Пирожное " Картошка "

[Piosima]

что-то тихо в теме с таким простым и эффектным пирожным.

[Гость]

Пирожные картошка, автора не записала к сожалению. Такое скучное утро выдалось и картошечки захотелось, так что вот результат.

400 г.печенья
150 масла
6 ст.л. сгущенки(брала вареную)
2-3 ст.л. бренди
3 ст.л. какао

Обсыпка по желанию.
Масло растопить, добавить к нему все кроме печенья , хорошо перемешать, и добавить печенье ( печенье предварительно перемолоть), хорошо перемешать, сформировать картошку и вывалять в кокосе, порошке какао или крошке печенья.
Еще раз добавляю, что рецепт не мой, не знаю найду ли теперь, в записной книжке не отметила.


фотография уменьшена модератором (макс. размер 500pix по большей стороне)

[Kisura]

Я тоже о-очень люблю картошку. Делаю по следующему рецепту:
1 ст. сахара,
1 ст. ложка какао-порошка (у меня "Золотой Ярлык"),
1 ст. горячего молока,
300 г сухарей (можно сделать сухари из бисквита),
200 г сливочного масла,
ванилин, пол-стакана грецких орехов.

Сахар размешать с какао, влить горячее молоко и варить, пока сахар не растворится полностью. Отдельно пропустить через мясорубку сухари, орехи. Всыпать их в молочную массу, добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать. Разделить получившуюся массу на шарики и слепить картошечку. Можно обвалять в сахарной пудре, орехах, шоколадной стружке и т.п.

К сожалению, фото пока нет, выложу позже.

[fainaS]

[Джаконда]

Хочу дать профессиональный рецепт пирожного "Картошка". Лучше бы его, конечно, пометстить в тему "ГОСТы СССР...", но она, к сожалению, закрывается.

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручнуб раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24


КАРТОШКА ГЛАЗИРОВАННАЯ

После охлаждения полуфабрикат глазируют погружением в подогретую помаду, укладывают в бумажные капсулы и украшают сливочным кремом.

Крошка бисквитная 464
Крем сливочный 423
Помада 102
Какао порошок 9
Ромовая эссенция 2

Делалось ещё пирожное в виде бочонков и яблок, отличие в оформлении. Правда, я такое не встречала.

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2

[Краля]

Джаконда, прошу прощения за недалекость ... цифры - это граммы?
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал

[Джаконда]

В книжке это кг, т.к. выход продукции в тоннах. А у нас граммы будут, а выход всегда 1 кг.
Я, когда свой "школьный" рецепт потеряла, придерживалась этих пропорций.
Делала раньше и из сухарей, а сейчас из печенья.

[Краля]

[FarHai]

[ver0nna]

FarHai, а можно ссылочку на эту темку?..

[FarHai]

[ver0nna]

FarHai, спасибки

[pypcik]

А вот такие пироженые Картошка. Оформление подглядела в kuking

[Соня]

pypcik , ну очень аппетитная картошка!
А где же рецепт? Фотографию обязательно нужно сопровождать рецептом, а если рецепт с кукинга, то ссылочкой.

[pypcik]

Пишу рецепт, итак,

Пироженые Картошка

бисквит
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 стoл. ложек какао

коняк 2 стол. ложки

крем маcлянный
100 гр слив. масла
1 яйцо
4 стол. ложки молока
4 стол ложки сахара


Делаем бисквит по етому рецепту (от Дынька ), с добавлением 2 стoл. ложек какао
Остужаем его на решетке в течении часа, а затем на 2 часа в морозильник.

Для крема слегка взбить яйцо с сахаром, довести молоко до кипения, и продолжая вабивать яйцо влить горячее молоко. На поровой бане довести все до мелких пузырей
Можно и на огне, но я боюсь. Остудить.
Взбить масло ( оно должно быть мягким) до белой пышистой массы, и в масло постепенно добавляем яично молочную смесь, продолжаем взбивать еше 3 минуты.

Теперь измельчаем наш замороженный бисквит ( я делаю в комбайнере с ножом), добавляем коньяк (можно и без коньяка}, и крем (оставьте немного крема для украшения) и формируем наши картошки. Обваливаем их или в какао, или в кокосовой стружке, или вообше без обсыпки. Остужаем в холодильнике 1 час.
УСПЕХA!!!