Авторизация
Загрузка...
Кулинарные путешествия отчаянной оптимистки
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 2:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Брокколи с чесноком и перцем чили
Я напишу состав продуктов на полную порцию, но предупреждаю сразу - делала половину, потому что мое семейство не любители брокколи. Получилась вкусная и остренькая закуска, можно подавать как гарнир к мясным блюдам.
Нам понадобится
400 гр соцветий брокколи
2 ст.л. олив.масла
1,5 ч.л. хлопьев красного перца
4 зубчика чеснока, порезать
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры (у меня была апельсиновая)
1/4 ч.л. соли

Брокколи отварить буквально 2-3 минутки, охладить в ледяной воде.
Разогреть сковороду с маслом, отправить туда чеснок и красный перец, обжарить буквально минутку. Закинуть цедру лимона и сразу же выключить. Полученным соусом заправить брокколи, перемешать и дать настояться минут 5. Вкусно и в холодном и в горячем виде.
Приятного аппетита.
_________________
Всё только начинается!




брок-чеснок-чили.jpg
брок-чеснок-чили.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2504 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 2:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Баклажаны с ореховым кремом"
Получается вкусная и оригинальная закуска, одна из любимых моим мужем, заказывает на каждый праздник.
Нам понадобится
2 средних баклажана
6 ст.л. орехов
3 ст.л. тертого сыра
3 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
1-2 зубчика чеснока
соль по вкусу
Баклажаны порезать кружочками и обжарить до золотистой корочки (можно и запечь, если хочется).
Для крема - орехи и чеснок размельчить при помощи блендера, добавить сыр, сметану и майонез, взбить до однородности.
Смазать баклажаны кремом и выложить на тарелку. Украсить по желанию. Мы ели и со свежим огурчиком, и с помидором, очень вкусно!
_________________
Всё только начинается!




баклы-орехи.jpg
баклы-орехи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2498 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 3:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Панцанелла на гриле"
Салат Панцанелла очень популярен и вариантов приготовления у него множество. Я поделюсь с вами рецептом из журнала FoodNetwork.

Нам понадобится, для заправки
2 ст.л. олив.масла
2 ч.л. винного уксуса
2 ч.л. лимонного сока
1 небольшой зубчик чеснока, раздавить или мелко порезать
соль-перец по вкусу

Для Салата
3 средних помидора (я взяла большую горсть помидорок-черри, разрезав их на половинки)
2 средних перца (любого цвета), разрезанных на четвертинки
1 средний цуккини, порезанный дольками (я взяла маленькие и порезала колечками)
200 гр белого хлеба, порезанного крупными кусочками
4 ст.л. мелкопорезанной зелени, любой
100 гр мясной нарезки, любой, порезанной лентами

Смешать все составляющие для заправки и оставить настояться.
Подготовленные овощи обжарить на гриле, немного сбрызнув их раст.маслом и посыпав солью-перцем. Можно просто запечь в духовке, если нет гриля, будет тоже вкусно.
Хлеб, в оригинале чиаббата, но я брала лаваш и обжарила на гриле до хруста, запечь в духовке, немного смазав олив.маслом.
Загриленный перец режем лентами.
Аккуратно смешиваем овощи и хлеб, добавляем зелень и мясную нарезку, заправляем. Получается необычный и очень вкусный салат! Понравился всем без исключения, обязательно буду повторять.
_________________
Всё только начинается!




панцпнела.jpg
панцпнела.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2431 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Итальянский салат (Italian Antipasto Salad)

Этот рецепт с работы на старичков. Чтобы им не стало совсем скучно, мы пытались разнообразить их жизнь кулинарными путешествиями по разным странам. Раз в месяц выбиралась страна, готовилась подборка фильмов, фотографий, каких-то историй. Ну а мы готовили блюда по рецептам той страны. В этот раз Италия!
1 чашка красной капусты, порезать соломкой
1 чашка салата руккола
1/2 красной луковицы
150 гр салями, порезать соломкой
100 гр тертого сыра, желательно не твердого
1/2 чашки оливок, порезать колечками
Для заправки понадобится
1/4 чашки оливкового масла
1 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. орегано
соль-перец по вкусу
В первую очередь готовим заправку, слегка взбив все составляющие.
В большой чашке смешиваем все ингредиенты для салата, добавляем заправку, аккуратно перемешиваем и даем салату настояться, в холодильнике, минут 30.
Приятного аппетита!
_________________
Всё только начинается!




антипасти1.jpg
антипасти1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2412 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 3:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп "Минестрони" (Italian Minestrone Soup)

В продолжение итальянской тематики.
Рецептов этого супа множество, у каждой хозяйки свой! Даже в нашей кулинарной книге, на работе, около 10 разных рецептов, но мне нравится именно этот. Спешу поделиться с вами.
Итак, нам понадобится
2-3 ст.л. раст.масла
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
1 большая морковина
5-6 стеблей сельдерея
2 чашки зеленой фасоли (можно брать замороженную или из банки)
1-2 цуккини
2-3 чашки томатного соуса (можно взять консервированные помидоры в томатном соке и просто пробить блендером), если вы любите более томатный вкус, то смело добавляйте 4 чашки
3 литра овощного или куриного бульона
Из специй понадобится базилик, орегано, черный перец. Соль добавляем в последнюю очередь, ориентируясь на свой вкус.

Лук, чеснок, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Зеленую фасоль режем кусочками 2 см. Цуккини режем дольками.
В кастрюле разогреваем раст. масло, обжариваем лук до золотистого цвета*. Теперь добавляем морковь, чеснок, сельдерей и немного тушим до мягкости. Добавляем томатный соус, заливаем бульоном, сразу же засыпаем цуккини и зеленую фасоль. Оставляем томиться на медленном огне минут 30, пробуя и регулируя специи по вкусу.
Подавать посыпав пармезаном или любым твердым сыром.
Приятного аппетита!

*В этом весь секрет приготовления супов без мяса! Если сначала обжарить лук, добавив пол-чайной ложки сахара, для карамелизации, а уже потом залить овощным бульоном или водой, получается красивый и, вполне, насыщенный по вкусу суп.
И еще один секрет - если вы готовите суп с томатами, неважно со свежими или консервированными, добавьте щепоть сахара.
_________________
Всё только начинается!




суп.jpg
суп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2421 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 3:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина с яблоками

Этот рецепт из серии незаморочных, на ночь замариновали, днем запекли.
Нам понадобится небольшой кусок свинины, в расчете на ваше семейство.
Для маринада берем 0,5 стакана яблочного сока, 0,5 стакана сой.соуса, 1-2 зубчика чеснока раздавленного, пару ложек горчицы, пару ложек коричневого сахара или меда (это придаст карамельную корочку мясу vkusno ) Хорошенько размешать и замариновать мясо на ночь.
На следующий день, достаем мясо из маринада и запекаем при 180С, до полуготовности.
Оставшийся маринад выливаем в сотейник, доводим до кипения, загущаем крахмалом.
Мясо нарезаем толщиной 1,5-2 см, 1-2 зеленых яблока режем дольками, укладываем в форму для запекания, чередуя мясо и яблоки, заливаем подготовленным соусом и запекаем еще минут 15-20, до полной готовности.
Можно приготовить гарнир по вашему вкусу, а можно использовать в этом качестве яблоки, которые запекались с мясом. Получается очень вкусное, нежное мясо.
_________________
Всё только начинается!




свин+яблок.jpg
свин+яблок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2420 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 3:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Рыба с орехами"

Это было одно из моих любимейших блюд в меню "Жар-Птицы"
Кстати, работая в этом ресторане, я научилась спокойнее относиться к сырой рыбе, сама подготавливала и панировала для линии (до этого вообще никак не могла выносить запах свежей рыбы)

Нам понадобится
филе форели
кефир
панировочные сухари (панко)
орехи пекан (заменяются грецким орехом)
немного раст.масла

Делаем смесь из панировочных сухарей и молотых орехов (орехи нужно размельчить, чтобы были одного размера с сухарями).
Филе рыбы окунаем в кефир и обваливаем в смеси сухарей и орехов. Обжариваем на хорошо раскаленной сковороде, в минимально кол-ве раст.масла.
Получается очень вкусная рыбка good .
_________________
Всё только начинается!




рыба-орехи1.jpg
рыба-орехи1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2392 раз(а)



Последний раз редактировалось: M_Yulia (Пт Ноя 25, 2016 3:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 5:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Паста Фавеньян"
В рамках нашего путешествия по Итальянским рецептам, решила попробовать пасту с таким соусом. Сразу скажу, это было рискованно в моей консервативной семье, которая признает только традиционный соус маринара. Но нам понравилось!!! Поэтому спешу поделиться с вами.
Итак, нам понадобится
300 гр. пасты
300 гр протертые томаты
2 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
80 гр черных оливок
80 гр олив.масла
200 гр тунца (из банки)
10 листиков базилика
1 ст.л каперсов
соль, перец по вкусу

Ставим варить пасту.
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на олив.масле до золотистого цвета. Добавить томаты и прогреть, теперь добавляем порезанный базилик, оливки и каперсы. В самом конце добавляем тунец. Чтобы соус легко смешался с пастой, нужно добавить пару поварешек воды, в которой варится ваша паста.
Готовый соус смешиваем с пастой, хорошенько перемешиваем и подаем. Приятного вам аппетита

Источник - телевизор, была передача про кухню Сицилии.
_________________
Всё только начинается!




фавеньян1.jpg
фавеньян1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2351 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 5:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инжирное печенье - Joe's Italian Figs
Это семейный рецепт моего напарника по работе, Джо. Ему он достался от бабушки, которая родилась и выросла на Сицилии.
Для начинки нам понадобится
900 гр инжира
900 гр фиников
900 гр изюма
2 чашки грецких орехов
2 апельсина, целых, вместе с корочкой
Всё это перемолоть на мясорубке*. Добавить
2 чашки сахара
3 ч.л. брэнди
1,5 чашки горячей воды
1,5 ч.л корицы
0,5 ч.л молотой гвоздики
0,25 ч.л. черного перца
Хорошенько все перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько дней. Начинку нужно периодически перемешивать, для лучшего вкуса.

Для теста нам понадобится
1 чашка шортеринг (можно заменить маргарином)
1,5 чашки сахара
2 ч.л. ванильного экстракта (сухой ванилин добавляем по вкусу!)
4 яйца
0,5 чашки молока
хорошенько перемешать и добавить
6 чашек муки
10 ч.л. разрыхлителя

Тесто получается очень нежным и хрупким.
Отламываем по кусочку, раскатываем толщиной не более 3мм, стараясь придать прямоугольную форму.
Удобнее всего это делать при помощи пищевой пленки! Тогда и закручивать рулетики намного проще
Выкладываем начинку
Сворачиваем рулетом и нарезаем длиной 5-6см.
Выпекать при тем-ре 425Ф (220С) 12 минут. Получается вкусное, нежное печенье.
Начинки я сделала половину порции, а теста полную норму, получилось тютелька в тютельку.
_________________
Всё только начинается!




фиг-пече.jpg
фиг-пече.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2308 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 3958
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 5:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огурцы по-корейски
Когда мы жили в Корее, я частенько покупала себе такие огурцы в маркетах, поэтому очень обрадовалась, увидев этот рецепт.
Потребуется:
1 килограмм огурцов
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
треть чайной ложки жгучего красного перца
1 столовая ложка кунжутного семени
5 столовых ложек растительного масла
4 зубчика чеснока

Вымойте огурцы, обрежьте кончики и порежьте крупными брусками. Для этого каждый огурец разрежьте на 4 части в длину, а затем ещё 2-3 раза поперек. Брусочки огурцов посолите всей солью, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем слейте образовавшуюся жидкость. К огурцам добавьте уксус, соевый соус и перец. Размешайте. Растительное масло раскалите на сковороде, затем снимите сковороду с плиты. Быстро всыпьте в масло кунжутное семя, дождитесь когда кунжут изменит цвет на коричневый (это происходит очень быстро). Влейте раскаленное масло с кунжутом в огурцы и перемешайте. В последнюю очередь добавьте в салат измельченный чеснок.
Опять перемешайте и уберите салат в холодильник на 30 минут.

Готовый салат можно хранить в холодильнике несколько дней.

Несколько примечаний:
Кунжутное семя, можно не всыпать в раскаленное масло, а предварительно обжарить на сухой сковороде, помешивая, до золотистого цвета. Добавить в салат, и лишь потом вливать масло.
Вместо кунжутного семени можно влить в салат несколько капель кунжутного масла.
Острый красный перец добавлять осторожно. Можно заранее приготовить массу из красного жгучего перца крупного помола и молотого чеснока. Эта смесь называется яннём, и часто используется в корейских салатах.
По своему вкусу в этот салат, после того как сольете жидкость от огурцов, можно добавлять репчатый лук полукольцами и (или) немного сахара. Сахар лучше использовать коричневый.

Источник сайт Креветка и Оксана Путан.
_________________
Всё только начинается!




огурцы от ксю.jpg
огурцы от ксю.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2391 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7574

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 7:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, с открытием! Приятного тебе кулинарного путешествия!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1701
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 7:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, с открытием! Здорово, что ты решила поделиться с нами своими рецептами. happy.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12261
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 8:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утащила рецепты себе)) некоторые ну очень заинтересовали sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5382
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 8:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, сколько разной вкусноты ты за ночь принесла! Прямо глаза разбегаются happy.gif Спасибо!
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10515
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 25, 2016 8:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, с открытием! Очень интересные и яркие рецепты! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 21, 22, 23  След.
Страница 2 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения