Турецкая кухня

[Гульчик]

Лиля, оочень красиво!
_________________
Гуля

[ВИЗАВИ]

Подтверждаю, очень красиво!

leki4ka , рецепт понравился, хоть и не моя это еда. Буду ждать момента

[leki4ka]

Лиля, красота! Рада, что понравилось )
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты

[SIrin]

Лилечка, краасииво! Записываю, купить нут.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[lili_g]

аа, я забыла уточнить, что делала из сухого нута, предварительно замоченного на ночь и отваренного почти до готовности

[Iremteyze]

Айва Татлысы - Сладость из Айвы

2 крупных айвы (0,5 кг)
2 стакана сахара
0,5 л воды
4-5 бутончиков гвоздики
кардамон и палочка корицы - по желанию

В качестве красителя - по желанию
пюре вишни (0.5кг)
или свекла 1 шт.

Подавать:

с густыми сливками типа каймак или густой сметаной (20% и выше).
фисташки, либо грецкие орехи - опционально

Айву помыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину.
Косточки и кожуру выбрасывать не надо
В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар,выложить айву, пряности, косточки, кожуру и налить воду.
На небольшом огне, при закрытой крышке, варить айву примерно 40 мин.
Затем убрать из кастрюли кожицу, добавить очищенную и натертую на терке свеклу или вишневое пюре.
Варить еще 10-15 мин, или пока айва не станет нужного цвета.

Теперь необходимо разогреть духовку до 200С
В форму для выпечки выложить покрасневшую айву, на дно формы налить немного сиропа, в котором варилась айва.
Запекать примерно 30-40 мин, или пока сироп не загустеет.
Готовую айву выложить на тарелку, в середину положить 1-2 ложки сливок или сметаны, посыпать орешками и полить сиропом.

Материалы форума восстановлены модератором.

[Iden]

Ирэм, привет!
Здорово, что теперь у нас есть свой человек в Турции.
Будет к кому с вопросом о турецкой кухне обратиться.
Десерт красивый! Красное с зеленым выигрышно смотрится.
Айву мы любим...
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[Iremteyze]

[Iremteyze]

Доматес чорбасы - Томатный суп

Очень популярный в Турции супчик
имеет массу вариантов, например с вермишелью или рисом

2-3 порции

мясного или куриного бульона - 3 стакана (по 200 г)
молоко - 1 стакан
помидоры - 2 средних
лук репчатый - 1 средний.
томатная паста - 2-3 ст.л. / опционально, чаще зимой
петрушка - 1/2 пучка
сливочное масло 2 ст.л.
оливковое масло - 1-2 ст.л.
сыр твердых сортов (натертый) - 1 стакан
мука - 2 ст.л.
сухой тимьян или мята
соль
черный перец
чеснок * (по желанию)

Приготовить бульон.
Очистить и мелко нарезать лук.
Помидоры разрезать пополам и натереть их на терке, кожица при этом остается в руках:)
Подогреть в сковороде или в кастрюле растительное масло, обжарить лук до легкого золотистого оттенка, затем добавить помидоры, соль, перец и тимьян, перемешать и тушить на небольшом огне примерно 5 мин.
В кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Через 1-2 мин, добавить томатную пасту, еще раз перемешать и держать на огне не более 3 минут.
Масса загустеет.
После этого, постепенно влить в кастрюлю горячий бульон небольшими порциями, хорошо размешивая.
В кастрюлю с бульоном выложить помидоры (если есть желание, помидорную массу можно взбить блендером),
перемешать и поставить кастрюлю на маленький огонь.
Тонкой струйкой влить в суп молоко, прогреть в течение 2-3 минут и снять с плиты.
Если суп получился слишком густым, можно добавить еще бульона, молока или просто воды
В самом конце добавить в суп петрушку и по желанию чеснок,
При подаче, в каждую тарелку с супом положить немного сыра.

Материалы форума восстановлены модератором.

[Гульчик]

Очень люблю такой суп, впрочем, турецкие супы все вкусные
_________________
Гуля

[SIrin]

Ирэм, спасибо за рецепты! Турецкая кухня очень вкусная, а теперь у нас есть надежный источник. Отличные фотографии!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Iremteyze]

[чайнаяложка]

то что надо супчик,
интересно, с нашими зимними помидорами, получится?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Iremteyze]

Если только черри. Или замороженные

[чайнаяложка]

у меня есть свои замороженные.....пойдут?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог