Авторизация
Загрузка...
Пасхальные куличи-3
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17129
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Апр 11, 2017 17:17     Заголовок сообщения: Пасхальные куличи-3 Ответить с цитатой

happy.gif
Пасхальные куличи
Пасхальные куличи-2
Содержание тем Пасхальные куличи и Пасхальные куличи-2
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 2957
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Апр 11, 2017 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно я покажу свои куличи ПАСХА 2016.
Пекла много....для дома . для друзей.
Мой фаворит это кулич от МАММА!
После выхода рецепта пеку его на каждую ПАСХУ.
На фото ПАНЕТТОНЕ от МИШЕЛЬ.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420
И МХАТовский от Иши.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514011#514011
И от МАММЫ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=349698#349698




Уменьшено
Уменьшено

Файл был скачан или просмотрен 1674 раз(а)

img_2574.jpg
img_2574.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2140 раз(а)

img_2586.jpg
img_2586.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2117 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 2957
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Апр 11, 2017 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение...



Уменьшено
Уменьшено

Файл был скачан или просмотрен 1680 раз(а)

img_2587.jpg
img_2587.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2102 раз(а)

img_2572.jpg
img_2572.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2131 раз(а)



Последний раз редактировалось: vesennee (Вт Апр 11, 2017 18:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 2957
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Апр 11, 2017 18:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и ПАНЕТТОНЕ от МИШЕЛЬ в разрезе
Всего 20 штук.
В этом году хочу попробовать СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1741366#1741366

Некоторые фотографии уменьшены модератором. (500)
Лена, уменьши, пожалуйста, остальные.




Фото уменьшено
Фото уменьшено

Файл был скачан или просмотрен 1710 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1291
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 11, 2017 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пишу для Неолины про опару. Вопрос был в прошлой теме, но оттуда уже не процитируешь.
Опара замешивается из всей жидкости, кроме сдобы (яиц и масла), пары ложек сахара и примерно трети муки, положенных по рецепту. Тесто получается примерно как на оладьи или чуть гуще.
Есть такое выражение - когда опара выходится и осядет..
Вот тогда можно добавлять яйца и сахар, потом муку, а когда все вымесишь, то и масло. Изюм, орехи и пр. добавляют после первой расстойки.
В чем смысл оседания опары. Дрожжи должны переработать сахар из продуктов опары. В процессе переработки они выделяют углекислый газ, который и поднимает тесто. Когда весь сахар дрожжи съедят, газ больше не будет образовываться и опара начнет проседать. Этот момент не обязательно стоять и ловить. Опару можно оставить хоть на ночь, ей ничего не сделается - дрожжи весь сахар съели, тесто уже не перекиснет. А вот когда добавляется сдоба, тогда за тестом уже нужен контроль.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 6413

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 6:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee писал(а):

Всего 20 штук.

Лен, да ты просто героиня!!!!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 9536
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

скока?! bleenk.gif thumbup.gif Лена - героиня!!!!

Девочки, что-то я в своих записях сама и запуталась blush.gif
Подскажите про кулич от МАММА - как его печь? blush.gif
при 180? и целый час?
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 6413

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кулич от МАММА от Алисы
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 9536
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

там нет температуры
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 2957
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):
там нет температуры

Саша! Я пеку на 180 градусах
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
canadskaya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.04.2006
Сообщения: 139
Откуда: Оттава

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Собралась печь Адриановскую коломбу в этом году, но нет свежих дрожжей только сухие (( Что делать? Сколько брать сухих? Извините если уже 100 раз спрашивали.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7071

Сообщение Добавлено: Ср Апр 12, 2017 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, у тебя потрясающие по красоте и текстуре куличи! Преклоняюсь, столько труда... Умница!!!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Olivkka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 06.08.2008
Сообщения: 29

Сообщение Добавлено: Чт Апр 13, 2017 8:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки доброго всем дня! Затеяла печь Старинный Заварной http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1475944#1475944 этот. Поставила вчера густую закваску. Утром проснулась. а она растет... Так и должно быть? ей ещё минимум до полуночи стоять.. а лучше до следующего утра. Надо ли обминать? Боюсь что она наружу к утру выползет)))) Может я дрожей больше чем надо отвесила....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Neolinochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.10.2014
Сообщения: 675
Откуда: Чукотка Анадырь

Сообщение Добавлено: Чт Апр 13, 2017 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля спасибо.
Я вчера уже по своему рецепту 2 порции завела теста и испекла. 20 100 гр куличей и 10 200 гр куличей. Изменения были в рецепте потому что яйца стоят космос. Я делала на яичном меланже сухом. Один куличик сегодня на пробу съели. Вкусно. И я этому очень рада. Нет конечно той волокнистости длинный волокон. Мякиш более пористый и такой упругий. Клевый короче говоря. Это радует. Сегодня будц делать шапочки и желтки все отберу для мини панеттоне от Бирки. Вот. Пойду куплю апельсины. Очень они мне нравятся.
Кто печет вы молодцы. Это так вкусно. Я вчера уже и спала с котом в кухне и чего я только ночью не переделала.

Вот я то же хочу от МАММЫ и думаю делать не делать. или попробовать стоит. Сплошные страдания. Хочется все. А возможности ограничены laugh.gif
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 ))) За столиком на самом краешке земли.
Каталог рецептов от Неолины Инстаграмм Neolino4ka
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 9536
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 13, 2017 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee писал(а):
Oreshok писал(а):
там нет температуры

Саша! Я пеку на 180 градусах


Леночка, спасибо! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 1 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения