Печенье

[Klarissa]

[Natali_L]

Ася, я нашла сабле шоколадное в своем блокноте, но откуда оно не знаю.
Сабле шоколадное
Журнал Vogue однажды назвал его Пикассо десертов, а газета The New York Times и вовсе окрестила Императором кухни. Если вы никогда не слышали имя Pierre Herm и ничего не знаете о гастрономии haute couture, то вам стоит приготовить это легендарное печенье.
Надо: 175 г муки, 30 г какао-порошка, 5 г разрыхлителя, 150 г сливочного масла, 120 г коричневого сахара, 50 г мелкого белого сахара, 0,5 ч.л. крупной морской соли, 1 ч.л. ванильного экстракта, 150 г горького шоколада (не менее 75% какао).
Как готовить: Просейте муку с разрыхлителем, добавьте какао, тщательно перемешайте. Во второй миске на средней скорости миксера взбейте масло до консистенции сметаны, используйте при этом насадку лопатка. Добавьте белый и коричневый сахар, соль и ванильный экстракт и взбивайте массу еще 1-2 минуты.
Снизьте скорость миксера до минимальной и медленно всыпайте просеянную муку. На этом этапе все нужно сделать быстро, не увлекайтесь взбиванием, главное, чтобы тесто стало однородным; если вам покажется, что масса слишком рассыпчатая, значит, вы на правильном пути. Добавьте шоколад, поломанный на небольшие кусочки, перемешайте получившуюся массу вручную. Разделите тесто на 2 равные части. Каждую часть сформируйте в небольшой брусок диаметром около 4 см. Заверните каждую заготовку в пищевую пленку и охлаждайте в течение 1 ч. 30 мин. Разогрейте духовку до 170°С. Охлажденные бруски нарежьте на кружки толщиной 1,5 см. Выкладывайте печенье на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте ровно 12 минут. Печенье будет выглядеть не пропекшимся, так и должно быть, ни в коем случае не перепекайте сабле. Выложите готовое печенье на решетку, обязательно остудите.
Полезные советы: рецепт требует кропотливого соблюдения всех пропорций и последовательности действий. Все продукты должны быть высшего качества и обязательно комнатной температуры. Шоколад можно использовать как обычный горький, так и с добавлением апельсина или даже перца! В этом случае сабле приобретет восхитительную пикантность.

[Премьер]

[Rorik]

[neolga]

Лариса, симпатичные "челюсти" получились
А я паучков принесла!
Идею для украшения печенья к Хеллоуину,
на кривость паучков не обращаем внимания, не умею я украшать
Но печенье вкусное получилось.
Овсяное печенье с арахисовой пастой.
Ася, у меня еще есть Шоколадные шарики
Можно шоко-чипсы растопить и добавить в тесто. Кусочками не добавлять.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[vesennee]

Саша, Ирина тыркнула этим рецептом http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1925209#1925209, уже в духовке, репетиция перед Рождеством. В духовке

[vesennee]

Аромат.... еле дождалась...сахару положила 100 гр как и Саша, достаточно! Больше дюже сладко. В следующий раз положу больше розмарина, в этот раз пожадничала, а зря. Саша, спасибо за рецепт!!! Уношу на постоянство! Ирина, спасибо за рекомендацию!!!

[Соня]

[Irkin]

[Oreshok]

Лена, Ира! Спасибо огромное за доверие!!!
Леночка, очень Рада, что печенье понравилось

Оля! Паучки прелесть!!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Zemljanichka]

[vesennee]

Саш, не то слово как понравились!!! Вечерние обжиратушки Дык я перед работой ещё напекла, розмарина с курагой от души! Он завтра уезжает, маме в подарок... http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1925209#1925209 .
Фото здесь.

[neolga]

Саша,

[vesennee]

[filka]