, кунжутное масло, мелко нарезанный острый перец, немного чеснока и выдавите сок одного лимона.
Готовую рыбу извлеките из бумажного свертка. Если бумага сгорела, ничего страшного: лосося надо просто немного очистить от нагара. Разложите на тарелки и полейте соусом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 0:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще был Пассерованный лосось и Крекеры с лососем
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И их тоже пожалуйста ! smile.gif Обожаю лосось smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 11:12     Заголовок сообщения: Лосось Ответить с цитатой

Пассерованный лосось

Очищенное филе лосося - 200 г.
Говяжий бульон - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Вода - 4 ст. ложки
Бальзамический уксус - 2 ст. ложки
Тонко порезанный лук-шалот - 50 г.
Сухое красное вино - 100 г.

Сначала приготовьте соус. Смешайте 2 ст. ложки воды и сахар, варите, помешивая, на среднем огне, пока сироп не загустеет, затем доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, лук и вновь поставьте на медленный огонь. Когда смесь станет жидкой, добавьте вино и выпаривайте, пока ее не останется 50 г., затем долейте бульон и вновь выпаривайте. Должно получиться около 200 г. соуса. Смешайте 2 ст. ложки воды с крахмалом, добавьте в соус и, помешивая, подержите на огне еще минуту. Добавьте соль и перец. Приправьте филе лосося солью и перцем и обжарьте в течение трех минут с каждой стороны.
Подавайте с пассерованной красной капустой и луком. полив теплым соусом.




Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 11:24     Заголовок сообщения: Лосось Ответить с цитатой

Крекеры с лососем.

Крекеры из ржаной муки - 400 г.
Сметана - 200 г.
Копченый лосось - 150 г.
Мелко нарезанный укроп - 2 ст. ложки

Порежьте копченый лосось на тонкие полупрозрачные ломтики. Смешайте сметану с укропом, добавьме немного соли. Положите на крекер половину чайной ложки смеси, сверху - кусочек лосося и добавьте несколько капель сока, выдавленного из цедры апельсина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx писал(а):
Угу, особенно лососевого (ну очень в тему ... от макарон, к сожалению, придется отказаться ... )

Vic, настоятельно требуем. Кулаками по столу ... ДА-ЕШЬ ЛО-СОСЬ! happy.gif


К сожалению этот рецепт не очень подходит для диеты.

Отварите лосось, чуть-чуть поджарте его на слив. масле, залейте сливками. Посолить, поперчить, добавить ароматную зелень. Потушить пару минут happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vic писал(а):


Отварите лосось, чуть-чуть поджарте его на слив. масле, залейте сливками. Посолить, поперчить, добавить ароматную зелень. Потушить пару минут happy.gif


Vic , это они из моих любимых вариантов smile.gif Только я ещё зеленый мороженный горошек добавляю и рыбку не отвариваю предварительно. Штука и правда очень простая, но вкусная happy.gif . Вот только эти сливки! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Форель (ocean trout) с овошами.

Овоши лучше подобрать маленького размера.

500 гр свеклы
4-5 шт. моркови
2 мал. цукини
8 маленьких помидор
4 мал. лука
800гр фарели

Лимоновый соус
20гр слив. масла
1 гол. чеснока, нашинковать
1 мал лук, нашинковать
1 ст.л. муки
180 мл обезжиренного молока (Skim milk)
1 ст.л.естрагон (tarragon), нашинковать
1 ч.л. лимонной кожуры, тертой
1 ст.л. лимон. сока

Отварить или на пару все овоши поочередно.
Удолить косточки из рыбы, нарезать по диагонали на четыре части. Завернуть рыбу в пекарскую бумагу. Выложить на противень и запекать в течении 20 мин при 120Ц. Вынуть рыбу, удалить кожицу. Подавать с овошами и полить лемоновым соусом. poketoungeb.gif

Лимон. соус: растопить слив. масло, добавить лук и чеснок, жарить до готовности лука. Добавить муку постоянно помешивая, до пузырьков. Убрать с огня и постепенно добавлять молоко. Поставить обратно на огонь, помешивая довести до кипения. Добавить естрагон, тертую лемон. кожицу и сок лимона.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Филе лосося (salmon) со кисло-сладким луком.

4 кусочка филе лосося
оливк. масло

Кисло-сладкий лук
80мл воды
2 средн. луковицы
75гр коричневый сахар (brown sugar)
125мл солод уксус (brown malt vinegar)
2 ст.л. изюма
половина ч.л. тертой апельсиновой корочки.

Приготовить лосось по вкусу в грилле или барбикю, я делала на решетчатой сковороде. Подовать с соусом политым сверху рыбы.
Соус: в сковороде совместить воду с луком, время от времени помешивая в течении 15 мин. Добавить сахар, уксус и изюм время от времени помешивая в течении 15 мин или пока смесь не загустеет, добавить апельсиновую крошку. Готов!!! happy.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уверена, что етого рецепта в Кукинге не найти. Очень вкусный, я его после диеты сделаю еше раз, т.к. сейчас только на свежей рыбе.

Салад из Tortellini и капченой лососи (salmon).

500гр Тортеллини фаршированные сыром и шпинатом
200гр копченой лососи (salmon)
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. укроп, нашинковать
100 гр листьев салата
Соус
60мл Yoghurt, low fat
2 ст.л. укроп, нашинковать
1 ст.л. меда
2 ч.л. горчицы Dijon
1 гол. Чеснока
2 ч.л. лимон. сока

Отварить тортеллини. Порезать лосось полосками, закрутить трубочкой. Совместить тортеллини, лосось, каперсы и укроп, добавить соус, осторожно перемешать.
На тарелку выложить листья салата, сверху выложить тортеллини салад.
Соус: совместь все ингредиенты, тшательно перемешать. Соус готов!!!

Вкуснятина!!!!!!!!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 76, 77, 78  След.
Страница 1 из 78

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения