Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пт Янв 24, 2003 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение.На подходе третья часть.

РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ С ФРУКТАМИ.
На 4 порции.
800г филе камбалы, сок одного лимона, соль, перец, 3 маленьких апельсина, 3 банана, растит. масло, 350г молочного йогурта, 3 ст.л. майонеза, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч. Л. Зернышек красного перца, 1 длинный белый батон.
Филе промыть, слегка обсушить, сбрызнуть лимонным соком и разрезать вдоль на полоски 2см шириной и 7 см длиной. Посыпать солью и перцем.
Апельсины разделить на 2 части,нарезать ломтиками шириной 0,5 см. Бананы очистить ,сбрызнуть лимонным соком и нарезать кусочками толщиной 1,5 см. Между кусочками банана положить полосочки рыбного филе,и нанизать на шампуры, перемежая ломтиками апельсина.Смазать растит.маслом и запекать в гриле 8 минут при +175С.
Тщательно размешать йогурт и майонез,соль,перец, лимонный сок и посыпать все это зернами красного перца.Готовую рыбу подавать с получившимся соусом и белым батоном.

КАМБАЛА С СЫРОМ И ГРИБАМИ.
12 куском филе камбалы,180г сыра,1 луковица, 250г шампиньонов, 2 ст.л. слив.масла, 4 ст.л. муки, 200мл белого вина, 200мл сливок, 2 яичных желтка,соль,молотый перец, 1 лимон ,петрушка.
Посолить рыбу и в каждый кусок завернуть ломтик сыра.Получившиеся рулетики сложить в 4 смазанные жиром формы для запекания.
Нарезать лук и шампиньоны и обжаривать в сливочном масле 5 минут.Затем доб-ть муку и 2 мин. пассеровать.Постоянно помешивая,доб-ть белое вино,сливки,и взбитые желтки.Мешать до тех пор,пока соус не загустеет.Посолить и поперчить соус и полить им рыбу.Запекать в предварительно нагретой духовке(175С)приблизительно 25 минут.Преед подачей украсить дольками лимона и нарезанной петрушкой.

КАМБАЛА С СОУСОМ ИЗ САЛА.
4 готовых для кулинарной обработки камбалы(по 300г) ,4 веточки эстрагона, 1-2 пучка укропа, 1 зубчик чеснока,сок и тертая цедра 2х лаймов, 1 ч.л. острой горчицы, 2 ст.л. растит. Масла, соль, свежемолотый белый перец,150 г сала с прожилками, 150 г слив. масла.
Помыть рыбу,обсушить и несколько раз надрезать крест-накрест с каждой стороны.Нарезать зеленьЮперемешать ее с мелко нарезанным чесноком,соком,цедрой,горчицей, растительным маслом, солью, перцем. Полученной смесью намазать камбалу и мариновать 40 минут. Нарезать кубиками сало и обжарить до получения шкварок. Вынуть шкварки и слить половину растопленного сала во вторую сковороду.В обе сковороды доб-ть по 75г сливочного масла и обжарить по 2 камбалы с каждой стороны по 5-6 минут.Выложить камбалу светлой стороной вверх на предварительно подогретые тарелки. Разогреть шкварки в жире и полить рыбу.

КАМБАЛА С РИСОМ И ОГУРЦАМИ.
200г длиннозернистого неочищенного риса, 400мл рыбного бульона, 500г огурцов, соль, свежемолотый белый перец, 500г камбалы, пучок укропа, 200г взбитых сливок, 2 ст.л. лимонного сока, 2 яичных желтка, 2 помидора.
Помыть рис,дать стечь, отварить в большой кастрюле в рыбном бульоне в течении 10 минут.Тем временем очистить огурцы, разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками по 2 см. Выложить их на рис и как следует поперчить .Накрыть крышкой и тушить 10 минут.Рыбное филе помыть и подсушить.Укроп помыть и обсушить, мелко нарезать. Сливки смешать с лимонным соком, желтками и небольшим кол-ом соли.Выложить рыбу на рис с огурцами,поперчить, посыпать укропом,залить смесью из сливок. Накрыть крышкой и подержать на небольшом огне ещё 10 минут.Украсить восьмушками помидоров и оставшимся укропом.

ТРЕСКА С ОГУРЦОМ И БЕЛЫМ ВИНОМ.
1 небольшой салатный огурец, 12 морковок,1 ст.л. слив.масла,соль, молотый перец, 600г трески, 1/8 л рыбного бульона, 20мл белого вина, 4 веточки укропа.
Почистить и разрезать вдоль огурец.удалить семена и мякоть и нарезать тонкими ломтиками. Морковь помыть и почистить,оставив небольшую часть зеленого стебля.
Разогреть сливочное масло в сотейнике, и потушить в нем ломтик огурца.Затем влить туда ¼ л воды, посолить и поперчить.Филе трески помыть и обсушить и вместе с морковью добавить к огурцам.Варить на небольшом огне ,не накрывая крышкой,ок. 7 минут.
Затем добавить рыбный бульон,белое вино и варить еще 5 минут.Тем временем накрошить укроп.Разложить треску вместе с овощами по тарелкам и украсить укропом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ СКУМБРИИ С ПОМИДОРАМИ
4 куска филе скумбрии,(приблизительно по 200г),соль, перец, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. муки, 20г топленого масла,200г зеленого лука, 20г слив. Масла, 500г помидоров, ¼ ч.л. прованской зелени, 100г тертого сыра гауда.
Филе скумбрии ополоснуть, обсушить, посолить, поперчить,полить лимон. соком.Окунуть филе в муку одной стороной и с этой же стороны поджарить 3 минуты в топленом масле.Поставить в теплое место.Помыть,почистить лук и нарезать кусками наискось,потушить в слив.масле.Помыть помидоры,почистить и нарезать крупными кубиками, доб-ть к луку и потушить еще 1 минуту.Нагреть духовку до 220С.Перемешать овощи с зеленью,заправить перцем и посолить.Выложить овощи в жаропрочную форму, сверху положить обжаренное филе.Посыпатиь сыром.Запекать 20 минут,подавать горячим.

СЕЛЬДЬ СО СМЕТАНОЙ И МАЙОНЕЗОМ.
8 кусочков филе малосольной сельди(по 60г), 100г майонеза, 100г сметаны,соль,сахар, свежемолотый белый перец. 6 зерен душистого перца, 1 пучок укропа, 2 мариновонных огурца,2 кислых яблока, 2 красных луковицы,неск. листиков салата.
Залить филе сельди минеральной водой на 30 минут.Смешать сметану и майонез.Посолить и поперчить,добавить сахар и зерна душистого перца.
Помыть ,подсушить и мелко нарезать укроп,оставив несколько веточек для украшения.
Нарезать огурцы кубиками. Помыть яблоки, нарезать на тонкие ломтики.Нарезать кольцами лук и смешать его с укропом,сметаной и майонезом.Сельдь подсушить и выложит на блюдо. Полить смесью из сметаны и майонеза,украсить веточками укропа и салатными листьями.Гарниром может служить жареный или вареный картофель.

РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ И РЫБЫ.
800г филе рыбы,по пучку петрушки и зеленого лука, 2 стручка зеленого сладкого перца, 200г риса, 600мл бульона, 1 веточка сельдерея, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 125 мл красного вина, лавровый лист(2 шт), по одной ч.л. тимьяна,майорана, острого соевого соуса,30г маргарина, 1 ст.л. растит.масла.
Овощи очистить и нарубить.Отложить половину нарезанного зеленого лука. Потушить все 5 минут в растит.масле,переодически помешивая.Порубить чеснок.Порубить помидоры,удалив предварительно семена.Положить в кастрюлю помидоры и чеснок,влить вино,доб-ть лавровый лист, зелень и соевый соус.Довести до кипения и тушить на маленьком огне 10 минут.Нарезать рыбное ыиле кубиками,а лимон –кружочками.Добавить в кастрюлю с помидорами,накрыть крышкой и тушить все вместе ещё 15 минут.
Оставшийся зеленый лук потушить в маргарине,затем добавить рис,влить бульон,все перемешать,заправить солью,перцем и варить 20 минут.Порубить петрушку и смешать с рисом.Подавать с рагу.

КАРП В ПРЯНОЙ КОРОЧКЕ.
2 карпа(приблизительно по 1 кг), 150г мягкого сливочного масла для панировки,морская соль.молотый черный перец, 150 г белого хлеба, 3 веточки базилика,8 веточек кервеля.полпучка петрушки,100г сливочного масла,4 ст.л. телячьего бульона.
Удалить из выдержанной в соленой воде рыбы хребет с костями.Нагреть духовку до 220С.Смазать противень сливочным маслом,посыпать солью,перцем, и выложитиь на него куски рыбы срезом вниз.Слегка приправить.
Срезать с хлеба корочку,протереть несколько кусочков через крупное сито.Вымыть зелень,и измельчить листики.Смешать их со сливочным маслом и хлебной крошкой.Массу посолить,поперчить и равномернонамазав на куски рыбы, плотно прижать ее с помощью ножа.Запекать 20 минут.Если корочка начнет подгорать-прикрыть пергаментной бумагой.
Очистить лимон. С долек снять перепонки и собрать сок.Разогреть до появления пены сливочное масло,добавить собранный сок и бульон.Приправить солью и перцем.Положить лимонные дольки и слегка подогреть.Полить рыбу.

РЫБА В КЛЯРЕ.
8 кусочков филе форели,сок 1 лимона, 500г картофеля, соль,полпучка лука –слизуна,150г виноградных помидоров,пучок укропа,3 ст.л. уксуса, 5 ст.л. растит.масла,перец, 150г муки, 200мл пива, 2 яйца, 1 ст.л. оливкового масла, ½ ч.л. кэрри, жир для фритюра.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком,.Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, воду слить,картофель очистить,остудить и нарезать кубиками.Лук нарезать кольцами,помидоры –пополам,укроп порубить.Смешать уксус и растительное масло,заправить солью и перцем,перемешать с картофелем,помидорами и укропом.Дать 60 минут пропитаться.
Из муки,пива, яиц,масла замесить тесто и приправить его солью,перцем ,кэрри,обмакнуть в него форель и запечь в большом кол-ве горячего жира,как во фритюре. Готовую рыбу р\положить на салфетку,чтобы впитался лишний жир. Подавать с картофельным салатом и майонезной заправкой.

ТРЕСКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.
500г филе трески, сок одного лимона, 2 ч.л. сухого базилика, 2 ч.л. сухой душицы, соль,перец, 500г помидоров, 4 кусочка филе анчоусов, 75 г сыра эмменталь, 75 г сыра пармезан, 2 ст.л. оливкового масла, базилик для украшения.
Филе сбрызнуть соком лимона и мариновать 15 минут.Положить рыбу в форму для запекания и посыпать базиликом,душицей,солью,перцем.Нагреть духовку до 175С.Помидоры нарезать кружочками.Мелко порубить филе анчоусов.натереть сыры.
В форму для запекания между рыбой положить кружочки помидоров в виде черепицы.Посыпать измельченными анчоусами и сыром.Полить растит.маслом.Запекать на средней полке в духовке 20 минут.Перед подачей украсить базиликом.

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ С РИСОМ.
200г длиннозернистого риса, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока,1 корешок сельдерея, 1 стручок зеленого сладкого перца, 30г сливочного масла, 500г пюре из помидоров, перец,1 ч.л. кэрри, 1 ч.л. сладкого соевого соуса,1/4 ч.л. соуса Табаско, 700г филе морского языка.
Отварить рис в течении 15 минут в подсоленной воде,воду слить.Лук и чеснок порубить. Сельдерей очистить и порубить кусочками.Сладкий перец--кубиками. Сельдерей и перец потушить в 10 г горячего сливочного масла и перемешать с рисом.Лук и чеснок потушить в оставшемся масле.Положить помидоры,соль,перец,кэрри, добавить соусы и довести до кипения.Рыбное филе промыть,обсушить,посолить, свернуть рулетиками, закрепить деревянными палочками и положить в томатный соус.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ок.15 минут.Рыбу с соусом положить на рис и украсить зеленью.

БУТЕРБРОДИКИ С ОКУНЕМ И СОУСОМ.
1 огурец, 1-2 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 пучок кориандра, 200г татарского соуса, сок лимона, 2 ст.л. сладкого соуса Чили, соль, перец, 600г филе морского окуня, 50 г кукурузной муки, 50г муки, 2яйца, 125 мл белого вина, растит.масло для фритюра.
Огурец и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками. Перец нарубить, кориандр мелко нарезать и оставить половину для теста.Перемешать с татарским соусом огурец, чеснок, острый перец, кориандр и приправить лимонным соком.Доб-ть соус Чили, соль и перец.Рыбу вымыть,обсушить и нарезать кусками,посолить и поперчить. Перемешать оба сорта муки с солью, желтками, вином.Белки взбить.Добавить в иесто белки и оставшийся кориандр.Окунуть рыбу в тесто и жарить в горячем растит. Масле 3-4 минуты.Выложить на салфетку.Подавать с огуречным соусом.

КОПЧЕНАЯ ЛОСОСИНА С РИСОМ.
200г зерновой смеси, 1кг зеленой спаржи, 3 апельсина, соль, 100мл белого вина, 125 мл сливок, 3 луковицы-шалот, 2 ст.л. сливочн.масла, молотый перец, сахар, 1 веточка эстрагона, 400г копченой лососины.
Приготовить рис,как указано на упаковке.Помыть спаржу и удалить затвердевшие концы.выжать сок из апельсинов.Вылить в холодную воду 100мл апельсинового сока,добавить спаржу и соль, довести до кипения и варить 10 минут.Спаржу вынуть, дать стечь, поставить в теплое место. Лук нарезать кубиками и потушить его в сливочн.масле, пока он не станет прозрачным.Доб-ть оставшийся апельсиновый сок и вино,сливки, и ¾ кожуры апельсина и варить 10 минут.
Порубить эстрагон.Заправить соус солью, перцем, сахаром, эстрагоном и протереть его через сито.Выложить на рис спаржу,ломтики лососины,полить соусом.Украсить эстрагоном.

САЙДА С ГОРБУШЕЙ.
500г филе сайды, 2 яйца, 0,5 л сливок,пучок шнит-лука,нарезанного колечками, 250 г копченой горбуши,соль,белый перец,
Филе сайды промыть холодной водой и обсушить.Нарезать крупными кусками.Положить в миксер вместе с яйцами и сделать пюре.Перемешать со сливками и заправить солью и перцем. Добб-ть шнит-лук по вкусу. Нагреть духовку до 170С.Выложить ломтики копченой горбуши в огнеупорную прямоугольную форму ,затем заполнить массой из сайды. Плотно накрыть форму крышкой или фольгой,поставить на водяную баню и запекать ок.60 минут.Охладить при комнатной температуре.
Опрокинуть на блюдо, накрыть прозрачной пленкой и на несколько часов поставить в холодильник. Нарезать ломтиками и подать на стол.

САЙДА С РАННЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ.
6 помидоров, 150г цуккини, 150 г баклажанов, 150г лука, 150г стручкового красного перца, соль, перец, оливковое масло, 1 ч.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, щипотка тимьяна, лавровый рис. 3 ломтика хлеба для тостов, пучок петрушки, пучок базилика, 700г филе сайды.
Снять кожу с помидоров, удалить семена,нарезать кубиками.Остальные овощи помыть и измельчить.Немного божарить отдельно друг от друга овощи, заправить солью, перцем, выложить на кухонную салфетку и дать стечь. Положить в кастрюлю овощи, томатную пасту, 1 порубленный зубчик чеснока и приправы, потушить на маленьком огне.Нагреть духовку до 220С.Измельчить в миксере хлеб,1 зубчик чеснока, зелень. Разделить рыбу на порции, выложить в огнеупорную форму и намазать смесью из хлеба и зелени.Запекать в духовке.Выложить на тарелку жареные овощи и рыбу.Можно украсить зеленью.

САЙДА С ГРИБАМИ.
400г сайды, 400г грибов, 2 ст.л. слив. масла, 2 луковицы –шалот, 0,1 л белого вина, 0,2 л сливок, 1 ст.л. шнит-лука, нарезанного колечками, ½ ст.л. рубленного тимьяна. Черный перец,соль.
Филе сайды промыть,обсушить, нарезать тонкими ломтиками.Почистить грибы, нарезать маленькими кусочками.Лук-шалот почистить и нарезать кольцами.Обжарить в слив. масле грибы вместе с кольцами лука до золотистого цвета.Доб-ть белое вина и тушить до тех пор, пока жидкость не испариться.Доб-ть сливки и тушить еще 35 минут.Заправит солью и перцем,в конце перемешать с зеленью.Выложить грибы с соусом на подогретую тарелку,сверху покрыть ломтиками сайды, заправить солью,перцем, и готовить на гриле 12 минут. Украсить веточками тимьяна.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Boogie  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.09.2002
Сообщения: 20
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Янв 30, 2003 19:44     Заголовок сообщения: Рыбные рецепты Ответить с цитатой

От души хочется узнать, что такое "зернышки красного перца" в первом же рецепте?
В моей коллекции присутствуют "зернышки" черного, белого, зеленого, душистого и сычуаньского перца - но вот красного пока не видал.
Буду признателен за разъяснения.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Янв 30, 2003 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красный (чаще розовый или бразильский) перец - если это конечно то, что имеется в виду
(вот тут картинки можно посмотреть:
www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Schi_ter.html

Только это совсем не перец, и вкуса перечного у него нет. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Фев 15, 2003 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Почитала тут кое-что про рибу , хочу поделитса свойеи рибои ,
основнои ретсепт мне дала одна известная оперная певитса ,поетому риба називайетса ""опера"", остальнойе моя доработка:
Палтус ( лосось , сйомга , принтсесса Нила), нарезать на полоски , ширинои 2-3 см. , обвалять каждую в майонезе с чесноком и пертсем, уложить в кастрюлу , сверху залить сухим белим вином , чтоб покрила , положить тселий стебель селдерея , и 1 разрезанний на 4 часть помидор , когда закипит видавить сок пол./тселого лимона ( по вкусу ) , добавить соль , сахар , что би получилась кисло- сладкая подливка , варить на небольшом огне 15-20 мин - потрьасаюше и в горячем и в холодном виде.Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 04, 2003 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбное филе с кокосовым соусом и карри.
Состав:650 г филе рыбы, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка зиры, 0,5 чайной ложки семян фенхеля, 50 г кокосовой стружки, кусочек имбиря, 2 сушеных чили, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 5 столовых ложек кокосового молока, 2 столовые ложки масла, 400 мл воды, 1 столовая ложка кориандра.
Приготовление:1.Рыбу нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком.
2.Зиру, семена фенхеля и кокосовую стружку слегка пожарить на сковородке без жира.Измельчить в порошок.
3.Имбирь, чили, зубчики чеснока и лук измельчить в однородную массу в блендере и смешать с содержимым сковородки, добавить куркуму и кокосовое молоко.Помешивая, пожарить с маслом 2 минуты.Налить воды и варить 5 минут после закипания.Добавить рыбное филе и мелко нарезанную зелень кориандра и тушить еще 6 минут.
На гарнир-рис.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6032
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вт Мар 04, 2003 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Форель, запеченная с овощами
Ингредиенты: 2 небольшие форели, 2 картофелины, 1 цуккини, 10 шампиньонов
среднего размера, 50 мл растительного масла 1 луковица, 1/2 лимона, 1/2
стакана воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу очистить, выпотрошить, сделать косые надрезы с
обеих сторон тушки и положить в них по половинке ломтика лимона. Рыбу
выложить в смазанную маслом форму. Вокруг разложить нарезанный
кольцами лук, нарезанные кубиками картофель и цуккини, а сверху - грибы,
нашинкованные тонкими ломтиками. Посолить, поперчить, добавить воду,
полить маслом и запекать в духовке при температуре 250
градусов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сада  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.02.2003
Сообщения: 24
Откуда: Анкара, Турция

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2003 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
Почитала тут кое-что про рибу , хочу поделитса свойеи рибои ,
основнои ретсепт мне дала одна известная оперная певитса ,поетому риба називайетса ""опера"", остальнойе моя доработка:
Палтус ( лосось , сйомга , принтсесса Нила), нарезать на полоски , ширинои 2-3 см. , обвалять каждую в майонезе с чесноком и пертсем, уложить в кастрюлу , сверху залить сухим белим вином , чтоб покрила , положить тселий стебель селдерея , и 1 разрезанний на 4 часть помидор , когда закипит видавить сок пол./тселого лимона ( по вкусу ) , добавить соль , сахар , что би получилась кисло- сладкая подливка , варить на небольшом огне 15-20 мин - потрьасаюше и в горячем и в холодном виде.Приятного аппетита!!!

А укладывать в один слой или можно побольше слоев? А вместо зелени сельдерея что можете предложить, здесь он не всегда бывает. icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2003 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

желательно в один слой , возьми по -шире кастрюлю , т.к. , думаю , получится слишком много подливки ; а вместо сельдерея , нууу , не знаю..., можно петрушку , но ето уже не тот аромат , или просто лавр.лист и перетс горошком
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ufik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.01.2002
Сообщения: 127

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2003 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люблю серебристый хек...Может кто подкинет рецептик? Только без овощей, плз.... wink1.gif
_________________
Вечность торопит...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2003 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КК насчет хека в томате - должно бить вкусненько.
- можно запеч под майонезом и сиром ,
- можно сделать фрикадельки или котлетки,
- можно обжарить в картофельой чешуе
- в чесночном соусе
-с грибами сиром и майонезом
- рулетики с сиром и чесноком-вкусно!
можно есче - чего нибудь придумать , захочеш ретсепт - пиши!
Вернуться к началу
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пт Мар 07, 2003 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gost' - eto JA!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сада  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.02.2003
Сообщения: 24
Откуда: Анкара, Турция

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2003 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
желательно в один слой , возьми по -шире кастрюлю , т.к. , думаю , получится слишком много подливки ; а вместо сельдерея , нууу , не знаю..., можно петрушку , но ето уже не тот аромат , или просто лавр.лист и перетс горошком

Спасибо за подсказку. Обязательно приготовлю, только достану сельдерей. Обожаю рыбу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2003 1:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
Почитала тут кое-что про рибу , хочу поделитса свойеи рибои ,
основнои ретсепт мне дала одна известная оперная певитса ,поетому риба називайетса ""опера"", остальнойе моя доработка:
Палтус ( лосось , сйомга , принтсесса Нила), нарезать на полоски , ширинои 2-3 см. , обвалять каждую в майонезе с чесноком и пертсем, уложить в кастрюлу , сверху залить сухим белим вином , чтоб покрила , положить тселий стебель селдерея , и 1 разрезанний на 4 часть помидор , когда закипит видавить сок пол./тселого лимона ( по вкусу ) , добавить соль , сахар , что би получилась кисло- сладкая подливка , варить на небольшом огне 15-20 мин - потрьасаюше и в горячем и в холодном виде.Приятного аппетита!!!


Хочу приготовить сегодня лососину по этому рецепту, хотела спросить, а вино полусладкое можно добавить или Чинзано например?
И какой лучше к этому блюду подойдёт гарнир, если есть что-нибудь интересное и оригинальное можно рецептик?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2003 11:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет , Stacey , насчет полусадкого вина , думаю можно , меньше сахара добавиш.
А гарнир... думаю подойдет спаржа запеченная с сиром или Зеленая фасоль тушенная ( с грибами и луком ) в сливках ( сметане) - тут нужно что- то нежное и неитральное по вкусу, или , на худой конетс , просто зелений салат..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stacey  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.06.2002
Сообщения: 364
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Мар 08, 2003 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет, Mamka! А я уже сегодня приготовила. Получилось вкусно, всем понравилось, рыба такая нежная получилась. Вот только хотела спросить. Ты пишешь в рецепте, что надо положить целый стебель селдерея, но у меня стебля не было, только корень и я от него отрезала немного и бросила в соус. Можно ли было заменять стебель на корень или нет, или от этого вкус другой получается? А вино, почти бутылка вермута ушла, чтобы полностью все покрылось, и очень чувствовался вкус вермута и селдерея. А на гарнир у меня было картофельное пюре, вкусненькое. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 30, 31, 32  След.
Страница 2 из 32

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения