Авторизация
Загрузка...
Киш - французский пирог
На страницу 1, 2, 3 ... 17, 18, 19  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2003 22:23     Заголовок сообщения: Киш - французский пирог Ответить с цитатой

poketoungeb.gif happy.gif wink1.gif Решила и я за одно со всеми приобщиться к кулинарно-кухонным темам. Перебрала в памяти любимые блюда,заглянула в холодильник и решила, что можно приготовить Киш, палочку-выручалочку для любой хозяйки. Дело в том, что готовить киш легко и просто, а складывать в него (имеется ввиду фарш) можно все, что угодно. Только бы это "что-угодно" было перемешано с парой яиц и сливками.
На самом деле я знаю множество прекрасных рецептов, но пока предложу свой киш, на пробу.
Сразу скажу,что его можно готовить в формах и побольше тех, которые у меня на фото. Я же люблю маленькие формочки, очень удобно делитьв кругу семьи:всем по одному, мужу - два.
Итак:
Французский пирог с томатами и рикотой.

Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли
Замесить тесто, поставить в холодильник. Очень удобно использовать обыкновенное тесто из супермаркета, то которое называется "песочным". Французы тоже его так называют. Я всегда использую готовое тесто.
blush.gif Для начинки:
1 - томат, или два маленьких томата
200 гр. рикоты
2 яйца
50 гр сметаны ( я использовала сливки высокой жирности, потому что ничего другого не было в холодильнике)
2 ложки оливкового масла
2 дольки чеснока ( без чеснока тоже прекрасно)
3 гр рубленной петрушки (здесь используют кудрявую петрушку, она жесткая)
30 гр пармезана
соль, перец (свежемолотой)

Приготовление:
sarcasm.gif Духовку нагреть до 180 градусов Цельсия
В миске пермешать рикоту, яйца, сливки, масло, чеснок и порубленную петрушку. Посолить, поперчить.
Тесто раскатать (довольно тонко), выложить в форму, приподняв по краям, чтобы получился бортик. Края прижать пальцами, чтобы получились бортики резными или, можно сказать - волнистыми. Наколоть по всей форме вилкой (это делать обязательно!!!)
Порезать помидор (я удаляла мякоть, потому что помидор был сочный), уложить на дно формы (для красоты можно выложить и наверх, но будет смахивать на пиццу)
Выложить смесь из рикоты и т.д. в форму поверх помидор,посыпать пармезаном.
В духовку на 55 минут.
Вынуть из духовки, немного охладить, но можно подавать и горячим.

Поверьте, пока все готовилось, творилось что-то невообразимое. Мой кот страдал, собаки выли. Муж ходил кругами и заглядывал в духовку. Мама сомневалась в качестве покупного теста.
Запах был чудесный.
На фото не выглядит очень уж красиво, но если кто желает можно и разукрасить. Я подумывала об этом, но хорошо, что успела сделать фото.




французский пирог, киш.jpg
французский пирог, киш.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20745 раз(а)



Последний раз редактировалось: Cher (Пт Фев 07, 2003 1:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2003 23:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

очень аппетитно !!!!
А сколько грамм муки в 1 чашке? Сир здесь обязательнии , в начинке или нет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2003 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько граммов в стакане муки, я не знаю, стаканы -то разные. Если граненый - думаю, что 200-250 гр. А какие используются стаканы заграницей - они такие разные, я даже растерялась...
Сыр - пармезан используется в начинке, вернее им обсыпают начинку. А так же используется рикота (итальянский творог) - в этом рецепте рикота одна из главных составляющих начинки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 1:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо, скоро еду в россиу, буду готовить
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Почему именно в России?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 7:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мой любимый киш - это классический quiche Lorraine с беконом и сыром. Еще мне нравится с лососем копченым и просто сырный. Тоже люблю порционные делать, по штучке на человека happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 12:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
А мой любимый киш - это классический quiche Lorraine с беконом и сыром. happy.gif

Я мясные блюда не готовлю почти два года. А с лососем тоже люблю. Вчера приготовила из того, что было в холодильнике и получилось просто очень вкусно, хотя и калорийно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В Россиу ето потому, что ми больше 2 лет не били там и не виделись ни с кем. А киш я вчера сделала с форельу и с голубим сиром ,как ти говоришь с тем что било в xолодильнике
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 18:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О!
Видишь, как нам одна и та же идея в голову пришла!
Наверное, вчера был день кишей.
Признавайтесь, кто вчера готовил киш? laugh.gif poketoungeb.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lelik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 284
Откуда: С-Петербург - Sweden - Norway

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А когда вы начинку для киша делаете ну например с беконом и сыром (или еще с чем-нибудь), то просто бекон кладете, сыром посыпаете, и в духовку? Или в него начинка заливается?
Я как-то видела в программе Джейми Оливера как он его готовил, так он делал соус со сливками и еще кучей всего (я к сожалению не запомнила) и все это выливал в тесто. Получалось эффектно, но вот рецепт я найти не смогла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Разновидностей Quiche очень много
Приведу некоторые:

Lorraine

бекон не очень соленый : 250 гр
яйца : 4
тертый сыр
сливки: 3 dl
мускатный орех: 1 щипотку или:

копченая свиная грудинка: 200 гр
яйца : 8 (мне кажется, что очень много)
сливки или сметана: 20 мл
тертый сыр


С белыми грибами:

белые грибы: 300 гр
бекон : 150 гр
яйца: 3
сливки: 20 мл
сибулет : 1 пучок
оливковое масло: 3 ст. л.
соль, перец.


Сюрприз

яйца : 4
лук : 1
белая часть лука-порея: 1
морковь : 1
масло : 60 гр
ветчина (жамбон): 150 гр
бекон : 150 гр
тертый сыр (не пармезан, мягкие сорта): 150 гр
молоко : 1/4 литра
сливки: 3 ст. л.
пиво : 1/3 литра
мускатный орех
соль, перец


С цикорием


цикорий : 3
яйца : 3
сливки: 20 мл
лимон : 1
масло : 30 гр
соль,перец



Рецепты взяты из книги :"Классическая французская кухня"
poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif happy.gif happy.gif


Последний раз редактировалось: Cher (Пт Фев 07, 2003 22:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lelik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 284
Откуда: С-Петербург - Sweden - Norway

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Значит, начинка точно жидкая получается, а потом все это чудо выпекается и съедается. Мне по передаче показалось, что когда он выпеченный, начинка схватывается, хотя она все равно не очень уж густая. Хммм..... Надо попробовать. cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В начинку добавляется яйца - получается (если можно сравнить) омлет

Вот фото:




abai4.jpg
abai4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19236 раз(а)

quic2.jpg
quic2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19180 раз(а)

quic1.jpg
quic1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19136 раз(а)



Последний раз редактировалось: Cher (Пт Фев 07, 2003 22:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 22:05     Заголовок сообщения: Киш - французский пирог Ответить с цитатой

Продолжение



киш 3.jpg
киш 3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19243 раз(а)

киш 4.jpg
киш 4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19133 раз(а)

продолжение
продолжение

Файл был скачан или просмотрен 19050 раз(а)



Последний раз редактировалось: Cher (Пт Фев 07, 2003 22:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Пт Фев 07, 2003 22:07     Заголовок сообщения: Киш - французский пирог Ответить с цитатой

Продолжение



киш 6.jpg
киш 6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19017 раз(а)

киш 7.jpg
киш 7.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18976 раз(а)

киш 8.jpg
киш 8.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19058 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 17, 18, 19  След.
Страница 1 из 19

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения