Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Piosima Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.06.2004 Сообщения: 1704 Откуда: Петербург
|
Добавлено: Вс Фев 05, 2006 8:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
что-то тихо в теме с таким простым и эффектным пирожным.
kart_ezhik.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11941 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Сб Июн 10, 2006 14:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пирожные картошка, автора не записала к сожалению. Такое скучное утро выдалось и картошечки захотелось, так что вот результат.
400 г.печенья
150 масла
6 ст.л. сгущенки(брала вареную)
2-3 ст.л. бренди
3 ст.л. какао
Обсыпка по желанию.
Масло растопить, добавить к нему все кроме печенья , хорошо перемешать, и добавить печенье ( печенье предварительно перемолоть), хорошо перемешать, сформировать картошку и вывалять в кокосе, порошке какао или крошке печенья.
Еще раз добавляю, что рецепт не мой, не знаю найду ли теперь, в записной книжке не отметила.
фотография уменьшена модератором (макс. размер 500pix по большей стороне)
10-06-06_1157.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13006 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kisura Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 01.02.2006 Сообщения: 1966
|
Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже о-очень люблю картошку. Делаю по следующему рецепту:
1 ст. сахара,
1 ст. ложка какао-порошка (у меня "Золотой Ярлык"),
1 ст. горячего молока,
300 г сухарей (можно сделать сухари из бисквита),
200 г сливочного масла,
ванилин, пол-стакана грецких орехов.
Сахар размешать с какао, влить горячее молоко и варить, пока сахар не растворится полностью. Отдельно пропустить через мясорубку сухари, орехи. Всыпать их в молочную массу, добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать. Разделить получившуюся массу на шарики и слепить картошечку. Можно обвалять в сахарной пудре, орехах, шоколадной стружке и т.п.
К сожалению, фото пока нет, выложу позже.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
fainaS Повар

 Зарегистрирован: 12.07.2006 Сообщения: 325 Откуда: израиль
|
Добавлено: Вс Окт 08, 2006 8:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Kisura писал(а): | Я тоже о-очень люблю картошку. Делаю по следующему рецепту:
|
Спасибо Смешинке, что дала ссылочку на картошку. А теперь вот такой вопрос, что за зверь такой - сухари -? (уж простите тупицу )
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Джаконда Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.02.2004 Сообщения: 2684 Откуда: Литва
|
Добавлено: Вс Окт 08, 2006 22:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хочу дать профессиональный рецепт пирожного "Картошка". Лучше бы его, конечно, пометстить в тему "ГОСТы СССР...", но она, к сожалению, закрывается.
КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ
Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручнуб раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.
Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24
КАРТОШКА ГЛАЗИРОВАННАЯ
После охлаждения полуфабрикат глазируют погружением в подогретую помаду, укладывают в бумажные капсулы и украшают сливочным кремом.
Крошка бисквитная 464
Крем сливочный 423
Помада 102
Какао порошок 9
Ромовая эссенция 2
Делалось ещё пирожное в виде бочонков и яблок, отличие в оформлении. Правда, я такое не встречала.
Рецептура на сливочный крем
Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Краля Фотомастерица
 Зарегистрирован: 06.12.2002 Сообщения: 1051 Откуда: Мытищи
|
Добавлено: Пн Окт 09, 2006 12:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Джаконда, прошу прощения за недалекость ... цифры - это граммы? _________________ Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Джаконда Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.02.2004 Сообщения: 2684 Откуда: Литва
|
Добавлено: Пн Окт 09, 2006 15:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
В книжке это кг, т.к. выход продукции в тоннах. А у нас граммы будут, а выход всегда 1 кг.
Я, когда свой "школьный" рецепт потеряла, придерживалась этих пропорций.
Делала раньше и из сухарей, а сейчас из печенья.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Краля Фотомастерица
 Зарегистрирован: 06.12.2002 Сообщения: 1051 Откуда: Мытищи
|
Добавлено: Пн Окт 09, 2006 18:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Джаконда писал(а): | В книжке это кг, т.к. выход продукции в тоннах. А у нас граммы будут, а выход всегда 1 кг.
Я, когда свой "школьный" рецепт потеряла, придерживалась этих пропорций.
Делала раньше и из сухарей, а сейчас из печенья. |
угум-с ... пасибки! ))) _________________ Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
FarHai СоНышко
Зарегистрирован: 28.01.2003 Сообщения: 8982 Откуда: Минск
|
Добавлено: Вс Окт 15, 2006 1:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Джаконда писал(а): | Хочу дать профессиональный рецепт пирожного "Картошка". Лучше бы его, конечно, пометстить в тему "ГОСТы СССР...", но она, к сожалению, закрывается. |
Я еще и здесь повторю. Тема закрываться не будет. Кулинарные темы по заказу не закрываются и будет просто замечательно если она пополнится таким отличным рецептом  _________________ Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Последний раз редактировалось: FarHai (Вс Окт 15, 2006 13:05 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
ver0nna Младший повар

 Зарегистрирован: 07.05.2006 Сообщения: 172
|
Добавлено: Вс Окт 15, 2006 6:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
FarHai, а можно ссылочку на эту темку?..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
FarHai СоНышко
Зарегистрирован: 28.01.2003 Сообщения: 8982 Откуда: Минск
|
Добавлено: Вс Окт 15, 2006 13:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
ver0nna писал(а): | FarHai, а можно ссылочку на эту темку?.. |
Вот
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=32160 _________________ Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ver0nna Младший повар

 Зарегистрирован: 07.05.2006 Сообщения: 172
|
Добавлено: Вс Окт 15, 2006 14:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
FarHai, спасибки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9535 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Сен 29, 2009 1:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
А вот такие пироженые Картошка. Оформление подглядела в kuking
Картошка

Файл был скачан или просмотрен 11468 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17430 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вт Сен 29, 2009 12:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
pypcik , ну очень аппетитная картошка!
А где же рецепт? Фотографию обязательно нужно сопровождать рецептом, а если рецепт с кукинга, то ссылочкой.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9535 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Сен 29, 2009 18:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пишу рецепт, итак,
Пироженые Картошка
бисквит
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 стoл. ложек какао
коняк 2 стол. ложки
крем маcлянный
100 гр слив. масла
1 яйцо
4 стол. ложки молока
4 стол ложки сахара
Делаем бисквит по етому рецепту (от Дынька ), с добавлением 2 стoл. ложек какао
Остужаем его на решетке в течении часа, а затем на 2 часа в морозильник.
Для крема слегка взбить яйцо с сахаром, довести молоко до кипения, и продолжая вабивать яйцо влить горячее молоко. На поровой бане довести все до мелких пузырей
Можно и на огне, но я боюсь. Остудить.
Взбить масло ( оно должно быть мягким) до белой пышистой массы, и в масло постепенно добавляем яично молочную смесь, продолжаем взбивать еше 3 минуты.
Теперь измельчаем наш замороженный бисквит ( я делаю в комбайнере с ножом), добавляем коньяк (можно и без коньяка}, и крем (оставьте немного крема для украшения) и формируем наши картошки. Обваливаем их или в какао, или в кокосовой стружке, или вообше без обсыпки. Остужаем в холодильнике 1 час.
УСПЕХA!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|