Авторизация
Загрузка...
Пирожные Корзиночки
На страницу 1, 2, 3 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 17:48     Заголовок сообщения: Пирожные Корзиночки Ответить с цитатой

Хотела поделиться рецептами десертных корзиночек и способома подачи десертов. Может кому и пригодиться.

Наполнители: Корзинки из теста и ажурные корзинки можно наполнить шариками мороженого, шербета или взбитых сливок с ломтиками фруктов.
К сердечкам из слоеного теста хорошо подойдут взбитые сливки, заварной крем и фрукты.
Шоколадные корзинки можно наполнить сливками, заварным кремом, фруктами, муссом, мороженым.

Хранение: Ни один из перечисленных видов корзиночек нельзя хранить в холодильнике. Корзиночки из пряничного теста и ажурные можно завернуть в вощеную бумагу и хранить в герметичной коробке до 2-х дней. Шоколадные – лучше использовать на след. День после приготовления (хранить в герметичной упаковке). Слоеные – лучше употребить в этот же день.




корзиночки.jpg
корзиночки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4894 раз(а)



Последний раз редактировалось: Тыковка (Ср Авг 27, 2003 18:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Корзинки из пряничного теста
На 12 шт.
100 г сахара, 100 г слив. масла, 4 ст.л золотистого сиропа, 100 г муки, ¼-1/2 ч.л. молотого имбиря

1. Разогрейте духовку до 190 С, положите на противень лист вощеной бумаги. Разогрейте на сковороде сахар с маслом и сиропом, затем добавьте муку и имбирь. Сформируйте шар.
2. Выложите на противень 4 ст.л. теста, разровняйте в виде лепешек d=12,5 см. Выпекайте 5-6 мин.
3. Охлаждайте в течение 1 мин., затем снимите с противня при помощи ножа и изготовьте из лепешек корзинки, обжимая их вокруг скалки. Охладите на решетке. Повторите процесс с оставшимся тестом.




корзиночки 1.jpg
корзиночки 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4981 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадные корзинки
На 12 шт.
150 г шоколада

Растопленным в сотейнике шоколадом смажьте внутреннюю поверхность бумажных корзинок. Поставьте в прохладное место для застывание, затем нанесите еще 2 слоя, оставляя время для застывания каждого.
Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу.
Можно сделать так же и малюсенькие корзиночки для каждого плода, используя мелкие бумажные формы.

Можно изготовить Квадратные контейнеры
Положите на противень лист пергамента и вылейте на него расплавленный шоколад, распределив его равномерным слоем 3 мм при помощи ножа. Вырежьте из картона квадрат, положите его на застывший шоколад и проведите вдоль стороны квадрата острым разогретым ножом. Затем снимите пергамент с обратной стороны каждого квадрата. Соберите контейнер из 5 квадратов, склеивая их стороны растопленным шоколадом.




корзиночки 2.jpg
корзиночки 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4779 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не получается вставить сразу несколько фоток huh.gif

Это как делать контейнеры




корзиночки маленькие 3.jpg
корзиночки маленькие 3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4765 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ажурные корзинки
Эти корзинки очень хрупкие, поэтому, вводя их в середину чашек, соблюдайте осторожность.

На 12 шт.
2 белка, 100 г сахара, 115 г муки, ½ ч.л. ванильной эссенции

1. Разогрейте духовку до 200 С. Используя тарелку, начертите форму корзинки.
2. Взбейте белки с сахаром в крепкую пену, затем добавьте муку и ванильную эссенцию.
3. Положите рисунок на противень и накройте его вощеной бумагой. Наполните кондитерский мешок тестом.
4. Обведите тестом вначале общий контур рисунка, потом середину, как показано на картинке. Затем передвиньте рисунок под вощеной бумагой и нарисуйте следующий контур корзинки. Выпекайте 5-6 мин., снимите при помощи ножа и сверните изделие так, чтобы оно поместилось в чашку. Выпекайте остальные корзинки по 2 шт. за прием.

Лучшим наполнителем для таких корзинок является мороженое. Если вы наполните корзинки мороженым заранее и поставите их в морозилку, то значительно облегчите себе жизнь в день приема гостей.




ажурные корзиночки 1.jpg
ажурные корзиночки 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4749 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это рисование корзиночек



корзиночки 3.jpg
корзиночки 3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4721 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это завершение процесса приготовления



корзиночки 4.jpg
корзиночки 4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4714 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленка-пенка  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка,мне очень нравятся такие классные идеи для дессертов.Не могла бы ты указать источник откуда взята эта информация.Автора и название книги,я бы очень хотела иметь такую в моей кулинарной библиотеке.Спасибо.
Вернуться к началу
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сердечки
Слойки-сердечки удобно готовить из замороженного слоеного теста. Затем их наполняют сливками, украшают свежими ягодами.

На 6 шт.
580 г замороженного слоеного теста, 1 яйцо для глазировки, взбитое.

1. Разогрейте духовку до 200 С. Раскатайте пласт теста толщиной 6 мм. Выемкой вырежьте 12 сердечек шириной прим. 7,5 см. Половину кол-ва сердечек положите на противень.
2. На остальных сердечках сделайте сеточку., затем вырежьте формой меньшего размера сердечки в центре каждой фигурки, но не вынимайте их. Донышки сердечек смажьте яйцом и поместите их поверх сердечек на противне.
3. Охлаждайте 20 мин., затем смажьте пирожные взбитым яйцом и выпекайте 10-15 мин. Извлеките серединки при помощи ножа.
4. Наполнив сердечки, установите крышечки под небольшим углом. Можно вырезать любые другие фигурки.

Такие пирожные лучше всего подавать на стол сразу же после изготовления. Фигурки для них можно вырезать заранее и заморозить, а в нужный момент смазать яйцом и выпечь.




слоеная корзиночка 2.jpg
слоеная корзиночка 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4658 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подготовка корзиночки к начинению



слоеная корзиночка 3.jpg
слоеная корзиночка 3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4633 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка писал(а):
Шоколадные корзинки
На 12 шт.
150 г шоколада

Растопленным в сотейнике шоколадом смажьте внутреннюю поверхность бумажных корзинок......


Пройденый этап.... Как-то полностью день ушел на эти бумажные корзинки. У меня не получились blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 27, 2003 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это взято из журнала "Секреты кулинарии" . Там много всего интересного.

vesennee наверное еще и от шоколада зависит, в журнале сказано, что какой то подходит, а какой то нет....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Чт Авг 28, 2003 9:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, очень славные идеи. Честно говоря, сразу запала на шоколадные корзиночки, так что отрицательный опыт Весенней меня слегка обескуражил. Но все равно попробую (каждый должен наступить на свои собственные грабли smile.gif )
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Чт Авг 28, 2003 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суперские идейки!! Мне понравились все виды корзиночек, но особенно ажурные!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Чт Авг 28, 2003 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, очень хорошо можно украсить сладкий стол твоими корзиночками. Мне приглянулись из слоеного теста, потому что их легче делать, так я думаю.
Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 21, 22, 23  След.
Страница 1 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения