Авторизация
Загрузка...
Пирожное " Картошка "
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 25, 2010 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделал пирожное картошка, получилось не очень. Какое-то очень тяжёлое, как бы мокрое.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 28, 2010 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может кто-то подскажет как исправить в следующий раз?
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5194
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Окт 28, 2010 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а какой рецепт Вы использовали*? satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 28, 2010 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У рецепт дома есть, количества точно не помню. Печенье, масло, молоко, порошок какао. Всё смешать.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5194
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Окт 28, 2010 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

печенье песочное или бисквитное?
помню, что в кондитерском цехе всегда использовали для приготовления картошки обрезки бисквита (подсушеные) и обычный масляно-заварной крем и какао....Иногда измельченые орехи..Пропорции не назову... huh.gif
Бисквит обычный. без добавления масла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенье простое, не бисквитное. Скорее всего положил много жидкости. А вот интересно, вы говорите простой заварной крем?
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 9:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картошку никогда не делали из печенья - только из обрезков бисквита или из ванильных сухарей.

А печенье использовали для шоколадной колбаски. Вот она-то и получалась "тяжелой и мокрой".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
пчела5  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.05.2009
Сообщения: 187
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько лет назад купила пачку печенья,на ней был напечатан рецепт *картошки* из этого печенья.Готовила,было вкусно.К сожалению,рецепт не сохранился.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делала по ГОСТовскому рецепту. Из покупных бисквитных коржей делала, а также из печенья савоярди. Оно как известно, и представляет собой как бы подсушенный бисквит. Получалось очень автентично, вкусно smile.gif С масляным крЭмом, много не съешь. Но очень похожи на те, что в детстве покупали в Питере в Норде poketoungeb.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Charlie, я готовила Картошку по рецепту Мишель. Она как раз с бисквитами и не сухая. Бисквитные обрезки я брала все, которые были дома - и масляные, и не масляние, белые и шоколадные. Получилось совсем не мокро. happy.gif
_________________
Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17295
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 29, 2010 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот ГОСТовский рецепт из бисквитной крошки со сливочным кремом.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=926682#926682
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2010 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kapustik
Цитата:
я готовила Картошку по рецепту Мишель.


Kapustik, спасибо за наводку на Пирожное "Картошка". Очень понравилось. А Мишель спасибо за рецепт.




Пирожное "Картошка"
Пирожное

Файл был скачан или просмотрен 2291 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapustik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2009
Сообщения: 437
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2010 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена, рада, что пригодилась ссылка.
_________________
Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Poppet  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.03.2009
Сообщения: 71
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2010 20:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

если еще нужно, у меня есть рецепт "картошки" от Ирины-chadeyka
копирую полностью:
Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами.

Приготовить тесто для бисквита. Взять 3 яйца, 90г сахара, 75г муки, 15г крахмала.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

Приготовить крем.
125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы. Сахар в масле при взбивании полностью не растворяется, поэтому не заменяйте пудру сахаром.

Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 50 г сгущенки. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.

Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.

Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 01, 2010 9:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
если еще нужно, у меня есть рецепт "картошки" от Ирины-chadeyka

Есть такое! И я делала! Отличная "картошка" выходит! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 7 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения