Авторизация
Загрузка...
ФМ-507: Сыр vs колбаса
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2878
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Наташ, как мы с тобой в унисон с рыбой...

Нэнчик, машу лапкой! У меня жульен smile.gif
У меня же у мужа аллергия страшенная на рыбу - я её только готовлю, когда кто-то у нас в гостях, отрываюсь так сказать...Так что рыба у нас не катит (по этой же причине - творог ).

Аськ, если в Германии в какой-либо забегаловке (или на ярмарке)покупать горячую колбаску/сосиску с булкой, то они tак и называются - белaя=weisse, или красная=rote
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6002

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа blush.gif Семён Семёныч - так я ж и хотела сказать жульен, вчера тоже делала blush.gif Я знаю причину оговорки - у меня же рыба в твоём подарке пеклась happy.gif Штирлиц прокололся laugh.gif poketoungeb.gif
Так сочувствую с аллергией sad.gif
Ась, про Чуйский сыр не помню, но охотно тебе верю. Из Алма-Аты все летом на Иссык Куль ездили отдыхать, но географически это вроде уже Киргизстан tellme.gif Хотя, как говаривала одна очень хорошая женщина, один черт на дьяволе... В те то годы...
Пирог то бишь чизкейк вчера испекла, аромат невероятный... Он в печке поднялся красиво, но потом слегка опала середина, и трещинка была - но самое огорчительное было, что верхней начинки оказалось маловато, вот думаю, может ещё одну норму сейчас сделать? Или на первый раз так оставить, а потом учесть в будущем?
Мне понравился принцип смешения теста и начинки - немножко как зебра.
Уже прямо жду, когда пойду на кухню...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12548
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, у меня минтай. Уже сделали, половину съели happy.gif оказалось ну очень вкусно! Только опять у меня очень много заливки laugh.gif уменьшила молоко до 700 мл, все равно жидковато и много. Пришлось срочно печь белый хрустящий хлеб доя мужской половины (они позже обедают, школа).
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6002

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

морковный чизкейк. Спасибо
smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Общий план
Общий план

Файл был скачан или просмотрен 859 раз(а)

Разрез
Разрез

Файл был скачан или просмотрен 854 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приветствую всех любителей сыра и колбасы!

В детстве я была большим любителем колбаски , но и от сыра никогда не отказывалась.
Возможно, я вам надоела своими рассказами о ГУМе, но не могу не вспомнить знаменитый гастроном на 1-й линии ( нумерация шла от Мавзолея wink1.gif ) с его сырами и колбасами. Иной раз родители делали там покупки и водили меня в кафетерий выпить какао. Продавцы тонко-тонко рарезали сыр и заворачивали его в бумагу. Запах сыра был настолько концентрированный, ощутимый , прекрасный! Кстати, некоторые посетители покупали 50-100г сырку-колбаски, хлебушка и вкушали их тут же в кафетерии, запивая местным напитком.
Отлично помню , что продавался сыр Рокфор, хотя в нашей семье его не ели - не понимали, к тому же пах и был дорог. В подростковом возрасте я дружила с девочкой, учившейся в балетной школе Большого театра. Как-то рассматривая витрину с сырами, где был рокфор, она сказала: Знаешь, надо нам научиться курить, пить кофе и полюбить рокфор. Наши балетные , те, что из высокопоставленных семей, очень их ценят, и нам не стоит отставать. laugh.gif Во всем этом я разобралась и полюбила гораздо позже, правда, курить не стала.)))

Для меня подготовка посещения новой страны (местности) начинается с анализа не только достопримечательностей, но и кулинарных традиций, то бишь через желудок. Сыров в той же Италии неимоверное количество, нелохо обстоит дело с прошутто, салями, мортаделлой и сальсиччи.
Я очень люблю мортаделлу. Очень нравится наблюдать за процессом нарезания тончайших ломтиков от огромных колбасятин. А аромат! Знаете, предком мортаделлы была римская колбаса farcimen mirtatum, в рецептуру которой входили ягоды мирты. Традиционную мортаделлу делают в Болонье. Кстати, на местном рынке меня научили есть мортаделлу с грецким орехом , оказалось очень вкусно. А еще с ней готовят омлеты и сочетают с сыром.
Не буду писать о других колбасах, что является номером 1 в моем списке , вы уже поняли. wink1.gif Ну и конечно, прошутто, хамон и шварцвельдер.

В Москве есть возможность купить и мортаделлу, и прошутто. Ценник не гуманный, но лучше меньше, но качественное. Муж любит буженинку, радуется сосискам, но к нам они заходят редко.

Цитата:
и не помню названия колбасы, в москве покупала, такая сырокопченная и огромные куски сала, вот ето ДА!


Мариша, если сырокопченая, то наверняка Брауншвейгская; если варенокопченая, то Московская. wink1.gif happy.gif

Сыр... Наташа написала список, присоединяюсь и могу дополнить. Очень люблю сыр с белой плесенью типа бри и зеленым перцем. Козьи обожаю, выдержанные и намазки, все. Буратта прекрасна.

В Москве сыры есть, правда, в супермаркете на хороший сыр рассчитывать особо не надо, хотя сыры Президент вернулись в урезанном ассортименте, есть швейцарские , аргентинские. Есть рынки, в том числе нового формата, тот же Даниловский, есть фермеры, есть сырные лавки и сернупский сыр из Марий Эл. Сыр я везу всегда, но и в Москве от отсутствия не страдаю.

Купила все продукты на жульен. Так захотелось!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9682
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иришенька, наверное Московская... такая колоритная sigh.gif .
А я с чизкейком, не первый раз пеку, очень вкусный, масло и шар сокрашаю в 2 раза, мука половина цельнозерновая, к крем чизу добавила 200 гр пастообразного творога и дополнительную ложечку муки.
Глазурь двойная норма, но сах. пудра 2 стол. ложки... и без масла. У нас исчезло слив. масло shocked.gif . Молочные заводы заботятся о уробне холестерола своих сограждан laugh.gif .
Сашеньна и Ленок, спасибо!!!
_________________
Марина.




чизкейк
чизкейк

Файл был скачан или просмотрен 784 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17500
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
и не помню названия колбасы, в москве покупала, такая сырокопченная и огромные куски сала, вот ето ДА!
Марина, очень похоже на "Свиную" - моя любимая. sigh.gif На "Брауншвейгскую" тоже, у неё сало чуть мельче. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9682
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 17:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А может и свиная... жесткая она была, и сала больше чем самой колбаски.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17500
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
и сала больше чем самой колбаски.
Точно, свиная именно такая. И сало было очень вкусное. sigh.gif
Когда-то я, не в силах блюсти меру, laugh.gif прилично на ней поправилась. huh.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10107
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет, труженицы! Наготовили всего smile.gif Простите, я пропала сегодня - надо было срочно помочь сестре выкопать дачу из-под снега happy.gif Намахалась лопатой, ща засну... laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Нэночка, можно про булочки с низким ГИ - ты пекла или готовые? Завтра пойду на поиски тыквы и грибов.
Наташа, шикарная фотка с жульеном! sigh.gif
Очень понравилось обсуждение белых колбасок - у нас-то они одни, Иней производит, обзывает мюнхенскими, а по поводу аутентичности...кто ж знает. smile.gif
Вообще, я поняла, что мои переживания по поводу отсутствия продуктов - во многом из-за лени. blush.gif Есть у нас рынки, магазины какие-то специальные...но тащиться куда-то на рынок (если он не в шаговой доступности) ради сыра или колбасы я не способна. Съем, что дают, ненавижу по магазинам ходить. happy.gif Единственное исключение - Оливия, ради оливок, соусов и масла я готова на подвиги. Так и проявляются приоритеты. wink1.gif
Вот захотелось прошутто после ваших рассказов, надо будет посмотреть что-нибудь в Метро. smile.gif
Единственное, чем не соблазнили - колбасой с большими кусками сала, это я с детства не ем. laugh.gif Сырокопченую люблю с меленькими жиринками, и чтобы без привкуса сала...
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4122
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2019 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

привет, барышни! hi.gif
я к чему про баварские колбаски-то...уж пару раз приятели из России, попавши в здешнюю мясную лавку или в пивнушку, просят - мол, хотелось бы попробовать настоящих баварских bigsmile.gif мы обычно прям не знаем, что и делать...а какие это? вон...выбирайте laugh.gif
треску я нынче на обед готовила...в принципе, я очень похоже ее и делаю. Рыбку я валяю в муке, выкладываю в луково-морковную зажарку и заливаю сливками. Но Сашин рецепт, конечно, совсем благородный. Белый соус да потом еще сырная корочка sigh.gif - муж выпросил почти весь соус poketoungeb.gif
Я тут недавно в ресторанчике судачка заказала...нууу...с нами, кукинчанками соревноваться очень сложно wink1.gif треска под белым соусом смачнее в сто раз blinc.gif



Саша, Леночка inlove.gif

да, у меня с лучком. А вместо сливок добавила альметту с белыми грибами. Такой вот творческий подход poketoungeb.gif


_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6002

Сообщение Добавлено: Вс Фев 03, 2019 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, на фото готовые булочки из Лидла, они так и называются - низкогликемические, очень мне нравятся - цельнозерновая мука, рожь, овёс, ячмень, семечки разные. И с Кукинга тоже пекла от ИрыСИрин её быстрые ржаные булочки, там без дрожжей, по вкусу как содовый хлеб, тоже очень вкусно. Шведский ночной хлеб вообще тут многие пекут.

Про колбасу вспомнила - я ещё испанскую чорисо chorizo люблю и часто использую, когда нужно паэлью делать особенно, но и в других блюдах тоже. Пармскую ветчину тоже, прошутто разные. Ещё очень вкусная ветчина горячего копчения на косточке... Держите меня семеро laugh.gif
Читала Иру про балетных и вспомнила свою сокурсницу, которая тоже была из элитных и с реальной советской жизнью не очень соприкасалась. По моему рассказывала где то кому то, простите, если повторяюсь. Она приходила в общагу в сессию готовиться к какому то экзамену, чьи то лекции по рукам нарасхват - и вот по дороге зашли в стекляшку за докторской для перекуса - она с удивлением разглядывала витрину и спрашивала - а что из этого докторская? Потом с понимающим видом произнесла - ах да, это же колбаса для населения!
У нас до сих пор в цитатах ходит эта "колбаса для населения" smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12548
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 03, 2019 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, спасибо тебе за такие теплые слова! sigh.gif Очень -очень приятно! sigh.gif

Я с запеканкой happy.gif Как говорила, у меня минтай - он прямо там растворился, соуса очень много, исчез запах минтая совсем! shocked.gif wink1.gif

Майя напомнила про суп с колбасой. Когда-то это была палочка-выручалочка. Колбаску поджарить и закинуть в кастрюльку, где уже картошка с макарошками. Дешево и очень выручало.
И моя, выдуманная мной еще в школе, яичница! sigh.gif Которую все обожают до сих пор. Батон - кубиками, колбасу - тоже. Кинуть на сковороду и все поджарить до корочки. Туда же помидоры порезанные - поджарить! Залить кетчупом, перемешать, посолить. Вбить туда яйца - можно целиком, а можно все это перемешать, так быстрее приготовится. Засыпать щедро сыром. Накрыть крышкой, на маленький огонь - пусть готовится до хорошей корочки внизу. Может и полчаса, и больше. И никто никогда с первого раза не отгадывает - это ведь просто яичница! laugh.gif Обязательно сделаю на выходных, ностальгия... sigh.gif

Чизкейки у все х - так бы и съела, но готовить мне лень blush.gif Неделя напряженная очень была blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




запеканка.jpg
запеканка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 431 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9682
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Фев 03, 2019 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, все завершилось удачно, если не считать моей переутомленности, если есть такое слово... как говорят на иврите нет бесплатных завтраков.
Саша, прямо захотелось твоей яишенки. sigh.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6002

Сообщение Добавлено: Вс Фев 03, 2019 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я с твоей тыквенной полентой. Спасибо, это очень вкусно!
Я немного упростила твой рецепт, надеюсь, ты не рассердишься. Тыква была крошечная, тюрбан такой (от этюдов осталась laugh.gif ) Почистила тыкву, нарезала на меленькие кубики, посолила, отварила до мягкости, чуть размяла и туда же в эту воду сыпанула крупы. Размешала, и на тарелке добавила немного сливочного масла, памятуя всем известную поговорку wink1.gif очень вкусная кашка на завтрак, согревает замечательно!
Спасибо!
Марина, новых успехов Маэстро и его самоотверженной мамочке smile.gif

Я отчетное фото заменила, чтоб хоть кашу повиднее было smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




0743c945-1cdf-446d-89ee-26a10f8f7419.jpeg
0743c945-1cdf-446d-89ee-26a10f8f7419.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 353 раз(а)



Последний раз редактировалось: neznakomka007 (Вс Фев 03, 2019 14:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 5 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения