Авторизация
Загрузка...
Жили-были, жарили-варили.
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2019 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Айвовое чатни.
Очень вкусное айвовое чатни ела у подружки! Она подала его к сыру.
Спросила рецепт - и вот он:

На 2-3 баночки по 200 мл:
600 гр айвы (уже почищеной, без шкурки и семенной части)
400 гр яблок (тоже почстить и без семенной части)
2 небольших луковички
100 гр коричневого сахара
10 ст.л. винного или яблочного уксуса (у нас 5%)
2-3 ст.л. лимонного сока
3-4 веточки розмарина

Почищенные яблоки и айву порезать на мелкие кубики.
Лук порезать мелко-мелко.
Сахар, лимонный сок, уксус, розмарин положить в широкую кастрюлю, добавить яблоки, айву и лук и на очень медленном огне довести до кипения.
Варить примерно 45 минут. постоянно помешивая.
Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех. А я ещё и чили-хлопьев добавила.
Очень вкусно!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4156
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2019 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ох, чуть не пропустила blush.gif
Наташик, поздравляю! hi.gif flower.gif пусть будет много всякого вкусного! пусть твой домик радостно заполняется новыми рецептами! inlove.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2019 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майчик, землячка, обнимаю!!! Спасибо!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 29, 2019 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны с грузинским акцентом.

Рецепт моей подруги Анечки.
3-4 баклажана - почистить шкурку (не делала!), порезать "карандашиками", положить в дуршлаг, присолить.
2 крупных не очень спелых помидора - ошкурить, выпустить семена, порезать полосками
2 луковицы - порезать полукольцами
2-3 болгарских перца - порезать квадратиками 1х1 см

Отжать баклажаны, разогреть в сковородке растительное масло , обжаривать лук, перцы, баклажаны, помидоры примерно 30 минут на слабом огне.
добавить чеснок (3-4 зубчика мелко порубить), чёрный и красный перец, хмели-сунели. Посыпать мелко порубленной зеленью кинзы или/и укропа, базилика.
Сать постоять.
Наслаждаться!


На фотографии куда-то спрятались зелень, помидоры, перец...но они там есть....надо ещё сделать!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8861
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 5:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, и я тебя поздравляю! Очень рада твоему вкусному домику!
Пусть в нем всегда будут благодарные гости!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 9:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Любаша!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9717
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, в Добрый час, Успеха и Вдохнивения!
Я уже мечтаю испечь пряники sigh.gif sigh.gif sigh.gif , очень скоро жди с отчетом. blush2.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, спасибо! Жду! Кстати, вместо пряностей для пряника можешь добавить твои любимые - корицу, ваниль, анис...
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отварная говядина по-швабски с соусом из хрена.(Schwaebisches Siedfleisch mit Meerrettichsauce)


Надо сказать, что это блюдо очень распространено в южной Германии, в Австрии и в Швейцарии.
Вообще говоря, является прямым родственником Тафельшпитца (Tafelspitz), так популярного в Австрии.
Технология приготовления этих блюд одинакова; разница только в том, какая часть от коровы используется. На тафельшпитц идёт (и только оно!) мясо от оковалка (т.е. мышца, которая идёт у коровы на спине от хвоста в направлении головы). Для сидфляйш подходит любое длинноволокнистое мясо с жирком и вкраплениями соединительной ткани (грудинка, плечо). Я очень люблю (и делаю) это блюдо из грудинки.
Понятно, блюдо получается более экономичным, но, на наш взгляд, много вкуснее. Так утверждает, во всяком случае, мой муж.

Итак, нам надо:
на 1 кг мяса без костей
2-3 морковки
1/2 клубня сельдерея
1 корень петрушки
1 луковица
Мясо обмыть, овощи помыть, почистить и порезать ( как хотите).
Положить всё в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы как раз было закрыто мясо.
Советуют даже сварить отдельно крепкий бульон из хороших нозговых косточек, а уж потом в нём варить мясо.
Добавить горошинки чёрного и душистого перца, лавровый лист.
Пока не солить. Варить на очень слабом огне (бульон почти не должен кипеть) 3 часа.
После этого времени извлечь мясо, процедить и посолить бульон, овощи выбросить.
Мясо отставьте в сторону и держите тёплым (я солю мясо прямо на столе).
Если вы хотите есть мясо с отварными овощами и /или картошкой, то отварите их (какие хотите) в получившемся бульоне.
Часть бульона - 200 мл - оставьте на соус.
Для соуса:
125 мл холодного молока
200 мл бульона, лучше тоже холодного
40 гр сливочного масла
40 гр муки
3 ст.л. натёртого хрена
немного лимонного сока, сахара, мускатного натёртого ореха
примерно 50 мл сливок

Растопить масло в сковородке, ввести муку, хорошо растереть, добавить понемногу холодное молоко. Когда соус начнёт булькать, небольшими порциями ввести бульон. Довести до кипения, добавить хрен, чуть-чуть сахара и лимонного сока. Попробовать. "Отполиробать" сливками.
Порежьте мясо поперёк волокон на куски, подавайте с соусом и обощами.
Классический вариант - с отварными овощами; я подавака его с чесночным картофелем..

Ну тут совсем просто - приготовлен на основе моего запечёного картофеля, только к маслу добавила 2-3 зубчика чеснока раздавленного.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пт Июл 12, 2019 20:34 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 457
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, с открытием темы! 4u.gif flower.gif 4u.gif
В добрый путь! smile.gif

Ты только совсем забыла о каталоге!
Он должен быть в самом начале темы! exclaim.gif icon_question.gif exclaim.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 20:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка, не забыла, я его потом поставлю. Сейчас мой каталог - в меню.
Мне его дополнить надо, и тогда перенесу.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 30, 2019 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельный рулет с зелёным песто.
Нам понадобится.
Для рулета:

800 гр картошки
5 желтков
80 гр муки
150 гр хлебных крошек
щепотка мускатного ореха, соль
3 ст.л. топлёного масла

Для песто
1 пучок петрушки, 1 пучок - других трав
80- 100 гр пармезана
1-2 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Отварить картофель. Слить воду, остудить. Размять толкушкой. Добавить желтки, муку, соль, мускат.
Для песто - пробить всё блендером.
Расстелить на столе пекарскую бумагу, распределить на ней картофель слоем примерно 1 см. Разложить сверху песто. С помощью пекарской бумаги скрутить рулет.
Прокатать его в хлебных крошках. В сковороде растопить масло и обжарить в нём рулет, переворачивая его.
Слегка остудить рулет, порезать его на куски, подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Очень вкусно с соусом из йогурта (рецепт будет позже)


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2402
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Июл 01, 2019 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа! Ты - молодец, что решила открыть свою тему! С замечательным начинанием тебя!!! flower.gif flower.gif flower.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2951
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Июл 01, 2019 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо! Надеюсь, что-то найдётся и для вас!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
HommerS  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.06.2004
Сообщения: 139
Откуда: мадрид

Сообщение Добавлено: Пн Июл 01, 2019 15:12     Заголовок сообщения: Авторские темы Ответить с цитатой

Наташа,здравствуйте!.Очень часто использую Ваши рецепты,а уж баклажаны с йогуртовым соусом и гранатами практически каждую неделю (и даже чаще)готовлю.Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения