Авторизация
Загрузка...
Творожная запеканка
На страницу 1, 2, 3 ... 18, 19, 20  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Уля_Ульяна  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 1:13     Заголовок сообщения: Творожная запеканка Ответить с цитатой

Добрый вечер всем кулинарам! Ищу рецепт "своей запеканки", проча у Вас нескоько порстых, опробованных советов. Пытаась сдеать (с творогом 9%). В духовке она у меня так красиво поднялась, заумянилась. Как выкючила - сразу опустиась и стала плоской. Второй раз делала - после выключения оставила на полчаса в духовке - все равно. Вопрос знатокам - как сохранить набранную высоту? smile.gif Оч хочется высокую, пышную запеканку. Также пробовала делать в форме для кексов (узкая-высокая), там вообще не пропекась середина, а края обуглились. Такая форма вообще не пригодна для запеканок? Только плоские-низкие? Деушки, поможите кто чем может! smile.gifsmile.gifsmile.gif
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я добавляю в запеканку яйцо и немного манки, тогда она не падает smile.gif
посмотри каталог Запеканки на любой вкус! обязательно найдешь что-то для себя smile.gif
Вернуться к началу
NataVG  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 680
Откуда: Novosibirsk

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
я добавляю в запеканку яйцо и немного манки, тогда она не падает smile.gif
посмотри каталог Запеканки на любой вкус! обязательно найдешь что-то для себя smile.gif

это была Я blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Олюня  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 560
Откуда: Rehovot, Israel

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я очень люблю ету запеканку от Лады:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=164475#164475
Она у меня тоже немного опадает в конце, но на вкусе не отражается.
Да, и форма у меня стеклянная (20 см).
_________________
Ничто в мире не может превзойти упорство. ... Только упорство и решительность являются мощнейшим орудием достижения успеха.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Уля_Ульяна  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, сегодня сделаю "от Лады" с манкой. Просто интересно, зачем добавлять разрыхлитель(он в большинстве рецептов), еси она все равно опадает smile.gif
Я уверена, я ее найду! Свою "идеальную" запеканку. На данный момент "от Лады" - будет 4-й вариант. Все остальные - тоже брала с этого сайта, из форума.
Вернуться к началу
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня не опадает. Я желтки отделяю от белков, последние взбиваю в крепкую пену и добавляю в творожную массу в конце, аккуратно перемешивая. Также и творожники делаю.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vikuska7878  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 1703
Откуда: Toronto,Canada

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki-Марина, я тоже точно так делаю! Мне кажется, именно за счет пышных белков запеканка получается самая нежная и воздушная. sigh.gif
_________________
Anything is good if it’s made of dark chocolate
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь к двум последним авторам. Эту идею я почерпнула в кулинарной книге от Бурды в 19лохматом году.
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
fray  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2006
Сообщения: 209
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я добавляю только белки.....и как следует их взбиваю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Уля_Ульяна  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо...
А творог какой жирности вы берете?
Я делала по рецепту "от Лады" с 9% - опять получилось сухо и низко.
Надо ли было замачивать манку? Я столько творога уже извела, что самой смешно smile.gif
Birki, видела по ссылке Ваш творожный пирог - обалдеть!!! Какой Вы использовали творог?
Вернуться к началу
Уля_Ульяна  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо...
А творог какой жирности вы берете?
Я делала по рецепту "от Лады" с 9% - опять получилось сухо и низко.
Надо ли было замачивать манку? А гасить соду?
Я столько творога уже извела, что самой смешно smile.gif
Birki, видела по ссылке Ваш творожный пирог - обалдеть!!! Какой Вы использовали творог?
Вернуться к началу
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для запеканки, думаю, творог любой жирности можно брать.
Добавлю только, что творожную массу с манкой лучше оставить хотя бы минут на 20 "в покое", чтобы манка набухла. Затем ввести взбитые белки.
Для пирога использую местный обезжиренный творог smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Олюня  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 560
Откуда: Rehovot, Israel

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уля_Ульяна писал(а):
спасибо...
А творог какой жирности вы берете?
Я делала по рецепту "от Лады" с 9% - опять получилось сухо и низко.
Надо ли было замачивать манку? А гасить соду?
Я столько творога уже извела, что самой смешно smile.gif

Для етой запеканки манку не замачиваю, соду не гашу. Творог был 5%.
Мне кажется, дело не в жирности, творог должен быть сухой, не паста.
Может Вы используете не тот творог?
_________________
Ничто в мире не может превзойти упорство. ... Только упорство и решительность являются мощнейшим орудием достижения успеха.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Фев 14, 2006 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Проблема очень знакома, но в моем случае обширнее. К творожным запеканкам в заговоре против меня пристегнулись все манники и сметанники. Но я все равно одержала верх smile.gif . Этот тортик в сущности есть творожная запеканка http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=720583#720583. Буду рада помочь "коллегам по несчастью" smile.gif .
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Уля_Ульяна  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dali, как же я Вам рада! Честное слово, я испортила 6!!! запеканок, это равно 6*500гр = 3,5 гк творога! Я делала с 0%, с 5.5%, с 9% жирности творога, я замачивала манку и не замачивала, я гасила соду, я ВСЕГДА взбивала белки отдельно и вводила последними. У меня НЕ получается. У меня обычная газовая духовка, тефалевая форма, один раз делала в стеклянной. "От Лады" у меня не получилась совсем. Я поражена! Такое простое блюдо - кого не спросишь, все говорят - ерунда, смешала типа творог с яйцами и все... Я не понимаю, в чем уже может быть проблема.
В мом холодильнике с ужасом ждут своей участи еще 1.5 пачки творога...
Спасибо за поддержку!
А в ссылке Вы имели ввиду торт с маскарпоне или манник? blush.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 18, 19, 20  След.
Страница 1 из 20

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения