Турецкая кухня

[Iremteyze]

Оля, конечно! тем более свои!

[Iremteyze]

Айва кёфтеси - Кёфте с айвой

0,5 кг. фарша из говядины
0,5 кг. фарша из баранины
2-3 крупные айвы
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока* (по желанию)
1 пучок петрушки
3-4 ст.л. томатной салчи (томатной пасты или пюре из помидор)
3 ст.л. перечной салчи* по желанию
Сливочное масло
Черный перец
Красный перец молотый или в хлопьях
Соль
Вода

* Вместо перечной салчи можно взять 2 сладких перца и один острый и смолоть их в блендере, конечно это не будет салча, т.к. ее выпаривают, но для этого рецепта подойдет и в таком виде

Лук и чеснок измельчить ножом, в блендере или натереть на терке.
Петрушку мелко нарезать
Айву очистить от кожуры и нарезать дольками.
В фарш добавить лук, чеснок, перец черный и красный, соль.
Хорошо перемешать,
* чем дольше мешать фарш, тем лучше будут лепиться кёфте.

Слепить из фарша круглые кёфте
Подрумянить со всех сторон на разогретом масле кефте.
Так же подрумянить ломтики айвы.
Разогрейть духовку до 180С.
В глубокую форму положить кёфте и айву.
В небольшой миске смешайть 2-2,5 стакана воды, томатную и перечную салчу, а так же нарезанную петрушку.
Получившуюся смесь вылить в форму к кёфте.
Поставить форму в духовку и запекайть примерно 20-25 мин. (или ориентируйтесь на готовность айвы и кёфте.)

* Если томатно-перечная смесь сделана из соленой салчи, то соль не требуется.
А если вы используете томатную пасту и измельченный перец, то соль можете добавить, по желанию конечно.

Материалы форума восстановлены модератором.

[Frog traveler]

Вчерась наткнулась на этот несложный и не жаркий десерт. Принимая во внимание манкоманию супруга вчера и сделала .
Получилось нечто вкуснючее, похожее не на манную кашу, а скорее на чизкейк.

Привожу слова автора

[чайнаяложка]

Патлиджан мезеси
после того фм все успокоиться не могу плюс ведро баклажанов дали


конечно вкусно
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[чайнаяложка]

Турецкий пирог с молочной заливкой
пышный, вкусный, небольшой (что для нашей семьи актуально))
ну, и в эту часть года ,уже без ягод...скромненько))
если что-то подобное есть, то мой смело удаляйте)))

Молочная заливка:
молоко 1,5 ст
сахар 0,5 ст
ликер Bailys
Тесто:
мука 5 ст л
манная крупа 5 ст л
сахар 4 ст л
разрыхлитель 1 ст л
лимонный сок 0,5 чл
яйцо 4 шт
ванилин 1 ч л
Заливка: Половину молока перелить в кастрюлю, добавить сахар, ликер а нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня, влить оставшееся молоко, охладить.
Тесто: Муку просеять с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, манку, соль и лимонный сок. Перемешать до получения однородного теста.
Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 180 град 25 мин до сухой лучины. Готовый пирог вынуть из духовки и залить холодной заливкой. Дать пирогу настояться 60-90 мин, украсить свежими ягодами.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Chelsy]

Оля, очень славный пирожок!!
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)

[*Lubava]

Вкусно выглядит!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Oreshok]

Оля, очень нежный кусочек!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Cherlen]

Вкусный, быстрый и простой турецкий пирог с молочной заливкой. У меня вся заливка почему то стекла вниз пирога, поэтому низ получился сочный, а верх суховатый. Пара ложек красносмородинового джема значительно украсили результат))) Оля, спасибо за рецепт!
[img][/img]
_________________
________________
Я -Лена

[чайнаяложка]

Лен , у меня тоже молока до верха не хватило. Но там где было молоко просто очень вкусно было. И оно всосалось в секунды, когда залила. Я потом его перевернула , но все равно самый верх был без молока. Мы уже съели свой)) завтра надо что-то новое печь
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом -
Turkish yoghurt cake with citrus syrup
На 8 порций:
- масло для смазки формы
- 6 яйца большие, разделить на белки и желтки
- 150 г мелкий сахар
- 75 г мука с разрыхлителем или мука + 1 ч.л. разрыхлитель
- 600 г натуральный греческий йогурт (у меня 10% жирности)
- 1 лимон - сок и мелко тертая цедра
- щепотка морской соли
Цитрусовый сироп:
- 125 г мелкий сахар
- 125 мл. вода
- 1 лимон - тонко срезанная цедра и сок
- 1 апельсин - тонко срезанная цедра и сок
- 1 ч.л. апельсиновая или розовая вода

Нагреть духовку до 180*С.
Форму - диаметр 23-25 см. смазать маслом и застелить дно бумагой.
Электрическим или ручным миксером взбить яичные желтки с сахаром в кремовую, светлую массу.
Просеять муку с с разрыхлителем и аккуратно вмешать в желтки.
Добавить йогурт, сок и цедру цитрусов. Аккуратно размешать.
В большой чистой миске взбить белки со щепоткой соли. До плотной пены.
Вмешать белки в йогуртовую массу.
Поставить в духовку на 50-60 минут.
Пирог должен хорошо подняться и стать светло-коричневым.
Готовность проверить деревянной шпажкой. На ней не должно быть следов теста.
Пока пирог находится в духовке приготовить сироп.
Смешать все продукты для сиропа, нагреть до растворения сахара и прокипятить на медленном огне - 7-10 минут
Перелить сироп в кувшин для подачи.
Готовый пирог переложить на большое блюдо, разрезать на порции и подавать с сиропом и взбитыми сливками или натуральным йогуртом.
Готовый пирог после остывания осядет.
Если у вас останется сироп, его можно подать с йогуртом, мороженым или с блинами на завтрак.
Рецепт из книги Gordon Ramsay s World Kitchen
Пирог нам очень понравился, при отсутствии творога получили творожную запеканку! Как вкусно было на завтрак кусочек запеканки с натуральным йогуртом
Я теперь и ватрушку могу приготовить, даже без творога
Угощайтесь
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Ритата]

Ольга, обещала печенье, а принесла пирог))) Решила с него начать)
Испекла вчера ночью уже, сегодня завтракали Турецким йогуртовым пирогом с цитрусовым сиропом) Ну оченнь вкусно!!! Гораздо нежнее, чем творожная запеканка. Ожидала подобие чизкейка- но нет! Скорее, напоминает суфле!
У меня, конечно, без замен не обошлось. Йогурт у нас только 2%, с желатином. Потому в добавок к нему взяла еще грамм 300 сметаны 20%. Учитывая увеличенное количество молокопродуктов положила еще одно яйцо. Все хорошо взбилось, но я перестраховалась- добавила еще 2 ст.л крахмала. В итоге- нежное, пышное, ароматное суфле! Сироп- почти по рецепту. Говорю " почти" - потому что ничего не заменяла, просто не взвешивала- все на глаз) С сиропом- очень вкусно! Оля, спасибо от семьи! Буду повторять!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.

[neolga]

Рита, на здоровье!
Так рада что вам понравилось.
Я сама обрадовалась такому удачному рецепту, при отсутствии творога такая запеканочка
Кстати, в холодильнике у нас хранился дня четыре - вкус не теряется!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов