Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МУТАБЛЬ
1 кг печеных баклажанов-я пеку их на гриле,на улице-аромат дымка просто неповторимый
1/2ч.л соли
сок полтора лимонов(лайм)
1/2чашки пасты тахины
3 зубчика чеснока(раздавить)
1 ст.л.воды
ВСЕ это измельчить в блендере.При подачи добавить немного совсем оливкового масла и украсить листочками мяты.

Шарики из брынзы.
Элементарный рецепт ,но очень любимый.
Брынзу размять.Какую брать брынзу-ваш выбор.Главное ,чтобы из нее можно было сформировать шарики.Если суховата-добавляйте по капельке молока.На ладони сформировать лепешечку,закатать в нее оливку без косточки.Шарик должен быть размером с грецкий орех.И обвалять в нарубленной петрушке.(мой совет-не делайте это с укропом,а то мои гости говорили потом—передайте мне воон то лохматое яйцо))).
Все.

АССОРТИ ИЗ БАКЛАЖАН.
800Г БАКЛАЖАН
200г зеленых оливок
400г спелых томатов
4 ст.л лимонного сока
соль,черный перец
2 толстых пучка базилика
2 ст.л.оливкого масла
2 зубчика чеснока
Баклажаны испечь.Порезать маленькими кубиками.Оливки ломтиками(колесики получаются)
Томаты очистить и нарезать кубиками.Все перемешать и приправить лимонным соком,солью и перцем.Чеснок мелко порубить.Базилик нарезать ,доб-ть оливковое масло и все смешать с салатом.
А если баклажаны и помидоры размять пестиком-то получится приправа.
БАКЛАЖАНЫ В СЫРЕ

Ингредиенты: 500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, 3 зубчика чеснока, лимон
Инструкции: Баклажаны очистить, поджарить на небольшом количестве растительного масла. Смешать сметану, горчицу, тертый сыр, добавить специи по вкусу. Приготовленной соусной массой залить баклажаны. Растопить плавленый сыр и сглазировать им готовое блюдо. Сверху украсить кусочками лимона.

Это для затравочки)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ksenia  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.08.2002
Сообщения: 221
Откуда: Санкт-Петербург, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой сколько много про баклажаны, обожаю их. Мой любимый и очень простой рецепт(хотя его наверное все знают): баклажанны режем на кружочки, посыпаем солью, даем отстояться. Потом обжариваем на растительном масле. В это время в майонез выдавливаем чеснок,добавляем перец. И потом выкладываем баклажанны слоями и каждый слой промазываем майонезом. Даем настояться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ksenia писал(а):
И потом выкладываем баклажанны слоями и каждый слой промазываем майонезом. Даем настояться.


А если еще чередовать слои баклажанов со слоями тонюсеньких помидорных колечек...

Не вовремя вы эту беседу начали sad.gif До баклажанов еще ой как долго...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
каркуша  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2003
Сообщения: 95
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 15:37     Заголовок сообщения: эти всеми любимые баклажаны Ответить с цитатой

Баклажаны нарезать вдоль полосочками,не очень тонко,обвалять в муке,обжарить с 2-х сторон,остудить,намазать смесью:
-творог+грец.орехи+1ч.л.сметаны+зелень и чеснок
-сыр+чеснок
-брынза+помидор+чеснок+укроп+сл.масло
Начинки могут быть самыми разнообразными,смазать полосочки и свернуть рулетики.
2. Баклажаны окунуть в кипящую воду,разрезав на 2части,вынуть и охладить.Мелко нарезать 2томата,1луковицу,2крупных шампиньона,1
маленькая пачка сыра янтарь,150гр.отварного куриного мяса,добавить мякоть из серединки баклажан,начинить этой смесью получившиеся лодочки,сверху майонез и на 15мин в духовку,потом натереть сыр и сверху посыпать и еще в духовку до раплавления сыра.
Баклажаны нарезать колечками,обвалять в муке,обжарить,сверху положить кружок помидора,сверху посыпать мелким чесноком и майонез или на помидор сверху положить тертый сыр с чесноком и майонезом,зеленью лучше не посыпать,а просто украсить веточками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
каркуша  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2003
Сообщения: 95
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 15:42     Заголовок сообщения: эти всеми любимые баклажаны Ответить с цитатой

баклажаны опустить в кипяток на 3мин,очистить от кожуры,порезать овальными кольцами,обвалять в муке,во взбитом яйце,потом в измельченных орехах,потом обжарить с 2-х сторон,подавать с лимоном.
Башенки из баклажан:Баклажаны порезать кружочками,обжарить,отдельно смешать майонез с орехами и чесноком,смесью смазать ломтики и сделать башенки любой высоты,чтобы не упали,сверху положить кружок помидора,на некоторое время в холодильник.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tiffany  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 470
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каркуша, браво!!! happy.gif
Во как москвичи оживились на "баклажанную" тему, а баклажан нормальных (маленьких, которые целиком пропечь можно ) у нас в Москве сейчас нет sad.gif sad.gif sad.gif
Счастливица, Karry, с круглогодичным мангалом на улице wink1.gif
Я, вообще-то, летом, когда есть маленькие баклажанчики, даже дома пеку их прямо на комфорке газовой плиты, получается что на твоем мангале, правда плиту потом отмывать и квартиру проветривать... poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tiffany  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 470
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jagg писал(а):
Ksenia писал(а):
И потом выкладываем баклажанны слоями и каждый слой промазываем майонезом. Даем настояться.


А если еще чередовать слои баклажанов со слоями тонюсеньких помидорных колечек...

Не вовремя вы эту беседу начали sad.gif До баклажанов еще ой как долго...


Да, уважаемый Jagg, увы, ты прав sad.gif Но, зато к сезону тааакая подборочка рецептов образуется! :o
А, вообще-то, баклажаны-то сейчас есть, но не те, и кусаются, но если уж невтерпеж... Хоть с единомышленниками пообщаться wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 16:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну что??? Продолжим или будем сезон ждать?? У нас и впрямь-круглый год баклажаны...И это здорово.Вкусно даже просто завернуть целый в фольгу и запечь на углях.Потом разрезать вдоль пополам и с маслом,перцем,солью есть ложкой...
Есть еще рецепты...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажани - ето любимий мой овосч! smile.gif
пишу икру баклажанную по- одесски_ шикарная закуска к водочке :o , да я ее и так жалую , получается остренькая , пикантная ; очень вкусно на горячую греночку.
-4 баклажана
- 3-4 зелених( или красний) сладких пертса
- 1 зелений горький ( не обяз.)
- 4 помидора ,
- чеснок 2-4 зубчика, лук репчатий 1 крупний
- подсолнечное масло
- уксус( лим. сок)
Баклажани испеч в духовке до мягкости вместе с пертсами( сладкий и горький), остудить на наклонной плоскости , что би витекла лишная жидкость.пертси можно очистить , я ето делаю , но не особо тсчательно.
Все вместе с луком ,чесноком , помидорами пропустить черeз мясорубку( если через блендер , то на пульсе , чтоб не очень мелко)
В икру дoбавить черний перчик, уксус , масло - по вкусу
соль и чуть сахара.Остудить.Приятного аппетита. smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17591
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я сварю в микроволновке или просто в кастрюле и ем ложкой или прямо руками с приправами poketoungeb.gif , да и без приправ вкусно.
poketoungeb.gif karry, шли рецепты, пожалуйста. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот есче любимий и пользуюсчийся успехом: баклажани маринованние " танджер":
smile.gif Баклажани очистить , нарезать кружочками ( 1 см.), посипать солью и дать полежать 20 мин.
Маринад:
На 5-6 баклажан. 1 стак с 1/4 вода пополам с уксусом; к етому кол-ву + 2/3 стак кипятка , 3 стол. с горкой коричневого сахара( можно и белого), 1/2 стол.лож. соли, 10 горошин пертса , лавровий лист - все ето кипятить 3 мин.
Бклажани обсушить и на сковороде бистро обжарить до мягкости и светло -желтой корочки( Важно!!!)Не зажаривать сильно!
Уложить слоями с чесноком в посудину , залить маринадом и на холод на ночь Утром - готови - вкуснятина необикновенная! Я их потом нарезаю соломкой - получаются точно гриби маринованние smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cher  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 684
Откуда: Брюссель

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry писал(а):
Ну что??? Продолжим или будем сезон ждать?? У нас и впрямь-круглый год баклажаны...И это здорово.Вкусно даже просто завернуть целый в фольгу и запечь на углях.Потом разрезать вдоль пополам и с маслом,перцем,солью есть ложкой...
Есть еще рецепты...


Давайте продолжим - прекрасная тема, для тех, кто любит баклажаны, просто незаменима! Не надо ждать сезона - у нас, к примеру, не сильно-то летом цена отличается. poketoungeb.gif Да и распечатать можно и сохранить до лета! poketoungeb.gif
У меня мама делает очень вкусно, отваривает, разрезает вдоль на две части, под гнетом дает стечь воде, добавляет рубленые овощи (сельдерей, морковка, чеснок...) специи и в банку в маринад или солит (надо спросить) - такой рецепт все знают, а получается вкуснотища! И еще банку даже открывать не хочется, до того красиво выглядит! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка, ты писала так: "1 стак с 1/4 вода пополам с уксусом; к етому кол-ву + 2/3 стак кипятка".
Какой уксус, 5%-й?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
каркуша  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2003
Сообщения: 95
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 18:15     Заголовок сообщения: всеми любимые баклажаны Ответить с цитатой

Еще один патрясный рецепт: Баклаж.запечь,потом растереть в однообразную массу,туда же добавить растертые и очищенные от кожицы помидоры,много киндзы,чеснок,все это перемешать и на любое получившееся кол-во 1полная чайная ложка раст.масла,соль и перчик по вкусу.
К шашлыку-ШМЭК!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 12, 2003 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Икра из баклажан.
Запечь в духовке 3 баклажана и 1 болгарский перец.Снять шкурку и помять толкушкой.Добавить 400 г баночку томатов(тоже помять), натертую луковицу и давленый чеснок, соль, перец, подсолнечное масло и уксус по вкусу.Есть в холодном виде.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 99, 100, 101  След.
Страница 2 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения